張士敏

(中儲(chǔ)糧物流大連糧油質(zhì)監(jiān)中心南方分中心， 廣東 東莞 524147)

糧食儲(chǔ)存損耗的原因分析及對(duì)策

張士敏

(中儲(chǔ)糧物流大連糧油質(zhì)監(jiān)中心南方分中心， 廣東 東莞 524147)

闡述了糧食出現(xiàn)損耗的主要原因，并給出了合理的緩解方案，重點(diǎn)說明了在糧食儲(chǔ)存階段降低損耗對(duì)策，確保有效降低企業(yè)的經(jīng)濟(jì)虧損，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益的大力提高。

糧食儲(chǔ)存；損耗；原因；對(duì)策

1 糧食損耗

糧食的出庫(kù)數(shù)量和入庫(kù)數(shù)量存在著一定的差額，這個(gè)差額就是我們所說的糧食損耗。2009年《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》說明了糧油儲(chǔ)存損耗主要有自然損耗及水分雜質(zhì)損耗兩類。自然損耗是糧油儲(chǔ)存中，由于正常的生命活動(dòng)產(chǎn)生的消耗，主要是計(jì)量誤差、蟲鼠害損耗。水分雜質(zhì)損耗是糧油進(jìn)入庫(kù)時(shí)，因?yàn)樗殖霈F(xiàn)了蒸發(fā)發(fā)生的水分降低損耗。依照相關(guān)規(guī)定，保管自然損耗率6個(gè)月內(nèi)不能超過0.1%。

2 糧食損耗出現(xiàn)的主要原因

2.1 出入庫(kù)計(jì)量階段

糧食出庫(kù)和入庫(kù)的時(shí)候，計(jì)量方面會(huì)出現(xiàn)一些誤差。出現(xiàn)這樣情況的原因有很多，比如計(jì)量?jī)x器在準(zhǔn)確度方面發(fā)生了錯(cuò)誤，計(jì)量工作人員缺少責(zé)任心，操作不規(guī)范，等等，這都會(huì)讓糧食損耗變大。

2.2 檢驗(yàn)和化驗(yàn)階段

糧食的質(zhì)量是參差不齊的。依照國(guó)糧發(fā)178號(hào)文件，對(duì)高水分高雜質(zhì)的糧食進(jìn)行入庫(kù)，應(yīng)該依照規(guī)定做出適當(dāng)扣量。檢驗(yàn)結(jié)果是不是準(zhǔn)確，在很大程度上關(guān)系著糧庫(kù)的利益。

2.3 糧食進(jìn)行出庫(kù)和入庫(kù)時(shí)的減量

我國(guó)糧食機(jī)械化水平逐漸的進(jìn)步與發(fā)展，機(jī)械出庫(kù)和入庫(kù)的時(shí)候，使用輸送機(jī)會(huì)發(fā)生風(fēng)耗現(xiàn)象，這是由于有機(jī)雜質(zhì)和水分的減少。要保證儲(chǔ)存絕對(duì)安全，就需要對(duì)一些高水分雜質(zhì)糧食進(jìn)行整曬，機(jī)械通風(fēng)，這也會(huì)讓糧食水分及雜質(zhì)下降。還有就是糧食出庫(kù)和入庫(kù)的零星撒落。

2.4 糧食在儲(chǔ)存階段的損耗

2.4.1 呼吸損耗

糧食屬于生命有機(jī)體，在儲(chǔ)存過程中也會(huì)進(jìn)行生命的呼吸。有序的進(jìn)行有機(jī)化合物氧化還原反應(yīng)，分解出水和二氧化碳，釋放熱量。不管是有氧呼吸，缺氧呼吸，其實(shí)具體上是糧油種子成分進(jìn)行的一系列分解作用。糧食呼吸作用越強(qiáng)，干物質(zhì)的損失也就變得越大，產(chǎn)生的水、熱量以及代謝產(chǎn)物越多，對(duì)糧食的質(zhì)量就會(huì)有很大的影響。

2.4.2 蟲害和霉變的損耗

糧食進(jìn)行存儲(chǔ)的時(shí)候，如果不幸出現(xiàn)了大規(guī)模的蟲害霉變，都會(huì)導(dǎo)致糧食的嚴(yán)重?fù)p失。害蟲是糧食出現(xiàn)重大損失原因，如果蟲糧等級(jí)非常高，那害蟲導(dǎo)致的損失比水分損失更大。

2.4.3 糧食儲(chǔ)存時(shí)的水分減量

糧食進(jìn)行入庫(kù)后，對(duì)一些高水分的糧食進(jìn)行通風(fēng)降水工作是非常有必要的，這樣的工作會(huì)讓糧食里水分很快降低。重視糧食保管工作，關(guān)注糧堆的溫度和濕度，防止出現(xiàn)水分轉(zhuǎn)移情況。通常情況下會(huì)使用通風(fēng)手段，這是水分減少的因素。

3 降低糧食損耗的基本手段

3.1 強(qiáng)化管理，嚴(yán)格把握計(jì)量關(guān)

必須確保計(jì)量非常準(zhǔn)確。首先，計(jì)量部門應(yīng)該規(guī)定時(shí)間對(duì)汽車進(jìn)行非常全面的檢查，特別是進(jìn)出糧庫(kù)這個(gè)重要過程。糧庫(kù)應(yīng)該使用合格物品，定期進(jìn)行校準(zhǔn)。其次，要有專門的工作人員做好監(jiān)督，對(duì)車輛做好檢查工作，仔細(xì)進(jìn)行好核對(duì)。另外，要強(qiáng)化門衛(wèi)管理，堅(jiān)決杜絕虛假入庫(kù)發(fā)生，確保出入庫(kù)非常真實(shí)。

3.2 提升技術(shù)人員技能水平，降低誤差

檢驗(yàn)主要是對(duì)入庫(kù)糧食進(jìn)行查驗(yàn)，避免一些不合格的糧食進(jìn)入庫(kù)中。準(zhǔn)確的檢驗(yàn)糧食中水分的含量，避免出現(xiàn)水分檢測(cè)誤差，發(fā)生不必要的損耗。工作人員一定要對(duì)儲(chǔ)存的糧食做好檢驗(yàn)，真正了解糧食存貯的基本品質(zhì)，這樣才可以科學(xué)的指導(dǎo)儲(chǔ)糧技術(shù)。這就需要工作人員要按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，避免出現(xiàn)摻雜做假的情況發(fā)生。要由檢驗(yàn)員對(duì)這些樣品做好檢測(cè)，對(duì)沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可以進(jìn)行多人會(huì)檢，這能確保檢驗(yàn)結(jié)果是非常準(zhǔn)確的。而對(duì)不達(dá)標(biāo)的糧食，要做好相應(yīng)的處理，必須要保證糧食的質(zhì)量。

3.3 嚴(yán)格控制糧食進(jìn)出庫(kù)損耗

糧食在出庫(kù)和入庫(kù)的時(shí)候會(huì)經(jīng)常發(fā)生風(fēng)耗現(xiàn)象，因此有必要把糧食進(jìn)庫(kù)和出庫(kù)的設(shè)備變成密閉系統(tǒng)，這樣能夠很好地減少塵土，防止一些雜質(zhì)在空中飛散，也能夠有效降低水分流失。使用除塵器間歇方法可以很好的讓雜質(zhì)做好回流，有效減輕損耗。

3.4 降低糧食存貯階段的損耗

3.4.1 改善糧食倉(cāng)房性能 提高工藝

一個(gè)性能優(yōu)秀的倉(cāng)房是糧食存貯安全的重要前提。糧食安全存貯主要有三個(gè)性能，分別是隔熱性、防潮性、氣密性，它們都和糧食的損耗有著非常緊密的聯(lián)系。據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，倉(cāng)房在隔熱性、防潮性及氣密性都非常好的狀態(tài)下，糧食的損失率非常低，只有0.28%。僅有一種性能糧食損失率有些高，大約是0.43%。工作人員應(yīng)該對(duì)倉(cāng)房做好維修和日常維護(hù)，經(jīng)常性關(guān)注儲(chǔ)存地點(diǎn)的防雨，防止出現(xiàn)壞糧或者是霉糧。強(qiáng)化糧食存貯的保溫隔熱性能，可以很好地控制有害生物的危害。在改善儲(chǔ)存技術(shù)的時(shí)候，可以在某些設(shè)備上加上一部分裝置，能很好地預(yù)防糧食出現(xiàn)霉變。如在皮帶輸送機(jī)頭上安裝拋撒器、倉(cāng)頂進(jìn)糧口處安裝布料器，等等，這樣可以減緩分級(jí)情況，減輕通風(fēng)死角，防止出現(xiàn)蟲霉發(fā)生，很好提升糧食穩(wěn)定性。

3.4.2 減輕呼吸出現(xiàn)的損耗

影響糧食呼吸作用的原因特別多，水分、溫度、氧分都是其中的重要因素。一般水分含量越高，呼吸強(qiáng)度也相應(yīng)很高，物質(zhì)損耗就會(huì)進(jìn)一步加快。要是糧食水分的含量出現(xiàn)了臨界，呼吸強(qiáng)度加強(qiáng)的速度就會(huì)更快，因此糧食在進(jìn)行入庫(kù)的時(shí)候，一定要將水分控制好，爭(zhēng)取在國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。糧食的呼吸對(duì)溫度改變有著非常準(zhǔn)確的感覺。糧食呼吸作用最佳溫度是25℃。因此工作人員應(yīng)該控制好糧食溫度，將糧食的呼吸作用弱化。一般使用的方法是利用低溫這個(gè)條件，進(jìn)行通風(fēng)以及降溫。南方通常都是高溫，在高溫季節(jié)利用空調(diào)環(huán)流方法進(jìn)行降溫，能夠很好地保證儲(chǔ)糧的安全。隨氧分壓逐漸地降低，種子的有氧呼吸慢慢變?nèi)趿耍鄬?duì)應(yīng)的無(wú)氧呼吸在逐步增強(qiáng)。技術(shù)人員可以充分使用密封技術(shù)，提升倉(cāng)房糧食的保溫性能，這樣可以很好地保證安全儲(chǔ)糧。使用降氧技術(shù)確保缺氧儲(chǔ)藏，降低糧食的呼吸作用，避免糧食發(fā)生變質(zhì)情況。

3.4.3 減輕蟲霉發(fā)生的損耗

要重視日常防護(hù)工作。技術(shù)人員能夠利用多種防護(hù)劑做好害蟲預(yù)防。一般使用的防護(hù)劑是保糧磷、硅藻土、甲基磷，等等，它們可以很好地減輕害蟲蔓延以及發(fā)生蟲害時(shí)間。技術(shù)人員應(yīng)該進(jìn)行經(jīng)常性的殺蟲工作。雖然磷化氫現(xiàn)在已經(jīng)普遍得到了使用，有一些害蟲甚至有特別強(qiáng)的藥性抵抗性，所以要經(jīng)常性的進(jìn)行殺蟲，如果頭次的殺蟲沒有達(dá)到很徹底，應(yīng)該進(jìn)行快速的補(bǔ)藥，將害蟲進(jìn)行完全的殺滅，確保糧食始終處于一種安全狀態(tài)。也可以使用氮?dú)饧夹g(shù)，做好殺蟲抑霉工作。氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏目前世界上非常流行，這種技術(shù)可以有效地殺蟲和防蟲，也可以打破害蟲抗藥性能。糧食在儲(chǔ)存過程中，要盡量做到存貯環(huán)境低溫和氣調(diào)密閉，這樣的環(huán)境可以有效控制蟲霉繁殖及糧食呼吸作用，有效減少糧食存貯過程里面出現(xiàn)大量的損耗。對(duì)一些高水分的糧食，必須要使用安全儲(chǔ)藏方法，避免糧食出現(xiàn)霉變。

4 結(jié)語(yǔ)

工作人員必須要嚴(yán)格把握好糧食入庫(kù)品質(zhì)方面的問題，降低糧食入庫(kù)時(shí)的損耗，包括自然和人為的。糧食進(jìn)行保管時(shí)，有必要對(duì)各樣的保管技術(shù)做好綜合應(yīng)用，如儲(chǔ)糧技術(shù)，控制環(huán)境技術(shù)，降低蟲霉滋生，減少通風(fēng)出現(xiàn)的損耗。出庫(kù)過程中，使用通風(fēng)技術(shù)，可以很好提升糧食水分。

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Cause analysis and countermeasure of grain storage loss

ZHANG Shi-min

(China Grain Reserves Corporation Logistics Dalian Grain and Oil Quality Supervision Center, South Branch, Dongguan 524147, China)

This paper expounds the main reasons of grain loss and gives a reasonable mitigation plan. It emphasizes the countermeasures to reduce the loss in the grain storage stage, reduce the economic loss of the enterprise and improve the economic benefit.

Grain storage; Loss; Reason; Countermeasure

2017-05-08

張士敏(1980-)，女，碩士研究生。

S379

B

1674-8646(2017)14-0122-02