依博亮，于延飛

（1.內(nèi)蒙古大學(xué)滿洲里學(xué)院，內(nèi)蒙古滿洲里021400；2.通化師范學(xué)院，吉林通化134002）

茶多酚對(duì)體育運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的作用探究

依博亮1，于延飛2

（1.內(nèi)蒙古大學(xué)滿洲里學(xué)院，內(nèi)蒙古滿洲里021400；2.通化師范學(xué)院，吉林通化134002）

茶多酚是茶葉中的重要有機(jī)化合物，占茶葉干物質(zhì)重量的1/4左右。此物質(zhì)具有良好的藥用功能，可抑制多種病原體，并在心血管病的防治、消炎止瀉、抗輻射等方面均有一定的作用。研究表明，茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化性，能幫助人體恢復(fù)運(yùn)動(dòng)能力。本文分析了茶多酚的成分構(gòu)成，并在其如何恢復(fù)體育運(yùn)動(dòng)能力上做了較深的探討。

茶多酚；體育；恢復(fù)；運(yùn)動(dòng)能力

前言

綠茶具有較高的保健功效。其中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用可美容養(yǎng)顏、提神醒腦、并防治多種疾病。茶多酚為綠茶中的主要物質(zhì)之一。多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明：茶多酚在防治心血管疾病、增強(qiáng)免疫力、解毒、抗癌等方面作用顯著。特別是在人運(yùn)動(dòng)后攝入茶多酚，可有效的緩解疲勞、并增強(qiáng)心肌功能，茶多酚恢復(fù)人體運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)理是本文關(guān)注的重點(diǎn)。

1 茶多酚概述

綠茶中包含六百多種化學(xué)成分。其中，有機(jī)化合物占3/4以上。茶多酚、維生素、茶多糖等為其中主要的有機(jī)物。人們把多酚類有機(jī)物統(tǒng)稱為茶多酚?？s酚酸和酚酸、花青素和花白素、黃酮醇和黃銅、兒茶素為茶多酚的幾大類型。其中，茶多酚的一半以上均為兒茶素；而綠茶干物質(zhì)的1/4即為茶多酚。EC、ECG、EGC、EGCG為幾種比例較高的兒茶素。茶多酚的分子結(jié)構(gòu)如圖1所示。藥用性能佳是茶多酚的重要特點(diǎn)[1]。

茶多酚可顯著仰制很多真菌、細(xì)菌的活動(dòng)。其殺菌及抑菌的種類有：口中的粘放菌、變鏈菌；消化器官中的金黃色鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、螺旋菌等多類細(xì)菌；皮膚上的白癬菌、新型隱形球酵母、發(fā)癬菌；為人體帶來多種危害棱菌屬菌[2]。

在治療及預(yù)防心血管病時(shí)可使用茶多酚。同時(shí)，在原發(fā)高血壓、高血脂的防治中，茶多酚作用顯著。茶多酚可抑制主動(dòng)脈硬化，并降低AI，也可仰制血液中TC的上升。另外，茶多酚對(duì)心律失常也有防治的作用。

茶多酚在消炎止瀉上作用也比較明顯。其原因在于：①對(duì)導(dǎo)致腹瀉的多種病原體進(jìn)行有效消滅及壓制；②平復(fù)消化道的緊張狀態(tài)。另外，促進(jìn)腎血管舒張、提高腎血流容積速度也是茶多酚所起的作用。于是，GFR會(huì)增加，血里毒害物質(zhì)的積累也可被緩解。

另外，若人體VC不足，有罹患?jí)难〉目赡?。如果人攝入茶多酚，可利于人體吸收VC。所以說，茶多酚有治療及預(yù)防壞血病的功效。

據(jù)介紹，在日本廣島原子彈的受難者中曾經(jīng)常服用綠茶的結(jié)果，他們的生存質(zhì)量及幸存率得到明顯提高。由此可見，茶多酚也有著抗輻射危害的作用。

圖1 茶多酚的結(jié)構(gòu)示意圖

2 茶多酚的生物活性

良好的抗氧化性是茶多酚的特點(diǎn)。有實(shí)驗(yàn)表明，VC及VE的活性遠(yuǎn)不及茶多酚。GTP的高抗氧化性的實(shí)現(xiàn)方式有：①對(duì)氧化酶加以壓制，并對(duì)抗氧化酶進(jìn)行激活及保護(hù)。這樣，自由基會(huì)被消除、或其產(chǎn)生受到抑制；②與發(fā)生誘導(dǎo)氧化的金屬離子相結(jié)合。這樣，自由基的反應(yīng)及其產(chǎn)生受到了阻礙；③直接抑制及消除自由基。自由基的氧化能力很強(qiáng)，且會(huì)損害細(xì)胞、阻礙細(xì)胞作用的發(fā)揮。GTP可切斷自由基氧化鏈，并直接消除自由基。GTP中的兒茶素抗氧化性較佳。關(guān)于消除自由基的效果，幾種兒茶素排序?yàn)椋篍C＜ECG＜EGC＜EGCG；④調(diào)整身體免疫力。機(jī)理在于：促進(jìn)生成INF、白細(xì)胞介素；提高b細(xì)胞、NK細(xì)胞活性；消除自由基、抗氧化；⑤促進(jìn)機(jī)體強(qiáng)抗氧化物質(zhì)的形成。如GSH、VC、VC均可被GTP促進(jìn)生成，并受到GTP的保護(hù)；⑥與別的成分協(xié)同作用，增強(qiáng)效果。茶多酚可與多種有機(jī)酸、氨基酸協(xié)同作用。機(jī)理在于：穩(wěn)固的供氫體可在某些物質(zhì)的H鍵結(jié)合GTP的成分后產(chǎn)生。這樣，機(jī)體的抗氧化性會(huì)得到大大增強(qiáng)。GTP可抵抗多類疾病及病原體的主要原因也在于它的抗氧化性較佳[3]。

3 對(duì)運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的研究

3.1 清除或抑制自由基

如今已經(jīng)有了很多關(guān)于茶多酚的醫(yī)療效果的實(shí)驗(yàn)?！斑\(yùn)動(dòng)勞累和自由基代謝關(guān)系較大”這一點(diǎn)已被多項(xiàng)關(guān)于運(yùn)動(dòng)的實(shí)驗(yàn)所證明[4]。據(jù)分析，“人體自由基在運(yùn)動(dòng)中會(huì)不斷增多”為其原因。通常導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)中自由基增多的原因有兩類：①體內(nèi)氧氣消耗量會(huì)因運(yùn)動(dòng)大量而增多。這就導(dǎo)致了自由基總數(shù)隨氧氣代謝而不斷變多；②線粒體的氧化反應(yīng)會(huì)因體內(nèi)局部缺氧及不斷積累代謝物受到影響；并且，氧的單電子還原過程會(huì)因人體的迅速消耗氧氣而變得更容易。這樣也會(huì)引起大量的自由基反應(yīng)。所以，運(yùn)動(dòng)能力會(huì)因人類疲勞感的加重而迅速下降。于是，人們有必要想出辦法在將運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的自由基清除、減輕身體疲勞感。

活性氧會(huì)在身體運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生。其原因?yàn)椋狠o酶Q在呼吸鏈中的氧化還原反應(yīng)是可循環(huán)的。于是，呼吸細(xì)胞中會(huì)產(chǎn)生氧自由基。此外，氧自由基也會(huì)因體內(nèi)一些酶被加以特殊作用而生成。如今，“茶多酚可將90％以上的氧自由基清除”已被諸多專門實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。所以說，維E、維C清除自由基的能力遠(yuǎn)不及茶多酚。羥基對(duì)人體帶來損害程度在所有一重自由基中為最大的。關(guān)于消除羥基，人們?cè)鴮⒏什萏釤捨锖筒瓒喾永飪翰杷丶右员容^。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：甘草提煉物的消除量?jī)H為兒茶素的十分之一；若將維C和兒茶素作比較，會(huì)看到：維C的消除羥基量不足兒茶素1/200。另外，EGCG具有較佳的防氧化能力。若將幾種溶水性物質(zhì)按在防氧化性從大至小排序，則為：EGCG、番茄紅素、維C及維E。單線態(tài)氧為O2的激發(fā)態(tài)。它非自由基，自旋為0。但它的反應(yīng)會(huì)因無自旋限制變強(qiáng)。有兩種令其和別的分子發(fā)生反應(yīng)的方式：①與別的分子結(jié)合；②別的分子因它的轉(zhuǎn)移能量，得到了一定的能量。但是，其自身會(huì)回到淬滅狀態(tài)，即基態(tài)。通常來說，物理、化學(xué)為單線態(tài)氧的淬滅途徑。而物理淬滅、化學(xué)淬滅均可在多酚類中出現(xiàn)。并且，淬滅能夠高效消除單線態(tài)氧。B胡蘿卜素、維生素E是兩類主要的物理淬滅物質(zhì)。而“降低黃嘌呤氧化酶的活躍度”是茶多酚抑制活性氧自由基產(chǎn)生的方式[5]。

3.2 激活自由基消除系統(tǒng)

一般有兩類讓多酚將抗氧化防衛(wèi)系統(tǒng)啟動(dòng)的方式：①為讓細(xì)胞里產(chǎn)生還原類維生素E，還原氧化類維生素E；②提高各類酶的活性。GST、SOD、谷胱甘肽還原酶為主要的酶類型?！皩?duì)GSSG進(jìn)行催化、并還原成GSH”是谷胱甘肽還原酶的作用。維生素E為脂溶性的防氧化物質(zhì)，在線粒體及細(xì)胞膜中作用關(guān)鍵；而GSH也為細(xì)胞內(nèi)的防氧化物質(zhì)、水溶性極高。因此，它可以加速防氧化機(jī)制及自由基的清除過程。研究人員曾做過關(guān)于身體活性受茶多酚影響的分組實(shí)驗(yàn)。第一組不服任何藥物；第二組服藥，藥中成分主要是茶多酚。然后發(fā)現(xiàn)：第二組受試者體內(nèi)血清超氧化物歧化酶活性更佳。于是推出：人體內(nèi)GST、超氧化物歧化酶、CAT的活性可受茶多酚的增強(qiáng)及誘導(dǎo)；并且，人體內(nèi)ROS及過氧化物質(zhì)的消除過程也會(huì)因而得到加速。“為不讓自由基攻擊酶而消除過量自由酶”為此機(jī)制生效的原理。GST屬于二聚體蛋白質(zhì)及多功能酶，其內(nèi)無硒。它包含約4千DDa至5萬DDa的分子數(shù)。此外，脂質(zhì)過氧化反應(yīng)生成物可因GST及SeGPx的一起作用而被還原[6]。

3.3 強(qiáng)心及抗疲勞

科學(xué)家曾做過有關(guān)茶多酚強(qiáng)心、抗疲勞的研究。在研究實(shí)驗(yàn)中，研究者給鼠類服用茶多酚，并讓鼠運(yùn)動(dòng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鼠類的心肌功能及耐力明顯受到了強(qiáng)化。分析原因?yàn)椋涸谔岣咝募∈湛s力上，黃酮類物質(zhì)作用明顯；因而作為黃酮類衍生物的茶多酚，同樣可以增強(qiáng)心臟的收縮。若仔細(xì)研究茶多酚的功效，可知：細(xì)胞鈣內(nèi)電流的被加強(qiáng)、通道被激活或與茶多酚有較大關(guān)系[7]。

3.4 保證線粒體完整

ATP可促進(jìn)體內(nèi)分子的化學(xué)能到機(jī)械能的轉(zhuǎn)變過程，作用關(guān)鍵。若氧化磷酸化發(fā)生在線粒體內(nèi)，就可產(chǎn)生ATP。95％的ATP均是這樣生成的。若要順利進(jìn)行氧化磷酸化反應(yīng)、并迅速獲得能量，就應(yīng)保證有完整的線粒體。而線粒體作用的發(fā)揮會(huì)因超氧化合物的變多而受到抑制。比如，會(huì)出現(xiàn)脫氧酶活躍度下降、產(chǎn)生的ATP數(shù)目下降。而茶多酚可盡可能的保持完整的線粒體。其機(jī)理在于：讓“PT孔道”作用的發(fā)揮受限。線粒體外膜、內(nèi)膜交界處為發(fā)生PT孔道作用的位置。此處孔道由多樣化蛋白質(zhì)構(gòu)成，且通透性佳。外膜、內(nèi)膜接觸處該類孔道較多。PT孔道的變化會(huì)受一些因子及分子的影響?？偟恼f來，PT孔道的開放的后果有：①降低線粒體膜電勢(shì)、或令其消失；②由此導(dǎo)致線粒體發(fā)生膨脹和外膜裂開。

3.5 調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力

人體的免疫力會(huì)隨著適度的運(yùn)動(dòng)而增強(qiáng)。但若進(jìn)行特別大量的運(yùn)動(dòng)，人體的免疫力反而會(huì)因不良反應(yīng)而下降。比如，一些運(yùn)動(dòng)員的免疫力會(huì)在集中特訓(xùn)后下降。其原因?yàn)椋簯?yīng)激激素會(huì)在大量運(yùn)動(dòng)后增多分泌；同時(shí)，腎上腺素及皮質(zhì)激素也會(huì)迅速增多。這樣就會(huì)影響中性白血球吞噬作用的發(fā)揮。此外，NK細(xì)胞、b細(xì)胞作用發(fā)揮也會(huì)因長(zhǎng)時(shí)的耐力運(yùn)動(dòng)而被抑制。若使用茶多酚，起到作用有：①充分誘導(dǎo)機(jī)體免疫器官中的細(xì)胞分子，促進(jìn)生成INF、白細(xì)胞介素；②將b細(xì)胞、NK細(xì)胞激活；③將體能補(bǔ)充機(jī)制激活。這樣，人類體能就可得到一定程度的增強(qiáng)。所以說，人體會(huì)因攝入茶多酚而增強(qiáng)免疫力。

4 結(jié)論

GTP具有較高抗氧化性的原因主要是：可有效清除自由基或壓制自由基的產(chǎn)生。這樣，若人體在運(yùn)動(dòng)后攝入茶多酚物質(zhì)，可令疲勞感得到有效的緩解。另外，GTP還可增強(qiáng)心肌功能及提高人體的免疫力。綜上可知，GTP在幫助人體恢復(fù)運(yùn)動(dòng)能力上有著顯著的效果。

[1]馬冀飛，柴靜.茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)及其對(duì)人體運(yùn)動(dòng)功能的改善作用[J].福建茶葉，2016(3):36-37.

[2]王麗.茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)和應(yīng)用機(jī)制芻議[J].福建茶葉，2016 (3)：37-38.

[3]王浩.茶多酚對(duì)體育運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的研究[J].福建茶葉，2016(3)：30-31.

[4]劉芳.茶多酚在運(yùn)動(dòng)中的生物活性作用原理探究[J].福建茶葉，2016(3)：31-32.

[5]黃娟.茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中生物學(xué)效應(yīng)[J].福建茶葉，2016(3)：29-30.

[6]鐘元飛.體育運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)飲茶的作用研究[J].福建茶葉，2016(1): 30+76.

[7]張曉夢(mèng)，倪艷，李先榮.茶多酚的藥理作用研究進(jìn)展[J].藥物評(píng)價(jià)研究，2013(2):157-160.

吉林省教育廳“十二五”社會(huì)科學(xué)研究（吉教科文合字[2014]第391號(hào)）。

依博亮（1981-），男，滿族，遼寧鐵嶺人，碩士，講師，主要從事體育教育訓(xùn)練學(xué)。