劉 忠 松

（湖南農(nóng)業(yè)大學油料作物研究所，長沙410128）

近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和人們生活水平的提高，油菜的用途日益多樣化。除了作為食用油外，飼用油菜、肥用油菜、觀賞油菜以及菜用油菜等各種新用途的油菜已經(jīng)被開發(fā)。盡管這些新用途的油菜開發(fā)延長了油菜的產(chǎn)業(yè)鏈條，提高了油菜產(chǎn)業(yè)的整體效益，受到群眾的歡迎，但是對于各種用途的油菜品種應該具備什么基本特性尚沒有統(tǒng)一的認識和標準。筆者根據(jù)油菜不同用途的基本需求，分析適合該用途的油菜品種特性，以期起到拋磚引玉的作用。

1 油用油菜

油用油菜至今是油菜的主要類型，要求高產(chǎn)油。高產(chǎn)油一是要提高種子產(chǎn)量，二是要提高種子含油量。提高油菜產(chǎn)量，在當前條件下應該主要依靠培育早熟品種和實行機械化生產(chǎn)，穩(wěn)定油菜種植面積，提高油菜生產(chǎn)效益。甘白種間雜交、芥甘種間雜交等途徑都可能選育出早熟油菜品種。早熟品種應適合當?shù)馗髦贫?、對光周期不敏感（日中性）、耐寒性強，在低溫陰雨天氣結(jié)實性好。油菜機械化栽培要求品種抗倒、抗裂角以及植株較矮（1.3 m左右）、株型緊湊，對種子大小及其一致性也有要求。油菜高含油量育種近年取得顯著進展，湘雜油518（含油量47.28%）、中雙11號（含油量49.04%）等一批高含油量品種已在生產(chǎn)上應用。黃籽油菜能提高含油量3～5個百分點，是高油分育種的一條重要途徑。

菜油既可食用，也可作為工業(yè)用油。低芥酸菜籽油是上乘的食用植物油，其飽和脂肪酸含量低于國際標準（7%），ω3／ω6比值接近 2，在國際標準1～4區(qū)間內(nèi)。高油酸（80%）菜籽油無須加工氫化，消除了反式脂肪酸形成的可能，更有利于人體健康。菜籽油中維生素E、多酚和類胡蘿卜素含量品種間差異大，這些抗氧化劑是“吃得營養(yǎng)、活得健康”的重要成分，應成為未來油用油菜品種改良的方向。高油酸菜籽油也是加工生物柴油的優(yōu)質(zhì)原料。德國等歐盟國家相當多的菜籽加工為生物柴油。高芥酸菜籽油在工業(yè)上有許多重要用途，能否將芥酸含量從現(xiàn)在的50%～55%提高到66%～72%，培育工業(yè)專用高芥酸油菜品種正在研究中。

2 菜用油菜

紅菜薹、青花菜、芥青菜等都是油菜同科同屬的重要蔬菜，以采收莖葉作為蔬菜食用，深受群眾歡迎。油菜薹“將花時，取其心食，最美。心去，則其蘗叢生，花更多，籽更繁，為利雙倍之”。油菜早熟品種如果適當提前播種，在元旦前就能摘取10～15 cm的菜薹作蔬菜食用。我國南方3月底到4月底蔬菜供應青黃不接，可采摘油菜嫩枝上市，抽薹開花遲的油菜品種作為菜薹也有用武之地。油菜薹風味獨特，胡蘿卜素、維生素和蛋白質(zhì)含量高于紅菜薹，且產(chǎn)量高，每公頃可產(chǎn)菜薹可45 t，促進增收效應明顯。適時采摘菜薹后，通過補施少量肥料，促進油菜植株基部的腋芽生長，春后仍可收獲菜籽，從而“一菜兩收（菜薹、菜籽）”。

油菜菜薹專用品種應感溫性弱，營養(yǎng)生長勢強，主莖上節(jié)多，分枝抽生快，生物產(chǎn)量高，木質(zhì)化速度慢、程度低，含有豐富的吲哚族硫代葡萄糖苷（吲哚族硫苷，有助于預防乳腺癌和Ⅱ型糖尿?。⒌鞍踪|(zhì)和維生素等物質(zhì)。

3 飼用油菜

油菜餅粕中蛋白質(zhì)含量達到35%～38%，粗纖維12%，酸性洗滌纖維20%以下，中性洗滌纖維30%左右，是可與大豆餅粕媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料來源。在通過“雙低”育種降低了油菜種子中的脂肪族、芳香族硫苷含量后，菜籽餅粕普遍用作家畜家禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料成分［1］。黃籽油菜餅粕纖維素、木質(zhì)素含量更低，金黃色，更有利于作飼料用。油菜秸稈是高蛋白、高脂肪的優(yōu)質(zhì)粗飼料，歐洲、美國利用蕪菁作飼料已有多年歷史，新西蘭已培育出專門作飼料的油菜品種。傅廷棟、周廣生等利用我國北方麥收后的土地和溫光資源復種“雙低”油菜，收獲油菜苗作為青貯飼料，每公頃產(chǎn)量可達45 t，比豆科牧草產(chǎn)量高一倍以上。近年湖北在油菜終花后收割植株作為青貯飼料，每公頃產(chǎn)量可達75～90 t。

青貯飼料油菜品種應種子小，莖葉硫苷含量低，耐寒耐直播，耐密植，生長快，主莖葉片多，再生性強，鮮草產(chǎn)量高，干物質(zhì)含量高（20%以上），蛋白質(zhì)含量高（粗蛋白含量19%以上），粗纖維含量低（酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維分別小于31%和40%），消化率高。

4 肥用油菜

油菜根系能分泌蘋果酸、檸檬酸等有機酸，改變土壤理化性質(zhì)，釋放土壤養(yǎng)分，是養(yǎng)地作物，可與水稻、玉米、花生、煙草和大豆等夏季作物輪作。在英國18世紀就實行“蕪菁—大麥—三葉草—小麥”輪作制。油菜秸稈（谷草比1∶2.7，干基有機質(zhì)含量達到85%［2］）和餅粕（約占種子重量50%）還田，“一畝油菜肥三畝地”。綠肥油菜在盛花期壓青，具有“冬季增綠，春季添彩，夏季增肥”的作用。與豆科綠肥相比，優(yōu)點是用種量少、生物量大，植株高含硫苷（占植株干重1%左右），能抑制土壤中的寄生性線蟲，硫苷分解產(chǎn)物尤其是異硫氰酸鹽能殺死數(shù)十種土壤傳播的有害病原真菌和細菌，對土壤起到熏蒸作用［3～5］，缺點是不能固氮。

綠肥油菜品種應種子小、耐寒耐遲播（冬播或春播），種子萌發(fā)率高（90%以上），苗期生長快，干物質(zhì)積累多（9 t／hm2以上），N含量高（地上部干物質(zhì)中N產(chǎn)量150 kg／hm2以上），有機質(zhì)含量高（C／N比20～25∶1［6］），高含硫苷尤其是脂肪族硫苷含量高。芥菜型油菜具備這些基本特點，尤其是高含丙烯基、丁烯基硫苷，比“雙低”油菜品種更適合作綠肥油菜用，已普遍用作煙草的壓青綠肥。最新研究表明，硫苷是在油菜的莖葉中合成后轉(zhuǎn)運到種子中的，阻斷轉(zhuǎn)運過程能夠培育出莖葉高含硫苷、種子低含硫苷的品種［7］。

5 觀賞油菜

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民消費水平的提高，回歸自然的休閑農(nóng)業(yè)日益受到青睞。云南羅平、江西婺源等地“春天花?！钡摹坝筒嘶ǎ甭糜螡M足了人們踏春賞花的需要，上海、四川等地“五彩”油菜花節(jié)搭建了油菜產(chǎn)品推銷的舞臺，油菜的產(chǎn)業(yè)鏈條進一步延伸，經(jīng)濟收入得到提高，推動了“美麗鄉(xiāng)村”行動?，F(xiàn)在的油菜花節(jié)主要是賞花。近年來在油菜花色改良上取得了初步成效，除了培育出花瓣黃色深淺不同的品種外，還通過白花蘿卜、紫花蘿卜、諸葛菜等遠緣雜交培育出白色、紫色、紅色以及彩花等花色的油菜品種，但在花期、花型、花量、花香等方面缺乏研究?！白辖妫o葉純紫可愛”，培育紫葉、黃葉、花斑葉（如金邊葉）、花葉、光葉等不同葉色、葉型品種并與株型（矮稈、半矮稈）和花色搭配，以期“秋冬看葉、早春探花、入夏賞果”是觀賞油菜的發(fā)展方向。

觀賞油菜品種要求“色香味形”俱佳，觀賞期長，育種中可采用誘變、不育系和種間雜種等途徑，并輔以品種搭配、人工摘薹（延遲開花）和病毒處理（促進開花）等措施。

6 多用途油菜

除了上述專門用途的油菜品種外，還可培育多用途的油菜品種，如菜用油菜與油用油菜結(jié)合，觀賞油菜與油用油菜結(jié)合，觀賞油菜與生態(tài)修復結(jié)合等。我國南方土壤重金屬污染嚴重。油菜，尤其是芥菜型油菜能同時富集鎘、鉛、砷等多種重金屬［8］，如芥菜型油菜莖葉的鎘含量高達1450μg／g（干重），比超積累標準濃度（100μg／g干重）高出10多倍，可用于污染土壤的修復，且菜籽、菜油不含重金屬，可在重金屬污染土壤種植此類高積累油菜品種。我國北方冬春季風沙嚴重，土壤地下水位下降，發(fā)展油菜生產(chǎn)在增綠的同時，還能節(jié)水防沙，近年來面積迅速增長。據(jù)研究，一朵油菜花一天可產(chǎn)蜜12μL，其蜜含糖高達48%［9］，1 hm2油菜地可養(yǎng)蜜蜂4～10群，2周的開花期可產(chǎn)96～109 kg花粉，12～19 kg花粉蛋白質(zhì)［10］，油菜產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)結(jié)合相得益彰。

多用途品種應該具有兼顧各個用途的理想性狀。

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