利用有機酸控制豬場內(nèi)的沙門氏菌的效果分析

沙門氏菌是一種致病菌，豬群感染后會引起豬只腹瀉，在日常生活中，人和動物感染沙門氏菌是非常常見的，所以控制沙門氏菌也是為了解決食品安全問題。

豬場內(nèi)的沙門氏菌有不同的控制方法，其中在飼料或飲水中使用有機酸是最受歡迎的。短鏈有機酸（例如丁酸或丙酸）和中鏈有機酸（例如己酸）和其他有機酸如乳酸或甲酸能夠通過改變其對沙門氏菌等病原體的抗菌活性而改善腸道健康。它們還改善了有益微生物菌群（乳酸菌）的狀況，直接與病原體進行腸道附著位置的競爭。

對于沙門氏菌的控制策略可以在不同的階段應用。衛(wèi)生條件和生物安全措施在所有階段都是至關(guān)重要的，而飼料和飲水中添加有機酸或疫苗接種的控制策略可以用于降低農(nóng)場沙門氏菌水平。不推薦使用抗生素，因為它不能有效地對抗多重耐藥沙門氏菌。

不同的研究試圖評估使用有機酸來控制沙門氏菌的效果，結(jié)果并非一致。在一些研究中，有機酸的使用能夠降低沙門氏菌的患病率，而在其他一些研究中，干預措施失敗。為什么我們在效率上有這些分歧？有機酸是否能夠用于控制沙門氏菌？答案是肯定的，但前提是在某些條件下。

影響有機酸對沙門氏菌有效控制的因素

1）使用酸類制劑：并非所有的酸類制劑都有同樣的功效。研究表明丁酸、丙酸或甲酸能有效地降低沙門氏菌的含量，同時研究表明乙酸對控制沙門氏菌沒有任何益處。有些產(chǎn)品配方中所含酸或混合酸，其中一些產(chǎn)品還包括其他化合物，如精油、其他抗菌劑等。這些化合物的添加可以提高產(chǎn)品的效果。

2）酸制劑的濃度：使用濃度是關(guān)鍵因素之一。在一定范圍內(nèi)，濃度越高，結(jié)果越好。例如，一項結(jié)合甲酸丙酸的研究，在產(chǎn)品濃度為1.2%時，有效地減少了沙門氏菌在飼料中的量，而在產(chǎn)品濃度0.8%時卻沒有。使用高濃度的限制因素是經(jīng)濟原因，看來高濃度會增加飼養(yǎng)成本。

3）治療持續(xù)時間：治療持續(xù)時間是另一個關(guān)鍵因素。正確的組合時間集中度決定了干預的成敗。一般來說，短療程（2周至4周）的療效差。在使用丙酸、甲酸、丁酸或濃度為0.3%～2%濃度的混合酸（6周至12周）的研究中，豬糞便中的沙門氏菌百分比下降。

有機酸使用的成本效益分析

必須注意的是，在大多數(shù)亞臨床事件中感染的豬，與沒有被沙門氏菌感染的豬相比，感染豬的健康表現(xiàn)較差。例如，在生長豬的研究中，在被沙門氏菌感染和沒有被感染的豬只中飼料轉(zhuǎn)化率分別是1.88∶1和1.66∶1，豬只體重每增長1 kg，可以節(jié)約飼料成本0.5歐元。

小結(jié)

添加有機酸是控制和降低豬場沙門氏菌水平的策略之一。市場提供了大量具有不同組合的有機酸的產(chǎn)品，這使得選擇特別困難。正確的劑量和治療持續(xù)時間是成功的關(guān)鍵，但有機酸還需要與衛(wèi)生、生物安全和管理相關(guān)的其他場內(nèi)干預措施相結(jié)合，這樣才能將沙門氏菌減少至可忽略的水平。

（編譯自：http：//www.wattagnet.com/ articles/31040-salmonella-control-do-organic-acidssolve-the-problem）