張萌，羅其友，高明杰，劉洋，楊亞東

（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北京100081）

綜述

馬鈴薯市場研究進展及展望

張萌，羅其友*，高明杰，劉洋，楊亞東

（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北京100081）

從自然、經(jīng)濟、社會等方面概述了現(xiàn)有研究中影響馬鈴薯供給和需求的主要因素以及目前馬鈴薯市場預測的主要方法，總結(jié)了目前的研究進展與局限，展望了未來的研究重點。當前馬鈴薯市場方面的研究主要集中在現(xiàn)狀分析、問題對策和走勢預測方面；供求影響因素方面的研究主要集中在生產(chǎn)供給方面，消費需求影響因素方面研究較少，且鮮有關(guān)于市場供求影響因素的綜合研究；市場預測預警方面的研究相對薄弱；研究方法多定性分析，模型建立較為單一。未來馬鈴薯市場研究，應不斷創(chuàng)新研究視角，從馬鈴薯市場的微觀視角、具體問題切入研究；拓展研究內(nèi)容，加強對馬鈴薯供求關(guān)系和市場價格的預測預警研究；改進研究方法，構(gòu)建同時包含供給和需求的系統(tǒng)模型對馬鈴薯市場供求展開動態(tài)研究。

馬鈴薯市場；供求影響因素；市場預測；研究進展；未來展望

馬鈴薯作為中國第四大糧食作物，在中國地區(qū)分布廣泛、周年生產(chǎn)、經(jīng)濟效益好，對于保證中國食物安全、貧困地區(qū)脫貧增收和地區(qū)經(jīng)濟振興崛起意義重大[1]。近年來，由于市場信息不對稱和農(nóng)戶缺乏對市場信息進行預測的能力，導致馬鈴薯供給與需求不平衡，生產(chǎn)與市場的矛盾日漸突出，價格劇烈波動時有發(fā)生，且每隔1～2年就有1次較大區(qū)域范圍的滯銷發(fā)生[2]，對薯農(nóng)增收以及馬鈴薯市場的平穩(wěn)健康發(fā)展造成了不利影響[3,4]。因此，開展馬鈴薯市場分析及預測，對于馬鈴薯生產(chǎn)穩(wěn)定、市場穩(wěn)定、薯農(nóng)增收和薯業(yè)繁榮具有重要的理論與現(xiàn)實意義。

農(nóng)產(chǎn)品價格低迷，會挫傷生產(chǎn)者的積極性，從而不利于農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給；農(nóng)產(chǎn)品價格高漲，會影響消費者的實際購買，從而不利于農(nóng)產(chǎn)品的需求。因此，價格的波動，對種植農(nóng)戶、加工企業(yè)和消費者的利益都會產(chǎn)生影響，對于整個社會福利而言，是一種損害。張培剛[5]指出供與求的關(guān)系是影響農(nóng)產(chǎn)品價格變動最直接的因素。農(nóng)產(chǎn)品價格由其價值決定，但主要受供求關(guān)系的影響圍繞價值上下波動?？v觀國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品價格波動影響因素的研究，也都是圍繞供求關(guān)系展開。因此，本文以馬鈴薯市場供求影響因素及市場預測為主要研究內(nèi)容，綜合影響馬鈴薯市場供給和需求的主要因素以及目前主要的市場預測方法，以期為進一步研究馬鈴薯市場做好準備工作。

1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)市場經(jīng)濟研究進展

近年來，在國家新型糧食安全戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，馬鈴薯主糧化步伐日益加快，圍繞馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的研究日益增多。國內(nèi)在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)市場經(jīng)濟研究方面，主要圍繞以下2個方面：一是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)消費貿(mào)易現(xiàn)狀分析、存在問題及發(fā)展對策等；二是馬鈴薯市場研究，包括市場競爭力、供求關(guān)系、價格波動和營銷策略等。

羅其友等[6]從生產(chǎn)、消費和貿(mào)易等角度對目前中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、特點、發(fā)展前景與主要制約因素作了論述與剖析，同時提出了未來該產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的建議。米健等[7]對南方冬作區(qū)馬鈴薯發(fā)展趨勢、區(qū)域格局與增產(chǎn)潛力做了研究，指出近年來南方冬作區(qū)馬鈴薯播種面積及產(chǎn)量都在穩(wěn)步增長，但仍存在較大潛力。何英彬等[8]分析了與遙感、地理信息系統(tǒng)等手段結(jié)合的未來馬鈴薯空間模擬研究發(fā)展新方向及其目前的研究進展。劉洋等[9]剖析了新形勢和新常態(tài)下中國馬鈴薯的貿(mào)易特點和營銷現(xiàn)狀，從多角度提出了促進中國馬鈴薯貿(mào)易和消費的策略方式。

趙永平和韓建民[10]、史永良等[11]、孫小龍[12]、馮月嬌和張德亮[13]、周蕾和溫淑萍[14]分別在對甘肅、云南、寧夏馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，對當?shù)伛R鈴薯產(chǎn)業(yè)競爭力作了研究。劉洋和羅其友[15]利用時間序列方法研究了中國馬鈴薯批發(fā)市場價格的波動性。高明杰等[16]分析了2011年馬鈴薯滯銷現(xiàn)象和成因，提出了基本對策。劉洋等[17-19]分別從世界馬鈴薯生產(chǎn)、消費的角度對世界及各區(qū)域馬鈴薯生產(chǎn)、分布及變遷做了分析；對影響馬鈴薯消費的主要因素、世界馬鈴薯消費的總體概況和變動趨勢等做了總結(jié)。

2 馬鈴薯市場供求主要影響因素研究進展

馬鈴薯供給主要來源于國內(nèi)生產(chǎn)和進口2部分；馬鈴薯需求主要來源于國內(nèi)消費和出口2部分。為簡化研究，本文在封閉的假設條件下，即主要梳理國內(nèi)外研究中關(guān)于影響一國馬鈴薯生產(chǎn)和一國馬鈴薯消費二者的主要因素，不考慮進出口情況。

影響馬鈴薯市場供求的因素復雜繁多，涉及自然、經(jīng)濟、社會和文化等諸多方面，目前國內(nèi)外關(guān)于馬鈴薯供求影響因素方面的研究主要集中在生產(chǎn)供給方面，關(guān)于消費需求影響因素方面的研究較少，本文在立足文獻的基礎(chǔ)上總結(jié)了主要的幾個影響因素。

2.1 影響馬鈴薯供給的主要因素

2.1.1 氣候條件

馬鈴薯耐干旱、耐瘠薄、抗災力強，全國70%的馬鈴薯種植分布在干旱少雨、土壤貧瘠的貧困地區(qū)[1]，但是極其惡劣的自然條件也會對其產(chǎn)量造成不利影響。李劍萍等[20]模擬了氣候變化情景下寧夏馬鈴薯的單產(chǎn)變化，研究表明馬鈴薯生育期內(nèi)降水量的減少、塊莖膨大期氣溫顯著升高是馬鈴薯減產(chǎn)的主要原因。孫芳等[21]研究了寧夏氣候變化對馬鈴薯生產(chǎn)的影響，結(jié)果表明，不同的生育階段，影響馬鈴薯產(chǎn)量的氣候因子不同；但是氣候暖干的趨勢會對馬鈴薯生產(chǎn)產(chǎn)生不利影響。高峰[22]指出平均氣溫、降水和活動積溫等因素均對馬鈴薯產(chǎn)量產(chǎn)生影響。王懷利等[23]指出馬鈴薯的最佳播種時期應該是令馬鈴薯生育期同當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)氣象變化相一致，因為光、溫和水等自然因素直接影響了馬鈴薯經(jīng)濟產(chǎn)量的高低。葉明珠[24]認為影響烏蘭察布市馬鈴薯種植的自然災害主要包括干旱和冰雹，其影響了馬鈴薯的產(chǎn)量或品質(zhì)，從而影響了馬鈴薯的供給。

2.1.2 種植面積

一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的總量為種植面積與單位面積產(chǎn)量的乘積，因此在一定的技術(shù)水平下，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量主要取決于種植面積的多少，種植面積的減少將直接導致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的減少。蔡海龍[3]指出，馬鈴薯種植面積和單產(chǎn)的不穩(wěn)定直接導致了其產(chǎn)量的波動，當二者同時同向作用時，就導致產(chǎn)量劇烈波動。劉勇等[25]運用“蛛網(wǎng)模型”分析了甘肅省馬鈴薯價格的變化，結(jié)果表明，甘肅省馬鈴薯市場價格在很大程度上影響了后期的播種面積。實質(zhì)上，一種作物的種植面積，是自然資源稟賦、要素投入、市場需求、種植制度和政府政策等多種因素綜合作用的結(jié)果[26]。

2.1.3 要素投入

要素投入主要包括化肥、機械等生產(chǎn)資料投入、勞動力投入、農(nóng)業(yè)科技與技術(shù)投入、組織管理投入等，要素投入的多少直接影響了作物的單位面積產(chǎn)量，投入要素的價格即生產(chǎn)成本直接影響了總產(chǎn)出水平。一般情況下，單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本與產(chǎn)出是負相關(guān)關(guān)系，即單位生產(chǎn)成本降低，會刺激產(chǎn)量增加；反之，生產(chǎn)成本上升，產(chǎn)量增加受到抑制。Joseph[27]認為生產(chǎn)投入品的價格、利潤選擇等因素影響了農(nóng)戶馬鈴薯種植決策。李勤志等[28,29]運用面板數(shù)據(jù)模型對中國馬鈴薯生產(chǎn)的投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)進行了分析，結(jié)果表明，目前中國對土地投入的動力費用已經(jīng)過剩，但是增加對土壤改良和勞動等生產(chǎn)要素的投入對目前中國馬鈴薯的生產(chǎn)具有積極的影響。

農(nóng)業(yè)科技投入對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響格外明顯。科技進步可以在不增加投入的情況下提高農(nóng)產(chǎn)品的供給量，科技水平直接影響了農(nóng)產(chǎn)品的單位面積產(chǎn)量?？萍妓街饕w現(xiàn)在新品種、新藥劑和新技術(shù)等的采用。顧煥章和王培志[30]、朱希剛[31]實證證明了農(nóng)業(yè)技術(shù)進步有力推動了農(nóng)產(chǎn)品供給的增長。

受政策鼓勵，近年來專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體如雨后春筍般。新型經(jīng)營主體具有較好的組織管理水平，可以在要素投入一定的條件下，進一步提高作物的單位面積產(chǎn)量。侯媛媛[32]認為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中日益增多的“公司+農(nóng)戶”、“合作社+農(nóng)戶”和“公司+合作社+農(nóng)戶”等多樣化的合作經(jīng)營模式，不僅有助于土地、勞動、資本和技術(shù)等生產(chǎn)要素的有效融合，更有利于規(guī)劃化和規(guī)?；l(fā)展、形成利益共同體、改善市場地位、增加利潤收入，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。李亞杰等[33]在綜合分析目前國內(nèi)外馬鈴薯生長模型的基礎(chǔ)上，展望了其未來發(fā)展方向與研究重點，指出科學合理的管理方式，將有效促進馬鈴薯增產(chǎn)。

2.1.4 栽培模式

不同的種植方式、播種密度等都會影響馬鈴薯的產(chǎn)量。李德明等[34]利用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計及計算機模擬尋優(yōu)的方法探索了種植密度、氮、磷、鉀肥施用量及配比對‘定薯1號’產(chǎn)量、出苗率等的影響，得到了高產(chǎn)的農(nóng)藝組合方案。許愛霞等[35]采用二次回歸三因子五水平飽和D-最優(yōu)設計方法，研究了氮肥、磷肥和鉀肥對‘大西洋’品種馬鈴薯產(chǎn)量的影響，得到了最高產(chǎn)量的施肥量組合。

2.1.5 其他因素

除了氣候條件、種植面積、要素投入和栽培模式等因素外，馬鈴薯加工能力、病蟲害等因素對馬鈴薯生產(chǎn)的影響作用也不容小覷。Holland和Beleiciks[36]采用投入產(chǎn)出模型分析了華盛頓州和俄勒岡州的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的投入產(chǎn)出情況，結(jié)果表明，冷凍馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展是影響華盛頓州馬鈴薯產(chǎn)出的直接因素，間接因素則是其他產(chǎn)業(yè)對馬鈴薯產(chǎn)品的需求。Blas和Petrescu[37]指出，秘魯?shù)貐^(qū)馬鈴薯生產(chǎn)最大的限制是晚疫病、病毒病和細菌性枯萎病等生物影響，其次是干旱、溫度、土壤酸堿性以及土壤質(zhì)量等非生物脅迫，再者當?shù)胤N植馬鈴薯的技術(shù)是通過口頭傳述，而年輕人不斷涌入城市導致馬鈴薯傳統(tǒng)種植面臨后繼無人的困境。

2.2影響馬鈴薯需求的主要因素

2.2.1 收入水平

經(jīng)濟因素是影響農(nóng)產(chǎn)品消費的主要因素，決定了居民的消費水平和消費能力[38]。經(jīng)濟因素主要包括消費者收入水平、農(nóng)產(chǎn)品自身及其替代品的市場價格等。

Hinton[39]指出相比高收入者，低收入者對價格更為敏感，因此不同收入水平的消費者具有不同的馬鈴薯消費需求，貧窮國家的馬鈴薯需求價格彈性大于富裕國家。

2.2.2 市場價格

高飛[40]認為影響農(nóng)產(chǎn)品消費量最直接的重要因素是食品消費水平，食品消費水平主要由消費者的收入和農(nóng)產(chǎn)品的價格決定。一般而言，在其他因素一定的前提下，消費者的收入水平越高，農(nóng)產(chǎn)品的價格水平越低，農(nóng)產(chǎn)品的消費需求越大。Horton[41]指出人們對不同品種馬鈴薯的需求價格彈性不一致，說明馬鈴薯品種影響人們的消費需求。

2.2.3 營養(yǎng)品質(zhì)

研究表明，馬鈴薯的質(zhì)量、顏色和外觀是影響消費者決策的重要因素。美國馬鈴薯協(xié)會（United States Potato Board）2002年的實證調(diào)查表明，57.2%的當?shù)叵M者將質(zhì)量、外觀和顏色三者排在影響其購買決策影響因素的最前面，只有18.2%的消費者首先考慮價格因素[42]。Iwanzik等[43]、Lachman等[44]、Brown等[45]指出，彩色馬鈴薯富含花青素、類胡蘿卜素等，具有明顯的抗氧化價值，能有效增強人體抵抗力，增強體質(zhì)，延緩衰老等。Jemison等[46]在美國緬因州的實證調(diào)查表明，馬鈴薯表皮質(zhì)量和原產(chǎn)地是影響當?shù)叵M者馬鈴薯鮮薯購買最重要的特征，白色或紫色外皮黃色果肉的馬鈴薯最受歡迎。Catherine等[42]實證研究表明，對健康的興趣使美國年輕消費者對彩色馬鈴薯的購買意愿更強烈。

2.2.4 其他因素

除了消費者收入水平、馬鈴薯及其相關(guān)品市場價格、馬鈴薯營養(yǎng)品質(zhì)等因素外，劉洋[47]指出性別、種族和地域等因素都會影響馬鈴薯的消費需求，男性馬鈴薯消費量高于女性，西班牙裔和亞裔的美國人馬鈴薯消費量低于全國平均水平，城市居民人均馬鈴薯消費量明顯低于農(nóng)村居民。

3 馬鈴薯市場預測研究進展

關(guān)于馬鈴薯未來供求預測方面的研究，王瑞英和長青[48]選取了影響馬鈴薯總產(chǎn)量的播種面積、市場價格、科技投入和受災面積等基本因素，分別從線性與非線性角度建立模型預測馬鈴薯的產(chǎn)量，并對預測結(jié)果進行了分析。米健等[49]以過去30年馬鈴薯產(chǎn)量和消費量數(shù)據(jù)為樣本，分析了馬鈴薯供求的歷史趨勢，建立了時間序列模型，預測了馬鈴薯的中長期生產(chǎn)和消費情況。王靜怡等[50]通過建立包含馬鈴薯供給、需求和進出口方程的局部均衡模型，利用三階段最小二乘法對2015～2025年中國馬鈴薯市場供求情況進行了預測。

關(guān)于馬鈴薯價格波動及預測研究，唐占彪和王炳文[51]通過建立ARIMA模型，利用甘肅省重點農(nóng)產(chǎn)品市場采集分析系統(tǒng)采集的數(shù)據(jù)，對馬鈴薯平均價格的波動特征進行了描述性分析，預測了馬鈴薯2015年各月份整體平均價格。曾瓊霞和張德亮[52]對云南省馬鈴薯價格進行了警源分析，構(gòu)建了云南省馬鈴薯價格預警指標體系。葉明珠[24]采用回歸分析得出，影響烏蘭察布市馬鈴薯價格波動的因素有馬鈴薯預期價格、大白菜價格指數(shù)、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和自然災害。王晶晶和陳永福[53]以2008和2009年馬鈴薯月度價格數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，運用計量經(jīng)濟學中的時間序列分解方法對其2010年的月度價格進行了預測。李哲敏等[54]利用中國馬鈴薯日度價格數(shù)據(jù)建立了動態(tài)混沌神經(jīng)網(wǎng)絡時間序列分析預測模型，對模型性能進行了評價和分析，并將模型的預測結(jié)果與傳統(tǒng)ARIMA模型的預測結(jié)果進行了比較。

4 研究展望

目前關(guān)于馬鈴薯市場方面的研究大都是結(jié)合統(tǒng)計數(shù)據(jù)、市場調(diào)研及個人掌握的情況分析某地區(qū)或者全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及相應對策，或者在對當前市場行情分析的基礎(chǔ)上預測未來走勢。關(guān)于馬鈴薯供求影響因素方面的研究主要出現(xiàn)在國外，國內(nèi)相對較少；研究角度主要集中在生產(chǎn)供給方面，關(guān)于消費需求影響因素方面研究較少；且大多數(shù)文獻分別對影響馬鈴薯生產(chǎn)和消費的因素甚至某單個因素進行研究，鮮有關(guān)于馬鈴薯市場供求影響因素的綜合研究。馬鈴薯市場預測預警的研究相對較少，內(nèi)容相對薄弱；研究方法大多是基于個人觀察基礎(chǔ)上的定性分析，部分通過田間試驗、問卷調(diào)查或者建立計量模型等進行數(shù)據(jù)化的定量分析，但是或僅采用經(jīng)典的時間序列或者局部均衡模型進行估計，或局限于少數(shù)影響因素進行分析。

未來需要從以下幾方面強化馬鈴薯市場研究，支撐馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。一是創(chuàng)新研究視角，避免空、大、泛，從馬鈴薯市場的微觀角度、具體問題切入研究；二是拓展研究內(nèi)容，開展馬鈴薯市場警源辨析，構(gòu)建市場預警指標體系，加強馬鈴薯供求關(guān)系和市場價格預測預警等；三是改進研究方法，增加馬鈴薯市場相關(guān)的定量分析和實證研究，構(gòu)建同時包含供給和需求的系統(tǒng)模型對馬鈴薯市場供求展開動態(tài)研究，考慮模型變量的內(nèi)生性問題，對模型的適用性進行檢驗。

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Research Progress and Prospect of Potato Market

ZHANG Meng,LUO Qiyou＊,GAO Mingjie,LIU Yang,YANG Yadong
(Institute of Agricultural Resources and Regional Planning,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081,China)

ract:The main influencing factors of potato market supply and demand from natural factor,economic factor, social factor and so on and the main forecast method of the potato market were summarized,research status and limitation were outlined,and future research direction was prospected.Present research on potato market mainly concentrated in status analysis,problem and countermeasures and trend prediction.Research on potato market supply and demand mainly focused on the influencing factors of market supply;few research was about the influencing factors of market demand,and less research studied the factors of market supply or market demand at the same time. Research on market forecast and early warning was relatively weak.Research method was mainly qualitative analysis or quantitative analysis with common models.In future potato market will be researched from innovating study perspective from microcosmic angle and specific problem,enriching research content by forecast and early warning of potato market,and improving research method by an ideal system model that includes both demand and supply of potato market.

rds:potato market;supply and demand influencing factor;market forecast;research progress;future prospect

S532

A

1672－3635（2017）02-0113-06

2016-09-16

國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-10）。

張萌（1992-），女，碩士研究生，研究方向為馬鈴薯市場經(jīng)濟。

羅其友，研究員，博士，主要從事馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究，E-mail:luoqiyou@caas.cn。