李國軍，陳寶玉，秦 文，王瑞珍，陸 艷

（寶應(yīng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 寶應(yīng) 225800）

“核桃烏”青菜是江蘇省里下河地區(qū)寶應(yīng)縣及周邊的地方特色品種，因葉緣缺刻多且深似核桃表面而得名，又稱寶應(yīng)黑菜、烏菜、黑頭烏、寶應(yīng)烏塌菜。該品種富含膳食纖維及維生素A、維生素C、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值較高，可炒食、燒肉、做湯、腌制、曬菜薹干等；其性甘平，無毒，有滑腸、疏肝、利五臟之功效[1]。2012年“寶應(yīng)核桃烏”青菜獲批國家地理標志產(chǎn)品。以寶應(yīng)縣為代表的江蘇里下河地區(qū)“核桃烏”青菜種植面積常年穩(wěn)定在6 000 hm2左右，為推動該地區(qū)“核桃烏”青菜的標準化、商品化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保城鄉(xiāng)居民食用安全，特制定本規(guī)程[2]。

1 適用范圍

本規(guī)程參照了《無公害食品 白菜類蔬菜》（NY 5003—2008）標準，規(guī)定了無公害蔬菜“核桃烏”青菜的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、采收上市、生產(chǎn)檔案等。

本規(guī)程適用于江蘇省寶應(yīng)縣等里下河地區(qū)的無公害“核桃烏”青菜生產(chǎn)。

2 引用文件

下列文件對于本規(guī)程的應(yīng)用是必不可少的。凡是標注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)程。

NY/T 496—2010肥料合理使用準則通則。

NY 5010—2002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件。

NY/T 5004—2001無公害食品大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

GB/T 8321農(nóng)藥合理使用準則。

GB 4285農(nóng)藥安全使用標準。

3 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY 5010—2002的規(guī)定。要求選擇種植地點遠離污染源，土層深厚疏松，土壤質(zhì)地為中壤土及輕壤土，pH為7.0左右，且富含有機質(zhì)的菜園地或者排灌方便、地勢高燥、土層深厚疏松、保水保肥性能好的農(nóng)用大田。

4 產(chǎn)量指標

每667 m2產(chǎn)量1 200～1 500 kg。

5 生產(chǎn)技術(shù)

5.1 栽培季節(jié)

“核桃烏”青菜在江蘇里下河地區(qū)常作秋冬季栽培。一般9月中旬-10月上中旬播種，10月下旬-11月上旬定植，30～40 d后即可采收。在翌年元旦至春節(jié)期間上市時品質(zhì)最佳、口味最好、效益最高。

5.2 壯苗培育

5.2.1 苗床選擇

選擇排灌方便，土壤疏松肥沃，保肥保水性能好的田塊作苗床。每667 m2施入充分腐熟的有機肥5 000～6 000 kg、復(fù)混肥20～30 kg，翻耕細耙，使床土顆粒直徑小于2 cm，并做成寬度1.0～1.2 m、溝寬30～40 cm、溝深15～20 cm的高畦苗床。

5.2.2 播種方式

每667 m2育苗用種量為150～200 g，直播用種量為500～750 g。播時用細土或細沙等拌勻撒播。

5.2.3 苗床管理

澆足底水，并保持土壤濕潤，以利于出苗。出苗后澆水要少而勤，澆水時間一般控制在早晚。齊苗后每667 m2澆施一次充分腐熟的稀人糞尿或稀釋的沼液500～600 kg，以促進幼苗生長。

5.2.4 適時間苗

間苗宜早不宜遲，出苗后一般需要間苗2次，同時拔除苗床（或田間）雜草，以利通風(fēng)。第1次間苗在1～2片真葉時進行，移除密苗、病苗、弱苗；第2次間苗可在4葉期左右進行，去除非典型特征的菜苗和高腳苗。

5.3 整地定植

5.3.1 整地施基肥

定植前，每667 m2施用充分腐熟的有機肥3 000～5 000 kg、氮磷鉀三元復(fù)合肥30～50 kg，撒施土面深翻。翻土?xí)r注意要使肥料與土壤充分混勻，耬平地塊后開溝做畦，畦面寬1.0～1.5 m。

5.3.2 適時定植

選用苗齡25～30 d、真葉5～6片、白根較多、根系旺盛的菜苗進行定植。定植時間一般從10月下旬開始，直至11月上旬。株行距一般為：行距25 cm、株距20 cm左右，每667 m2栽1.0萬～1.4萬株。

5.4 田間管理

5.4.1 水分管理

定植后要及時澆緩苗水，1周內(nèi)菜苗不能缺水?；羁煤鬂菜山Y(jié)合施肥一同進行。

5.4.2 肥料管理

幼苗活棵后長出新葉時，結(jié)合中耕澆施充分腐熟的稀糞水或稀沼液（每667 m2用150 kg沼液對水450 kg），每7～10 d澆1次，連澆2～3次。定植1個月左右時，可適當增加用肥量，視苗情追施尿素1～2次，每次667 m2追施尿素10 kg左右。注意收獲前20 d不宜再施尿素。

5.4.3 溫度管理

“核桃烏”青菜較耐低溫，但溫度驟降且氣溫低于0 ℃時抗寒性明顯下降，容易產(chǎn)生凍害，因而要及時覆蓋稻草，減輕凍害的發(fā)生，以利繼續(xù)生長。

5.5 病蟲害防治

“核桃烏”青菜主要病害有病毒病、霜霉病、軟腐病等，主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。

5.5.1 防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，以化學(xué)防治為輔，綜合防治病蟲害。

5.5.2 農(nóng)業(yè)防治

合理使用輪作、間作技術(shù)；深耕松土，實行曬垡或凍垡；做好田園清潔、通風(fēng)透光工作，及時清除田間及田邊作物殘體和雜草；合理施用氮肥，增施磷肥和鉀肥，增強植物抗性，減少病蟲害；做好播前種子藥劑消毒處理等。

5.5.3 物理防治

采用黃色粘蟲板誘殺蚜蟲或使用銀灰色地膜避蚜；鋼架大棚覆蓋防蟲網(wǎng)隔離害蟲；使用黑光燈、頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈、性誘劑等誘殺害蟲。

5.5.4 生物防治

保護利用自然天敵，或人工繁殖、釋放和引進捕食性天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件。捕食性天敵有小花蝽、小黑隱翅甲、中華草蛉、大草蛉、瓢蟲和捕食螨等；寄生性天敵有赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲、平腹小蜂等。亦可以用BT乳劑、農(nóng)用鏈霉素、魚藤酮、印楝素、苦參堿、核多角體病毒及阿維菌素等類抗生素防治病蟲害[3]。

5.5.5 化學(xué)防治

出苗以后，根據(jù)情況使用殺菌劑和殺蟲劑，做到“治蟲不見蟲，防病不見病”，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，農(nóng)藥使用嚴格執(zhí)行GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定。

5.5.5.1 病毒病。病毒病主要由蚜蟲帶毒傳播，按照治蟲防病的原則，及時防治蚜蟲。此外，要注意與未種過十字花科植物的地塊輪茬。防病時可選用5%的鹽酸馬啉胍可濕性粉劑800倍液（或30%的毒氟磷可濕性粉劑1 000倍液）均勻超細噴霧防治。

5.5.5.2 霜霉病。發(fā)病初期，葉片出現(xiàn)褪綠斑，逐漸呈褐色至枯黃色，直到壞死。發(fā)病時噴施70%的代森錳鋅500倍液（或75%的百菌清可濕性粉劑500倍液、或58%的甲霜靈錳鋅500倍液、或72%的霜脲錳鋅600倍液）防治，交替噴霧施用，每7～10 d噴1次。

5.5.5.3 軟腐病。軟腐病病菌主要從傷口侵入，要避免農(nóng)田操作傷害植株，或害蟲啃咬植株。藥劑防治可用新植霉素4 000倍液（或14%的絡(luò)氨銅水劑350倍液），每7～10 d噴1次，連續(xù)防治2～3次，也可以與72%的農(nóng)用硫酸鏈霉素3 000倍液交替防病。

5.5.5.4 蚜蟲。清理田間及四周雜草，每667 m2用10%的吡蟲啉20 g（或50%的抗蚜威可濕性粉劑10～18 g、或敵殺死20～30 mL）對水噴霧，或用25%的噻蟲嗪水分散粒劑5 000倍液防治。

5.5.5.5 菜青蟲。要避免與十字花科蔬菜連作，及時清理田園，減少蟲源。防治時可用25%的滅幼脲三號膠懸劑500倍液（或2.5%的功夫3 000倍液、或50%的辛硫磷乳油1 000倍液）噴霧防治，也可與BT乳劑800倍液交替防治。

5.5.5.6 小菜蛾。主要以幼蟲危害葉片，初孵幼蟲可潛入葉片組織，取食葉肉，稍大即啃食下表皮葉肉，殘留一層表皮，形成透明斑，農(nóng)民稱為“開天窗”，嚴重時菜葉被吃成網(wǎng)狀，降低菜的食用價值?？捎?.8%的阿維菌素乳油3 000倍液（或6%的艾綠士1 500倍液、或2.5%的菜喜懸浮劑1 500倍液、或15%的安打4 000倍液、或10%的除盡2 000倍液）均勻超細噴霧。

6 采收上市

一般于定植30 d后，根據(jù)市場行情陸續(xù)采收上市，采收時限可從當年12月份直至次年3月份。集中上市期為元旦至春節(jié)期間，此階段也是品質(zhì)最佳期和價格最高期。包裝時，將相同等級和大小的核桃烏青菜整齊地擺放于箱內(nèi)，箱上標明品名、等級、規(guī)格、凈質(zhì)量和產(chǎn)地，運輸過程中要用冷藏車運輸，冷藏車溫度在5 ℃以下[4]。

7 生產(chǎn)檔案

建立生產(chǎn)檔案，詳細記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理、投入品使用、病蟲草害發(fā)生與防治情況、采收日期、產(chǎn)品檢測及其他溯源數(shù)據(jù)，并保存3年以上，以備查閱。

[1]陳定松,秦文,唐瑞森.江蘇省地方特色耐寒黑菜小白菜（寶應(yīng)“核桃烏”青菜）品種提純復(fù)壯及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].新農(nóng)村(黑龍江),2012(1):31-45.

[2]查振英.黃心烏無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].蔬菜,2013(5):39-40.

[3]王淑芬.無公害食品不結(jié)球白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].科技致富向?qū)?2013(19):27-28.

[4]江新曉,曾海泉,鐘元和,等.小白菜無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,39(9):35-36.