耿健

雞不僅是餐桌上營養(yǎng)豐富的美味佳肴，而且其藥用價(jià)值也很高。據(jù)醫(yī)書《內(nèi)經(jīng)》記載，雞的全身都可入藥，因此被稱為“濟(jì)世良藥”。

雞冠：雞的火紅髯冠，是一般動(dòng)物所不及的特殊“美冠”。雞冠不但有較高的食用價(jià)值，亦有很高的藥用價(jià)值。例如以菇類吊湯，可成為補(bǔ)筋健骨、滋皮潤膚的“雞冠花菇湯”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，從雞冠中可提取一種黏性很強(qiáng)的“透明質(zhì)酸鈉”，若以水配成1%的透明質(zhì)酸鈉溶液，其黏性比水強(qiáng)100萬倍。治療燒傷時(shí)，用它作為病患者創(chuàng)面的保護(hù)膜，預(yù)防病毒侵入很有效。也有人用它治療牛皮癬等皮膚病。它還可做成整容用的皮膚潤濕劑和護(hù)膚化妝品等。

雞心：雞心營養(yǎng)豐富且具有獨(dú)特的保健功能。對(duì)心情不快、精神不安者有補(bǔ)心、鎮(zhèn)靜之功能，特別對(duì)于中、老年人來說，常用雞心烹制藥膳食之，效果更佳。

雞肝：雞肝含有的維生素A比羊肝還多，它對(duì)經(jīng)?？措娨暤那嗌倌甑难劬τ歇?dú)特的保護(hù)作用。其制法簡(jiǎn)單：將新鮮的雞肝切成細(xì)絲，放入細(xì)鹽，用植物油炒半熟，然后放適量的水燒熟，再放些佐料，少頃即可食用。它具有補(bǔ)肝、益腎、安胎、止血、補(bǔ)血、治夜盲癥等功能。

雞腎：雞腎中含有一種對(duì)人腦起保健作用的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)有頭暈眼花癥、喉干、盜汗病的人，都有一定的治療效果。

雞肫：雞肫是雞的胃壁，長纖維肌肉組織。胃潰瘍引起的消化不良，用雞肫30克、白芨30克，同燉食用；脾胃虛弱引起的食滯、腹痛等，用雞肫15克、白術(shù)15克，水煎服，每日服3次。

雞肫皮：又叫雞內(nèi)金，為雞的胃壁內(nèi)膜。殺雞時(shí)取出肫，用刀剖開，慢慢剝下肫皮，清除雜質(zhì)，洗凈曬干，曬干后的雞內(nèi)金呈金黃色，質(zhì)薄而脆。把曬干的雞內(nèi)金放在鐵鍋里拌沙微炒，篩凈沙子后，就制成了沙炒雞內(nèi)金。當(dāng)小兒厭食、飯量不大或大人小孩吃了糕、米團(tuán)等食品引起消化不良、腹部隱隱脹痛時(shí)，均可用雞肫皮治療。方法是用酒精棉球點(diǎn)了火，用鑷子或筷子夾一個(gè)雞肫皮置火上燒成炭狀，待冷透后研成細(xì)末，用溫開水吞服。每日1只雞肫皮，每日2次，一般3～4個(gè)即可。如果伴有輕度腹瀉，每個(gè)雞肫皮粉加蒼術(shù)炭1～2克，一起研細(xì)吞服；伴有嘔吐可用生姜3～4片煎水沖服；因吃油膩葷食而引起的不適則可加焦山楂，1～1.5克，研粉服下。

雞膽汁：雞膽的苦汁頗有清熱、解毒和化痰止咳之功用?？扇‰u膽一個(gè)，膽汁焙干，加入適量白糖，研末調(diào)勻，一日3次，2日服完即愈。

雞油：雞油最顯著的藥用是具有生發(fā)烏發(fā)的功能。其制法是將雞油脂放入碗內(nèi)，置于鍋中用文火蒸到液體油大部分析出，濾去渣。然后拌入菜中或淋于湯內(nèi)食用。經(jīng)常食用，對(duì)禿發(fā)、脫發(fā)患者，有神奇療效。

雞肉：雞肉益五臟，補(bǔ)虛虧，健脾胃，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)。用雞肉加少量胡椒、生姜之類的佐料燒成的湯還能治療感冒。

雞睪丸：雞睪丸是公雞體內(nèi)的生殖器官，是久傳民間的一種保健藥用佳品。雞睪丸多用于壯陽補(bǔ)腎。遺精者，用雞睪丸2只，五味子20克，焙干研細(xì)末，每日沖服一次。雞睪丸還可治療陽痿，其方法如下：取50克新鮮雞睪丸加40度米酒500克浸泡?；颊呙咳账帮嫹?0毫克該溶液，一般有一個(gè)療程（30天）即可痊愈，個(gè)別病例需要兩個(gè)療程。

摘自《家庭中醫(yī)藥》