趙玉山

我國(guó)葡萄產(chǎn)銷(xiāo)存在問(wèn)題及發(fā)展建議

趙玉山

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)041000）

探討了我國(guó)葡萄生產(chǎn)的現(xiàn)狀、銷(xiāo)售形勢(shì)，分析了存在問(wèn)題、提出了針對(duì)性的發(fā)展建議。

葡萄；產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)銷(xiāo)；問(wèn)題；建議

1 應(yīng)引導(dǎo)葡萄產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

近幾年，我國(guó)各地發(fā)展葡萄的積極性很高，但也存在果農(nóng)盲目跟風(fēng)，見(jiàn)到有效益就一哄而上的現(xiàn)象，發(fā)展過(guò)快的原因，主要由于農(nóng)民種糧食不掙錢(qián)，667m2土地種植玉米+小麥兩季作物，平均產(chǎn)900kg糧食，最高也就能賣(mài)1800元，加上國(guó)家各項(xiàng)種糧的補(bǔ)貼，收入1950元，按投入成本一半計(jì)，僅純收入900多元。而栽植葡萄667m2可產(chǎn)1200kg，每千克銷(xiāo)售價(jià)5元，收入6000元，按投入成本4000元計(jì)，667m2純收入可達(dá)2000元。從表面算賬，栽植葡萄能致富，而實(shí)際上有些地區(qū)不適宜栽植葡萄，結(jié)果發(fā)展后病蟲(chóng)害多發(fā)，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，效益上不去；有些果農(nóng)沒(méi)有很好地掌握栽植技術(shù)，盲目跟風(fēng)，結(jié)果是栽葡萄賠錢(qián)，再加上假苗木、偽劣生產(chǎn)資料、自然災(zāi)害等原因，栽葡萄賠本的果農(nóng)也不在少數(shù)；有些果農(nóng)新建葡萄園盲目上規(guī)模上面積，缺乏科學(xué)引導(dǎo)，不了解市場(chǎng)行情和趨勢(shì)，結(jié)果生產(chǎn)的葡萄帶來(lái)“賣(mài)難”問(wèn)題。

早在2008年，葡萄產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家就嚴(yán)肅指出：“葡萄發(fā)展必須根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際需求，嚴(yán)格控制發(fā)展規(guī)模，要以質(zhì)量、安全、品牌、產(chǎn)后處理為主，不能盲目擴(kuò)大栽植面積”。為此，一是各地發(fā)展葡萄生產(chǎn)一定要貫徹因地制宜、突出特色的原則。北方地區(qū)要在晝夜溫差大，氣候干燥，光照充足，葡萄品質(zhì)優(yōu)良的地方發(fā)展生產(chǎn)；南方地區(qū)光照少，降雨多，病蟲(chóng)害重，一定要在能夠采用避雨栽培的地方發(fā)展生產(chǎn)。二是要加快調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。加大葡萄新品種引進(jìn)、試栽力度，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，開(kāi)展早熟優(yōu)質(zhì)葡萄的引種試驗(yàn)和篩選工作，大力發(fā)展早熟優(yōu)質(zhì)葡萄品種，搶占葡萄銷(xiāo)售前期市場(chǎng)；有計(jì)劃地引進(jìn)品質(zhì)優(yōu)良的歐亞種葡萄，采用設(shè)施栽培技術(shù)，生產(chǎn)無(wú)公害、高品質(zhì)、高價(jià)位葡萄；配合加工業(yè)的發(fā)展，有目的地引進(jìn)制汁、釀酒品種。

2 葡萄栽培要向控產(chǎn)栽培方向發(fā)展

目前，為數(shù)不少的葡萄園為了追求產(chǎn)量，栽植密度過(guò)大，普通的667m2栽200～300株，密度過(guò)高的甚至667m2栽400～500株。在管理上，采用傳統(tǒng)的管理手法，整形修剪的葡萄結(jié)果部位低于60cm，甚至緊靠地面，由于想多留果，相對(duì)增加了枝條數(shù)量，導(dǎo)致架面郁閉，造成通風(fēng)透光不良，病蟲(chóng)害多發(fā)，再加上副梢絕后不徹底，越掐枝梢越多，消耗養(yǎng)分也多，致使枝梢成熟不好，影響來(lái)年產(chǎn)量。還有一些果農(nóng)見(jiàn)葡萄花序就想留下，成果后舍不得疏，一棵樹(shù)多者敢留30穗以上，每穗敢留100多粒甚至200粒，一株能產(chǎn)25～30kg，一串葡萄能長(zhǎng)1.5～2.5kg，殊不知一年結(jié)了兩年的果。輕者樹(shù)勢(shì)衰弱，果實(shí)個(gè)小，重者果實(shí)不易上色，枝條第2年發(fā)芽困難。

現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家葡萄栽培的發(fā)展方向是“高、寬、稀、垂”，即架面要高，行間距要寬，栽得要稀，副梢枝條要垂下來(lái)。根據(jù)我國(guó)的生產(chǎn)條件和栽培水平，大面積的葡萄生產(chǎn)不可能667m2只栽植幾株、幾十株。但新發(fā)展葡萄園，一定要讓農(nóng)民認(rèn)識(shí)到，葡萄結(jié)果不是靠株數(shù)，而是靠結(jié)果母枝，667m2栽植密度降到百十株較為適宜。老葡萄園一定要嚴(yán)格控制產(chǎn)量，據(jù)葡萄產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家晁無(wú)疾教授講，一個(gè)地方的日照時(shí)數(shù)就是這個(gè)地方葡萄產(chǎn)量的最佳值，比如一個(gè)地方的日照時(shí)數(shù)達(dá)到1000h，產(chǎn)量就應(yīng)控制在1000kg；新疆日照3000h以上，產(chǎn)量控制就可以高一些；光合產(chǎn)物是在太陽(yáng)光下產(chǎn)生的，沒(méi)有那么多的陽(yáng)光怎么能制造那么多的光合產(chǎn)物，任何東西都是能量轉(zhuǎn)換的結(jié)果。一般地區(qū)葡萄樹(shù)的穩(wěn)產(chǎn)模式應(yīng)該是：每平方米架面保留8～10個(gè)枝條，可留果5～7穗，每穗留果60～80粒，果實(shí)質(zhì)量10～12g，667m2產(chǎn)量控制在2000～2500kg。要控制產(chǎn)量，必須控制果穗大小和果粒多少：花前結(jié)合蘸拉長(zhǎng)劑拉長(zhǎng)花序，疏除副穗及上部1～2個(gè)花序大分枝，對(duì)剩余花序留二去一，使果粒有生長(zhǎng)空間，每穗保留6～8個(gè)花序分枝，保證穗質(zhì)量0.75kg左右。

3 關(guān)于優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的幾個(gè)問(wèn)題

一是要認(rèn)識(shí)到葡萄生產(chǎn)必須走優(yōu)質(zhì)化之路。近年來(lái)，不少地方葡萄滯銷(xiāo)，而這些主要是不對(duì)路的品種，質(zhì)量較次的葡萄果銷(xiāo)售不佳，但高質(zhì)量、有品牌的葡萄銷(xiāo)售仍然看好。比如重慶市吳小平的葡萄園土壤有機(jī)質(zhì)含量比日本的高，他就是用生產(chǎn)食用菌后的菌肥以及城市糞便發(fā)酵液加EM菌改良土壤，成本很高，但效益也很高。近年來(lái)，吳小平的葡萄一直賣(mài)100元/kg，并且所產(chǎn)葡萄不愁銷(xiāo)，這說(shuō)明優(yōu)質(zhì)葡萄始終被市場(chǎng)認(rèn)可。

二是優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)銷(xiāo)要對(duì)接。在一些地方果農(nóng)不是不愿意搞優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，近年來(lái)通過(guò)政府引導(dǎo)，大部分果農(nóng)也增強(qiáng)了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的意識(shí)，但是在市場(chǎng)上，優(yōu)質(zhì)果品不一定能賣(mài)好價(jià)錢(qián)，個(gè)別地方農(nóng)民反映“別人栽得沒(méi)我好，但比我賣(mài)得錢(qián)還多”。這就需要政府引導(dǎo)、支持發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)和銷(xiāo)售，采取具體保證措施，設(shè)立專(zhuān)門(mén)基金，專(zhuān)門(mén)扶持優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)，為優(yōu)質(zhì)葡萄開(kāi)拓流通銷(xiāo)售渠道。

三是要大力推廣優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)。優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)容很多，主要是要“抓住兩個(gè)基礎(chǔ)工作，推廣三項(xiàng)實(shí)用技術(shù)”。兩個(gè)基礎(chǔ)工作：1）提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。我國(guó)北方大部分地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)多在1%以下，有機(jī)質(zhì)缺乏易造成土壤鹽堿化，從而導(dǎo)致葡萄缺鐵性黃化嚴(yán)重發(fā)生，提高有機(jī)質(zhì)含量是一項(xiàng)長(zhǎng)期性基礎(chǔ)工作。2）擴(kuò)大設(shè)施栽培面積。通過(guò)設(shè)施栽培，增強(qiáng)葡萄對(duì)暴雨等自然災(zāi)害的抵抗能力，改善葡萄栽培的小環(huán)境，減少農(nóng)藥使用，從而生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)葡萄。三項(xiàng)實(shí)用技術(shù)：1）推廣無(wú)公害規(guī)范化栽培技術(shù)。主要包括增施有機(jī)肥，每生產(chǎn)0.5kg果實(shí)需投入2.5kg以上優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥；減少肥料使用量，減輕果園環(huán)境污染；以農(nóng)業(yè)、生物防治為主科學(xué)防治病蟲(chóng)害。2）推廣專(zhuān)業(yè)套袋技術(shù)。通過(guò)采取套袋措施，顯著降低果實(shí)中農(nóng)藥殘留量，提高果實(shí)外觀品質(zhì)。3）推廣節(jié)水灌溉與水肥一體化技術(shù)。安裝水泵、過(guò)濾器、施肥罐等設(shè)施，根據(jù)地形和葡萄園情況設(shè)各級(jí)管道和滴灌管，構(gòu)成滴灌施肥系統(tǒng)。

4 應(yīng)彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)“短板”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

目前，我國(guó)已成為全球葡萄產(chǎn)量第一大國(guó)，但還不是葡萄生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，特別是在葡萄加工、銷(xiāo)售方面差距較大，每年葡萄外貿(mào)量很少，出口量連國(guó)際貿(mào)易量的1%都不到，和智利比相差很遠(yuǎn)，智利的葡萄出口量是中國(guó)的10倍。主要原因除了葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)品質(zhì)上不去、葡萄生產(chǎn)成本高、價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的一部分因素外，關(guān)鍵是葡萄產(chǎn)后處理不到位，包裝不規(guī)范，不能實(shí)現(xiàn)全冷鏈運(yùn)輸，而且沒(méi)有具有影響力的品牌。

為了彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)“短板”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，一是要形成栽植、生產(chǎn)、包裝、加工、銷(xiāo)售、出口等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。要強(qiáng)化項(xiàng)目支撐，建立產(chǎn)業(yè)基地，無(wú)論是農(nóng)業(yè)項(xiàng)目還是政策扶持，都傾斜于葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵(lì)金融部門(mén)加大葡萄項(xiàng)目投資力度。對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄品種的選育、栽植技術(shù)的推廣和葡萄基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目給予支持。引導(dǎo)龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社參與產(chǎn)品保鮮、銷(xiāo)售，開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。二是推廣“節(jié)能型保鮮”措施。葡萄貯藏保鮮和運(yùn)輸是制約葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，目前大部分地區(qū)實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌的全冷鏈運(yùn)輸有一定困難，因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸保鮮需要電能、冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷柜等，整體投資一般的農(nóng)戶(hù)投不起。有關(guān)專(zhuān)家主張葡萄用簡(jiǎn)易的貯藏方法，叫“節(jié)能型保鮮”。即葡萄采下來(lái)后，首先預(yù)冷，在預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷后進(jìn)入貯藏庫(kù)，然后再進(jìn)入冷藏車(chē)。沒(méi)有專(zhuān)門(mén)冷藏車(chē)，可以預(yù)冷以后再用棉被覆蓋起來(lái)，短距離運(yùn)輸?shù)缴痰旰缶瓦M(jìn)入冷柜，這樣成本低，農(nóng)民容易接受。三是重視葡萄分級(jí)包裝。通過(guò)分級(jí)包裝，增加品級(jí)檔次，增加經(jīng)營(yíng)收入。對(duì)鮮食葡萄要力求商品性高，分級(jí)前必須對(duì)果穗進(jìn)行修整，達(dá)到穗形規(guī)整美觀。分級(jí)時(shí)要按果穗和果粒大小、整齊度、松緊度、著色度、糖、酸等指標(biāo)分為三級(jí)。葡萄漿果不抗壓、不抗震、易失水、易污染，最好使用既能透氣，又能保水的帶小孔無(wú)毒塑料保鮮袋或蠟質(zhì)紙盒，先行小包裝，然后根據(jù)運(yùn)輸?shù)倪h(yuǎn)近選擇外包裝材料。

5 建設(shè)葡萄觀光果園需解決的技術(shù)問(wèn)題

葡萄在果樹(shù)類(lèi)眾多樹(shù)種中具有觀賞性強(qiáng)的特點(diǎn)，近年來(lái)，不少地方為滿足城鄉(xiāng)居民日益增加的休閑觀光需求，建起了葡萄觀光果園。建設(shè)葡萄觀光果園除了要選擇距城市較近、交通方便快捷的地方，突出主題規(guī)劃好園內(nèi)葡萄棚架和“路系”“水系”等前提條件外，還需要解決好綠色生態(tài)化栽植的配套技術(shù)問(wèn)題。

一是選用具有觀賞性的栽培架式，以彰顯葡萄園的優(yōu)美意境。一般葡萄園可采用綠蔭長(zhǎng)廊式栽培，作為觀賞葡萄園的架式較好理想，因?yàn)榧茏痈叽髮挸?，有一定的空間可供游人步行觀光、娛樂(lè)休息，使人身臨其境，倍感賞心悅目。

二是搞好早、中、晚不同熟期、不同色澤、不同果形品種搭配，延長(zhǎng)葡萄成熟采摘期，進(jìn)而延長(zhǎng)果園的觀光采摘體驗(yàn)時(shí)間，提高觀光休閑設(shè)施的使用效率和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。

三是合理整形修剪，加強(qiáng)果穗管理，優(yōu)化果實(shí)品質(zhì)。據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，要使觀光果園具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良也是基本要素，果穗整齊一致，果形端正，口感酸甜可口，既有利于提高觀光園的檔次和水平，又能讓游人品嘗到更安全、美觀的葡萄果實(shí)，贏得回頭客。四是無(wú)公害防治病蟲(chóng)。根據(jù)葡萄病蟲(chóng)害發(fā)生的動(dòng)態(tài)規(guī)律，有的放矢地進(jìn)行防治，應(yīng)以生物藥劑為主，波爾多液、石硫合劑等自制藥劑為輔，結(jié)合農(nóng)業(yè)物理防治等綜合措施，將病蟲(chóng)害控制在危害指標(biāo)以下。五是改良施肥方法。首先對(duì)有機(jī)肥尤其是畜禽糞便等，要先通過(guò)生物發(fā)酵腐熟處理，去除異味后再施用；其次結(jié)合葡萄園冬季深翻土壤，一次性施入足量有機(jī)肥，生長(zhǎng)季節(jié)輔以根外增施營(yíng)養(yǎng)液肥；再次冬季清園時(shí)，徹底清除枯枝、落葉等，并深埋或集中燒毀，既提高果園衛(wèi)生程度，又減少病蟲(chóng)害越冬基數(shù)。

S663.1

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10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.03.001

2017-01-22

作者郵箱：wqplf@163.com