卓玉平

(祿豐縣一平浪畜牧獸醫(yī)站，云南祿豐 651200)

商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法

卓玉平

(祿豐縣一平浪畜牧獸醫(yī)站，云南祿豐 651200)

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提升，人們對肉類的需求也越來越多，對其質(zhì)量要求也有所提升，因此，豬肉進(jìn)入市場之前必經(jīng)過商品豬屠宰檢疫這一道程序。進(jìn)行屠宰檢疫可以對藍(lán)耳病、豬蹄疫、豬瘟、豬肺疫、炭疽、豬丹毒等疾病實(shí)施預(yù)防，最大限度保證豬肉的質(zhì)量，對消費(fèi)者身體健康負(fù)責(zé)，因此，商品豬屠宰常見疾病檢疫相當(dāng)關(guān)鍵。本文就豬群患有的幾種常見疾病癥狀和處理方式進(jìn)行簡要探討，希望能夠?yàn)樯唐坟i屠宰檢疫質(zhì)量的提升有所幫助。

商品豬屠宰檢疫 常見疫病癥狀 處理方法

自從檢疫制度在我國開始實(shí)行以來，商品豬在出售之前進(jìn)行疾病檢疫的程序逐漸規(guī)范化，取得的效果非常不錯(cuò)。檢疫部門的相關(guān)條文顯示，商品豬常見的幾類疫病有藍(lán)耳病、炭疽、口蹄疫、豬瘟等很多種，尤其是藥物使用的增多、環(huán)境污染嚴(yán)重等問題的存在，疫病發(fā)病率逐年升高，需要相關(guān)部門多加重視[1]。

1 豬藍(lán)耳病的癥狀及處理方式

在眾多病疫中，藍(lán)耳病的致死頻率相對來說非常高，豬患上該病就會(huì)表現(xiàn)出行動(dòng)不便、咳嗽氣喘、體溫升高、眼瞼水腫出血等癥狀，屠宰檢疫的過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)豬的心臟、肝、腸道等部位也會(huì)有不明顯的出血，腎臟表面出現(xiàn)斑點(diǎn)，脾臟呈現(xiàn)壞死的病灶，膀胱、肝臟、心臟部門都發(fā)生病變。

通常對藍(lán)耳病的處理方式就是對豬的屠宰用具、屠宰場地都使用機(jī)械進(jìn)行處理，這種處理方式是無害化的，病毒容易徹底清除。

2 豬肺疫的癥狀及處理方式

豬患上豬肺疫時(shí)，一般會(huì)有咳嗽、身體發(fā)熱、脖子腫脹、口滴涎液、呼吸困難等癥狀出現(xiàn)，如果病情較為嚴(yán)重，還會(huì)有皮膚出血、呈現(xiàn)紫斑、結(jié)膜炎等癥狀。小豬仔比較容易得這種病，飼養(yǎng)、天氣等都是誘發(fā)該病的原因。屠宰過程中，豬的前肢、脖子會(huì)發(fā)現(xiàn)水腫現(xiàn)象，還有可能有液體流出來，心臟、肺、淋巴結(jié)出現(xiàn)壞死、出血、發(fā)炎等病變，而且有可能水腫。

患病程度不同的生豬處理方式也有所不同，如果病變明顯，則需要全部徹底銷毀，假如病變不是很明顯，可以將病變的位置剔除，經(jīng)過一個(gè)工作日的清理便能夠上市出售。先關(guān)規(guī)定表明，患上豬肺疫的生豬血可以投入工業(yè)部門使用。

3 豬炭疽的癥狀及處理方式

生豬患上炭疽，其臨床癥狀很多，因?yàn)榕R床的癥狀有所不同，炭疽病還有很多類型。通常情況下，慢性炭疽出現(xiàn)的頻率比較高，沒有明顯的臨床癥狀表現(xiàn)，亞急性的炭疽病，生豬會(huì)出現(xiàn)精神不振、食欲不高、體溫上升等，因?yàn)轭i部腫脹明顯影響活動(dòng)，因此生豬不愿走動(dòng)，呼吸有一定難度，鼻腔和口腔的黏膜有顏色上的變化。一般急性的炭疽病不是很多發(fā)，癥狀的臨床表現(xiàn)類似亞急性的炭疽，就是相比較來說更加典型了一些。腸道多發(fā)的炭疽病叫作腸性炭疽，局部出現(xiàn)病變之后造成壞死[2]。

商品豬屠宰檢疫的過程中如果有患炭疽的生豬被發(fā)現(xiàn)，要第一時(shí)間對屠宰場消毒處理，豬肉和豬尸也要及時(shí)進(jìn)行無害化處理。

4 豬口蹄疫的癥狀及處理方式

如果生豬患有口蹄疫時(shí)，豬身可能發(fā)生出血或者水泡。這種疾病最容易導(dǎo)致心肌炎，因此在檢疫時(shí)要對豬的心臟多加注意，掌握病變的具體情況。如果曾經(jīng)患有口蹄疫，豬的心室和心房都有斑點(diǎn)、條紋狀壞死出現(xiàn)，病灶的顏色是灰白或黃色?？谔阋吲c皰疹在很大程度上存在相似性，檢疫時(shí)需要多加注意仔細(xì)進(jìn)行區(qū)分。

國家對動(dòng)物產(chǎn)品的相關(guān)處理處理明確指出，檢疫發(fā)現(xiàn)患有口蹄疫的肉類產(chǎn)品一律不準(zhǔn)流入市場，要及時(shí)進(jìn)行徹底清除，使用焚燒、掩埋的方式將尸體處理干凈，之后再對用具和場地全面消毒，避免留下任何菌類。

5 豬瘟的癥狀及處理方式

豬瘟在生豬養(yǎng)殖過程中非常普遍，這是一種傳染性很強(qiáng)的疾病?；加胸i瘟的生豬，屠宰之前會(huì)發(fā)現(xiàn)其有腹瀉、便秘等癥狀，如果豬瘟不是很嚴(yán)重，癥狀不明顯常被忽略掉。但是患有豬瘟的生豬宰殺之后，會(huì)在其耳部、四肢、腹部發(fā)現(xiàn)紫斑，喉頭、膀胱、腎臟、淋巴等處有細(xì)小出血點(diǎn)或者點(diǎn)狀的血斑，腸道是最容易發(fā)生病變的位置，很可能有腸炎，檢查時(shí)會(huì)看到盲腸、結(jié)腸黏膜會(huì)出現(xiàn)扣狀腫脹。脾臟會(huì)出現(xiàn)壞死，但是腫脹不會(huì)發(fā)生。

相關(guān)部門嚴(yán)格規(guī)定，帶有豬瘟病毒的生豬一定要被徹底處理和銷毀，防止有害的豬肉通過消費(fèi)者流向千家萬戶，在食用之后造成疾病傳染，影響居民身體健康。

6 豬丹毒的癥狀及處理方式

患有豬丹毒的生豬主要的臨床癥狀是高溫發(fā)熱，頸和背部有紅色的斑點(diǎn)出現(xiàn)，如果斑點(diǎn)多且大就會(huì)連成片。豬丹毒分為亞急性和急性兩種，患病生豬在屠宰之后會(huì)在腎臟部位發(fā)現(xiàn)腫脹，解剖的切面部位出現(xiàn)隆起，淋巴結(jié)和脾臟也會(huì)出現(xiàn)腫脹，脾臟呈現(xiàn)紅色，邊緣比較厚，除此之外，脾臟質(zhì)地柔軟[3]。

豬丹毒病變嚴(yán)重的部位，經(jīng)相關(guān)部門規(guī)定要進(jìn)行銷毀，或者可以在工業(yè)生產(chǎn)中使用，病情不是很嚴(yán)重的部分要在高溫條件下進(jìn)行處理，一個(gè)工作日內(nèi)從屠宰場全部清理出去，然后對屠宰場地進(jìn)行普遍消毒處理。

綜上所述，在生豬屠宰過程中，以上提到的幾種豬疫病最為常見，它們的癥狀之間有太多的相似處，但是每一種都有它特有的病變部位，只有通過對臨床癥狀、剖檢病理、票證查驗(yàn)等方面認(rèn)真辨別和確認(rèn)，才能找準(zhǔn)這些疫病的類型，進(jìn)而確定采取何種處理措施最有效。所以，相關(guān)專業(yè)人員和部門都要在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，平時(shí)強(qiáng)化專業(yè)學(xué)習(xí)，在責(zé)任感推動(dòng)下做好生豬屠宰檢疫工作，保證消費(fèi)者的生活質(zhì)量和身體健康。

[1]楊華瑜.生豬屠宰檢疫常見疫病鑒別診斷與無害化處理[J].中國畜禽種業(yè)，2013，（4）：35-36.

[2]王麗琴，王亦廉，馮志宏，等.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法[J].山西農(nóng)業(yè)·畜牧獸醫(yī)，2008，（4）：16-17.

[3]周光均，韋正龍.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法[J].中獸醫(yī)學(xué)雜志，2015，（8）：53.