宋世宗　王圣寶　張濤　李芳

摘要 重點(diǎn)論述了面條專用小麥懷川66號(hào)的育種目標(biāo)：應(yīng)順應(yīng)國家去庫存調(diào)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的宏觀政策要求，應(yīng)符合城鄉(xiāng)居民的要求和訴求，應(yīng)符合各行業(yè)各學(xué)科對(duì)品質(zhì)的評(píng)價(jià)要求。同時(shí)又詳細(xì)介紹了懷川66號(hào)的選育方法、特征特性、顯著優(yōu)勢(shì)及高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為該品種的推廣應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞 小麥；面條專用；懷川66號(hào)；選育；特征特性；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S512.103+.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2016）21-0038-02

2016年中央一號(hào)文件明確提出推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這是種業(yè)產(chǎn)能過剩要解決的問題[1]，同時(shí)也給育種人員指明了方向。懷川66號(hào)的成功選育是供給側(cè)、需求側(cè)改革、去庫存調(diào)結(jié)構(gòu)、解決供需矛盾的新品種，掌握和了解懷川66號(hào)的選育目標(biāo)、選育思路、方法、特征特性、顯著優(yōu)勢(shì)及其高產(chǎn)栽培技術(shù)，為進(jìn)一步推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，解決產(chǎn)能過剩，拓展增收渠道，增加效益尤為重要。

1 確定選育目標(biāo)

在小麥選育之前必須首先確定好育種目標(biāo)，這是一個(gè)育種方向問題。早在1999年河南省人民政府根據(jù)市場(chǎng)需求先后出臺(tái)了（豫政[1999]32號(hào)）、（豫政[1999]99號(hào)）、（豫政[2000]31號(hào)）等文件要大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、優(yōu)質(zhì)中筋小麥，提高市場(chǎng)占有率和增加農(nóng)民收入，2000年以后河南省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥出現(xiàn)了種植熱潮。為此，培育優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，滿足市場(chǎng)需求，已成為人們夢(mèng)寐以求的理想目標(biāo)。2000—2011年經(jīng)過11年的系統(tǒng)選育，成功培育出了一個(gè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、強(qiáng)筋、矮稈、早熟小麥新品種懷川916，順利通過了河南省審定，審定號(hào)為豫審麥2011024。

早在2004年在選育懷川916的同時(shí)也開始了優(yōu)質(zhì)中筋專用小麥的選育，又經(jīng)過11年的堅(jiān)守，于2014年已選育成功，定名為懷川66號(hào)。選育懷川66號(hào)這個(gè)優(yōu)質(zhì)中筋專用小麥的主要原因如下。

1.1 應(yīng)符合城鄉(xiāng)居民的要求和訴求

近年來，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，人們對(duì)小麥的要求已從數(shù)量溫飽型轉(zhuǎn)為質(zhì)量營養(yǎng)型，由10余年前吃飯是為了填飽肚子到如今吃飯是為營養(yǎng)健康，在小麥品種方面農(nóng)民看重的是小麥種子抗病性好，收購價(jià)格高，單位面積產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益高，而市民看重的是品種感觀好、口感好、品質(zhì)營養(yǎng)成分高。因此，育種的目標(biāo)是既優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)，既營養(yǎng)又健康的小麥新品種。

1.2 應(yīng)順應(yīng)國家去庫存調(diào)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的宏觀政策要求

2003年以來，我國夏糧生產(chǎn)在黨的惠民政策引導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)了13連增，但是，由于其品質(zhì)差、價(jià)格高，國內(nèi)高端小麥加工企業(yè)寧愿進(jìn)口國外的小麥，也不要或少要國內(nèi)生產(chǎn)的小麥，導(dǎo)致國家?guī)齑娌粩嗉哟螅?cái)政包袱愈加沉重，已成為國家“美麗的煩惱”。因此，小麥育種者必須不失時(shí)機(jī)地把育種的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益上，這是順應(yīng)國家去庫存調(diào)結(jié)構(gòu)推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的國家經(jīng)濟(jì)潮流的必然選擇。當(dāng)前小麥?zhǔn)袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中培育優(yōu)質(zhì)專用品種始終處于首要地位，幾十年來的生產(chǎn)實(shí)踐證明，只有適應(yīng)市場(chǎng)需求的品種才能得以生存。

1.3 應(yīng)符合各行業(yè)各學(xué)科對(duì)品質(zhì)的評(píng)價(jià)要求

據(jù)調(diào)查，關(guān)于小麥品質(zhì)的優(yōu)劣，各行業(yè)各學(xué)科的評(píng)價(jià)側(cè)重又不盡相同。生產(chǎn)者看重的是品種的抗逆性、高產(chǎn)量、高效益。營養(yǎng)企業(yè)看重小麥的高蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成是否平衡。食品企業(yè)看重的是小麥的流變學(xué)特征和加工食品的色香味俱佳，品質(zhì)優(yōu)良，市場(chǎng)前景看好。磨粉企業(yè)看中的是小麥的出粉率，灰粉含量低，粉色潔白，低耗能，易加工。

近年來，各行業(yè)共同接受的小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)主要指標(biāo)是小麥的硬度，濕面筋的含量和質(zhì)量（收貯加工企業(yè)以穩(wěn)定時(shí)間、濕面筋的含量、顆粒蛋白質(zhì)含量作為三大必備指標(biāo)）[2]。這也是育種人員在選育過程當(dāng)中要把握的主要目標(biāo)。

2 育種思路方法

如何按照國家的去庫存調(diào)結(jié)構(gòu)增效益的調(diào)控政策既符合城鄉(xiāng)居民的需求和訴求，又符合各行業(yè)各學(xué)科的要求。育種思路是牢固樹立營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)的理念，以更好地滿足人民群眾對(duì)主糧消費(fèi)營養(yǎng)健康的新需求[3]；抓住市場(chǎng)需求就等于抓住了“牛鼻子”的育種思路；以消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)需求；抓品質(zhì)創(chuàng)新，以營養(yǎng)健康促進(jìn)消費(fèi)，拓展市場(chǎng)需求；抓市場(chǎng)需求，促進(jìn)品質(zhì)創(chuàng)新。

在育種思路確定后，如何選擇雜交組合也是育種成敗的關(guān)鍵措施。懷川66號(hào)的雜交組合為豫麥49/小偃54F3//澳白玉1號(hào)，按照市場(chǎng)需求從適合大眾品味市場(chǎng)潛力特別大的高級(jí)專用面條、餛飩粉、餃子、饅頭、燴面、拉面、掛面小麥育種入手進(jìn)行選育，在選育過程中為進(jìn)一步提高該品系的內(nèi)在品質(zhì)，在雜交F3代時(shí)，選用適合中國的父本與澳大利亞的母本選配復(fù)交，系統(tǒng)選育出了集父母本優(yōu)點(diǎn)于一身且白胖硬粒優(yōu)質(zhì)的懷川66號(hào)小麥新品系。經(jīng)過2013年、2014年、2015年、2016年連續(xù)4年的跟蹤觀察及幾十批次的檢測(cè)，中糧認(rèn)為該品種已符合中糧制定的優(yōu)質(zhì)面條專用小麥——檸檬黃小麥標(biāo)準(zhǔn)，可與澳大利亞專用小麥相媲美，已將該品種列入重點(diǎn)用糧品種，將逐步作為進(jìn)口的澳大利亞小麥替代品種予以生產(chǎn)推廣。

3 懷川66號(hào)的特征特性

該品種屬半冬性中熟品種，生長(zhǎng)壯實(shí)，幼苗半匍匐，葉色黑綠，葉片窄長(zhǎng)，抗旱抗寒能力強(qiáng)。高抗倒春寒，春季葉色黑綠發(fā)亮，分蘗力強(qiáng)，成穗率高，春季起身快，苗腳利落。株高76～78 cm，莖稈直立不串行，莖稈硬、彈性好，高抗倒伏，通透性好，穗長(zhǎng)方形，一般成穗數(shù)645萬～675萬穗/hm2，穗粒數(shù)40粒，千粒重45～48 g，短芒，白殼，半角質(zhì)至角質(zhì)，粒色白里透黃，油亮，無黑胚。成熟后耐濕性好，不易落粒，耐高溫抗青干能力強(qiáng)，高抗穗發(fā)芽。高抗銹病、白粉病、紋枯病，適應(yīng)性強(qiáng)，成熟落黃好，生育期224 d，一般產(chǎn)量9 000 kg/hm2左右，最高產(chǎn)量11 250 kg/hm2。

4 懷川66號(hào)的主要顯著優(yōu)勢(shì)

4.1 是中糧訂單回收專用小麥

由于懷川66號(hào)是中糧在黃淮海5個(gè)省收集100余個(gè)品種經(jīng)過3 000余個(gè)化驗(yàn)指標(biāo)和4年多批次的跟蹤測(cè)試及其面條制成品的品嘗結(jié)果，唯一一個(gè)符合中糧制定的面條專用小麥標(biāo)準(zhǔn)的小麥新品種，又是唯一一個(gè)敢與進(jìn)口的澳大利亞面條專用小麥相媲美的品種，將逐步作為進(jìn)口的澳大利亞小麥替代小麥品種予以生產(chǎn)推廣，所以懷川66號(hào)是中糧訂單回收專用小麥。

4.2 適合做高檔黃堿面

經(jīng)中糧檢測(cè)，該品種面筋品質(zhì)好，淀粉峰值黏度高，成品色澤亮黃，面色純凈，是生產(chǎn)高檔面條等煮類及面食類產(chǎn)品的優(yōu)良、專用、首選品種。成品面條品嘗結(jié)果：純凈明亮的檸檬黃，柔軟富有彈性的口感是其典型的優(yōu)勢(shì)。面條表面光滑，結(jié)構(gòu)細(xì)密；面條色澤檸檬黃、光亮，面條色澤穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)，抗反色能力強(qiáng)；適口性（軟硬）：咀嚼時(shí)韌性好，不硬不軟，有嚼勁，富有彈性，爽滑筋道，不粘牙，口感光滑，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富；面湯清晰，耐煮不易斷條不化湯[4]。

4.3 出碗率高，商品價(jià)值高

出碗率高，商品價(jià)值高，利潤高，是磨粉企業(yè)、食品企業(yè)、營養(yǎng)企業(yè)的首選品種。經(jīng)試驗(yàn)，懷川66號(hào)的出碗率為116 mL/50 g，而澳麥APW為120 mL/50 g，澳麥ASW為105 mL/50 g，2個(gè)澳麥平均出碗率為112.5 mL/50 g，懷川66號(hào)的出碗率高出2個(gè)澳麥的平均出碗率3.5 mL/50 g，高出3.11%，說明懷川66號(hào)已接近或超過國外進(jìn)口的澳麥品種。懷川66號(hào)與國內(nèi)較好的豫麥49-198相比結(jié)果顯示，豫麥49-198的出碗率為104 mL/50 g，懷川66的出碗率超過豫麥49-198出碗率12 mL/50 g，高出11.54%。若與普通小麥相比，其出碗率還會(huì)更高。因此，懷川66號(hào)是磨粉企業(yè)、食品企業(yè)、營養(yǎng)企業(yè)不用增加任何投入而能獲得更大利潤空間的首選品種。

4.4 符合城鄉(xiāng)居民的需求

該品種既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)，既營養(yǎng)又健康，解決了供需矛盾。

4.5 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，市場(chǎng)潛力大

一般產(chǎn)量9 000 kg/hm2，最高產(chǎn)量11 250 kg/hm2。除適合做成品面條外，還是制作優(yōu)質(zhì)掛面、拉面、饅頭、餛飩、餃子等煮類產(chǎn)品的首選品種。該品種的蒸煮制成品、加工品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、外觀品質(zhì)受到了中糧和各大型面粉企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的一致贊揚(yáng)，并表示將投入巨資開發(fā)此品種。

4.6 半冬性中熟品種，成熟落黃好

幼苗半匍匐，葉色墨綠，粒白透亮，長(zhǎng)卵，半角質(zhì)至角質(zhì)，無黑胚，商品性好。高抗干熱風(fēng)，不炸芒，不落粒，抗穗發(fā)芽。

4.7 高抗倒伏，抗性好，適應(yīng)性強(qiáng)

株高76～78 cm，莖稈直立不串行，莖稈彈性好。抗旱、抗寒、耐凍性強(qiáng)，冬季高抗凍害，春季高抗倒春寒，抗白粉病、紋枯病、銹病等病害。具有廣泛的適應(yīng)性，全省各地早中茬地均可種植。

5 懷川66號(hào)的主要栽培技術(shù)

該品種必須成方連片種植，以便專機(jī)收獲，防止混雜，確保純麥。應(yīng)采用統(tǒng)一的播期、播量、栽培、植保等技術(shù)。

5.1 適期播種

一般黃河以北10月5—10日播種，黃河以南10月15—20日播種?；久缫?40萬～270萬株/hm2為宜，專車播種，播量以150 kg/hm2為宜，播期推遲應(yīng)適當(dāng)增加播量。

5.2 土肥水管理

進(jìn)行精細(xì)整地，施足底肥，底肥施復(fù)合肥（N∶P∶K=20～25∶12～15∶5～8）750 kg/hm2，確保一播全苗。根據(jù)土壤墑情，適時(shí)澆好“四水”，即越冬水、返青水、孕穗水、灌漿水，嚴(yán)禁大水漫灌。孕穗期追施尿素150 kg/hm2 [5]。

5.3 病蟲草害防治

在病蟲害防治上，適時(shí)做好“一噴三防”工作。適時(shí)清除田間雜草及雜麥，確保純度[6]。

5.4 及時(shí)收獲

成熟時(shí)，及時(shí)收獲、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，嚴(yán)防混雜、淋雨、霉變降低品質(zhì)。

6 結(jié)語

懷川66號(hào)的成功選育，是目前唯一一個(gè)被中糧認(rèn)定的并以訂單合同收購的面條專用小麥新品種；是懷川小麥育種史上一道靚麗的名片，其定性為面條級(jí)專用小麥，其定性準(zhǔn)確、定義用途明確、食品特性明顯、支持種業(yè)同仁調(diào)整銷售品種布局、引導(dǎo)農(nóng)民種植、市場(chǎng)收購分類、銷售品質(zhì)等名片清晰、賣點(diǎn)鮮明，因此說懷川66號(hào)是一個(gè)適應(yīng)國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的首選品種。懷川66號(hào)是河南乃至黃淮海小麥品質(zhì)創(chuàng)新育種史上的一個(gè)重大突破；是引領(lǐng)小麥育種者調(diào)整育種方向的一個(gè)標(biāo)桿品種；是引領(lǐng)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)突破品種；是引領(lǐng)懷川人更是引領(lǐng)廣大種業(yè)界同仁調(diào)整品種銷售布局，增加經(jīng)濟(jì)效益渠道的一個(gè)夢(mèng)寐以求的品種；是一個(gè)引領(lǐng)小麥從數(shù)量型向質(zhì)量型專用型增效型轉(zhuǎn)化的一個(gè)突破性品種；是一個(gè)由于其出碗率高，商品性好，價(jià)值高，不用增加任何投入即可獲得更大利潤的而被磨粉企業(yè)、食品企業(yè)、營養(yǎng)企業(yè)三企看重的小麥新品種；是一個(gè)順應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)潮流去庫存調(diào)結(jié)構(gòu)推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革增效益的唯一首選品種；是目前河南及黃淮海小麥界唯一一個(gè)敢與澳麥10個(gè)小麥品種混配而成的制成品相媲美的品種。

懷川66號(hào)憑其單個(gè)品種不用添加任何配粉、增白劑、任何色素即可制成色澤亮黃，面色純凈的面食類、蒸煮類成品，是廣大城鄉(xiāng)居民想吃白面、好面，又害怕添加增白劑或其他增色素的一個(gè)夢(mèng)寐以求的豐富“菜籃子”，充實(shí)“錢袋子”，既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)，既營養(yǎng)又健康解決供需矛盾的小麥新品種。一個(gè)好的小麥品種，不但可以滿足人民群眾對(duì)日益增長(zhǎng)的高品質(zhì)的需求，更關(guān)乎中國13億人的身體健康。多年來，懷川與中糧深切合作、攜手并肩，加大研發(fā)投入力度，取得了一定的成績(jī)。除懷川66號(hào)外，已經(jīng)又篩選出一批“玉蘭不欺雪，笑看梨花白”的更加完美的面條專用系列小麥新品系，為滿足市場(chǎng)需求，進(jìn)一步推進(jìn)供給側(cè)改革打下了良好的基礎(chǔ)。

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