王永博，王迎濤，李勇，李曉，王亞茹

2016年河北省梨果產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)報(bào)告

王永博，王迎濤，李勇，李曉，王亞茹*

（河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹(shù)研究所050061）

針對(duì)2016年河北省梨果產(chǎn)銷(xiāo)情況，分析了其中存在的問(wèn)題，提出了發(fā)展建議。

河北??；梨；產(chǎn)銷(xiāo)；問(wèn)題；建議

1 2016年河北省梨產(chǎn)銷(xiāo)情況

1.1 河北省梨產(chǎn)量基本維持不變2016年，河北省梨產(chǎn)量約為480萬(wàn)t，較2015年稍有增加。從全省來(lái)看，大部分地區(qū)梨產(chǎn)量基本穩(wěn)定，個(gè)別地區(qū)有所變化。涿州產(chǎn)區(qū)因大風(fēng)、雹災(zāi)造成鴨梨落果、畸形果，產(chǎn)量下降10%左右；昌黎、辛集產(chǎn)區(qū)因采前風(fēng)害，產(chǎn)量分別下降9%、5%左右。同時(shí)，也有部分地區(qū)產(chǎn)量呈上升狀態(tài)，如晉州、威縣、魏縣等梨產(chǎn)區(qū)因花期氣候有利于坐果、管理水平提升以及結(jié)果面積增加等原因增產(chǎn)8%左右。2016年河北省梨主栽地區(qū)降雨均勻，日照充足，沒(méi)有發(fā)生大規(guī)模的病蟲(chóng)害事件，栽植戶更加重視科學(xué)有效的梨配套栽培技術(shù)，優(yōu)質(zhì)果率有所增加，僅涿州的鴨梨因雹災(zāi)影響優(yōu)質(zhì)果率較2015年降低25%，但梨受災(zāi)面積占全省梨栽植面積比例小，全省優(yōu)質(zhì)果率較2015年有所上升。

1.22016 年河北省梨栽植面積與2015年持平2016年河北省梨栽植面積總體與2015年持平，為20萬(wàn)hm2左右，大部分梨產(chǎn)區(qū)栽植面積與去年相當(dāng)，個(gè)別地區(qū)面積與2015年相比有小幅調(diào)整。主要有：晉州由于新品種的推廣和發(fā)展，栽培面積有5%的增加。邢臺(tái)產(chǎn)區(qū)因近年來(lái)新栽培模式的推廣和梨果銷(xiāo)路順暢等原因，栽植面積比2015年增加8%左右。趙縣因梨栽植成本提高改種其它作物等原因，導(dǎo)致栽植面積略有下降。就品種而言，傳統(tǒng)的鴨梨、雪花梨雖被部分新品種高接替換，但仍是栽培面積最大的兩個(gè)品種，面積超過(guò)總面積的2/3。現(xiàn)在已被廣大消費(fèi)者所熟知的黃冠梨，栽培面積不斷增加，已超4萬(wàn)hm2。近兩年市場(chǎng)反應(yīng)不錯(cuò)的玉露香，可能成為未來(lái)重要的一個(gè)高接換優(yōu)品種。此外，秋月、紅香酥、新梨七號(hào)、綠寶石等品種在不同地區(qū)也均有發(fā)展，這對(duì)于豐富品種結(jié)構(gòu)、增加細(xì)分市場(chǎng)、滿足消費(fèi)者不同需求有積極作用。國(guó)外引進(jìn)的日、韓梨品種（“三水”、新高、黃金梨等）出現(xiàn)不同程度的樹(shù)體早衰、抗病性差等弊端而逐漸被淘汰，栽培面積亦逐步萎縮。

1.32016 年河北省梨果單產(chǎn)與往年持平2016年全省未有大規(guī)模的氣象災(zāi)害和病蟲(chóng)害，梨主要生育期氣候較適宜梨樹(shù)生長(zhǎng)，梨單產(chǎn)總體比往年略有升高。約30%梨產(chǎn)區(qū)由于梨園管理水平提高、新品種新技術(shù)的引用，使得單產(chǎn)提高5%～10%；涿州少量梨園因?yàn)槭艿奖?zāi)、風(fēng)害、病蟲(chóng)危害等原因?qū)е聠萎a(chǎn)下降；同時(shí)約有50%的梨產(chǎn)區(qū)單產(chǎn)基本維持常年平均水平。

1.42016 年河北省梨果銷(xiāo)售價(jià)格總體下降25%

2016年梨的銷(xiāo)售價(jià)格較2015年有所回升，但供大于求的問(wèn)題依然突顯，銷(xiāo)售價(jià)格尤其是產(chǎn)地價(jià)格仍不高。加之梨果信息預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)機(jī)制不健全、銷(xiāo)售渠道單一等問(wèn)題，造成梨果集中上市、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步拉低了價(jià)位。同時(shí)，梨栽植戶積極性受挫，投入減少，管理的粗放，優(yōu)質(zhì)果率的下降，也是導(dǎo)致梨果整體價(jià)格下降的因素。以河北省辛集梨產(chǎn)區(qū)的黃冠梨為例，剛下樹(shù)的一級(jí)果價(jià)格為3.4元/kg，達(dá)到往年平均水平的90%；后期有較大幅度迭落，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至迭破2.0元/kg大關(guān)。其它梨品種價(jià)格均有不同程度回升，但距常年平均價(jià)格仍有一定差距。

2 存在問(wèn)題

2.1 品種單一，產(chǎn)品附加值低目前，生產(chǎn)上主栽的品種為晚熟品種鴨梨、雪花梨，中熟品種黃冠梨，而對(duì)于中早熟品種只是零星發(fā)展，難以形成規(guī)模。與之相對(duì)應(yīng)的是，中早熟新品種普遍比晚熟的鴨梨、雪花梨價(jià)格高。此外，梨果以鮮食為主，專(zhuān)門(mén)的加工果幾乎沒(méi)有，僅有少數(shù)企業(yè)以殘次果加工梨汁、梨膏、梨罐頭等產(chǎn)品，但產(chǎn)量極低，缺乏規(guī)?；?jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)，市場(chǎng)認(rèn)同度低，雖然河北壹州食品有限公司的梨汁在本省有一定知名度，但在國(guó)內(nèi)知名度不高，產(chǎn)品缺乏更高的影響力。

2.2 采后工藝落后梨果的分級(jí)銷(xiāo)售落實(shí)不到位，不能細(xì)分梨果的銷(xiāo)售市場(chǎng)；梨果采后的選果、分級(jí)、包裝技術(shù)落后，人工操作不規(guī)范，難以保證商品的一致性，對(duì)于產(chǎn)量大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的品種，包裝不到位，造成了運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中梨果的無(wú)為消耗；冷鏈運(yùn)輸不健全，縮短了梨果的貨架期。

2.3 銷(xiāo)售信息化程度不高梨果銷(xiāo)售仍停留在等客戶上門(mén)、地頭銷(xiāo)售的方式，“互聯(lián)網(wǎng)+”“大數(shù)據(jù)”“云智能”等信息化技術(shù)并沒(méi)有被充分應(yīng)用。如何有效利用網(wǎng)絡(luò)資源，打響自己的品牌，是當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)合作社共同面對(duì)，并亟待解決的問(wèn)題。

3 建議

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，滿足市場(chǎng)多元化需求隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者需求呈現(xiàn)多樣化特征，梨的可替代水果不斷增加。要實(shí)現(xiàn)梨產(chǎn)品在市場(chǎng)上的順利銷(xiāo)售，就應(yīng)該從一開(kāi)始著眼于目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者需求，設(shè)計(jì)好市場(chǎng)定位、以銷(xiāo)定產(chǎn)和優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。這就對(duì)育種工作者培育的梨新品種提出了更高的要求，不僅要注重梨品種不同熟期的搭配，更要兼顧梨果色、香、味的綜合品質(zhì)，加快選育良種進(jìn)程，培育適合河北省的良種，以適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。同時(shí)，培養(yǎng)扶持一批成長(zhǎng)性好，帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，積極開(kāi)發(fā)梨的各類(lèi)深加工產(chǎn)品（如梨汁、梨酒、梨罐頭等），打造更多的企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，推進(jìn)梨產(chǎn)業(yè)全面均衡的發(fā)展。

3.2 果品分等分級(jí)，引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)梨果采收以后，應(yīng)該立即進(jìn)行分等分級(jí)使之商品化，為優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)創(chuàng)造條件。分等分級(jí)的梨果，有利于消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品過(guò)程中比較不同等級(jí)梨果的差異，對(duì)不同品質(zhì)的梨果形成合理的價(jià)格，反過(guò)來(lái)促進(jìn)梨農(nóng)生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)梨果。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梨果是河北省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本出路。

3.3 積極開(kāi)拓電商營(yíng)銷(xiāo)渠道電商時(shí)代來(lái)臨，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品正通過(guò)電商渠道進(jìn)入到消費(fèi)者手中，梨產(chǎn)品銷(xiāo)售要運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段，發(fā)展網(wǎng)上交易。為此，至少需做到：1）實(shí)施品牌戰(zhàn)略，在趙縣、辛集、晉州等梨生產(chǎn)重點(diǎn)縣發(fā)展龍頭企業(yè)，打造名優(yōu)梨品牌，提高梨品質(zhì)，提高梨附加值。2）建立平臺(tái)，培養(yǎng)出一批能夠開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的現(xiàn)代化營(yíng)銷(xiāo)人才。

S661.2

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.03.002

2017-02-18

國(guó)家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-29-05）；河北省財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)“梨特色種質(zhì)資源的收集、評(píng)價(jià)及利用”（494-0402-JBN-2D4P）；河北省農(nóng)林科學(xué)院青年基金項(xiàng)目“梨抗黑星病生理機(jī)制研究”（A2015100102）。

王永博，男，副研究員，主要從事梨育種及果樹(shù)生理研究。E-mail：liyuzhongsjz@163.com

*通訊作者：王亞茹，女，助理研究員，主要從事梨倍性育種及果樹(shù)生理研究。