馮國嬌

摘要：在低碳經(jīng)濟的大市場環(huán)境下，低碳酒店已成為不可避免行業(yè)發(fā)展趨勢。本文以煙臺萬達文華酒店為例，通過了解酒店的低碳發(fā)展現(xiàn)狀，指出酒店在低碳發(fā)展和經(jīng)營方面存在的問題，并針對問題提出了酒店低碳發(fā)展的建議，從而促進酒店的長遠健康發(fā)展。

關鍵詞：煙臺萬達文華酒店；低碳酒店；低碳化

低碳旅游是在低碳經(jīng)濟的大環(huán)境下產生的一種新形態(tài)。作為現(xiàn)代旅游產業(yè)的重要組成部分，營造低碳酒店已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，是酒店的未來之路。

一、煙臺萬達文華酒店的低碳化發(fā)展現(xiàn)狀

（一）煙臺萬達文華酒店簡介

煙臺萬達文華酒店開業(yè)于2014年11月21日，酒店擁有303間客房，同時配備全日餐廳、中餐廳和日本料理餐廳，酒店的宴會及會議總接待面積超過2，700平方米并配有游泳池、健身房及水療中心。

（二）低碳運用

煙臺萬達文華酒店一直關注綠色環(huán)保工作，并建立環(huán)保項目，從而最大化實現(xiàn)節(jié)能減排的目標。酒店于2015年10月，獲得“綠色旅游飯店”銀葉獎榮譽稱號。該項榮譽是對酒店長期在節(jié)省能源資源和環(huán)境保護等方面做出的優(yōu)秀成果給予的高度贊揚。

1、低碳設計與改造

酒店從籌建之初，就引入了低碳設計理念。首先在建筑節(jié)能上，積極采用自然通風的設計；縮小了酒店樓體的窗墻比，并合理把握外窗的開啟面積。酒店客房結構呈環(huán)形分布，最大限度的增加采光面積，積極利用太陽能和自然光。顧客如果需要光線，只需要拉開窗簾就有最舒適的自然光。同時，酒店加大其內部的綠化設計，每間客房都配有綠色植物并在大堂和客房提供香薰和加濕服務，以確保酒店內的空氣清新，極力為住客營造人、陽光、綠樹完美組合的自然氛圍。

2、低碳經(jīng)營與管理

酒店主動參與“地球一小時”的節(jié)能活動。2015年3月28日晚8時30分，酒店關閉樓體外墻的燈光，調暗了大堂的燈光，采用蠟燭照明；并在客房放置賓客信向住店客人傳達了其節(jié)能減排的理念和行動，鼓勵客人關閉或調低房間內的照明等電器設備，通過切實行動關心和愛護地球環(huán)境。同時酒店加大節(jié)能巡檢力度，增強員工節(jié)能意識，如，酒店辦公室及員工后區(qū)，要做到人走燈滅，減少不必要的能耗浪費。同時，客房部積極落實一次性用品的回收與利用；并放置環(huán)保卡依照客人意見更換床單、被罩，從而減少了床上棉織品的洗滌頻率；酒店安放26℃空調示意提示卡并使用可重復利用的洗衣袋，拖鞋回收并經(jīng)過嚴格消毒再利用，提倡節(jié)能環(huán)保。

3、低碳產品及服務

客人在餐廳就餐時，引導客人進行參與光盤行動，合理、綠色消費；同時提倡客人采用可降解包裝盒，不使用泡沫塑料包裝和一次性毛巾?？腿嗽诰筒秃?，倡導將剩余的飯菜打包，愛惜糧食資源和勞動成果。在客房，考慮到不抽煙人士的入住環(huán)境，酒店還專門推出無煙樓層，客人在此可擺脫煙霧的煩惱；酒店對于住店2天以上的客人，倡導床單、被套兩天更換一次，并減少一次性用品的更換；客房還將傳統(tǒng)塑料小包裝洗浴液，改換成小瓶裝形式，這樣更利于回收與利用。通過這些很小的舉措，讓每一位來賓參加到低碳中來，貢獻自己的力量維護共同的的地球家園。

二、煙臺萬達文華酒店低碳化存在的問題

（一）低碳意識不強，缺乏低碳氛圍

目前酒店管理者和工作人員對“低碳”一詞感到生疏，對怎樣進行低碳經(jīng)營更加感到陌生，酒店管理人員不懂得酒店低碳化的真正內涵，且錯誤的把酒店低碳化等同于"節(jié)省主義”，視其為節(jié)約經(jīng)營成本、獲取更高利潤的一種手段。正因酒店管理者不理解低碳理念的實質，不重視對員工進行低碳理念的宣傳與培養(yǎng)，所以員工很難自覺地將低碳生活和消費觀念融入到自己的工作中去。遇到?jīng)]素質的住客不是去給客人傳播低碳理念，而是肆無忌憚的滿足客人的要求。因此，低碳成了紙上談兵。

（二） 低碳管理欠缺，理念有待轉變

當今時代酒店更注重的是利益，在發(fā)展過程中，客戶需求永遠放在第一位，特別是提供滿足高端客人的特殊服務，這些服務消耗了大量能源，也排放了大量污染物。比如酒店針對五級以上VIP客人提供夜床服務，提前開啟房間內的空調、燈光及電視，以備客人打開房間時更覺貼心，舒適。然而中間間隔的時間可能是幾十分鐘，幾個小時，也可能是整個晚上，可經(jīng)常會出現(xiàn)開了夜床但客人未來入住的情況，在這期間就造成了大量的電力浪費。其次，酒店要求對客房的浴液進行回收，但因為監(jiān)管力度不夠，在加上沒有其相應的獎勵政策，很多服務員都只是當耳旁風，并沒有依照執(zhí)行。再例如酒店經(jīng)營者要求給住店客人勤換床單、被套、洗浴用品和其他易耗品，并且認為要是不提供這些服務，就會降低酒店檔次和賓客的住店體驗。由此可見，低碳理念還未深入人心，未被大多數(shù)人接受并踐行。

（三）低碳產品不足，低碳服務缺乏

在客房的六小件中，只有浴液和拖鞋是回收和再利用的。雖然酒店使用的是小瓶裝的洗發(fā)液和沐浴液更利于回收和利用，但也存在很大的浪費。其次酒店給每間客房都提供信封、明信片、信紙，其實這些紙制品使用率比較低，然而經(jīng)常會被客人打濕或小孩亂畫而浪費。再有，酒店雖然提倡客人兩天換一次床單、被套，但對比我國“綠色客房”的標準即為3天換洗一次床單的標準，我們酒店還有很大的節(jié)能空間。

（四）低碳營銷不夠，消費者低碳意識薄弱

酒店低碳營銷不夠，比如酒店未在大廳、前臺，后區(qū)張貼節(jié)能環(huán)保標語，未開展員工的低碳環(huán)保培訓，也未引導消費者綠色消費。低碳管理不僅要求其酒店各方面的努力，還需要住店客人的主動參與和合作。但是在酒店實習期間卻看到很多賓客低碳、綠色消費意識淡薄，認為自己花錢住酒店，就要好吃，好喝，好好享受；更有甚者還變本加厲的浪費資源，覺得不然錢就白花了。例如，客人出去玩的時候，因為趕時間，或者認為反正浪費了也不是自己的，加之天氣炎熱，從而不關閉電視、空調、燈光。并且酒店的一些節(jié)約資源能源，降低能耗的舉措會被認為是吝嗇或節(jié)省成本而被賓客所看不慣。如在煙臺10月份，天氣涼爽之際，酒店會關閉空調冷暖風系統(tǒng)，采用自然風，很多住店的旅客就會因為空調的問題來投訴，認為酒店就是為了節(jié)約成本。從上可以看出，酒店賓客的低碳消費理念還有待引導和強化。

三、煙臺萬達文華酒店發(fā)展低碳酒店的建議

（一）樹立低碳企業(yè)文化，營造低碳氛圍

低碳企業(yè)文化是酒店達到低碳管理目標而應用的一種管理手段。酒店要做好低碳管理，必須從樹立低碳業(yè)文化著手，積極宣傳低碳文化，讓員工積極踐行低碳理念，營造低碳氛圍?？梢詮囊韵聨讉€方面著手：

1、制定低碳計劃

酒店可根據(jù)淡、旺季制定一套完整的低碳策略，可以以每個月、每個季度為一個階段，進行成果展示。首先要承認員工在酒店低碳行動中所付出的努力，其次讓員工交流低碳心得，不斷傳播和更新低碳知識。

2、進行員工培訓

要按期給員工進行低碳技巧與方法的培訓，從而掌握酒店低碳設施設備的使用方法，提高設備資源利用率并讓員工注意到這些小的細節(jié)，減少浪費。

3、實行獎勵政策

實行獎勵制度有利于提高員工踐行低碳行動的主動性和參與性。對于積極踐行低碳的員工給予獎勵，樹立榜樣并鼓勵員工對酒店開展的低碳活動提出忠懇意見，使酒店的低碳策略進一步的完善和系統(tǒng)。

（二）加強低碳管理，轉變管理理念

酒店的低碳管理不是一個簡單的口號，而要落實到酒店的日常管理中，從小事做起，一步一步的實現(xiàn)低碳化。例如，減少在辦公設備的待機時間；辦公室用紙雙面打??；在每天工作結束時，及時關閉電源。其次在電梯的使用上，要充分節(jié)約電能。要求員工空手并所要到達的樓層不高時，盡量不乘坐電梯。同時，還可制定一定標準，加強節(jié)能減排和監(jiān)督巡察，培養(yǎng)員工自覺推行酒店低碳措施。如，

1、夜床服務

針對VIP客人，酒店可以在客人到來的十分鐘之前通知客房服務員，讓他們對其相應客房進行夜床服務，這樣就避免客人因時間延誤或臨時改變而造成的浪費。

2、客房“六小件”

在對客房六小件中浴液進行回收上面，酒店可以規(guī)定服務人員每天回收的數(shù)量，同時對每天回收超過標準數(shù)量的進行獎勵。

（三）開發(fā)低碳產品，創(chuàng)新服務形式

除了硬件設施的改良，還要主動創(chuàng)新產品和和服務。要以綠色環(huán)保，節(jié)能降耗為根本出發(fā)點，積極發(fā)掘和創(chuàng)新低碳客房、低碳餐飲。

1、低碳客房

酒店可根據(jù)客人的住店天數(shù)，酌情換洗床單，被套，降低洗滌污染；并把小瓶裝的浴液，改成大瓶裝或者擠壓式；同時，酒店可在客房寫字臺上擺放低碳酒店意見書，列出酒店的一些低碳舉措，讓客人知曉酒店的低碳行動并提出寶貴的意見。在床頭柜放置環(huán)保卡，遵循顧客的需求進行床單、被套的更換；同時在對物品進行回收利用時還要注意保證服務質量，要盡量采用可循環(huán)使用的物品。

2、低碳餐飲

餐廳可以設立綠色食品展臺，勸導客人食用安全、無污染食品；同時提醒和鼓勵客人合理消費，并且根據(jù)顧客數(shù)量合理確定膳食數(shù)量，反對鋪張浪費；鼓勵將剩下的飯菜打包，珍惜糧食和勞動成果；對于西餐的自助餐，中國人習慣性的多拿，要倡導客人少拿多取，對于浪費食物者要給予懲罰（比如罰金）。

（四）發(fā)展低碳營銷，引導低碳消費

酒店的低碳經(jīng)營離不開低碳營銷，酒店不僅要自己踐行低碳行動，更要向廣大消費者宣傳低碳理念，引導低碳消費?，F(xiàn)代消費者更強調參與性和體驗性，酒店可推出低碳體驗活動，讓更多顧客參與進來。只有讓消費者參與其中，才能增強其歸屬感和對酒店與自身低碳行動的認同感。對此：

1、低碳營銷

酒店在可以通過新聞媒體、大眾網(wǎng)絡、公關以及開設酒店APP或公眾號來宣傳低碳行動。并通過舉辦節(jié)能減排宣傳月、低碳行動你我他等活動，讓更多的人重視氣候變化問題和了解生活中的低碳小知識，宣傳其低碳理念，使更多的人支持酒店的低碳行動，提升社會形象。

2、加強顧客參與

在前臺，擺放酒店低碳行動的宣傳冊，對主動踐行低碳行動（如入住無煙客房）的賓客進行獎勵（如贈送酒店免費的“低碳”體驗券）。同時，還可以過舉辦類似“植樹節(jié)”、“地球一小時”的節(jié)能降耗活動，讓消費者參與低碳行動。還可提供免費的自行車，以達到綠色出行，這樣一來，既可以讓客人參與其中，又成就了酒店的特色服務。

結束語

環(huán)境形勢越來越嚴峻，也越來越受更多人的關注，它關系到每個人的切身利益。酒店的低碳化不僅是對酒店的硬件設施的改良，更重要的在于把低碳理念融入產品和服務中。讓更多賓客參與其中引導低碳消費，為緩解氣候變化貢獻自己的微薄之力。只要全民一心，酒店的低碳化一定會進一步的發(fā)展，從而帶動酒店行業(yè)的長遠健康發(fā)展。