王磊

摘要：河南作為一個(gè)資源大省、農(nóng)業(yè)大省和人口大省，又具有承東啟西、傳承南北的地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)展專業(yè)的冷鏈物流，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、保障消費(fèi)安全、發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)具有十分重要的意義。本文運(yùn)用SWOT分析并結(jié)合河南省實(shí)際，對(duì)河南省發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流所處的內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，以及外部環(huán)境的機(jī)遇與威脅進(jìn)行綜合性分析，總結(jié)出河南省必須立足根本，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，并結(jié)合分析結(jié)果提出河南省發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：河南省；農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；SWOT分析；發(fā)展與對(duì)策

1.引言

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈物流需要綜合考慮生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各個(gè)要素，并協(xié)調(diào)好各要素間的關(guān)系，以確保易腐、生鮮食品在加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中保值增值。

河南作為一個(gè)資源大省、農(nóng)業(yè)大省和人口大省，又具有承東啟西、傳承南北的地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)展專業(yè)的冷鏈物流，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、保障消費(fèi)安全、發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)具有十分重要的意義。

2.河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展SWOT分析

2.1優(yōu)勢(shì)（Strength）分析

2.1.1地理優(yōu)勢(shì)

自古，河南省就憑借其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，成為兵家必爭(zhēng)之地。改革開(kāi)放后，河南成為東西交會(huì)、南北溝通的中樞地區(qū)，也是東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和西北部經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)地區(qū)過(guò)渡的中間地帶。同時(shí)，由于河南省獨(dú)特的地理位置，也使得其成為重要的交通樞紐，河南省發(fā)達(dá)的公路、鐵路和民航交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)初具規(guī)模，為我省冷鏈物流業(yè)的發(fā)展提供了有力保證。

2.1.2市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

河南是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，肉制品行業(yè)集中度高，食品加工業(yè)發(fā)展迅猛。伴隨著農(nóng)產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)加工的快速增長(zhǎng)，冷鏈物流迎來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。河南是全國(guó)的人口大省，擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，全省易腐食品的總消費(fèi)量約為8000萬(wàn)噸/年，而目前已應(yīng)用的冷鏈消費(fèi)僅為700萬(wàn)噸左右，存在著巨大的空缺。

2.1.3產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

河南省的冷鏈物流發(fā)展在全國(guó)屬于先進(jìn)水平，不僅擁有較高冷鏈物流服務(wù)能力的各類企業(yè)，還形成了較強(qiáng)的冷鏈物流裝備制造能力。

首先，我省冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善；其次，已經(jīng)出現(xiàn)了一批專業(yè)的冷鏈物流服務(wù)商，如：眾榮物流、雙匯物流、眾品生鮮物流等；再次，冷鏈物流節(jié)點(diǎn)建設(shè)初具規(guī)模；最后，河南省冷鏈物流設(shè)備制造產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，擁有冰熊、紅宇等一批冷鏈裝備制造企業(yè)，這些企業(yè)所具備的資源和服務(wù)為河南省發(fā)展冷鏈物流業(yè)提供了重要的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

2.2劣勢(shì)（Weakness）分析

2.2.1技術(shù)劣勢(shì)

冷鏈整個(gè)過(guò)程要使用低溫貯藏以及特殊設(shè)備，對(duì)冷鏈物流技術(shù)含量較高，作業(yè)難度較大，預(yù)冷、制冷系統(tǒng)也需要更多的能源消耗，運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)成本是一般貨品的2-3倍，且具有投資大、周期長(zhǎng)的特點(diǎn)。另外，冷鏈物流的高投資成本也成為制約河南省的冷鏈物流企業(yè)開(kāi)展大規(guī)模、高水平的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重要因素。

目前，河南省開(kāi)展冷鏈物流業(yè)務(wù)的企業(yè)雖然不少，但大多都是食品加工企業(yè)自營(yíng)物流。盡管已經(jīng)出現(xiàn)了具備一定資源整合和行業(yè)推動(dòng)能力的大型冷鏈物流企業(yè)，但其發(fā)展仍處于初級(jí)階段，無(wú)論是從服務(wù)業(yè)務(wù)領(lǐng)域、服務(wù)范圍的覆蓋率，還是服務(wù)的時(shí)效性和質(zhì)量上都無(wú)法很好地滿足河南省各類企業(yè)對(duì)冷鏈物流的需求。

2.2.2人才劣勢(shì)

與常溫物流相比，冷鏈物流要求更強(qiáng)的專業(yè)性和技術(shù)性，這就要求冷鏈物流人員需要具備更多的專業(yè)知識(shí)。例如，冷鏈物流人員必須具備一定的化學(xué)知識(shí)，還必須掌握冷庫(kù)里的壓縮機(jī)等設(shè)備的使用；除此之外，冷凍技術(shù)與產(chǎn)品特點(diǎn)等也是冷鏈物流人員必須要了解和熟悉的。但是由于冷鏈物流涉及的學(xué)科門類和領(lǐng)域很多，所以從事冷鏈物流業(yè)務(wù)的專業(yè)人員就必須對(duì)物流管理、系統(tǒng)工程、制冷與低溫工程和食品工程等知識(shí)都有系統(tǒng)的掌握。而我省的相關(guān)高職院校并沒(méi)有直接的針對(duì)冷鏈物流人才培養(yǎng)，使得河南省冷鏈物流人才儲(chǔ)備嚴(yán)重短缺，嚴(yán)重制約了我省冷鏈物流的發(fā)展。

2.3機(jī)遇（Opportunity）分析

2.3.1國(guó)家政策

無(wú)論是國(guó)務(wù)院還是河南省都先后出臺(tái)政策，明確指出要重點(diǎn)打造以食品冷鏈為首的十大物流行業(yè)。這一系列冷鏈物流政策的制定和落實(shí)為河南冷鏈物流業(yè)的發(fā)展提供了重要的政策支持。

2.3.2潛在的市場(chǎng)

河南省是冷鏈相關(guān)產(chǎn)品的主要輸出地之一，發(fā)展冷鏈物流有著強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)支撐。我省是全國(guó)最大的糧食生產(chǎn)基地，果蔬產(chǎn)量居全國(guó)第二位，肉類產(chǎn)量居全國(guó)第三位，奶類產(chǎn)量居全國(guó)第四位。但河南冷鏈物流的市場(chǎng)缺口巨大，所以，發(fā)展冷鏈物流前景廣闊。

2.3.3食品質(zhì)量安全

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的安全和質(zhì)量要求越來(lái)越高。食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費(fèi)的主要原因。正因如此，大力發(fā)展冷鏈物流成為確保食品的衛(wèi)生與安全的重要步驟之一。但大多數(shù)食品的分銷渠道都沒(méi)有嚴(yán)格的冷鏈控制要求，79%的易腐食品在運(yùn)輸中沒(méi)有溫度監(jiān)控，超過(guò)60%的零售商在接收到物品時(shí)不進(jìn)行溫度測(cè)量。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，居民對(duì)于食品質(zhì)量和食品安全越來(lái)越重視，社會(huì)對(duì)高價(jià)值的易變質(zhì)、需冷凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在增加，這更加大了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的缺口。

2.4威脅（Threat）分析

2.4.1市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

河南省獨(dú)特的地理位置和交通優(yōu)勢(shì)吸引了國(guó)內(nèi)外眾多物流企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。除了本省食品行業(yè)的龍頭企業(yè)積極開(kāi)展冷鏈物流業(yè)務(wù)，另外，傳統(tǒng)物流企業(yè)也開(kāi)始涉足冷鏈物流業(yè)務(wù)，如中外運(yùn)等，憑借已有的物流網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)加大冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投入，逐步完善冷庫(kù)網(wǎng)絡(luò)，拓展冷鏈物流服務(wù)；同時(shí)，以眾榮物流為代表的第三方冷鏈物流快速成長(zhǎng)，國(guó)外專業(yè)的第三方冷鏈物流服務(wù)商如夏暉集團(tuán)、招商美冷等，憑借其擁有的技術(shù)、資金、人才、經(jīng)驗(yàn)及管理等方面的優(yōu)勢(shì)，也開(kāi)始在河南不斷擴(kuò)展業(yè)務(wù)范圍。河南省冷鏈物流的多元化競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)形成。

2.4.2行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

在國(guó)外，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)是冷鏈物流運(yùn)作過(guò)程中積累出的流程規(guī)范，是企業(yè)共同推動(dòng)的，通過(guò)行業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸完善。而在我國(guó)，目前冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)既不健全也不規(guī)范。第一，針對(duì)冷鏈物流行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)眾多，使得標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有形成體系。第二，一些冷鏈物流行業(yè)出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實(shí)際運(yùn)作脫節(jié)，大量的標(biāo)準(zhǔn)涉及的都是技術(shù)問(wèn)題，卻忽略了對(duì)一般水平的規(guī)定。第三，標(biāo)準(zhǔn)眾多卻無(wú)約束力，名目繁多、相互交叉且無(wú)實(shí)際約束力的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冷鏈物流的發(fā)展幾乎沒(méi)有現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)作用。

2.4.3成本控制難度增大

冷鏈物流是一個(gè)高能耗的行業(yè)，成本是制約冷鏈物流發(fā)展的重要因素之一。從初始投資來(lái)看，冷鏈硬件設(shè)施是冷鏈運(yùn)行的物質(zhì)基礎(chǔ)，主要包括冷庫(kù)和冷藏運(yùn)輸設(shè)備兩方面。一個(gè)中等規(guī)模的冷鏈物流企業(yè)，其固定成本投資至少也需要幾千萬(wàn)元，遠(yuǎn)高于一般物流企業(yè)。從運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的成本來(lái)看也是一筆不小的費(fèi)用。同時(shí)，由于不同的冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)范圍、運(yùn)輸線路各有不同，很難整合客戶資源來(lái)開(kāi)展一體化的冷鏈物流服務(wù)，因此，對(duì)各冷鏈物流企業(yè)來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)閑置、車輛空置空駛的情況是不可避免的，客觀上提高了企業(yè)的機(jī)會(huì)成本。此外，國(guó)際油價(jià)的變動(dòng)、人力資源成本的上升等，都會(huì)進(jìn)一步加大冷鏈物流企業(yè)成本控制的難度。

3.大力發(fā)展河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的對(duì)策

3.1加強(qiáng)冷鏈物流系統(tǒng)的整體規(guī)劃研究，建立多方聯(lián)動(dòng)機(jī)制

一個(gè)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進(jìn)的，它需要政府、行業(yè)組織、企業(yè)和農(nóng)民通力合作。我省應(yīng)該結(jié)合河南省省情，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，完善技術(shù)管理手段和監(jiān)管措施，從河南省實(shí)際出發(fā)，制定農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵(lì)措施，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，在提高農(nóng)業(yè)和農(nóng)民的組織化程度上狠下功夫，積極探索龍頭企業(yè)與農(nóng)民的利益聯(lián)接機(jī)制，增強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)能力；加強(qiáng)冷鏈行業(yè)規(guī)劃的方向性引導(dǎo)；冷鏈行業(yè)組織發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)作用，制定并落實(shí)行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范；相關(guān)企業(yè)和農(nóng)村中介組織應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)則具體運(yùn)作，合力推動(dòng)河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的逐步發(fā)展。

3.2建立多種模式的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用

目前國(guó)際上比較成形的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈有兩種模式：一是以企業(yè)為主體食品冷鏈體系；二是以保證大量農(nóng)產(chǎn)品的一般量、降低在途損耗的價(jià)格與品質(zhì)模式，這種模式一般為發(fā)展中國(guó)家采用。根據(jù)河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的發(fā)展現(xiàn)狀，應(yīng)該推進(jìn)多種冷鏈模式的發(fā)展，一方面依靠農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和大型食品加工企業(yè)，發(fā)展以核心企業(yè)為軸心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系，串聯(lián)供應(yīng)鏈上游，逐步形成覆蓋分類生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的冷鏈保障體系；另一方面在建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品綠色大通道的基礎(chǔ)上，建設(shè)連接農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)地的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈主干網(wǎng)絡(luò)，提高大批量生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的安全保障水平。

3.3加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣先進(jìn)技術(shù)

在冷鏈物流的硬件規(guī)劃上，要加大科技開(kāi)發(fā)和投入，提出冷藏鏈硬件發(fā)展規(guī)劃，推進(jìn)冷藏鏈設(shè)備的完善和提高，在冷凍冷藏方式和技術(shù)上要不斷進(jìn)行革新，加快先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)的步伐，盡快普及各種冷藏保鮮新技術(shù)。

冷鏈物流系統(tǒng)的軟件規(guī)劃就是冷鏈物流信息系統(tǒng)的規(guī)劃，它包括庫(kù)存控制系統(tǒng)、顧客服務(wù)系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)和運(yùn)輸管理系統(tǒng)4個(gè)子系統(tǒng)的規(guī)劃。引入信息系統(tǒng)既可保證冷鏈農(nóng)產(chǎn)品和物流方向正確，又可以充分利用現(xiàn)有冷鏈設(shè)施，最大限度降低冷鏈農(nóng)產(chǎn)品成本，使其盡快達(dá)到普通消費(fèi)者所能接受的水平。通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)如POS技術(shù)、EDI技術(shù)和BPS技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息一體化，做到上下游各方信息共享。

3.4建立一體化的冷鏈物流模式，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的共同配送

將供應(yīng)鏈管理思想引入到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作中，是目前的主流趨勢(shì)。河南省在建設(shè)冷鏈物流時(shí)，也應(yīng)該把更多的精力放在“鏈”的建設(shè)上來(lái)，盡量把鏈條做到最長(zhǎng)、最完整，加固其上、中、下游的聯(lián)系，將原本簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一段鏈條無(wú)限延伸。由于冷鏈物流中心，投資成木高且回收期長(zhǎng)。應(yīng)在政府的支持下，社會(huì)整個(gè)冷鏈物流業(yè)聯(lián)合起來(lái)，共同建立冷鏈物流配送中心，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流業(yè)的共同配送。

3.5完善相關(guān)法律及標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)專業(yè)認(rèn)證

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流包括原料生產(chǎn)、加工運(yùn)輸、配送、銷售到消費(fèi)者手中的全過(guò)程。供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)操作不當(dāng)都有可能出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全問(wèn)題。在國(guó)外，政府為確保冷鏈物流的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題，制定了一系列法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，涉及農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、標(biāo)簽、品質(zhì)等級(jí)、最大農(nóng)藥殘留物允許含量和最大殺蟲劑殘留物允許含量等方面。我國(guó)政府目前正在積極推行“綠色農(nóng)產(chǎn)品”行動(dòng)，爭(zhēng)取在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面與國(guó)際接軌。作為農(nóng)業(yè)大省，河南省應(yīng)該制定各項(xiàng)法規(guī)，對(duì)我省的生鮮農(nóng)產(chǎn)品尤其是特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行全面質(zhì)量監(jiān)督與管理；除此之外，積極推進(jìn)有機(jī)產(chǎn)品、 HACCP及ISO等專業(yè)認(rèn)證制度、原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)識(shí)管理等，使河南省更多的生鮮農(nóng)產(chǎn)品得到國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可。

3.6采取循序漸進(jìn)的發(fā)展模式，優(yōu)先發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流

以河南省目前的平均消費(fèi)水平，全面普及冷鏈物流的可能性不大。本著一種探索的精神，采取循序漸進(jìn)的發(fā)展模式，從建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流入手，發(fā)展河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。

目前為止，河南省已逐步形成以鶴壁、信陽(yáng)為重點(diǎn)的禽肉；漯河、周口、許昌為重點(diǎn)的肉類；鄭州為中心的食品加工；三門峽為重點(diǎn)的蘋果；南陽(yáng)、商丘為重點(diǎn)的辣椒；信陽(yáng)為重點(diǎn)的淡水水產(chǎn)等出口基地，如果這些出口基地都有完整的冷鏈系統(tǒng)與之相配套，我們有理由相信河南省的生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易將更上一層樓。

總結(jié)

本文結(jié)合河南省的實(shí)際情況，綜合運(yùn)用SWOT分析法，對(duì)河南省農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展進(jìn)行了具體的分析，明確了河南省農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及所面臨的外部機(jī)遇和威脅，并在此基礎(chǔ)上提出了提升河南省農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流核心競(jìng)爭(zhēng)力的策略。