鄭健宇

(四川省宜賓市翠屏區(qū)農(nóng)林畜牧局，四川宜賓 644000)

四川省宜賓市翠屏區(qū)城區(qū)生豬定點屠宰檢疫存在的問題及對策

鄭健宇

(四川省宜賓市翠屏區(qū)農(nóng)林畜牧局，四川宜賓 644000)

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全問題日益重視，尤其豬肉產(chǎn)品是我國的主要肉食品，豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量與安全更是當今社會關(guān)注的熱點，在實際的檢疫工作中還存在許多問題尚待完善和解決。因此，把好屠宰檢疫關(guān)，提供安全優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品是保障人們的飲食安全和身體健康的關(guān)鍵。

生豬 定點屠宰檢疫 存在問題 對策

生豬屠宰檢疫是保障畜產(chǎn)品安全的最后一道防線，特別是在實行定點屠宰以來，屠宰檢疫在加強屠宰檢疫管理、控制疫情傳播、制止病害肉品上市、防止環(huán)境污染、讓人民吃上放心肉等方面發(fā)揮了不可替代的作用。但從當前屠宰檢疫現(xiàn)狀來看，屠宰檢疫工作存在諸多問題，就這些問題談談自己的一些看法。

1 全區(qū)定點屠宰場現(xiàn)狀

翠屏區(qū)城區(qū)現(xiàn)有檢疫人員26人，生豬定點屠宰場 3個分別為久順屠場、永富屠宰場、眾益屠場。久順屠場淡季日屠宰量200～400頭，旺季屠宰量700～1000頭；眾益屠場日屠宰量100～300頭，永富屠宰場日屠宰量為100～200頭。

2 存在的問題

2.1 定點屠宰場分布和布局不盡合理

翠屏區(qū)總面積1123km2，戶籍總?cè)丝?3.5萬人。然而，翠屏區(qū)城區(qū)只有三家生豬定點屠宰場分別在南岸街道、趙場街道和西郊街道，分布范圍廣，距離遠，定點屠宰場污水、糞便等排污條件較差，監(jiān)管機構(gòu)不利于對定點屠宰場的管理，從而導致發(fā)生問題不能及時到場解決。

2.2 檢疫人員不足、年齡偏大、素質(zhì)參差不齊

城區(qū)檢疫人員共計26人，其中年齡在40歲以上人員19名，30～40歲人員4人，30歲以下人員3人，文化素質(zhì)多為中專和大專。檢疫人員不足、年齡普遍偏大，總體素質(zhì)參差不齊，檢疫技術(shù)手段滯后，執(zhí)法工作不規(guī)范，沒有嚴格的遵守有關(guān)的屠宰檢疫流程，檢疫程序流于形式和片面的走過場，工作意識和態(tài)度存在較大的偏差。

2.3 檢疫儀器設備簡陋

城區(qū)定點屠宰場目前僅憑“一把刀，一個鉤，一雙眼”以及顯微鏡進行肉品檢疫，只能進行感官檢疫和觀察旋毛蟲、肉孢子蟲和囊蟲，缺乏快速有效的檢疫設備和實驗室檢驗設備，致使一些肉眼無法判斷的動物疫病造成漏檢和誤檢，嚴重威脅消費者的身心健康。如果在檢疫中遇到違禁藥、藥物殘留物檢測和重大動物疫病、人畜共患傳染病檢疫，檢疫人員光憑肉眼是無可奈何的。

2.4 制度落實不到位

受客觀因素的影響，檢疫人員不足，監(jiān)管部門沒有健全的管理制度，檢疫手段落后，工作任務重，檢疫人員數(shù)量與屠宰場檢疫工作量極不相配，從而導致屠宰檢疫沒有嚴格按《生豬屠宰檢疫規(guī)程》實施同步檢疫。同時，由于檢疫人員文化素質(zhì)普遍較低，思想意識淡薄，使得部分檢疫人員對檢疫證章的填寫、回收、保存、銷毀仍有不規(guī)范之處，對屠宰場防疫、衛(wèi)生、消毒和無害化處理落實不到位，雖有制度但沒有落到實處，形同虛設。

2.5 屠宰檢疫監(jiān)管力度薄弱

在日常的工作中由于受到監(jiān)管人員少，工作經(jīng)費不足等因素制約，對屠宰場和派駐的檢疫人員缺乏有效的督促檢查和深入指導，只滿足于會議布置、文件安排，習慣于會議落實會議，文件落實文件，嘴上說得多，行動落實少，從而導致對屠宰檢疫監(jiān)管力度不到位。

3 對策

3.1 合理調(diào)整定點屠宰場分布和布局

由于城區(qū)定點屠宰場分布較分散，相隔距離遠，應綜合考慮城區(qū)建設規(guī)劃、生豬養(yǎng)殖規(guī)模、屠宰加工能力、市場消費水平、交通運輸條件以及資源環(huán)境承載能力等因素，統(tǒng)一規(guī)劃、布局和管理生豬定點屠宰廠（場），逐步淘汰落后產(chǎn)能，壓縮過剩產(chǎn)能，遏制重復建設和過度競爭。

3.2 加強隊伍建設

針對人員不足的問題，主管部門要協(xié)調(diào)人事部門增加城區(qū)檢疫機構(gòu)編制，增加人員，充實隊伍。定點屠宰場檢疫人員實行兩班倒，白班3-4人，夜班6-8人，夜間值班的白天原則上不應安排其他工作，保證檢疫人員有時間休息，才能有保證檢疫人員及時到崗到位，認真履行職責。同時，還應舉辦檢疫技術(shù)培訓班和業(yè)務知識學習，提高檢疫人員的業(yè)務素質(zhì)，提高檢疫技術(shù)水平。

3.3 加大儀器設備投入

在技術(shù)設備和設施方面，應購買專業(yè)的、科學的輔助檢測工具，強化迎檢設施，加強對實驗室的投入和建設力度，使得檢疫的結(jié)果更加可靠更有效，做到檢疫的合理性、科學性和準確性。

3.4 建立健全檢疫制度

應增加檢疫人員數(shù)量，加強屠宰檢疫技術(shù)培訓，增強檢疫人員意識和執(zhí)法能力，建立健全相關(guān)的檢疫制度和規(guī)范，嚴格執(zhí)行同步檢疫流程，還應建立健全防疫、消毒以及無害化處理的記錄記載。同時，加強證章的填寫、回收、保存和銷毀的管理力度，檢疫人員應對入場畜禽檢疫票證，嚴格查驗后回收，對屠宰檢疫合格的胴體加蓋檢疫驗訖印章，由檢疫人員按照證章填寫，規(guī)范簽發(fā)動物產(chǎn)品合格證明。

3.5 加強定點屠宰場的監(jiān)管力度

應加大單位屠宰各環(huán)節(jié)的監(jiān)管和執(zhí)法檢查力度，確保屠宰業(yè)主、官方獸醫(yī)人員、販運人員等各方配合，積極探索建立屠宰場違規(guī)退出機制，增強屠宰場業(yè)主的危機意識和守法經(jīng)營意識，檢疫人員應嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，牢固樹立責任意識。

我們應最大限度地提高生豬質(zhì)量檢疫的效果，預防和控制各種重大的動物疫情的發(fā)生，這樣才能更好地促進畜牧業(yè)的發(fā)展，提高人民的身體健康水平，讓人們吃上“放心肉”，我們要在屠宰檢疫工作中不遺余力的為之奮斗。