吳杰

菏澤市牡丹區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，山東菏澤 274000

螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用探究

吳杰

菏澤市牡丹區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，山東菏澤 274000

螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含藻藍(lán)蛋白、藻多糖、超氧化物歧化酶、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素和多種維生素等物質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)保健、疾病預(yù)防和輔助治療中具有重要的作用，是一種天然的保健性、藥源性食品。該文根據(jù)螺旋藻類的生理活性、組成成分以及醫(yī)療價(jià)值等，對(duì)近幾十年來(lái)我國(guó)在該領(lǐng)域內(nèi)取得的成果進(jìn)行了介紹，并對(duì)螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)保健與疾病預(yù)防的作用原理進(jìn)行了分析，由此指出了螺旋藻在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域所具有的廣闊的發(fā)展前景。

螺旋藻；營(yíng)養(yǎng)保??；預(yù)防醫(yī)學(xué)

相關(guān)資料顯示[1]，在我國(guó)超過(guò)9億人都處于亞健康狀態(tài)，很多家庭都因?yàn)榭床‰y、看病貴、花費(fèi)巨大而變得貧困。為了解決在亞健康人群中存在的看病難、看病貴等健康問(wèn)題，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)提出了要治療“未病”的預(yù)防醫(yī)學(xué)思想。對(duì)此，中華醫(yī)學(xué)會(huì)根據(jù)傳統(tǒng)的藥食同源理論，認(rèn)為保健品在疾病治療及預(yù)后恢復(fù)方面具有重要的作用。臨床醫(yī)學(xué)研究證明，保健品在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的臨床應(yīng)用價(jià)值非常大，針對(duì)某些疾病具有良好的預(yù)防效果。而螺旋藻由于其自身所具有均衡的營(yíng)養(yǎng)保健及疾病預(yù)防價(jià)值，在全世界都受到高度的關(guān)注。螺旋藻為也因此獲得了一系列稱號(hào)：如地球上的營(yíng)養(yǎng)冠軍、超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品等。獲得了世界范圍內(nèi)廣泛的認(rèn)可。

1 螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與保健價(jià)值

1.1 螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成

1.1.1 藻多糖 螺旋藻多糖是一種碳水化合物，也是螺旋藻的重要組織形式，其含量高達(dá)14%～16%。極少一部分是以植物淀粉多糖的形式存在的，大多都是以動(dòng)物淀粉性多糖的形式存在，如葡聚糖、磷酰化環(huán)狀糖醇等。螺旋藻多糖對(duì)于機(jī)體血液循環(huán)具有重要的促進(jìn)作用，能有效提高體內(nèi)的激素產(chǎn)生、促進(jìn)腎上腺素、胰島素等分泌，促進(jìn)相關(guān)肌肉組織的生長(zhǎng)。而螺旋藻的細(xì)胞壁與常規(guī)細(xì)胞壁組成不同，主要是由多糖類物質(zhì)構(gòu)成，因此易于被消化吸收、消化率能夠達(dá)到80%以上。

1.1.2 不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸是組成螺旋藻類脂的主要物質(zhì)，含有的膽固醇非常低。其成分主要有亞麻酸、三十二碳六烯酸等。亞麻酸是一種非常稀少的物質(zhì)，而螺旋藻多糖是目前世界上已知物體中發(fā)現(xiàn)的唯一含有亞麻酸的，且含量非常高，可以達(dá)到11 970 mg/kg。在藻體脂肪酸中大約占20%～30%—亞麻酸對(duì)于機(jī)體具有多項(xiàng)調(diào)節(jié)作用，比如可以有效調(diào)節(jié)血壓、膽固醇，同時(shí)可以控制炎癥的發(fā)生，起到促進(jìn)細(xì)胞增殖的效果。另外，對(duì)于前列腺素—亞麻酸也具有一定的促進(jìn)作用，另外對(duì)于機(jī)體免疫調(diào)節(jié)、代謝功能等都具有顯著的促進(jìn)作用，降低機(jī)體中的膽固醇含量。

1.1.3 高含量的蛋白質(zhì)與生物酶 蛋白質(zhì)是機(jī)體的重要構(gòu)成物質(zhì)，對(duì)于維持機(jī)體正常生命活動(dòng)具有重要的作用。生物機(jī)體中的酶、血紅蛋白、抗體、激素、以及細(xì)胞的細(xì)胞膜等，主要都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。在螺旋藻多糖中，蛋白質(zhì)的比重在60%以上[2]。這一含量大約是大豆的1.7倍，玉米的9.3倍，牛肉的3.5倍，蛋類的4.6倍。目前世界上還沒(méi)有任何一種其他動(dòng)植物體內(nèi)具有如此高的蛋白質(zhì)含量。而且螺旋藻類的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)量高，還具有很強(qiáng)的水溶性，經(jīng)科學(xué)研究驗(yàn)證其消化系數(shù)可以達(dá)到95%，吸收率可以達(dá)到75%，具有很大的醫(yī)療保健和醫(yī)學(xué)預(yù)防應(yīng)用價(jià)值。

1.1.4 維生素與葉綠素 常用的維生素種類，如維生素B1、維生素B2、維生素B6以及維生素B12等在螺旋藻多糖中的含量非常豐富。機(jī)體所需的全部種類維生素幾乎都能早螺旋藻多糖中找到，且含量遠(yuǎn)高于其他物質(zhì)。以B12為例，在螺旋藻中該維生素的含量是其他動(dòng)物含量的幾倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他動(dòng)植物體。β-胡蘿卜素也是人體內(nèi)的重要組成物質(zhì)，人體無(wú)法自己制造。螺旋藻中胡蘿卜素的含量大約為4 000 mg/kg澡粉，是普通胡蘿卜含量的15倍。另外，螺旋藻內(nèi)的葉綠素含量也非常豐富，質(zhì)量高，大約占澡體1.1%，是陸生植物的3倍，蔬菜類植物的10倍。其葉綠素類型屬于葉綠素a，分子結(jié)構(gòu)與人體的血紅素非常相似，因此對(duì)于人體補(bǔ)血、造血等功能具有極大的促進(jìn)作用。

1.2 螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值

1.2.1 氨基酸含量均衡 在人體內(nèi)氨基酸具有重要的作用，尤其是在糖原合成、能量貯存方面，是生命代謝的重要物質(zhì)。氨基酸的吸收是按比例進(jìn)行的，一旦某種氨基酸的含量降低或者缺失，便會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)無(wú)法合成，這樣其他氨基酸也無(wú)法應(yīng)用而直接被排掉。這在醫(yī)學(xué)上被稱為“桶板效應(yīng)”。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)[3]，由于賴氨酸含量低，對(duì)于很多營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品都無(wú)法充分的吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。因此藍(lán)氨酸含量水平越高，越有利于機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在螺旋藻多糖中，幾乎含有人體所需的全部賴氨酸物質(zhì)，其含量達(dá)到4%～4.8%，非常接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，人體的吸收率非常高。

1.2.2 礦物質(zhì)豐富 螺旋藻中人體的礦物質(zhì)含量豐富，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鉀等總含量大約為螺旋藻總質(zhì)量的9%。而且含量都是普通物質(zhì)含量的10～20倍。這些元素都是細(xì)胞進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必須物質(zhì)，且對(duì)于人體不會(huì)產(chǎn)生任何不良反應(yīng)。安全性非常高。

2 螺旋藻的預(yù)防醫(yī)學(xué)應(yīng)用價(jià)值

2.1 有效增強(qiáng)人體免疫能力

螺旋藻能有效增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，其組成成分藻多糖與藻藍(lán)蛋白能顯著提高機(jī)體骨髓細(xì)胞活力，促進(jìn)各器官的發(fā)育與血清蛋白的合成。另外，研究發(fā)現(xiàn)螺旋藻多糖還具有良好的免疫增強(qiáng)作用。在以小白鼠為試驗(yàn)的研究中，螺旋藻多糖提高了小白鼠組織的增殖與轉(zhuǎn)化效率，對(duì)于胸腺、脾臟的萎縮也可以起到顯著的對(duì)抗作用。而藻藍(lán)蛋白在脾臟淋巴細(xì)胞增殖、血清中溶血素的含量、能力以及對(duì)抗機(jī)體免疫功能等方面起到重要的作用。

2.2 抗腫瘤、防止癌癥

螺旋藻中的藻多糖、β-胡蘿卜素以及藻藍(lán)蛋白等對(duì)于脫氧核糖核酸的修復(fù)具有促進(jìn)作用，而這直接影響到抗突變、抗癌藥物的作用機(jī)理。因此螺旋藻具有抗腫瘤、防癌抑癌的作用。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)患肺癌的老鼠喂食藻藍(lán)單板一段時(shí)間后，老鼠的存活率達(dá)到90%，而沒(méi)有喂食藻藍(lán)蛋白的老鼠存活率僅為25%。螺旋藻多糖200 mg/kg可以有效地抑制白鼠體內(nèi)的腹水型肝細(xì)胞增殖，并抑制癌細(xì)胞DNA的合成。進(jìn)一步的研究后發(fā)現(xiàn)，螺旋藻多糖與藻藍(lán)蛋白的免疫作用是通過(guò)其分裂作用實(shí)現(xiàn)的，這兩種物質(zhì)會(huì)刺激機(jī)體中的免疫T細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞，提高活化與增殖能力，從而分化更多的T細(xì)胞和漿細(xì)胞，合成更多的抗體，提高機(jī)體免疫能力。

2.3 防止高脂血癥

在螺旋藻的不飽和脂肪酸中，亞油酸與亞麻酸占到了總脂肪酸的45%以上。這2種成分是構(gòu)成細(xì)胞膜線粒體內(nèi)磷脂的主要成分。在以白鼠為研究對(duì)象的高脂血癥實(shí)驗(yàn)中[4]，結(jié)果證明血清總膽固醇和甘油三脂的數(shù)值明顯降低，而高密度脂的蛋白質(zhì)則含量則升高[3]。使用螺旋藻膠囊治療高血脂癥的醫(yī)學(xué)探究顯示，在158例患者中有效降脂的效率達(dá)到了76.5%。而且在整個(gè)治療過(guò)程中沒(méi)有出現(xiàn)任何的不良癥狀，患者的肝臟、腎臟等功能全部正常。因此螺旋藻具有良好的血脂調(diào)節(jié)功能。

2.4 抗氧化、抗衰老、抗疲勞

研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)[5]，導(dǎo)致機(jī)體衰老的主要原因是自由基的存在。螺旋藻中含有一種超氧化歧化酶，這種酶會(huì)通過(guò)歧化反應(yīng)消除掉機(jī)體中的自由基，減緩機(jī)體的衰老。左元紹等人以老齡白鼠對(duì)此進(jìn)行了研究，對(duì)老齡白鼠喂食螺旋藻后進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，白鼠的紅細(xì)胞含量顯著增加，且大腦的SOD活性也明顯提高，促進(jìn)了血液及谷胱甘肽等物質(zhì)的活性，降低了位于腦內(nèi)的單胺氧化酶的活性。研究還發(fā)現(xiàn)，螺旋藻在去除機(jī)體內(nèi)自由基的同時(shí)，還提高了機(jī)體組抵抗自由基的能力。在對(duì)幼齡小白鼠的實(shí)驗(yàn)中，喂食螺旋藻之后，小白鼠的血清乳酸脫氫酶活性顯著提高，這有利于機(jī)體緩解疲勞。通過(guò)這一點(diǎn)來(lái)看，螺旋藻多糖具備抗疲勞的效果。

2.5 抗輻射功能

螺旋藻多糖具有一定的抗輻射功能。相關(guān)的醫(yī)學(xué)研究表明[6]，使用螺旋藻喂食小白鼠可以顯著降低由于輻射對(duì)小白鼠的髓細(xì)胞造成的損傷，可以大幅降低由電離輻射所引起的突變頻率。螺旋藻多糖確實(shí)能夠有效提升DNA的修復(fù)，并可以和外來(lái)程序合成DNA。通過(guò)對(duì)小鼠喂食螺旋藻多糖，60℃射線對(duì)于機(jī)體造血功能的修復(fù)也得到顯著提高，且皮淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化功能、血小板的保護(hù)功能等也都得到改善。進(jìn)而提高了機(jī)體抵抗輻射的能力，降低了由于輻射造成的細(xì)胞損傷。

2.6 促進(jìn)骨髓造血并抗貧血

螺旋藻中含有大量的活性鐵物質(zhì)，維生素B12以及葉綠素等物質(zhì)。而這些物質(zhì)是合成血紅蛋白的主要原料與輔酶，并且螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白、藻多糖都能提高小鼠體內(nèi)的多染性紅細(xì)胞與正染性紅細(xì)胞所占的比值，從而通過(guò)多個(gè)方面促進(jìn)血紅蛋白合成和骨髓造血功能的提高。在進(jìn)行的螺旋藻抗貧血研究中，通過(guò)對(duì)白鼠喂食螺旋藻，明顯的改善了白鼠的包括血紅蛋白、紅細(xì)胞、血清鐵蛋白等在內(nèi)的各項(xiàng)血液指標(biāo)，增強(qiáng)膜Na+等酶的活性，降低紅細(xì)胞的滲透脆性，起到抗貧血的效果。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們面對(duì)越來(lái)越多的壓力，在加上食物搭配不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不夠全面，因此普遍處于亞健康狀態(tài)。這增加了疾病的發(fā)生率。螺旋藻含有豐富的生理活性物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用對(duì)于機(jī)體大有益處。近20年的醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐證明，螺旋藻具有較大的營(yíng)養(yǎng)保健與預(yù)防醫(yī)學(xué)應(yīng)用價(jià)值。

[1]王文博,高俊蓮,孫建光,等.螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及其在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2015（1）:48-51.

[2]徐惠娟,徐桂花.螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)保健功效[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)研究,2015（1）:89-92.

[3]李茜,黃偉,黃蓓.富硒螺旋藻對(duì)急性高脂血癥小鼠血脂水平的影響[J].食品科學(xué),2016（1）:194-197.

[4]王文博,孫建光,徐晶.螺旋藻產(chǎn)品活性物質(zhì)檢測(cè)與免疫功能研究[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2014（1）:54-61.

[5]田其英.螺旋藻的生理功能及其在食品中的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2015（5）:13-16.

[6]楊生輝,羅光宏,祖廷勛,等.葛根螺旋藻復(fù)合片配方和生產(chǎn)工藝優(yōu)化[J].食品科學(xué),2014（14）:68-72.

R1

A

1672-5654（2017）05（c）-0018-02

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.15.018

2017-02-22）

吳杰（1973-），男，安徽蚌埠人，本科，主管醫(yī)師，研究方向：預(yù)防醫(yī)學(xué)方面。