程大偉　陳錦永　顧紅　張威遠(yuǎn)　郭西智　張洋　黃楠楠

葡萄設(shè)施栽培是指利用溫室、塑料大棚和避雨棚等保護(hù)設(shè)施，改善或控制設(shè)施內(nèi)的環(huán)境因子，為葡萄生長(zhǎng)發(fā)育提供適宜的環(huán)境條件，進(jìn)而達(dá)到葡萄生產(chǎn)目標(biāo)的人工調(diào)節(jié)的栽培模式。葡萄設(shè)施栽培是依靠科技進(jìn)步而形成的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，是葡萄由傳統(tǒng)栽培向現(xiàn)代化栽培發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折，是實(shí)現(xiàn)葡萄高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的有效途徑之一。近年來(lái)，隨著葡萄優(yōu)質(zhì)高效安全栽培技術(shù)的發(fā)展、設(shè)施園藝材料的改進(jìn)和果品淡季供應(yīng)的較高效益，我國(guó)的設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)也得到了迅速發(fā)展。

1 葡萄設(shè)施栽培模式

1.1 設(shè)施促成栽培

促成栽培是指早春覆膜保溫，后期保留頂膜避雨，即“早期促成、后期避雨”的栽培模式。一般將早中熟葡萄品種及巨峰系葡萄品種促早成為更早熟的品種，可為早春、初夏葡萄淡季提供葡萄鮮果供應(yīng)，并為果農(nóng)帶來(lái)高額利潤(rùn)。各種溫室大棚都能達(dá)到促成栽培的目的，在不同的地區(qū)都有較為廣泛的應(yīng)用，栽培技術(shù)較為成功，亦是設(shè)施栽培的主要方向。

主要措施包括：（1）采用早熟品種，達(dá)到早中取早的效果。（2）采取溫室加溫、多膜覆蓋、畦面覆蓋地膜等措施，盡可能地提高氣溫和地溫。（3）對(duì)枝芽涂抹石灰氮或單氰胺，打破葡萄枝芽休眠，促進(jìn)提前萌芽。（4）通過(guò)限水控產(chǎn)、增施有機(jī)肥等措施，促進(jìn)果實(shí)提早成熟。

1.2 設(shè)施延遲栽培

延遲栽培與促成早熟栽培不同，它以生長(zhǎng)后期設(shè)施防寒為主，延長(zhǎng)和推遲葡萄的生長(zhǎng)、成熟和采收時(shí)期。延遲栽培是以延長(zhǎng)葡萄果實(shí)成熟期、延遲采收、提高葡萄漿果品質(zhì)為目的的栽培形式。通過(guò)延遲栽培，將葡萄產(chǎn)期調(diào)控在元旦、春節(jié)期間上市，既能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，又可省去保鮮費(fèi)用，延長(zhǎng)貨架期，可獲得較高的市場(chǎng)“時(shí)間差價(jià)”。這種栽培模式適合于質(zhì)優(yōu)晚熟和不耐貯運(yùn)的品種。某些品種在某一地區(qū)露地不能正常成熟，可采用設(shè)施延遲栽培，使其充分成熟。

1.3 避雨栽培

避雨栽培是葡萄特殊的栽培形式，這種栽培模式在我國(guó)降雨量大的地區(qū)普遍推行，收效甚好，發(fā)展迅速。避雨栽培可以減少病害侵染，提高坐果率，減輕裂果，改善果品品質(zhì)，避免雨日誤工，提高生產(chǎn)率，擴(kuò)大歐亞種葡萄的種植區(qū)域。近年，南方地區(qū)又在簡(jiǎn)易避雨栽培的基礎(chǔ)上，演化出促成加避雨栽培的新模式。

2 設(shè)施類(lèi)型

2.1 葡萄促成栽培設(shè)施類(lèi)型

2.1.1 日光溫室 日光溫室是由保溫良好的單、雙層北墻、東西兩側(cè)山墻和正面坡式傾斜骨架構(gòu)成，骨架上覆蓋塑料薄膜形成一面坡式的薄膜屋面，薄膜上蓋草簾保溫。由于它是利用陽(yáng)光照射的熱量使室內(nèi)升溫，故稱(chēng)為日光溫室（圖1）。也有的地區(qū)在室內(nèi)增設(shè)暖氣、加溫?zé)煹阑蚧馉t等加溫設(shè)備，成為加溫溫室。

日光溫室的框架可因地制宜地采用木桿、竹竿、鋼筋、水泥等制作。日光溫室由于具有傾斜度較大的坡式薄膜屋面，白天能使陽(yáng)光充分射入室內(nèi)，冬季陽(yáng)光直射北墻，增加室內(nèi)反射光及熱能，使室內(nèi)增溫。夜間北墻阻擋寒風(fēng)侵襲，有利于保溫。有的在薄膜屋面上加蓋草簾或棉被，保溫效果更好。日光溫室的缺點(diǎn)是東西兩面山墻遮光面較大，上午東墻遮光，下午西墻遮光，使兩墻附近的植株由于受光少而生長(zhǎng)發(fā)育較差，果實(shí)成熟稍晚。這種溫室由于保溫效果好，必要時(shí)能夠加溫，因此在東北地區(qū)及西北較寒冷的葡萄設(shè)施栽培區(qū)應(yīng)用較多。

2.1.2 加溫玻璃溫室 加溫玻璃溫室適用于年平均氣溫15℃線(xiàn)以北地區(qū)，在寒冷的冬季加熱，提高室內(nèi)溫度。加熱系統(tǒng)可利用暖氣、地?zé)?、電廠余熱、火爐等。玻璃屋面的框架由角鋼焊接，采用厚度5毫米的平板玻璃或鋼化玻璃。玻璃溫室由于有加熱設(shè)備，可人為調(diào)節(jié)室內(nèi)生育環(huán)境，按需要選擇加溫日期，做到葡萄常年生產(chǎn)（圖2）。但是這種溫室投資大、生產(chǎn)成本高，在生產(chǎn)上很難達(dá)到較好的效益，因此應(yīng)用比較少，多用于溫度要求比較高的科研實(shí)驗(yàn)。

2.1.3 塑料大棚 塑料大棚是葡萄促成栽培的常用形式，分為單棟大棚和連棟大棚（圖3、圖4）。塑料大棚由鋼管或竹木桿搭建而成，上覆塑料薄膜，分屋脊型和半拱圓型。目前各地塑料大棚的種類(lèi)很多，結(jié)構(gòu)規(guī)格各異，總的來(lái)看，有鋼架和竹木架兩類(lèi)，其中裝配式鋼架大棚施工簡(jiǎn)便，備受青睞。

塑料大棚與溫室相比，具有投資少、效益高、設(shè)備簡(jiǎn)易、不受地點(diǎn)和條件限制等優(yōu)點(diǎn)。塑料大棚的光照比日光溫室好，全天棚內(nèi)各部分都可均勻接受光照，而且增溫迅速；但其缺點(diǎn)是散熱快，保溫性能較差。塑料大棚填補(bǔ)了溫室與露地栽培的空缺，多膜覆蓋的改進(jìn)使塑料大棚應(yīng)用越來(lái)越廣泛，在華北及環(huán)渤海種植區(qū)以及秦嶺淮河以南地區(qū)采用最多，一般根據(jù)地區(qū)和成熟期的要求不同覆蓋單層、雙層、三層膜。在南方大部分地區(qū)采用塑料大棚的栽培模式，前期增溫促進(jìn)早熟，后期葡萄生長(zhǎng)期雨水較多，還能有效避雨，達(dá)到早熟優(yōu)質(zhì)的目的，深受種植戶(hù)的喜愛(ài)。

2.1.4 塑料小拱棚 塑料小拱棚是塑料大棚的縮小形式，基本骨架由竹木片構(gòu)成。由于其具有投資少、見(jiàn)效陜、風(fēng)險(xiǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，多在農(nóng)村或小規(guī)模種植的葡萄生產(chǎn)戶(hù)中采用。

塑料小拱棚常在露地栽培基礎(chǔ)上進(jìn)行搭設(shè)（圖5）。主要用于適宜埋土防寒地區(qū)進(jìn)行簡(jiǎn)易的促早栽培，在東北、西北、黃土高原露地栽培地區(qū)使用較多，也可用于冬季葡萄不下架、不埋土園區(qū)，搭建小拱棚可減輕冬季凍害。

2.2 葡萄延遲栽培的設(shè)施類(lèi)型

當(dāng)前延遲栽培主要采用大棚和日光溫室兩種栽培方式，根據(jù)一個(gè)地區(qū)入冬以后氣溫降溫狀況和計(jì)劃采收時(shí)間，即可確定應(yīng)該采用的設(shè)施類(lèi)型。由于大棚保溫御寒效果明顯弱于溫室，因此在初冬降溫較慢、氣溫較高和要求延遲采收時(shí)間不太長(zhǎng)的地方，多以大棚延遲栽培（圖6）為主；而在海拔較高、年平均溫度較低、后期降溫較快和需要延遲采收時(shí)間較長(zhǎng)的地方，多以日光溫室延遲栽培（圖7）為主。另外，搭建簡(jiǎn)易小拱棚進(jìn)行避霜保護(hù)，也可使葡萄延遲采收。而在南方和華中地區(qū)，年平均溫度較高，葡萄成熟較早，一般不宜進(jìn)行大面積設(shè)施延遲栽培。

2.3 葡萄避雨栽培設(shè)施類(lèi)型

2.3.1 塑料大棚 與促成栽培所用塑料棚相同，可采用棚架栽培。大棚兩側(cè)裙膜可隨意開(kāi)啟，最好大棚頂部設(shè)置部分頂卷膜。根據(jù)覆膜時(shí)間的早晚和覆蓋程序，可用于促成加避雨（圖8）或單純避雨栽培等模式。

2.3.2 避雨棚 避雨棚是介于塑料大棚栽培和露地栽培之間的一種類(lèi)型，是設(shè)施栽培的特殊形式，搭建是在葡萄v形架或籬架的架面上，利用竹片或鋼管形成拱面，覆蓋薄膜即可（圖9）。在形式上可分為單棟避雨棚和連棟式避雨棚（圖10）。單棟避雨棚與塑料大棚不同的是，避雨棚具有設(shè)施簡(jiǎn)單、防病效果明顯、投入產(chǎn)出率高等特點(diǎn)。避雨栽培是由南方種植區(qū)逐漸推廣開(kāi)的，在葡萄掛果期降雨較集中，導(dǎo)致葡萄病害發(fā)生比較嚴(yán)重，通過(guò)搭建避雨棚能有效解決高溫高濕帶來(lái)的病害威脅，并且通過(guò)避雨栽培顯著減少了農(nóng)藥的用量。近年來(lái)隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)葡萄品質(zhì)要求逐漸提高，華北及環(huán)渤海年降雨量500毫米以上的種植區(qū)也開(kāi)始大面積推廣，避雨栽培已經(jīng)成為華北及環(huán)渤海地區(qū)新建園區(qū)采用的最主要的栽培模式。