魏丹+曲春柳+鄭強+王玲

摘要：手柄作為炊具的附件，功能是顯而易見的，就是使得炊具在人們的手中便于移動和晃動；手柄的造型直接影響炊具整體的美觀程度，應該得到重視；現(xiàn)階段手柄的材料的選擇很多，材料分類有樹脂、塑料、木/竹等；手柄設計應該多從人機學的方面考慮，多給人們帶來的更優(yōu)質(zhì)的手感。

1產(chǎn)品設計的表現(xiàn)美

20世紀末，幾何形態(tài)的物體已經(jīng)進一步發(fā)展成為一種有機的、自然流暢的視覺語言，這在炊具造型中最為顯而易見。幾乎是從產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)開始，設計師們就已經(jīng)把曲線整合運用到設計中，不僅僅是為了更加美觀，通常還為了表現(xiàn)視感、觸感，使炊具呈流線型。炊具產(chǎn)品和形式與細節(jié)已經(jīng)越來越富有表現(xiàn)力。尤其是計算機輔助設計技術，已經(jīng)允許設計師方便精確制造些更為復雜的圖形。處理好形式和細節(jié)，如方形和圓柱的過渡，成功的設計應該是自然流暢的外觀和有機統(tǒng)一的結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)很好的視覺愉悅。

要想成功地設計出精致的藝術品，視覺處理技巧性要求很高，如兩種元素連接處巧妙設計。汽車設計是工業(yè)設計領域比較成熟的設計，當阿斯頓.馬丁跑車設計者馬雷克·賴西曼坐下來研究初稿設計時，腦海中出現(xiàn)賽馬形象。要體現(xiàn)出優(yōu)雅的強大力量和流線型體間的關系，就像賽馬飛奔時的強壯肌肉和體型；他又想到了美麗的絲巾，想象它風中飛舞的樣子，看起來十分優(yōu)美，他把快速車篷想象成漂亮的絲巾在風中飛舞。能夠看到繪制簡單的線條的潛在功能并使它視覺化，最終表達出一個運動的三維物體。

而炊具多以圓形為主，穩(wěn)重、美觀、符合中國傳統(tǒng)文化的周易理念，圓形為最美，圓潤、圓滑、四通八達，與之相連接的手柄設計，也是用盡量少的線條，盡可能的簡潔雅致，棱角分明。

2感受炊具手柄設計之美

2.1造型美及創(chuàng)新性

現(xiàn)如今，隨著人民生活水平的提高，對炊具的要求不僅局限于起初的能符合各種烹飪的要求，更加注重于各式炊具的造型美。炊具整體的設計，應該超越那種傳統(tǒng)的、冰冷的廚房的用具，來使得廚房更加溫馨、詩意而又功能俱全。而大多數(shù)炊具的美感體現(xiàn)于手柄的設計中?？梢哉f手柄是炊具設計的最重要的部分之一，也是點睛之筆。所以說設計者在設計炊具的同時，應該多考慮手柄在造型上的創(chuàng)新，用手柄來提升炊具的檔次，用來區(qū)分與傳統(tǒng)炊具的不同。

2.2使用材料及工藝美

設計在追求完美的同時，無論從簡單的形式還是材料的質(zhì)感都應做的恰如其分，都有應該給人一種視覺欣賞和使用的快樂感。無論是單一的材料還是多種材料的組合，甚至到每一個細部都應該做的非常精良細致，使做的產(chǎn)品不應只是一個炊具手柄，更是一件工藝品。

材料分類：樹脂（橡膠、硅膠），塑料（工程塑料），木/竹（橡木、松木、合成木）。

樹脂材料分為天然樹脂與合成樹脂，塑料只有合成的，樹脂是塑料的主要原料，包括硅膠與橡膠。樹脂材料使用的工藝是注塑工藝，就是將原料加熱到一定的溫度后注入模具，冷卻后成型，用此工藝制作，結(jié)合緊密，牢固，無縫隙。使消費者受益的是絕緣好，耐磨損，質(zhì)輕而且壽命長。

不銹鋼手柄，性能是：高檔品質(zhì)感強；抗老化，使用壽命長

硅膠手柄，性能是：導熱慢，不發(fā)燙，防滑，手感舒服

電木手柄，性能是：一種塑料產(chǎn)品，不吸水、不導電、耐高溫、強度高，易清洗

木質(zhì)材料，性能是：導熱慢，摩擦力大，隔熱防燙，成本低，檔次低

PP手柄，性能是：塑料產(chǎn)品，不導電，防滑耐高溫

現(xiàn)在普遍使用的材料及工藝：

（1）電木：壓制、注射工藝；（2）五金：沖壓、鑄造工藝，焊接、拋光等處理工藝（包括鋁合金、鐵、不銹鋼）；（3）電木+五金：壓制注射工藝、沖壓工藝；（4）電木+尼龍等：壓制、注塑工藝，尼龍主要做嵌件；（5）電木+硅膠等：壓制、注射工藝；（6）五金加硅膠：沖壓工藝、壓制注射工藝；（8）電木+五金+硅膠：壓制注射工藝、沖壓工藝；（9）密胺：注射工藝；（10）竹木。

2.3人性化設計之美

炊具設計之所以進入千家萬戶，不僅由于其工藝的精美，技術的精湛和造型的新穎，還與人性化的設計緊密相關。設計師們創(chuàng)造了簡單而近乎完美的設計，使簡單產(chǎn)品具有了獨特的造型美和韻味，這正是人性化設計的重要體現(xiàn)。

手柄的設計的人機因素主要體現(xiàn)在手握的舒適度。一般在設計手柄的時候會考慮手柄的長度和粗細是否合適，在此基礎上考慮手柄的手感，主要在手柄的主體下分型面用曲面造型，最好下分型面設計成波浪型。下分型面設計成波浪型，與手握手柄時的負型一致，可以提供良好的手握舒適度。手柄上的按鈕需要考慮與大拇指貼合的適合度，此外，還要在按鈕上加上適當?shù)姆阑瑮l紋衣增大大拇指和按鈕之間的摩擦力。

另一種思維就是打破人機因素的束縛，使用風格剛性或其他風格的設計，以形成炊具產(chǎn)品的獨特個性特征。

2.4功能之美

“形式追隨功能“是芝加哥學派的現(xiàn)代主義建筑大師路易斯·沙里文的一句名言，原話應該是”Form follows the function，This is a law”，說明了功能對形式的決定作用。一位設計師設計自己的產(chǎn)品時，首先要考慮的產(chǎn)品的功能，只有它的功能確定，它的形態(tài)才有存在的價值。

中華飲食文化源遠流長，炊具的發(fā)展伴隨著人類文明進步的腳步，炊具的設計發(fā)展史是中國不同歷史時期的文化印記，體現(xiàn)著人們對炊具賦予的不同層面的寓意。炊具一度神圣地成為敬獻神明代表國家的象征，可見我國文化里對于飲食的重視，從而也折射出炊具的重要性。在炊具的設計中，必須考慮到能否符合烹飪的要求，從而更加注重于功能的因素。

同樣，對于炊具的手柄設計更要考慮到功能的因素。手柄雖然是炊具的附屬元素，但起到的作用卻是不可小覷的，畢竟手柄是連接炊具與人體的唯一通道。各類炊具產(chǎn)品手柄功能有單手提、單手握、雙手握的功能。單手提的例如水壺，在水壺主體上面設計一個圓拱形的手柄；單手握的例如體積較小的炊具產(chǎn)品，設計一個長手柄；雙手握的例如容積較大的炊具產(chǎn)品，包括長手柄和短手柄結(jié)合或兩個短手柄。同時，有些手柄的設計為了考慮節(jié)省空間和包裝材料的原因，功能定位的方向也開始向旋和式手柄、可折疊式手柄和可卸式手柄轉(zhuǎn)變。

2.5把手設計之美

炊具產(chǎn)品的人機因素主要體現(xiàn)在鍋蓋把手的設計。把手的下分型面，要設計成與手握的形式一樣，這樣人們在握的時候，會感覺到一種貼合的舒適感，不僅如此，在下分型面上還要設計幾條波浪紋，可以增加手與把手接觸時的摩擦力。把手上的按鈕在設計時要考慮其與手指的貼合度，在按鈕的上表面要酌情地添加幾條波浪紋，這樣可以增大摩擦，提高手指按動的舒適度。

3結(jié)論

隨著炊具的發(fā)展，人們越來越看重除烹飪本身以外的外觀造型。而炊具的手柄是炊具不可避免的部件，所以在設計炊具時不能忽略手柄的設計。手柄設計好了，會提升整體的品格，能為炊具帶來更加美好的銷路；設計不好，會破壞整個炊具的整體格調(diào)，毀了設計的整體感。手柄的設計應該得到更多的目光注重。就是說手柄的設計不容小覷，任何炊具的設計師都不能簡簡單單的糊弄過去手柄設計，否則那就是個不夠完美的炊具設計。

簡言之，只有能注重手柄這樣細節(jié)的設計的人，才能成就一個完美的設計。