蘭玉榮　張曉東

摘 要：大豆是我國主要的糧食作物，近年來我國對大豆產(chǎn)品的開發(fā)不斷推陳出新，對大豆的需求量在不斷提升，解決大豆重迎茬問題，不僅能夠提高大豆的總產(chǎn)量，滿足人們生活的需要，也能夠解決土地的輪作和板結(jié)問題。本文從大豆的習(xí)性入手，探索了大豆抗重迎茬的途徑，同時也展望了大豆種植和生產(chǎn)在我國未來的前景。

關(guān)鍵詞：大豆深加工；抗重迎茬；營養(yǎng)與健康

中圖分類號：S565.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161132022

大豆作為高植物蛋白食材，普遍受到人民的重視。如何提高大豆的產(chǎn)量成為農(nóng)業(yè)熱點研究課題，尤其是對大豆抗重迎茬的研究，更是受人矚目，隨著科技的進(jìn)步，這一難題正一步步得到解決，并推廣開來。

1 大豆作物的習(xí)性

大豆作為我國北方的傳統(tǒng)農(nóng)作物，大豆的習(xí)性是趨暖作物，在12～15℃是發(fā)芽的最佳溫度，生長的最佳溫度是20～25℃，開花期的溫度最好在20～28℃之間。開花期與結(jié)莢期同步，開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。大豆傳統(tǒng)栽培種不能重迎茬栽培，如果重迎茬種植會因為易發(fā)生病蟲害、根系分泌物的毒害、營養(yǎng)的過度消耗、土壤板結(jié)等原因，而導(dǎo)致大豆減產(chǎn)20%～30%。 因此，在傳統(tǒng)耕種中大豆要與其它作物3a輪作耕種，本可以重迎茬種植。

2 大豆抗重迎茬的途徑

2.1 品種途徑

大豆傳統(tǒng)耕種技術(shù)下是要盡量避免重迎茬的，重迎茬不僅使大豆大幅度減產(chǎn)，同時還會由于營養(yǎng)消耗的過多，而使土地板結(jié)而變得貧瘠。隨著科技的發(fā)展，一些新品種不斷被推出，目前就有很多抗重迎茬的大豆品種，被研發(fā)出來并投入種植，如果要讓大豆重迎茬播種而不減產(chǎn)，就一定要選擇抗重迎茬的新品種，從品種上解決重迎茬減產(chǎn)問題，比如濃豐25、合豐35、綏農(nóng)14、合豐40等，對重迎茬都有良好的抗性。這才能從根本上解決了重迎茬所帶來的病蟲害等問題而造成的減產(chǎn)。

2.2 生物途徑

大豆抗重迎茬的生物途徑，就是充分利用根瘤菌的習(xí)性，利用生物制劑使根瘤能夠更早地成熟，促進(jìn)大豆根系的發(fā)達(dá)，能夠更好地接受養(yǎng)分，并利用生物制劑有效減少大豆重迎茬的病蟲害，同時運用生物制劑來提供養(yǎng)分，使大豆成熟而減少對土地養(yǎng)分的過分汲取，從而抑制土地因養(yǎng)分過度損失而引起的板結(jié)和貧瘠，也避免和減少大豆重迎茬所帶來的減產(chǎn)。這樣，既解決了大豆重迎茬的減產(chǎn)問題，又解決了土地被過分開發(fā)應(yīng)用的問題。

2.3 化學(xué)途徑

解決大豆重迎茬問題的另一只途徑就是運用化學(xué)途徑，也就是我們所說的化肥農(nóng)藥，化肥農(nóng)藥是有效解決大豆抗重迎茬問題，但是對土地的板結(jié)問題卻沒有更好的方法來解決?；瘜W(xué)手段主要是通過加施氮肥，以增加土地的氮含量，有效促進(jìn)根瘤菌的分裂，促進(jìn)根瘤的增大，在大豆苗期或者花期追施氮肥效果相當(dāng)明顯。此外還有注意觀察，使用農(nóng)藥，以減少或者避免病蟲害的發(fā)生，以保障大豆的穩(wěn)產(chǎn)?；瘜W(xué)途徑對土地和環(huán)境都有一定的副作用，應(yīng)減少使用或者避免使用。

2.4 間種途徑

大豆重迎茬的另一個避免減產(chǎn)的手段是間種途徑，就是在同一塊地上，重迎茬不完全種植大豆，而是與其它作為間隔種植，主要是為了有效地減少土地的板結(jié)，增加土地的空氣含量，減少土地的氮流失，使大豆的根瘤生長期縮短，促進(jìn)大豆根系的發(fā)達(dá)，從而有利于養(yǎng)分的吸收，減少土地板結(jié)程度，避免大豆產(chǎn)量的大幅下降。

3 我國未來大豆種植和產(chǎn)品開發(fā)的前景

種植方面，在未來較長的一段日子里，我國大豆種植面積會不斷增大，種植區(qū)域也會不斷拓展；種植技術(shù)會不斷提高，抗重迎茬問題會解決的越來越好，田間管理越來越簡單，生物肥料和有機肥料將逐漸取代化學(xué)肥料；大豆的品種將越來越優(yōu)良，不僅抗病能力增強，而且產(chǎn)量也會不斷得到提升。

產(chǎn)品開發(fā)方面，將會有更多的大豆深加工產(chǎn)品被開發(fā)出來，廣泛用于產(chǎn)品、藥品、服裝、包裝等不同的行業(yè)，會有更多的功能性產(chǎn)品被開發(fā)和利用。在食品方面，大豆的各類產(chǎn)品將不斷問世，營養(yǎng)即食的產(chǎn)品會越來越多，綜合性產(chǎn)品也將不斷增多，混合型食品和食品添加蛋白質(zhì)也是大豆未來產(chǎn)品開發(fā)的方向所在。未來大豆產(chǎn)品的開發(fā)和利用將會運用高科技手段，進(jìn)行更多項的分類與提取，推動大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)束語

大豆是我國傳統(tǒng)的農(nóng)作物，也是我國人們喜愛的食材，一杯香濃的豆?jié){，一盤小蔥拌豆腐，都是我國的傳統(tǒng)食品，隨著科技的進(jìn)步和諸多問題的解決，我國的大豆產(chǎn)量會逐年遞增，同時大豆的功能性會更多的被開發(fā)利用，不僅滿足我國人民餐桌的需要，而且還能夠有更多的產(chǎn)品投入其它領(lǐng)域，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟價值。

參考文獻(xiàn)

[1]呂志剛.論大豆抗重迎茬栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2016（3） .