陰光艷

摘要：面花屬中國民間美術(shù)之一，被稱為“面花”、“花饃”、“禮饃”等，是極為著名的，渭南面花在關(guān)中地區(qū)屬于比較突出的一種，具有做工精細、色彩鮮艷、民俗氣息濃郁的特色，本文將從面花的造型、色彩、民俗文化等方面展開論述，就渭南地區(qū)面花的形式美進行探討。

關(guān)鍵詞：面花；造型；色彩；民俗文化

中圖分類號：J528.4 文獻標識碼：A 文章編號：1671-864X（2016）11-0179-01

我國的民間文化歷史悠久種類繁多，面花是其中的一個種類，在渭南地區(qū)廣泛傳播，節(jié)日祭祀、農(nóng)村的紅白喜事等都離不開各種規(guī)格的花饃，是為朋友和家人所準備的一份珍貴的禮物。渭南地區(qū)的面花始終與當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)相伴，成為富有淳樸鄉(xiāng)土氣息的民俗文化大餐，已融入人們的日常生活中，成為民間民俗民風(fēng)活動的一部分。

渭南地區(qū)的面花主要分布在合陽、大荔、華縣、澄城等地，因地域的差異而各有特色。合陽的面花色彩鮮艷、造型生動夸張有趣；大荔的面花素雅卻不失大氣；華縣的面花造型樸拙、貼近生活；韓城的面花造型樸素奇巧、花樣繁多；澄城的面花造型多變，色彩絢麗?？偟膩碚f形態(tài)逼真、粗獷生動、制作精巧細膩，具有很高的藝術(shù)價值。

一、豐富的造型藝術(shù)

渭南地區(qū)的面花造型豐富、形態(tài)各樣，形狀大多數(shù)以花朵、動物造型為基本圖案，顏色鮮艷、種類繁多。大部分花饃都是成對稱形態(tài)，易于觀賞，也平穩(wěn)易放，外形有三角形、六邊形、葫蘆形、方形、圓形、菱形等，還有不規(guī)則的造型，用幾個不同形狀的面塑疊加在一起或穿插在一起組成一個新奇的形態(tài)，手法獨特，造型夸張。這些面塑有的樸素自然，有的色彩艷麗，有的生動夸張，有的精致可愛，有的憨態(tài)可掬，憑借當(dāng)?shù)嘏t們的一雙巧手和豐富的想象力，將普通的面粉塑造成了一個又一個千姿百態(tài)的形象，在面食原有的潔白清香的特點上，稍加顏色裝飾，再綴以各種花飾，樣子栩栩如生，形成自己獨特的特點。在當(dāng)?shù)匾恍┕?jié)慶盛典中也有一些構(gòu)思奇妙的面塑造型，如花饃“牛氣沖天”，由造型精美的牛頭肖像和吉祥的龍圖案組成，直徑2.4米，用245公斤面粉制作的，憑借著13名工藝精堪的花饃藝人反復(fù)打壓成型，放入特制的鐵鍋中，再用文火翻烤12小時制成的；花饃“盛世中國”以故事為背景，制作更為復(fù)雜，造型更為豐富，造型中既有傳統(tǒng)的中國龍騰空而起，寓意中國未來發(fā)展再上新高，又有意將抗震救災(zāi)解放軍從廢墟中救出的“敬禮娃娃”、北京奧運盛會和神七飛天暢想“神八”具有時代意義的花饃更好地傳承與發(fā)展?？梢姡寄系貐^(qū)的面花具有自己獨特的藝術(shù)形式，復(fù)雜細致的制作工序，豐富多彩的形式美，向人們展示精巧細膩、造型優(yōu)美的面花世界。

二、鮮艷的色彩對比

花饃的顏色鮮艷明亮，民族特色明顯，顏色是提取的純植物染料。渭南面花在著色上有三種形式，比如送給老人的大谷卷，虎頭、龍身、魚尾，用黑豆做眼睛，耳朵和尾巴都點染成顏色鮮艷的綠色，改變了以往老虎在人們心中兇猛的形象，變的憨態(tài)可掬，身上還插著各種花卉和飛禽走獸，有紅色的牡丹花和黃色的野菊，色彩斑斕的蝴蝶等等，顏色對比鮮明；另一個是紅色和白色的，比如龍形的花饃，用明亮的紅色面團將一顆核桃整個包住。龍須和龍牙用白色、紅色、黃色的面團，龍眼選取了橘紅色、白色和紫色的面團，對比鮮明強烈，橙色的面團捏成滴水型，眼珠用紫色的面搓成珍珠一樣圓的圓球，這樣一個活靈活現(xiàn)的龍形面花就做成了。

在著色上，藝人們大膽地運用高純度的大紅、大綠等品色，不管是局部的修飾，還是整體的造型，都是不分濃淡深淺，不受任何限制隨意自然地突出歡快熱烈、輕松爽朗的色彩。藝人們各自有著一套獨特的色彩配調(diào)方法，再加之年復(fù)一年的實踐與傳承，面塑形象逼真、精細，色彩對比鮮明，著色細致。有時候用金銀色提神，紅色或黃色點染，黑色界定，還有的直接用彩色面團捏塑，蒸熟后的顏色更加鮮明亮麗。

三、濃厚的民俗文化

渭南地區(qū)的面花以華縣、合陽的最為有名，主要分為花饃和禮饃兩種，每類民俗都有不同種類的花饃被用于四時八節(jié)、民俗祭禮、婚喪嫁娶。

華縣農(nóng)村過年時要蒸墜燈饃、魚饃、虎饃、棗饃和十二生肖的花饃；每年正月十五元宵節(jié)，娘家親戚送燈時還要送墜燈饃一份；上墳祭祖時，要蒸柯杈饃和小面老虎，再用線穿在一起，讓孩子將柳枝和花饃插到墳頭；中秋節(jié)和重陽節(jié)要送“九座糕”面花，主糕有三到四層，每層都鋪滿紅棗，意在日子紅紅火火。在華縣農(nóng)村日常生活中，上梁立柱跟面花也是分不開的，意在家族興旺，常見的有“鳳落寶地”、“獅子把門”、“龍鳳呈祥”、“蟠龍?zhí)ь^”等。

合陽縣農(nóng)村清明節(jié)時，娘家去看女兒，還要做一對娃娃插畫餛飩。運用臉譜的形象，把面花裝扮的活靈活現(xiàn)，男的運用了龍、虎、獅子等造型，女的運用了鳳凰、牡丹、蓮花等花卉造型，極具美感，寓意美滿的愛；棗饃是農(nóng)村過年時家家戶戶都要蒸的，一般常見的有六盤、十盤，每一盤都是用木梳背將面條壓成蛇頭型，再將兩顆紅棗挨著壓好的蛇頭形狀從兩端反方向向里卷，意在天地相合，如同八卦陰陽交互；還有老虎糕、魚兒變娃糕、鴨子糕、秋葉糕、獅子糕、桃糕、石榴糕、鹿糕這八種花糕，都是娘家要給剛出嫁一年的女兒送的面花，寓意“早生貴子，步步登高”，一直送到女兒生育。其中比較有代表的是“魚兒變娃糕”，花饃臉部是小女孩的樣子，頭上裝飾了各種花飾，身體呈魚兒的形狀，似美人魚側(cè)身而臥，意在生子祈福，有生命就有希望。村民們提前三五天就開始制作各種花饃，在廟會這一天，全村人都要一起迎“神水”，是村里的人從幾百公里外的藥王山取來，傳說能治百病，也是為了紀念藥王孫思邈。人們抬著面花捏制的藥王廟建筑群和各類供品把“神水”護送到當(dāng)?shù)氐乃幫鯊R，舉行面花祭祀活動，至今已有數(shù)百年的歷史。

結(jié)語

民間面花藝術(shù)是民間藝術(shù)文化的重要組成部分，它來源于生活，是民族文化傳承的重要載體，是中華民族獨有的燦爛藝術(shù)文化，在未來發(fā)展的道路上，要在傳統(tǒng)的面花制作藝術(shù)上再創(chuàng)新。保持原有的民間文化特色，伴隨著民俗文化繼續(xù)發(fā)展下去，使傳統(tǒng)的手工文化藝術(shù)得以傳承和發(fā)揚。對傳統(tǒng)民族文化的保護與傳承，體現(xiàn)了人類對傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的日益重視及其在人類社會進程中的作用[1]。

面花的發(fā)展，是食文化的傳遞和民俗文化藝術(shù)的交流，是中華飲食文化中的一朵奇葩，歷經(jīng)千百年，貫穿人們的飲食生活中，在這塊黃土地上代代相傳，寄托著人們美好的愿望和真摯的情感。

參考文獻：

[1]唐家路.民間藝術(shù)的文化生態(tài)論[M]北京：清華大學(xué)出版社.2006，204.