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日本政府的詳細指導方針表明，一份學校午餐應提供每日所需卡路里的33%，推薦每日攝入鈣量的50%，以及推薦每日蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入量的40%。該指導方針甚至還設定每頓午餐的含鹽量要少于3克或半茶匙。日本學校午餐研究與改革協(xié)會的倉田先生說，按照日本法律，任何在日本學校廚房工作甚至參觀廚房的人每隔一個月都要接受一次大便檢查，以證明其沒有任何疾病……

學校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚，每頓午餐至少5種時令蔬菜、每餐都有鮮牛奶。