據報道，法國政府為根絕禽流感病毒，實施清空飼養(yǎng)場、全面消毒的措施，鵝鴨肝醬工廠將停工4個月，估計該舉措會使年產量劇減30%，恢復生產后也會有稍微漲價。

法國西南部是生產鵝鴨肝制品的重地，飼養(yǎng)場相當密集，去年底在這個區(qū)域的多爾多涅省發(fā)現高病原性禽流感病毒，雖尚未引起大規(guī)模疫情，但為了徹底根絕，法國農業(yè)部1月于西南部18個省份實施暫停生產、凈空飼養(yǎng)場、全面消毒的措施。自1月起，處于生產在線的鴨鵝仍可繼續(xù)飼養(yǎng)、制成食品，但暫停飼養(yǎng)新的幼鵝幼鴨，讓飼養(yǎng)場逐漸凈空。預計5月初，法國將完全暫停生產鵝鴨肝產品，工廠也將歇業(yè)，直到8月中旬。這是法國首度采取這種徹底防疫的措施。飼養(yǎng)場陸續(xù)凈空后，本周起開始實施消毒。

據法國媒體報道，整套防疫措施實施下來，鵝鴨肝醬產品的生產線估計要停止約4個月，使得法國全年鵝鴨肝醬產量劇減30%，但至少業(yè)者不必在疫病流行時忍痛撲殺鵝鴨，況且政府也會給予補貼。法國鵝鴨肝跨業(yè)委員會（CIFOG）秘書長裴（Marie-Pierre Pe）說，日本等地區(qū)暫停進口鵝鴨產品，西南部產區(qū)必須恢復到無病毒狀態(tài)，才能重新打開這些國家的市場。

若業(yè)者得以于8月中旬起恢復生產，應可趕上年底圣誕節(jié)的熱銷檔期。鵝鴨肝醬是奢侈食品，每名法國人每年大約花費29歐元（約合人民幣212元）購買鵝鴨肝醬，通常就是在圣誕節(jié)期間。業(yè)者預估，恢復生產后，鵝鴨肝醬應會漲價，可能每100克漲0.5歐元，由于購買量不大，消費者應該不會感覺到有差別。