鐘小慶

菌藻蟲在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

鐘小慶

水體是開展魚蝦蟹和龜鱉類等水生經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖生產(chǎn)的培養(yǎng)基，養(yǎng)殖水體一定需要肥沃、清亮、清新，而要營造充滿生機(jī)的水體和營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)水質(zhì)環(huán)境就要發(fā)揮水生微生物的作用，例如菌、藻和蟲類等，讓它們?yōu)樗a(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)動物高速繁殖和健康生長提供一個強(qiáng)有力的物質(zhì)基礎(chǔ)、能量支撐。

一、菌

主要是指水產(chǎn)用微生態(tài)制劑，該類制劑主要成分是益生菌類，例如光合細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母和硝化細(xì)菌等。該類菌種類多、個體小、數(shù)量龐大，無論是定期潑灑還是飼喂都能制約病原微生物的滋生、蔓延，且無污染、無藥物殘留，能有效改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，提高水生經(jīng)濟(jì)動物的免疫力和抗病力，可大幅度提高苗種成活率和商品魚養(yǎng)成速度。

1.光合細(xì)菌

顧名思義，該菌是可以進(jìn)行光合作用的細(xì)菌，除了能制造氧氣增加水體溶氧之外，該類菌是一種營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)價(jià)值高的益生菌類。該菌菌體含有豐富的氨基酸、葉酸、B族維生素尤其是維生素B12，該維生素除生物素含量高之外還含有生物活性物質(zhì)——輔酶。該菌體為小球藻的1/20，因?yàn)閯偡趸鰜淼聂~蝦蟹和龜鱉幼體的消化系統(tǒng)中的各器官尚未完全分化，光合細(xì)菌可以通過鰓裂吸進(jìn)體內(nèi)，使其在卵黃尚未被完全吸收時，即可從外界攝取食物以彌補(bǔ)內(nèi)源性營養(yǎng)不足。

2.芽孢桿菌

該菌是一種優(yōu)勢菌類種群，它能強(qiáng)烈地分解碳系、氮系、磷系、硫系污染物，分解蛋白質(zhì)和多糖，對水溶性有機(jī)物的分解也有重要作用，同時，可以與養(yǎng)殖環(huán)境中的有害藻類及水產(chǎn)致病菌競爭，形成優(yōu)勢種群，抑制有害藻類及水產(chǎn)致病菌。由于它的特性與功能優(yōu)于光合細(xì)菌而有望成為光合細(xì)菌的替代品，已成為當(dāng)前國際凈水界的研究熱點(diǎn)。就是該特點(diǎn)讓該菌已經(jīng)被廣泛運(yùn)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖中。

芽孢桿菌革蘭氏染色呈陽性，是普遍存在的一類好氧性細(xì)菌。該菌在制劑中以內(nèi)生孢子的形式存在，孢子進(jìn)入腸道之后，在腸道上部能迅速復(fù)活，并分泌活性很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，有助于降解植物性飼料中的某些復(fù)雜的碳水化合物，拮抗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境。而腸道上固有的有益菌多為厭氧菌，而有害菌和外來菌多為需氧菌，從而有利于維持腸道生態(tài)平衡。目前，按照養(yǎng)殖品種劃分，水產(chǎn)養(yǎng)殖主要由大宗傳統(tǒng)、名優(yōu)新和特種三大類數(shù)百個品種組成，其中龜類尤其是高檔名龜養(yǎng)殖占據(jù)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖最高端，而芽孢桿菌就是龜類養(yǎng)殖伴侶，無論是外部潑灑還是內(nèi)部飼喂芽孢桿菌都獲得顯著的成效，是養(yǎng)殖龜類獲得健康生長的滋補(bǔ)保健品。

（1）占位保護(hù)性效應(yīng)。芽孢桿菌屬于正常的微生物，該類微生物能夠通過占位性保護(hù)效應(yīng)即競爭性粘附位點(diǎn)來阻止病原菌附著。芽孢桿菌進(jìn)入動物腸道之后，通過生物奪氧作用在生長繁殖過程中消耗腸道內(nèi)過量的氣體，造成厭氧狀態(tài)，而抑制有害菌的繁殖。而且芽孢桿菌還可產(chǎn)生細(xì)菌素、有機(jī)酸等物質(zhì)，改變腸內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，形成有利于有益菌生長的環(huán)境。

（2）產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物。一是合成多種酶類。芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、精華酶活性，可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)8%以上。它在腸道內(nèi)繁殖，還可產(chǎn)生各類物質(zhì)，如維生素、氨基酸、未知生長因子等，參與機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)動物生長。二是產(chǎn)生有機(jī)酸。芽孢桿菌進(jìn)入動物腸道繁殖能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，降低腸道pH值，抑制病原菌的生長，激活酸性蛋白酶活性。三是產(chǎn)生抗菌物質(zhì)。芽孢桿菌還能在動物腸道內(nèi)產(chǎn)生大量細(xì)菌素，如桿菌肽、多粘菌素、線性環(huán)多肽復(fù)合物等，可有效抑制和殺滅進(jìn)入體內(nèi)的大腸桿菌和沙門氏菌等。四是清除有害物質(zhì)。芽孢桿菌產(chǎn)生的氯基氧化酶及分解硫化氫的酶類，可降低血液及水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫的濃度，從而凈化養(yǎng)殖水環(huán)境。

芽孢桿菌為無毒性益生菌類，能分泌出活性強(qiáng)的蛋白酶等多種酶類，在其生命過程中又能以孢子形式存在，具有耐高溫、耐鹽堿、耐擠壓、飼料加工對其損傷小等特性，易于生產(chǎn)和保存，在龜類養(yǎng)殖中，該菌作為龜類飼料微生態(tài)添加劑和水體微生態(tài)調(diào)控劑等具有十分廣闊的發(fā)展前景。

二、藻

主要是指綠藻，該類藻屬植物界綠藻門，約有6700種。主要分布在淡水中，海水中和陸地上的陰濕處。綠藻中的葉綠素a和b、胡蘿卜素、葉黃素等光合色素的比例與種子植物和其他高等植物相似。該類藻經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。如石莼、礁膜、滸苔等歷來是沿海人民廣為采撈的食用海藻。而在淡水中的綠藻主要是指小球藻。該藻是五億四千年前就已經(jīng)在地球上繁衍的生物。它是一種單細(xì)胞的綠色微藻類，不管是生態(tài)環(huán)境的巨變，還是自然災(zāi)害的侵襲，都沒能毀滅它，其穩(wěn)定的基因始終沒有改變。因?yàn)樗闹睆街挥?～8微米，必須用600倍以上的顯微鏡才能看見，且形狀呈圓球形，所以被稱為小球藻（綠藻）。

小球藻生息在淡水中，它借助陽光、水和二氧化碳，以每隔20小時分裂出4個細(xì)胞的旺盛繁殖能力，不停地將太陽能量轉(zhuǎn)化生成蘊(yùn)涵多種營養(yǎng)成分的藻體，并在增殖中釋放出大量的氧氣；而它的光合能力高于其他植物10倍以上。基于這種生命活力及產(chǎn)生的高能營養(yǎng)物質(zhì)，人們贊美它是“罐裝的太陽”。因此，人們就運(yùn)用小球藻這一特性營造菌藻共生系統(tǒng)和活性藻的方法來處理魚蝦蟹和龜鱉養(yǎng)殖廢水，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用和零排放，減少環(huán)境污染。同時，該藻屬單細(xì)胞綠藻，繁殖生長快，產(chǎn)量高，含有一定量的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和多種維生素，可作食品、飼料，也可作為加工藥品的原料，或提取蛋白質(zhì)、脂肪、葉綠素和核黃素等多種產(chǎn)品。在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，小球藻運(yùn)用廣泛，因?yàn)槠鋫€體比輪蟲小，它可以作為水生經(jīng)濟(jì)動物優(yōu)質(zhì)開口飼料。隨著水生經(jīng)濟(jì)動物的生長，輪蟲才逐步成為其最佳的天然餌料。同時，兩者還可以互為補(bǔ)充。這一點(diǎn)在養(yǎng)殖植食性水生動物中表現(xiàn)得尤為充分。

三、蟲

諸如魚蝦蟹和龜鱉類水生經(jīng)濟(jì)動物，不論是野生的還是人工養(yǎng)殖的，其第一屬性就是屬地感，具有地域特色，該特性讓人們在養(yǎng)殖該類動物過程中尤其是開發(fā)原種、引進(jìn)外來種和良種選育中都離不開苗種繁育和培育，該環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)就是解決幼體開口餌料問題。在破解該問題上，在其幼體最早期，上述的菌類和藻類可以發(fā)揮一定的作用，當(dāng)然，其中還需要蛋黃、豆?jié){等人工飼料可以作為補(bǔ)充，當(dāng)苗種生長發(fā)育到一定時期，輪蟲綱中的輪蟲就要登場了。

輪蟲是袋形動物門輪蟲綱近2000多種微小無脊椎動物的統(tǒng)稱，其大小為166～230μm，適口性極好，粗蛋白含量最高，其中粗脂肪含量僅次于蛋黃，而且含有大量幼體生長發(fā)育所必需的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值高。游泳速度低于0.02cm/s，在水層分布較為均勻。輪蟲可以在育苗水體中生長繁殖，不但保持了其營養(yǎng)素的穩(wěn)定，而且對育苗水體不會造成污染。在池塘中直接增繁殖輪蟲，是解決人工養(yǎng)殖水生經(jīng)濟(jì)動物開口餌料，降低生產(chǎn)成本，提高苗種生長速度、成活率和質(zhì)量的最有效途徑。輪蟲的培育方法很多，技術(shù)也很成熟，可以保持其來源供應(yīng)充足?，F(xiàn)以魚塘培育輪蟲為例作一說明。

1.排水清塘。輪蟲是依靠池塘底泥中的休眠卵重新萌發(fā)的。排水能增加底泥中休眠卵的受熱量，清塘可清除輪蟲的敵害，更換新水本身對休眠卵產(chǎn)生一個良性刺激，所以，在平均水溫20～25℃時每畝用生石灰100kg帶水清塘，經(jīng)過8～10天，輪蟲便可大量出現(xiàn)。

2.施有機(jī)肥。輪蟲的基本生活方式有兩類。一類營浮游或兼性浮游生活；另一類營底棲、附著或固著生活。有關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，每天每畝池塘施放26kg的牛糞或人糞即可滿足輪蟲的食物需要。

3.控制敵害。在池塘輪蟲生發(fā)不久，水蚤也開始出現(xiàn)，因?yàn)閮烧叨际且约?xì)菌、藻類和腐殖質(zhì)碎屑等為食，而水蚤的攝食能力強(qiáng)于輪蟲，如果水蚤過多，輪蟲就會因缺乏食物而受到抑制。用晶體敵百蟲配制濃度為0.5mg/L藥液潑灑全池，可殺死水蚤而保留輪蟲，用上述方法抑制水蚤并加施有機(jī)肥，可以把輪蟲高峰從自然狀態(tài)的3～5天延續(xù)到15～20天。

4.加注新水。在環(huán)境條件適宜時，輪蟲繁殖十分迅速，達(dá)到高峰之后1～2天，極易出現(xiàn)缺氧等不利條件，若加以改善，輪蟲很快出現(xiàn)休眠卵而終止繁殖，此時，應(yīng)加注新水使輪蟲密度適當(dāng)減少，以延續(xù)其高峰。

水生經(jīng)濟(jì)動物獨(dú)具的屬地感，要求人們要為其營造一個優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和生存條件，其中之一就是營造一個由菌、藻和蟲三大類組成的生態(tài)體系，讓其生長過程中獲得除了氣候、空氣、水體、土壤和植被等五大環(huán)境因素支撐之外還有一個優(yōu)良的微生物體系的支持，這樣，它才能成功繁衍下一代，健康生長，最終實(shí)現(xiàn)一方水土養(yǎng)一方人的終極目標(biāo)。

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