葉向暉，沈于蘭，申蘭慧，陳國(guó)清

（1.江南大學(xué)藥學(xué)院，江蘇無(wú)錫 214000；2.江蘇省無(wú)錫藥品檢驗(yàn)所，江蘇無(wú)錫 214028）

·專論·

拉曼光譜法在食品藥品分析中的應(yīng)用與進(jìn)展

葉向暉1，沈于蘭2，申蘭慧2，陳國(guó)清2

（1.江南大學(xué)藥學(xué)院，江蘇無(wú)錫 214000；2.江蘇省無(wú)錫藥品檢驗(yàn)所，江蘇無(wú)錫 214028）

拉曼光譜法作為一種新的光譜分析方法，具有簡(jiǎn)單、快速、靈敏、無(wú)損的特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于各生產(chǎn)研究領(lǐng)域。該文通過(guò)闡述拉曼光譜的產(chǎn)生原理，總結(jié)近年來(lái)不同種類的拉曼光譜在食品藥品等領(lǐng)域的研究、應(yīng)用、發(fā)展情況，并對(duì)拉曼光譜在食品藥品分析領(lǐng)域中的應(yīng)用前景作出展望。

拉曼光譜法；食品藥品檢測(cè)；非法添加；進(jìn)展

1928年，印度物理學(xué)家拉曼（C.V.Raman）首次發(fā)現(xiàn)拉曼散射效應(yīng)，把散射光強(qiáng)度隨能量（頻率）變化和散射光偏振相對(duì)于入射光偏振的改變等信息加以記錄就形成拉曼光譜，并因此獲得1930年諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)[1]。20世紀(jì)60年代以前，拉曼光譜實(shí)驗(yàn)由于受到汞燈光源的限制，捕捉到的信號(hào)微弱，因此只局限于化學(xué)分子振動(dòng)譜的研究[2]。1960年，隨著激光器的發(fā)明并作為拉曼光源使用，使拉曼光譜的記錄變得更加省時(shí)、清晰。其研究對(duì)象也不局限于化學(xué)分子的振動(dòng)譜，而演變?yōu)槲矬w中可與光進(jìn)行相互作用的對(duì)象，如固體中的“元激發(fā)”：聲子、電子、磁子、自旋子或極化激元等。同時(shí)，拉曼光譜的類型也逐漸增加，出現(xiàn)了如共振拉曼光譜、顯微拉曼光譜、表面增強(qiáng)拉曼光譜等多種類型。拉曼光譜作為一種常規(guī)光譜分析技術(shù)，已廣泛應(yīng)用于物理學(xué)、化學(xué)、環(huán)境學(xué)、生命科學(xué)等各個(gè)領(lǐng)域[3]。在此，闡述了拉曼光譜的產(chǎn)生原理，總結(jié)了近年來(lái)不同種類的拉曼光譜在食品藥品等領(lǐng)域的研究、應(yīng)用、發(fā)展情況。

1 拉曼光譜的產(chǎn)生原理與優(yōu)勢(shì)

光照射到物質(zhì)上發(fā)生的散射可分為彈性散射和非彈性散射，若散射光與入射光的頻率相同，僅改變了光的傳播方向，稱之為彈性散射，又稱瑞利散射；若散射光與入射光的頻率和傳播方向都發(fā)生了改變，則稱為非彈性散射，即拉曼散射[4－5]。拉曼散射是光與物質(zhì)分子間相互作用下產(chǎn)生的聯(lián)合光散射現(xiàn)象，當(dāng)物質(zhì)分子在受到高頻率(大約為1015s－1)的單色光輻射時(shí)，分子中的光子和電子就會(huì)發(fā)生較強(qiáng)烈的作用，使得電子云在相對(duì)于原子核的位置上產(chǎn)生波動(dòng)，光的頻率就會(huì)隨之發(fā)生改變，分子就產(chǎn)生了極化作用[6]。

光子的散射也是吸收和再發(fā)射的復(fù)合過(guò)程，散射物質(zhì)會(huì)從入射光子吸收部分能量，或把自身的部分能量加到入射光子身上去，再發(fā)射的光子便與原光子不相干，且形成新的譜結(jié)構(gòu)。其中，頻率未變(v＝v0)就叫瑞利線，v＜v0為斯托克斯線，v＞v0為反斯托克斯線。一般在拉曼光譜圖中，斯托克斯線和反斯托克斯線對(duì)稱地分布在瑞利散射線兩側(cè)，這是因?yàn)樵谏鲜?種情況下分別相應(yīng)得到或失去了1個(gè)振動(dòng)量子的能量，且由于Boltzmann分布，處于振動(dòng)基態(tài)上的粒子數(shù)遠(yuǎn)大于處于振動(dòng)激發(fā)態(tài)上的粒子數(shù)，所以斯托克斯散射信號(hào)峰明顯比反斯托克斯散射信號(hào)峰強(qiáng)很多。在樣品分子的拉曼光譜測(cè)試中，都是以斯托克斯散射峰為檢測(cè)峰，而忽略反斯托克斯散射的信號(hào)。

鑒于物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特征、物質(zhì)分子化學(xué)鍵與官能團(tuán)的信息都能通過(guò)拉曼強(qiáng)度、拉曼位移及線寬反映出來(lái)，且每種物質(zhì)在同樣的環(huán)境和狀態(tài)下都有自己的特征拉曼光譜，故可通過(guò)研究拉曼譜線的頻率、強(qiáng)度、偏振度等因素分析物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。研究表明，在一定條件下，拉曼散射光的強(qiáng)度與物質(zhì)濃度呈正比，因此也可以用于物質(zhì)的定量分析[7]。

拉曼光譜的主要優(yōu)勢(shì)：檢測(cè)范圍廣，一次可以同時(shí)覆蓋50～4 000 cm－1波數(shù)的區(qū)間，覆蓋常見(jiàn)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物[8]；無(wú)需破壞樣品，能實(shí)現(xiàn)無(wú)損檢測(cè)，過(guò)程無(wú)污染；靈敏度高，適用于水溶液的分析，需要的樣品少，可用于低濃度檢測(cè)；可結(jié)合計(jì)算機(jī)技術(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)、實(shí)地在線監(jiān)測(cè)，極大地提高了分析效率[9]。

2 拉曼光譜技術(shù)的主要分類及特點(diǎn)

2.1 傅里葉變換拉曼光譜

類似于傅里葉紅外光譜儀，傅里葉拉曼光譜儀利用近紅外光（1 064 nm）作為激發(fā)光源，能更好地從內(nèi)在降低熒光干擾，測(cè)量波段寬，熱效應(yīng)小，也適用于掃描光不穩(wěn)定的化合物；此外，在儀器構(gòu)造方面，傅里葉光譜儀采用干涉儀而不存在任何狹縫或色散原件，一次掃描就可以得到全光譜，且掃描時(shí)間較短，使用方便，故傅里葉拉曼光譜在化學(xué)、生物學(xué)和生物醫(yī)學(xué)樣品的非破壞性結(jié)構(gòu)鑒定方面有廣泛應(yīng)用，尤其在闡述絡(luò)合生物體系和熒光化合物結(jié)構(gòu)方面具有優(yōu)勢(shì)[10]。

在制藥工程的過(guò)程控制研究中，Vankeisbilck等[11]使用傅里葉變換拉曼光譜技術(shù)，進(jìn)行晶型鑒定和結(jié)晶度定量的分析試驗(yàn)，結(jié)果表明，酮基布洛芬不同大小晶體之間和無(wú)定型晶體的拉曼信號(hào)響應(yīng)強(qiáng)度存在差異，可以據(jù)此通過(guò)對(duì)藥品生產(chǎn)的過(guò)程監(jiān)控進(jìn)行藥品質(zhì)量控制。在體系復(fù)雜的中藥鑒定領(lǐng)域，以傅里葉變換拉曼光譜為主的拉曼光譜作為一種分子指紋分析技術(shù)，為中藥現(xiàn)代化研究提供了有效手段，通過(guò)分析拉曼光譜拉曼振動(dòng)峰頻移、峰－峰強(qiáng)度比值等因素，根據(jù)其中異同達(dá)到對(duì)不同中藥材分類的目的。近年來(lái)，傅里葉變換拉曼光譜在中藥材的真?zhèn)舞b別，有效成分的分析，以及中藥產(chǎn)品質(zhì)量控制中有著廣泛應(yīng)用[12]。

傅里葉變換拉曼光譜檢測(cè)水溶液或深色樣品的效果并不理想，且由于干涉儀對(duì)儀器的漂移比較敏感，檢測(cè)操作時(shí)對(duì)樣品池放置的重現(xiàn)要求比較高，故試驗(yàn)中容易產(chǎn)生誤差，影響圖譜重現(xiàn)性[13]。

2.2 表面增強(qiáng)拉曼光譜

20世紀(jì)70年代末開(kāi)始發(fā)展起來(lái)的表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）技術(shù)，是結(jié)合表面增強(qiáng)機(jī)理形成的一種具有高靈敏度的拉曼分析技術(shù)，其原理在于當(dāng)分子接近或吸附在貴金屬納米材料表面時(shí)，拉曼信號(hào)能被放大多個(gè)數(shù)量級(jí)，具有極高的靈敏度，可實(shí)現(xiàn)對(duì)痕量物質(zhì)的檢測(cè)，檢測(cè)限可達(dá)到單分子水平[14－15]。

鑒于多種化合物都能產(chǎn)生表面增強(qiáng)效應(yīng)，且隨著便攜式與手持式拉曼光譜儀和表面增強(qiáng)試劑的不斷優(yōu)化，表面增強(qiáng)拉曼光譜儀在食品藥品痕量化學(xué)檢測(cè)中廣泛應(yīng)用，如通過(guò)制備表面增強(qiáng)基地，與拉曼光譜技術(shù)相結(jié)合，為快速檢出酸性橙Ⅱ、蘇丹紅、孔雀石綠等食品非法添加劑提供了有效方法[16]。

趙宇翔等[17]利用三聚氰胺位于708～714 cm－1波數(shù)的拉曼光譜特征峰及其強(qiáng)度，基于表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)的便攜式拉曼光譜儀對(duì)三聚氰胺進(jìn)行定性及半定量的快速檢定，并優(yōu)化檢測(cè)方法，縮短檢測(cè)時(shí)間，使其適用于牛奶收購(gòu)、運(yùn)輸過(guò)程中三聚氰胺的一線快檢工作。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，郝勇等[18]通過(guò)拉曼分析方法結(jié)合表面增強(qiáng)技術(shù)檢測(cè)亞胺磷農(nóng)藥，實(shí)現(xiàn)了低濃度農(nóng)藥溶液拉曼相應(yīng)增強(qiáng)。

除了提供分子的化學(xué)鍵、官能團(tuán)、順?lè)葱畔⒅?，表面增?qiáng)拉曼光譜還可用于生物分子構(gòu)象及變化、界面處形態(tài)等理化性質(zhì)的研究[19]，故在分子生物學(xué)領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用前景。

2.3 顯微拉曼光譜

顯微拉曼光譜是將拉曼散射光譜儀與顯微鏡聯(lián)用，保留顯微鏡的目鏡便于觀察樣品，通過(guò)在散射光路上安裝針孔，利用顯微鏡的激光聚焦到微米級(jí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的逐點(diǎn)掃描，以獲得高分辨率的圖譜[20]。其結(jié)構(gòu)主要有5個(gè)部分組成：激光光源、顯微鏡采樣系統(tǒng)、外光路系統(tǒng)、光譜儀系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)處理系統(tǒng)。當(dāng)激光入射時(shí)，照射到待測(cè)樣品上，外光路系統(tǒng)首先將激光光源的輸出信號(hào)經(jīng)過(guò)準(zhǔn)直、濾光使其轉(zhuǎn)變?yōu)槠叫泄庖腼@微鏡，再將反饋回的拉曼信號(hào)導(dǎo)入光譜儀。光譜儀包括光柵單色器和CCD檢測(cè)單元，分別負(fù)責(zé)將拉曼散射信號(hào)按波長(zhǎng)在空間分開(kāi)，收集已分開(kāi)的光信號(hào)并轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，導(dǎo)入計(jì)算機(jī)處理系統(tǒng)，根據(jù)建立的模型對(duì)拉曼光譜進(jìn)行分析[21]。整個(gè)測(cè)量過(guò)程快速，無(wú)污染，無(wú)破壞，穩(wěn)定性好，需要的樣品濃度低，在無(wú)損檢測(cè)和原態(tài)檢測(cè)方面具有優(yōu)勢(shì)。

2.4 空間位移拉曼光譜

空間位移拉曼光譜（SORS）作為一種新型分析技術(shù)，使用相對(duì)較低能量的激光，在分層擴(kuò)散的散射系統(tǒng)中，分離單個(gè)層次的拉曼光譜，在激發(fā)點(diǎn)樣品表面上的空間位移區(qū)域收集拉曼光譜，并隨著空間位移的增加觀察光譜信號(hào)的變化。由于光子在不同激光表面發(fā)生擴(kuò)展，且拉曼光譜和熒光組分（同一層）具有相同的空間分布，因此，SORS技術(shù)能有效地消除物質(zhì)表面的熒光干擾。因?yàn)椴煌灰铺幍睦庾V都有不同程度的表面和次表面的組分，可通過(guò)簡(jiǎn)單的數(shù)值方法分離不同層之間的拉曼光譜。這種方法使得采集不透明容器中的物質(zhì)光譜成為可能。實(shí)驗(yàn)表明，強(qiáng)散射塑料可以掩蓋未知材料的光譜特征，但通過(guò)偏移采集光譜，容器的拉曼信號(hào)強(qiáng)度降低，可以降低干擾的化學(xué)信號(hào)特征，也就是減弱了容器材料干擾的信號(hào)[22－23]。

2.5 拉曼光譜與其他技術(shù)聯(lián)用

拉曼光譜分析樣品的過(guò)程中，由于樣品情況的復(fù)雜多樣性，拉曼光譜可與其他方法聯(lián)用，方便檢測(cè)。在鑒定中藥時(shí)，采用拉曼光譜檢測(cè)很可能出現(xiàn)中藥成分的干擾，故先利用經(jīng)典的薄層色譜(TLC)技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)單分離，再用拉曼光譜對(duì)其定性鑒別。陳夢(mèng)云等[24]通過(guò)分析清熱類中成藥非法添加的TLC－SERS研究，實(shí)現(xiàn)了清熱類中成藥的快速檢測(cè)，并證實(shí)該方法具有快捷、靈敏、特征性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，以及推廣于其他中成藥摻偽物質(zhì)測(cè)定的可行性。為了避免輔料成分的干擾，利于主成分識(shí)別，許鳳等[25]采用TLC－Raman聯(lián)用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)頭孢菌素類藥物如頭孢他啶、頭孢替唑鈉、頭孢呋辛鈉和頭孢氨芐四種藥物的同時(shí)檢驗(yàn)，該方法專屬性強(qiáng)、靈敏度高、重復(fù)性好，取得了理想的效果。同時(shí)，拉曼光譜作為快速檢驗(yàn)的分析方法，在實(shí)際應(yīng)用中，通常需要與液相色譜、氣相色譜及液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)相輔相成，以便最終確證目標(biāo)化合物的結(jié)構(gòu)、含量等確切信息。

3 拉曼光譜的應(yīng)用

3.1 食品檢驗(yàn)

食品中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等。通過(guò)拉曼光譜分析分子的振動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，分析不同分子的譜圖特征，從而提供不同食品的成分信息。拉曼光譜分析法操作簡(jiǎn)單，方便快速，不僅可以用作定性分析，也可以進(jìn)行成分的定量檢測(cè)。

李水芳等[26]在拉曼光譜無(wú)損檢測(cè)蜂蜜中的果糖和葡萄糖試驗(yàn)中，對(duì)3個(gè)不同年份采集的來(lái)自10個(gè)省份共16種蜂蜜樣本進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)分析不同數(shù)據(jù)模型的優(yōu)劣，發(fā)現(xiàn)果糖含量與拉曼光譜信息之間更多地表現(xiàn)為非線性關(guān)系，而葡萄糖含量與拉曼光譜之間更多地表現(xiàn)為線性關(guān)系。

Killeen等[27]通過(guò)掃描白色到亮橙色（幾乎包括所有品種）的胡蘿卜模型，結(jié)果表明，近紅外傅里葉拉曼光譜可以有效分析冷凍胡蘿卜中的胡蘿卜素濃度，并能定量分析胡蘿卜中的多炔類成分含量。雖然市場(chǎng)上胡蘿卜中的多炔類成分含量普遍低于模型檢出限，但該方法可作為育種家培育高聚乙炔含量的胡蘿卜提供技術(shù)支持，也可監(jiān)控胡蘿卜生長(zhǎng)過(guò)程中胡蘿卜素和多炔類化合物的含量變化，并幫助建立胡蘿卜生長(zhǎng)過(guò)程中不同生長(zhǎng)時(shí)間產(chǎn)生的不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理想性狀給予理論規(guī)劃和指導(dǎo)。

在檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留及食品添加劑方面，拉曼光譜也有較廣泛的應(yīng)用。孫旭東等[28]采用表面增強(qiáng)拉曼技術(shù)結(jié)合線性回歸算法分析，對(duì)蜂蜜中樂(lè)果農(nóng)藥殘留進(jìn)行了定量分析，并能達(dá)到2×10－6的檢出限。張濤等[29]利用顯微拉曼光譜與DFT模擬計(jì)算結(jié)合的方法，對(duì)食品添加劑烏洛托品進(jìn)行定性分析，驗(yàn)證了拉曼光譜檢測(cè)烏洛托品的特征峰為779，1 368，1 498 cm－1。劉安琪等[30]綜述了包括著色劑、防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑的表面增強(qiáng)拉曼光譜分析，通過(guò)比較表面增強(qiáng)拉曼光譜的優(yōu)勢(shì)和不足，提出了拉曼光譜應(yīng)用于食品檢驗(yàn)方面的見(jiàn)解及展望。

3.2 藥品檢驗(yàn)

我國(guó)市場(chǎng)流通的藥品種類繁多，藥品監(jiān)督管理難度大，成本高，因而對(duì)藥物快速檢測(cè)技術(shù)有著很大的需求。拉曼光譜作為新興的檢測(cè)方法，在藥品快檢領(lǐng)域具有很大的優(yōu)勢(shì)。

柳艷等[31]結(jié)合一線工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出，拉曼光譜應(yīng)用于藥品快檢具有穿透力強(qiáng)、無(wú)損、對(duì)待測(cè)樣品需求量少、手持式拉曼輕巧便于攜帶等優(yōu)勢(shì)；通過(guò)分析拉曼光譜圖的分析與數(shù)據(jù)處理，利用拉曼光譜進(jìn)行鑒別定性分析方法的進(jìn)展，歸納了近年來(lái)拉曼光譜在硬件軟件方面的完善、改進(jìn)情況，對(duì)拉曼圖譜處理方法的模型軟件優(yōu)化提出獨(dú)到見(jiàn)解，同時(shí)明確了拉曼光譜在藥品快檢中的應(yīng)用前景。

Visser等[32]通過(guò)試驗(yàn)檢測(cè)298種抗瘧疾藥，并進(jìn)行診斷準(zhǔn)確性的研究，證實(shí)手持性拉曼在對(duì)抗瘧疾藥物進(jìn)行快速準(zhǔn)確的篩查中取得了良好的效果。王玉等[33]通過(guò)對(duì)比不同種類的拉曼光譜特點(diǎn)，總結(jié)歸納了拉曼光譜在藥物合成過(guò)程及中藥材鑒別中的應(yīng)用，分析出傅里葉拉曼光譜在中藥分析中的技術(shù)優(yōu)勢(shì)；通過(guò)對(duì)比不同種類拉曼光譜在分子的旋轉(zhuǎn)異構(gòu)、互變異構(gòu)和相變研究中的應(yīng)用，以及在痕量藥物定量分析中的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)表面增強(qiáng)（SERS）試劑（如納米銀膠、納米金膠等）前處理達(dá)到信號(hào)放大效果的拉曼光譜具有靈敏度高、能在痕量水平給出光譜指紋的能力、消除熒光干擾等優(yōu)點(diǎn)而更具發(fā)展前景。

在保健品檢測(cè)研究方面，利用拉曼光譜快速檢測(cè)保健品中非法添加化學(xué)藥物成為近幾年的研究熱點(diǎn)。郭焱等[34]通過(guò)考察表面增強(qiáng)試劑分子銀膠體系對(duì)2種減肥藥（鹽酸西布曲和鹽酸芬氟拉明）固體光譜圖的影響，探究出用以分析不同情況下鹽酸西布曲明和鹽酸芬氟拉明分子在納米表面吸附情況的方法。姚輝等[35]結(jié)合光學(xué)顯微鏡和拉曼光譜測(cè)量對(duì)中藥保健品進(jìn)行分析，根據(jù)顯微鏡下少量膠囊內(nèi)容物晶體結(jié)構(gòu)的特殊性，再進(jìn)一步用拉曼光譜驗(yàn)證分析，判定晶體外形物質(zhì)分別為鹽酸二甲雙胍和鹽酸西布曲明。該方法簡(jiǎn)便，快速，準(zhǔn)確度高，為保健品中非法添加化學(xué)藥物的成分鑒定提供了科學(xué)依據(jù)。甘勇強(qiáng)等[36]使用適當(dāng)溶劑對(duì)保健品中非法添加的酚酞進(jìn)行提取，采用提取液進(jìn)行拉曼光譜分析測(cè)試，建立了酚酞－甲醇溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線；且對(duì)添加不同濃度酚酞的減肥保健品進(jìn)行拉曼光譜檢測(cè)，所得結(jié)果與酚酞實(shí)際添加量一致，并達(dá)到1%的檢出限。該方法簡(jiǎn)單快速、成本較低，同時(shí)為拉曼光譜可靠的定性分析與可能進(jìn)行定量分析測(cè)定提供了新的研究思路。

3.3 分子生物學(xué)研究

拉曼光譜是研究生物大分子的有力手段。由于水的拉曼光譜很弱，譜圖又很簡(jiǎn)單，故拉曼光譜可在接近自然狀態(tài)、活性狀態(tài)下來(lái)研究生物大分子的結(jié)構(gòu)及其變化。拉曼光譜在蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的研究、DNA和致癌物分子間的作用等研究[37－44]中的應(yīng)用均有報(bào)道。有研究采用拉曼光譜技術(shù)和多變量分析技術(shù)對(duì)肺組織中的生育酚及其氧化產(chǎn)物進(jìn)行了準(zhǔn)確測(cè)定和定位，實(shí)現(xiàn)了活體組織的無(wú)損測(cè)試[45]。

大多數(shù)的生物系統(tǒng)都吸收紫外輻射，故紫外共振拉曼（URRS）在研究蛋白質(zhì)、DNA等生物大分子領(lǐng)域應(yīng)用較為普遍。趙曉杰等[46]通過(guò)紫外共振拉曼光譜研究了阿霉素與小牛胸腺DNA相互作用的原理和位置，揭示藥物作用的一般規(guī)律。

近年來(lái)，激光拉曼光譜在研究生物大分子結(jié)構(gòu)、功能、動(dòng)力學(xué)方面進(jìn)展迅速。王敏等[47]通過(guò)歸納總結(jié)近年來(lái)拉曼光譜技術(shù)在蛋白質(zhì)分子中的應(yīng)用現(xiàn)狀，包括實(shí)時(shí)監(jiān)控蛋白質(zhì)中的單晶結(jié)構(gòu)、應(yīng)用于藥物分子篩選、蛋白質(zhì)裝配等方面，發(fā)現(xiàn)拉曼光譜可以提供豐富的蛋白質(zhì)信息，并在該領(lǐng)域有良好的應(yīng)用前景。李云濤等[48]通過(guò)激光拉曼光譜分析經(jīng)不同劑量X射線和60COγ射線照射的食道癌細(xì)胞（CE9706），分析細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及其他生物大分子的構(gòu)象、拉曼光譜圖中的內(nèi)容變化，從物理能級(jí)的角度，為進(jìn)一步研究EC9706細(xì)胞由X射線和60COγ射線造成的輻射損傷機(jī)理提供了實(shí)驗(yàn)室依據(jù)。

4 展望

拉曼光譜分析具有無(wú)損、速度快、精度高、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，在各領(lǐng)域中不斷發(fā)展，尤其在食品藥品分析領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。伴隨著光譜檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步及材料分析行業(yè)的不斷發(fā)展，拉曼光譜在痕量成分的檢測(cè)方面不斷完善并提高。在食品藥品的生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，拉曼光譜用作生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制技術(shù)正逐步完善。在食品藥品質(zhì)量檢測(cè)的研究中，如何利用拉曼光譜建立方法模型，從而更靈敏、有效地檢出食品藥品中非法添加物的技術(shù)逐漸成為實(shí)驗(yàn)室研究的熱點(diǎn)。此外，利用拉曼光譜與其他分析技術(shù)聯(lián)用，更全面地建立分析模型，也將成為研究的新趨勢(shì)。

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Application and Development of Raman Spectroscopy in Food and Pharmaceutical Analysis

Ye Xianghui1Shen Yulan2Shen Lanhui2Chen Guoqing2

(1.School of Pharmacy,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu,China214000;2.Wuxi Institution for Drug Control,Wuxi,Jiangsu,China214028)

Raman spectrum is a new type of spectroscopic analysis with the characteristics of quick,brief and non－destruction,and has been used widely for producing and researching in the food and drug field.This paper explains the mechanism of Raman spectrum,summarizes the progress of different kinds of Raman spectrum in recent years,and prospects its potential application in food and drug analysis.

Raman spectrum;food and drug test;illegally addition;progress

R927

A

1006－4931(2017)01－0001－05

10.3969／j.issn.1006－4931.2017.01.001

2016－10－18)

葉向暉，女，碩士研究生，研究方向?yàn)樗幬锓治觯娮有畔洌?587323397＠qq.com。

陳國(guó)清，男，大學(xué)本科，副主任藥師，研究方向?yàn)樗幬锓治觯娮有畔洌?003392530＠qq.com。