□ 沈 娟 吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院 王彥鵬 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 仇建飛 吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院

食品是人類生存發(fā)展的基本物質(zhì)，食品安全與民眾的身體健康息息相關(guān)，也直接或間接影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會穩(wěn)定。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求日益增多，食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生則成為備受關(guān)注的熱門話題，本文對我國食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析。

“民以食為天，食以安為先”，此話道出了食品安全的重要性。食品安全是當(dāng)今全世界人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。隨著人類社會的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求不僅停留在吃飽上，還要吃得好。而吃好不僅體現(xiàn)在食品的色、香、味上，最重要的是食品的質(zhì)量要高，要安全。然而，也正是由于當(dāng)今社會物質(zhì)財(cái)富高度發(fā)達(dá)，導(dǎo)致了食品質(zhì)量安全的危機(jī)也日益凸顯。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國食品安全事件頻發(fā)，不僅影響食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也給人民身體健康和安全帶來威脅。

目前我國食品安全形勢

食品安全水平總體上不斷提高

我國政府高度重視食品安全問題，制定食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律、法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢測標(biāo)準(zhǔn)等，以此為依據(jù)對食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。2009年6月1日，開始實(shí)施的《食品安全法》，使我國食品安全法律法規(guī)體系得到進(jìn)一步完善，為食品質(zhì)量安全提供了強(qiáng)有力的保障。與此同時，我國還成立了國務(wù)院食品安全委員會、國家食品安全風(fēng)險評估中心、國家食品藥品監(jiān)督管理總局等機(jī)構(gòu)。在相應(yīng)的法律法規(guī)及國家機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理下，使得我國食品質(zhì)量安全總體上得到了提高。

我國食品主要存在的問題及原因

產(chǎn)生食品安全問題的原因有自然因素、經(jīng)濟(jì)因素以及社會因素。

1.自然因素

自然環(huán)境質(zhì)量的好壞，直接影響食品的質(zhì)量與安全。近年來，我國工業(yè)的高速發(fā)展，給城市帶來巨大的經(jīng)濟(jì)收入的同時，也給自然環(huán)境帶來了危害。工業(yè)三廢、城市垃圾的大量排放，使得許多有毒有害物質(zhì)進(jìn)入河流，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品灌溉用水及種植土壤中含有嚴(yán)重超標(biāo)的微生物及有毒重金屬。在這種土壤上種植農(nóng)作物或利用含有超標(biāo)重金屬的水灌溉農(nóng)作物，其中的有害物質(zhì)被植物吸收，通過食物鏈，逐級污染農(nóng)副產(chǎn)品。除此以外，一些農(nóng)戶盲目地追求高產(chǎn)，不按要求使用化肥、農(nóng)藥、抗生素、激素等化學(xué)品，導(dǎo)致農(nóng)畜產(chǎn)品中的有毒有害物質(zhì)殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)。這從源頭上便影響了食品質(zhì)量的安全性。

2.經(jīng)濟(jì)因素

在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中，一些商家被利益蒙蔽，眼中只有利益，毫無誠信。這些經(jīng)營者為了盈利，摻雜、摻假、制作偽劣產(chǎn)品。如用福爾馬林浸泡海產(chǎn)品，在嬰幼兒奶粉中添加三聚氰胺，將蘇丹紅應(yīng)用到咸鴨蛋中，以及“瘦肉精”等系列食品安全事件不斷出現(xiàn)在人們身邊，使得人們一度陷入恐慌之中。還有許多沒有經(jīng)營許可的小作坊生產(chǎn)出來的食品未經(jīng)過食品質(zhì)量檢驗(yàn)便投放到市場上銷售，消費(fèi)者食用后便會患相應(yīng)的食源性疾病。

3.社會因素

首先，我國雖然制定頒布了食品質(zhì)量安全相應(yīng)的政策、法律法規(guī)，但整體體系不健全，約束力不夠。法律法規(guī)建設(shè)步伐滯后，不完善，不配套，執(zhí)行力差。其次，我國食品安全管理部門較多，分工不明確，造成監(jiān)督不力。這就給不少地方和企業(yè)鉆空子的機(jī)會，做小動作，而更有些衛(wèi)生監(jiān)督部門及其人員只對“上面”負(fù)責(zé)，只做表面功夫，一些日常監(jiān)督根本不到位，沒有盡到該有的責(zé)任，只有到了出問題才上門查封、撤柜、處罰。另外，轉(zhuǎn)基因食品存在潛在的危害。轉(zhuǎn)基因生物在遺傳及技術(shù)學(xué)上的不穩(wěn)定性帶來潛在危害不可忽視，轉(zhuǎn)基因食品給食品安全帶來了新的挑戰(zhàn)。

保障食品安全的對策

提高全民對食品安全的認(rèn)識

要使食品質(zhì)量安全提高，首先要使全民的食品安全意識提高。對于食品企業(yè)的管理者、從業(yè)者以及食品經(jīng)銷者都要定期進(jìn)行食品質(zhì)量安全教育，對食品生產(chǎn)崗位工作人員要進(jìn)行崗前培訓(xùn)。對于食品消費(fèi)者，則要為其普及食品安全知識，加強(qiáng)宣傳教育工作。

完善食品安全的法律法規(guī)及食品市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)厲打擊不法食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者

監(jiān)督機(jī)構(gòu)要依法實(shí)施其監(jiān)督權(quán)力，及時發(fā)現(xiàn)、糾正、撤銷違法的危害食品安全行為。堅(jiān)持實(shí)行統(tǒng)一認(rèn)證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、同一分級。對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施市場準(zhǔn)入制度，要求企業(yè)必須從原料、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、人員要求等各個環(huán)節(jié)保證食品的質(zhì)量安全。對不法商販要從嚴(yán)治理，對其生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品施行強(qiáng)制召回制度，加大對不法商販處罰的力度。

提高食品生產(chǎn)的科技水平

為了更好地監(jiān)測食品的質(zhì)量，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要時時關(guān)注檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢和動態(tài)，使用先進(jìn)的儀器設(shè)備，采用最新的檢測標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行檢測，以保障食品的質(zhì)量安全。此外，我們要吸收其他國家食品質(zhì)量安全先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國實(shí)際國情，制定出符合我國的食品安全檢驗(yàn)策略與措施。

結(jié)語

食品，是人們生存之本，我國食品安全還面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，確保食品安全是一項(xiàng)長期艱巨的任務(wù)。