□ 克朗斯 供稿

高速設(shè)備助力傳統(tǒng)食品

□ 克朗斯 供稿

許多食品和飲料生產(chǎn)商都存在著相同的想法：采用工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，盡可能提高經(jīng)濟(jì)性以及縮短生產(chǎn)時(shí)間或保證其擁有足夠的靜置成熟期。中國(guó)醬油生產(chǎn)商鶴山東古調(diào)味食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鶴山東古”）決定選擇后者，即遵循傳統(tǒng)釀造工藝，這也是該公司的經(jīng)營(yíng)理念。鶴山東古決定繼續(xù)按照傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)醬油，保證產(chǎn)品超過(guò)4個(gè)月的發(fā)酵周期。但是對(duì)于產(chǎn)品灌裝，東古公司選擇了高新技術(shù)—借助兩套新的克朗斯?jié)駞^(qū)設(shè)備。從此，鶴山東古進(jìn)入醬油行業(yè)生產(chǎn)的高速設(shè)備行列，實(shí)現(xiàn)每小時(shí)2.4萬(wàn)瓶的灌裝產(chǎn)能。

豐富的產(chǎn)品種類，實(shí)現(xiàn)全球市場(chǎng)同步增長(zhǎng)

鶴山東古擁有8個(gè)大類、90多種不同產(chǎn)品，其中包括：釀造醬油、腐乳、食醋、蠔油、醬（如沙爹醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬）、調(diào)味汁、雞精、調(diào)味粉等?；趦?yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，鶴山東古多次榮獲各種獎(jiǎng)項(xiàng)。2002年，企業(yè)通過(guò)了ISO 9001認(rèn)證；2006年，榮獲中國(guó)第一批“中華老字號(hào)”企業(yè)稱號(hào)。

通過(guò)批發(fā)商銷售，鶴山東古的產(chǎn)品已覆蓋全國(guó)。醬油作為極為重要的中餐烹飪調(diào)味品，據(jù)鶴山東古總經(jīng)理任達(dá)洪預(yù)算，中國(guó)共有大約2000家醬油生產(chǎn)企業(yè)，醬油的總銷售額大約為700億人民幣（約100億歐元）。鶴山東古以大約10億人民幣（約1.4億歐元）的銷售額位居中國(guó)醬油企業(yè)品牌排行榜的前十位。

醬油市場(chǎng)的銷售額不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)保持增長(zhǎng)，在全球市場(chǎng)也是如此。鶴山東古已經(jīng)將產(chǎn)品出口到美國(guó)、澳大利亞、智利和泰國(guó)等國(guó)家，還有望繼續(xù)擴(kuò)大銷售。為了吸引新的消費(fèi)群體擴(kuò)大銷量，產(chǎn)品種類也將進(jìn)一步細(xì)分。“我們研發(fā)部門的任務(wù)是每年至少推出5個(gè)新產(chǎn)品?！比芜_(dá)洪說(shuō)。

以玻璃瓶為主的產(chǎn)品包裝，進(jìn)軍更加高速的產(chǎn)能范圍

在產(chǎn)品灌裝方面，鶴山東古使用不同規(guī)格的玻璃瓶、PET瓶和PP瓶，容量從500mL～10L不等。其中，玻璃瓶的比例始終最高—約占70%，對(duì)此，任達(dá)洪表示：“玻璃瓶裝能讓產(chǎn)品的口味穩(wěn)定且保持更久?！彼€認(rèn)為，基于便攜和環(huán)保的原因，今后對(duì)PET瓶的需求將不斷增長(zhǎng)。

目前，鶴山東古的工廠總計(jì)使用12套灌裝設(shè)備，其中3套設(shè)備的產(chǎn)能為1.2萬(wàn)瓶/小時(shí)，5套設(shè)備為1.8萬(wàn)瓶/小時(shí)，4套設(shè)備為2.4萬(wàn)瓶/小時(shí)。在其中的兩條生產(chǎn)線中，該企業(yè)分別配備了一臺(tái)克朗斯貼標(biāo)機(jī)—Starmatic（2010年）與Solomatic（2015年），這標(biāo)志著鶴山東古與克朗斯合作的開始?！翱死仕沟馁N標(biāo)技術(shù)令我們信服，這些貼標(biāo)機(jī)可以說(shuō)是在全球名列前茅的設(shè)備。克朗斯的技術(shù)和服務(wù)也是我們選擇其灌裝設(shè)備的原因?！比芜_(dá)洪解釋說(shuō)。

隨著兩條部分采用克朗斯機(jī)器的生產(chǎn)線投入運(yùn)行，鶴山東古進(jìn)入每小時(shí)灌裝2.4萬(wàn)瓶的高速領(lǐng)域?！肮嘌b優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也需要高檔的機(jī)器和設(shè)備。因此，我們選擇來(lái)自德國(guó)克朗斯的機(jī)器。”任達(dá)洪強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“灌裝醬油的最大挑戰(zhàn)是產(chǎn)品起泡，這對(duì)于克朗斯灌裝機(jī)來(lái)說(shuō)毫無(wú)問(wèn)題。盡管速度非常快，但還是達(dá)到了超過(guò)95%的設(shè)備效率。”醬油的含鹽量非常高，對(duì)機(jī)械極具腐蝕性，因此，克朗斯采用了特種不銹鋼，為灌裝機(jī)分配器使用一種特殊材料。任達(dá)洪說(shuō)：“鶴山東古安排這兩套設(shè)備按照10小時(shí)班次運(yùn)行，所以必須保證其運(yùn)行可靠性?？死仕沟牧己梅?wù)為我們提供了保障”。

品質(zhì)保證，助力企業(yè)的升級(jí)改造和擴(kuò)建

鶴山東古希望對(duì)現(xiàn)有工廠的灌裝設(shè)備進(jìn)行升級(jí)、改造和擴(kuò)建。在完成醬油灌裝的產(chǎn)能提升后，還將改善調(diào)味醬的灌裝。已經(jīng)確定的計(jì)劃是為蠔油安裝兩條生產(chǎn)線，能力均為2.4萬(wàn)瓶/小時(shí)。基于在醬油灌裝領(lǐng)域取得的良好經(jīng)驗(yàn)，克朗斯已經(jīng)成為鶴山東古的優(yōu)選設(shè)備供應(yīng)商。

針對(duì)兩條即將升級(jí)改造的生產(chǎn)線，克朗斯為其設(shè)計(jì)了相關(guān)設(shè)備組成，即沖瓶—灌裝—封蓋—貼標(biāo)。Moduljet沖瓶機(jī)，配備內(nèi)部沖洗通道，采用3巴壓力的臭氧水；Modulfill NWJ稱重式灌裝機(jī)，配備50個(gè)PFR灌裝閥（比例流量調(diào)節(jié)閥），這種閥門可以調(diào)節(jié)流動(dòng)狀態(tài)，特別適合容易起泡的產(chǎn)品；螺旋封蓋機(jī)和瓶蓋輸送；采用傳感器技術(shù)的Checkmat瓶蓋檢測(cè)；識(shí)別缺少的瓶蓋，檢測(cè)瓶蓋的密封性；Solomatic貼標(biāo)機(jī)和粘貼紙身標(biāo)的冷膠標(biāo)站。