俸俊馨

（滇西科技師范學(xué)院文學(xué)院，云南臨滄 677000）

云南雙江傣族飲食文化觀研究
——以傣族諺語(yǔ)為視角

俸俊馨

（滇西科技師范學(xué)院文學(xué)院，云南臨滄 677000）

諺語(yǔ)是語(yǔ)匯的重要構(gòu)成元素，云南雙江傣族是一個(gè)歷史悠久、文化發(fā)達(dá)、語(yǔ)言優(yōu)美的民族。雙江傣族諺語(yǔ)內(nèi)容廣泛，且富于哲理性和知識(shí)性，雙江傣族人民也十分重視諺語(yǔ)的教化作用，因此，以雙江傣族諺語(yǔ)中的飲食文化為切入點(diǎn)，從諺語(yǔ)的角度來(lái)探究傣族的飲食文化觀，具有一定的啟發(fā)意義。

雙江；傣族；諺語(yǔ)；飲食文化

諺語(yǔ)是語(yǔ)匯的重要構(gòu)成元素，具有“用簡(jiǎn)單通俗的話反映出深刻的道理”的功用。在古代，對(duì)諺語(yǔ)的解釋有許多種，東漢許慎《說(shuō)文解字》：“諺，傳言也，從言，彥聲?！薄?〕也有學(xué)者稱諺語(yǔ)為“鄙語(yǔ)”，《尚書(shū)·無(wú)逸》中說(shuō)：“俚語(yǔ)曰諺語(yǔ)。”〔2〕劉勰《文心雕龍·書(shū)記》中記載為：“諺，直語(yǔ)也。”〔3〕《辭?！穼⒅V語(yǔ)定義為“熟語(yǔ)的一種。流傳于民間的簡(jiǎn)練通俗而又富有意義的語(yǔ)句，大多反映人民生活和斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)。”〔4〕那么，“諺語(yǔ)”大概就是“世代流傳的蘊(yùn)含深刻哲理的熟語(yǔ)”的意思。

諺語(yǔ)在長(zhǎng)期的演變、傳承過(guò)程中，具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性。形式上注重結(jié)構(gòu)的對(duì)稱性，內(nèi)容上注重言簡(jiǎn)意賅，表達(dá)上力求做到形象、具體和貼切，是民族語(yǔ)言文化中的瑰寶。唐代的孔穎達(dá)在《五經(jīng)正義》中講道：“言者意之聲，文者言之記?！闭Z(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，也是一切文化的載體，因此，研究民族諺語(yǔ)還能透過(guò)語(yǔ)言層面，分析民族文化背景信息及相關(guān)內(nèi)容。

一、選題緣由

云南雙江傣族是一個(gè)歷史悠久、文化發(fā)達(dá)、語(yǔ)言優(yōu)美的民族。雙江傣語(yǔ)的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有豐富多彩的諺語(yǔ)。傣族諺語(yǔ)是長(zhǎng)期流傳于傣族民間的簡(jiǎn)練通俗而富有意義的短語(yǔ)，是傣族民間文學(xué)的一個(gè)重要組成部分。

云南雙江傣族諺語(yǔ)內(nèi)容廣泛，富于哲理性和知識(shí)性。有些諺語(yǔ)是傣族勞動(dòng)人民長(zhǎng)期生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，如“雨天別賣雞，吃飯別講話”“吃喝過(guò)量，嘔吐一場(chǎng)”等；有的諺語(yǔ)告誡人們?yōu)槿颂幨乱\(chéng)實(shí)正直，注重品德修養(yǎng)，講究文明禮貌，如“菜好吃要放鹽，人品好在正直”等。雙江傣族諺語(yǔ)在形式上音韻嚴(yán)謹(jǐn)，具有濃郁的地方特色。

雙江傣族人民十分重視諺語(yǔ)的教化作用，認(rèn)為“人中語(yǔ)言諺語(yǔ)最精練”“諺語(yǔ)是智慧的閃光”“諺語(yǔ)是智慧的結(jié)晶”等。由此不難看出諺語(yǔ)在云南雙江傣族文化中的重要地位和深刻影響，而飲食文化又是飲食人類學(xué)中的一個(gè)經(jīng)典課題，自古以來(lái)，就有“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)”“民以食為天”這樣的著名論斷，這在《漢書(shū)·酈食其傳》中更有詳細(xì)記載：“臣聞之，知天之天者，王事可成；不知天之天者，王事不可成。王者以民為天，而民以食為天?！薄?〕因此，我們以雙江傣族諺語(yǔ)中的飲食文化為切入點(diǎn)，從諺語(yǔ)的角度研究傣族的飲食文化觀。

二、雙江傣族諺語(yǔ)材料來(lái)源

諺語(yǔ)是語(yǔ)匯中的特殊要素，要探索云南雙江傣族諺語(yǔ)中的飲食文化，就應(yīng)該明了雙江傣族諺語(yǔ)的緣起和發(fā)展規(guī)律。一般說(shuō)來(lái)，世界上各民族的諺語(yǔ)大都有著類似的發(fā)生、發(fā)展經(jīng)歷，基本上源于生活實(shí)踐，也反映了人們對(duì)語(yǔ)言的靈活駕馭能力。通俗地講，雙江傣族諺語(yǔ)主要有以下幾種來(lái)源。

（一）日常生活

諺語(yǔ)是人們?cè)谌粘９ぷ髦袆?chuàng)造的，勞動(dòng)需要交流，交流催生語(yǔ)言，很多雙江傣族諺語(yǔ)就是這樣產(chǎn)生的。如“吃飯可口香甜，干活勤勞不偷閑”“吃飯別用缽頭，干活別望日頭”“吃喝過(guò)量會(huì)反胃，用腦過(guò)度會(huì)白頭”“下田勞動(dòng)褲管濕漉漉，飯菜香噴噴”“想吃米要勤下田，想吃魚(yú)要勤入淵”等諺語(yǔ)內(nèi)容很明顯是受現(xiàn)實(shí)生活中各種具體的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)啟發(fā)而來(lái)。

（二）民間習(xí)俗

有些雙江傣族諺語(yǔ)跟他們的民間習(xí)俗有關(guān)。如“吃飯別忘田，吃魚(yú)別忘淵”“喝酒費(fèi)肉，吃肉費(fèi)飯”等反映了傣族以水稻為其最主要的農(nóng)作物，喜食糯米、豬肉和魚(yú)肉，擅長(zhǎng)飲酒等習(xí)俗；“喝酒抽煙，瘦骨嶙峋”“抽煙又喝酒，人變瘦變丑”反映了雙江傣族有吸煙的習(xí)慣。

（三）傣族民間傳說(shuō)

這些源于傣族民間傳說(shuō)故事的諺語(yǔ)，言簡(jiǎn)意賅，富有情趣，能夠體現(xiàn)傣族的民族特色。如“老虎不知恩，想把僧侶吞”“云母做項(xiàng)鏈，請(qǐng)君先來(lái)做示范”等。

（四）漢語(yǔ)借詞

傣族人民在與各族人民的長(zhǎng)期友好往來(lái)和相互文化交流中，也吸收了其他民族，特別是漢族的諺語(yǔ)，并且已經(jīng)成為傣族諺語(yǔ)中一個(gè)重要的組成部分，如“以毒酒解渴”相當(dāng)于漢語(yǔ)中的“飲鴆止渴”，“喝水不忘挖井人，時(shí)刻懷念毛主席”相當(dāng)于漢語(yǔ)中的“飲水思源”等等。這些諺語(yǔ)后來(lái)變成了傣漢以及其他各族通用的諺語(yǔ)，可以適用于很多不同的場(chǎng)合，成為人類共同的寶貴財(cái)富。

三、雙江傣族飲食諺語(yǔ)材料分類

筆者在云南雙江傣族聚居地實(shí)地田野調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合孟尊賢先生的《傣族諺語(yǔ)》〔6〕研究，把與飲食文化有關(guān)的諺語(yǔ)材料按思想內(nèi)容分類整理如下。

（一）勤儉節(jié)約方面

有多少吃多少，終身窮到老。

一有就吃光，病來(lái)窮悲傷。

勤嚼易碎，勤挑不累。

吃飯可口香甜，干活勤勞不偷閑。

吃飯想到田，吃魚(yú)想到淵。

吃飯別忘田，吃魚(yú)別忘淵。

吃米不見(jiàn)田疇，吃魚(yú)不見(jiàn)河流。

吃飯費(fèi)肉，吃肉費(fèi)酒。

吃飯別用缽頭，干活別望日頭。

吃時(shí)要算計(jì)，睡時(shí)要考慮。

吃也別吃光，喝也別喝盡。

抽煙又喝酒，人變瘦變丑。

喝酒費(fèi)肉，吃肉費(fèi)粟。

吃喝過(guò)量，釀成禍殃。

吃喝過(guò)量會(huì)反胃，用腦過(guò)度會(huì)白頭。

吃得過(guò)量肚子撐脹，思量過(guò)多白發(fā)蒼蒼。

吃喝過(guò)量，嘔吐一場(chǎng)。

下田勞動(dòng)褲管濕漉漉，飯菜香噴噴。

想吃米要勤下田，想吃魚(yú)要勤入淵。

想吃要?jiǎng)诶?，想喝要勤快?/p>

想吃不想動(dòng)，脖筋硬繃繃。

想吃不想動(dòng)，腳彎硬繃繃。

想吃不想做，就像鴨子不會(huì)抱窩。

糧食將盡飯好吃，人將變窮愛(ài)酣睡。

喝酒抽煙，瘦骨嶙峋。

吃喝過(guò)量會(huì)反胃，思慮過(guò)多難入睡。

會(huì)吃才會(huì)胖，不會(huì)吃脖子長(zhǎng)。

褲腳濕漉漉，吃飯香噴噴；種田管地要勤于看護(hù)不怕多費(fèi)腳步。

肉有日，魚(yú)有時(shí)。

煮肉無(wú)鹽味寡淡，人不勤勞成懶漢。

（二）文明禮貌方面

吃飯時(shí)候別罵狗，稀泥濺腿使人愁。

吃飯時(shí)候母不教，一雙筷子到處挑。

吃飯席間母不教，睡眠時(shí)候父不囑。

飯桌別晃蕩，床鋪別傾斜。

（三）居安思危方面

只知道飽肚腹，不知憂愁疾苦。

吃魚(yú)不挑刺，魚(yú)刺卡喉嚨。

吃食如燒荒，多少東西都能吃得光。

富裕時(shí)大吃大喝吃不完，貧窮潦倒時(shí)吃黃茄子拌飯。

（四）好學(xué)深思方面

食鹽不會(huì)腐爛，知識(shí)永不嫌多。

（五）團(tuán)結(jié)友愛(ài)方面

同吃一甑飯，同走一條路。

同飲一壺水，同吃一甑飯。

菜里擱鹽才可口，彼此關(guān)心性相投。

湯菜相輔相成，夫妻相知相稱。

（六）禁忌訓(xùn)誡方面

睡不足變?yōu)閼校圆伙栕優(yōu)轲挕?/p>

以毒酒解渴。

吃了果子的鳥(niǎo)喙臟，喝了酒的人話長(zhǎng)。

菜里擱鹽才可口，人品正直好交友。

吃時(shí)真香甜，苦于難還錢。

猛吃海喝如流水嘩嘩，吃光喝盡受窮困是咱。

吃鍋里的食，在鍋里拉屎。

有技術(shù)的人別人供給你食物，無(wú)能的人自己想法填肚腹。

（七）知恩圖報(bào)方面

吃了人家一餐飯，十丈長(zhǎng)繩把身拴。

吃誰(shuí)家飯，為誰(shuí)爭(zhēng)辯。

喝水不忘挖井人，時(shí)刻懷念毛主席。

總體上來(lái)講，這些與飲食文化有關(guān)的傣族諺語(yǔ)基本上來(lái)源于生產(chǎn)、生活實(shí)踐，比較形象質(zhì)樸，在一定程度上表現(xiàn)了傣族人民的生活風(fēng)貌和心理素質(zhì)的特點(diǎn)，以及特有的語(yǔ)言風(fēng)格，能夠給我們的研究提供最基本的資料。

四、雙江傣族諺語(yǔ)中的飲食文化分析

（一）雙江傣族諺語(yǔ)與漢族諺語(yǔ)的文化差異

有比較才有深刻的認(rèn)識(shí)，將傣族諺語(yǔ)和漢族諺語(yǔ)納入到傣、漢文化背景體系下進(jìn)行比較，更能幫助我們進(jìn)一步理解傣族諺語(yǔ)中的飲食文化信息。我們從以下幾個(gè)方面比較傣族諺語(yǔ)與漢族諺語(yǔ)的文化差異。

1.生活環(huán)境差異

諺語(yǔ)的產(chǎn)生總是離不開(kāi)具體的生活環(huán)境。雙江位于云南省西南部，地處哀牢山以西，北回歸線橫穿縣城中部，因?yàn)憸娼?、小黑江在縣境東南匯為一流而得名。境內(nèi)地形復(fù)雜，地勢(shì)大體上是西北高，東南低，中間是河谷地帶，深溝河谷交錯(cuò)，形成海拔高低懸殊，山地起伏、谷地相間的中山地貌。年均氣溫20.5°C，年均降雨量1 000至1 200毫米，年蒸發(fā)量2 287.6毫米，年日照時(shí)數(shù)2 223.3小時(shí)，無(wú)霜期為329天，平均相對(duì)濕度70%，其氣候?qū)倌蟻啛釒貪窦撅L(fēng)氣候，立體氣候特征明顯，基本特點(diǎn)是四季溫差小，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，干雨季分明，雨量充沛。這樣的生態(tài)環(huán)境造就了傣族特有的諺語(yǔ)表達(dá)體系，如雙江傣族地區(qū)高山、密林這樣的環(huán)境比比皆是，交通不便導(dǎo)致很多地方生產(chǎn)力低下。另外，雙江傣族地區(qū)雨量充沛，深溪密布，“吃飯想到田，吃魚(yú)想到淵”“吃米不見(jiàn)田疇，吃魚(yú)不見(jiàn)河流”等諺語(yǔ)頻頻提到河流、深溪。

2.生活習(xí)俗差異

不同的民族有不同的語(yǔ)言，不同的民族習(xí)俗在語(yǔ)言表達(dá)上也有很多細(xì)致的差異，傣族與漢族的生活習(xí)俗有很大差異，其中飲食方面表現(xiàn)較為突出。傣族以水稻為其最主要的農(nóng)作物，故廣種稻米，喜食糯米飯并以之為主食，雙江傣族亦不例外。副食主要指和主食相搭配的各種菜肴、佐料、調(diào)味品。傣族畜養(yǎng)雞、豬、牛等家畜家禽，這些家畜家禽也成為制作菜肴的主要肉類原料。雙江傣族人擅長(zhǎng)飲酒，酒不僅是佐餐的飲料，也在傣族生活的各個(gè)領(lǐng)域顯示出巨大的文化功能。

傣族特有的飲食習(xí)俗在諺語(yǔ)方面也有所體現(xiàn)，如“吃米不見(jiàn)田疇，吃魚(yú)不見(jiàn)河流”“想吃米要勤下田，想吃魚(yú)要勤入淵”反映了雙江傣族以水稻為其最主要農(nóng)作物并以米飯為主食。像“吃飯費(fèi)肉，吃肉費(fèi)酒”“肉有日，魚(yú)有時(shí)”“煮肉無(wú)鹽味寡淡，人不勤勞成懶漢”“吃魚(yú)不挑刺，魚(yú)刺卡喉嚨”等諺語(yǔ)反映了雙江傣族副食以畜養(yǎng)的牛、豬、雞等家畜家禽肉和魚(yú)肉為主。像“抽煙又喝酒，人變瘦變丑”“喝酒費(fèi)肉，吃肉費(fèi)粟”等諺語(yǔ)反映雙江傣族有飲酒習(xí)俗。

3.民族性格差異

雙江傣族是一個(gè)勤勞勇敢、熱情好客、與世無(wú)爭(zhēng)的民族，并特別注重禮俗，這些從其諺語(yǔ)中均能反映出來(lái)。如以“想吃別貪坐，想富別貪睡”“想吃要?jiǎng)诶?，想喝要勤快”“一有就吃光，病?lái)窮悲傷”來(lái)告誡人們勤勞才能致富。由此可見(jiàn)，雙江傣族諺語(yǔ)能夠反映傣族的民族性格。

4.審美情趣差異

雙江傣族有自己獨(dú)特的審美情趣，他們不僅注重外在的美，還注重內(nèi)在的美。如以“吃了好的別忘記筷子，住了好的別忘記家”“喝水不忘挖井人，時(shí)刻懷念毛主席”告誡人們要飲水思源、不要忘本。雙江傣族的審美情趣由此可見(jiàn)一斑。

（二）雙江傣族飲食諺語(yǔ)所蘊(yùn)含的審美特征

審美源于現(xiàn)實(shí)又高于現(xiàn)實(shí)，人類的飲食生活和美密不可分，趙榮光說(shuō)：“‘美’的認(rèn)識(shí)意識(shí)和所由引發(fā)的對(duì)象是極為廣泛和無(wú)所不包的。這樣看來(lái)，美的起源應(yīng)是人類的生活……是人們對(duì)飲食生活美的感覺(jué)、領(lǐng)悟、思考、探求、創(chuàng)造，是飲食生活中美的理解、認(rèn)識(shí)和理論化?！薄?〕雙江傣族飲食文化的審美特征，一方面體現(xiàn)在飲食的選料、烹飪技法、環(huán)境等具體的食事活動(dòng)中，另一方面是審美精神的產(chǎn)物，表現(xiàn)了雙江傣族人民的審美旨趣并承載著具體的社會(huì)價(jià)值和文化意義，是精神與物質(zhì)的統(tǒng)一。故此，在分析雙江傣族飲食文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，又可從簡(jiǎn)約之美、和諧之美、生態(tài)之美三個(gè)層面進(jìn)行闡發(fā)。

1.簡(jiǎn)約之美

“簡(jiǎn)約就是洗練單純，質(zhì)樸自然，適宜得體，所費(fèi)最少，與實(shí)用渾然一體，并且強(qiáng)化和突出了實(shí)用，使人察覺(jué)不到它是有意設(shè)計(jì)的?！薄?〕雙江傣族與飲食文化有關(guān)的諺語(yǔ)很能體現(xiàn)雙江傣族飲食文化中大道至簡(jiǎn)的簡(jiǎn)約之美。于簡(jiǎn)約中見(jiàn)開(kāi)闊，從自然中顯不凡。如“吃飯可口香甜，干活勤勞不偷閑”“吃米不見(jiàn)田疇，吃魚(yú)不見(jiàn)河流”“同飲一壺水，同吃一甑飯”“湯菜相輔相成，夫妻相知相稱”這些諺語(yǔ)中的設(shè)喻部分所反映的飲食結(jié)構(gòu)無(wú)非是“米”“飯”“魚(yú)”“湯”“菜”等這些最普通的食材。

2.和諧之美

《晏子春秋》說(shuō)“和如羹焉”，意思是說(shuō)羹是由各種不同的味調(diào)和在一起，從而得到統(tǒng)一之味。而和諧，指的是雜多或?qū)α⒁蛩氐挠袡C(jī)統(tǒng)一。而和諧美原則也是中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)術(shù)的根本要求和古代美食審鑒的最高境界。雙江傣族飲食文化的又一審美特征——和諧之美，一方面指雙江傣族菜肴善于發(fā)揮各種有個(gè)性的東西（食材），不傷害、不扭曲，各不失其個(gè)性，卻能彼此得到和諧統(tǒng)一；另一方面指雙江傣族菜肴選材上取法天地，順應(yīng)四時(shí)，推崇“陰陽(yáng)相應(yīng)謂之和”，達(dá)到天人合一的境界。

雙江傣族飲食方面的和諧之美在諺語(yǔ)中的設(shè)喻部分體現(xiàn)得淋漓盡致，如“菜里擱鹽才可口，彼此關(guān)心性相投”“煮肉無(wú)鹽味寡淡，人不勤勞成懶漢”“菜里擱鹽才可口，人品正直好交友”等諺語(yǔ)講究和諧搭配，食材再好若無(wú)鹽巴的調(diào)和，也是索然無(wú)味。“湯菜相輔相成，夫妻相知相稱”等講究飯、菜以及湯的和諧統(tǒng)一。

3.生態(tài)之美

盡管許多雙江傣族諺語(yǔ)看起來(lái)質(zhì)樸簡(jiǎn)單，翻譯成漢語(yǔ)后如同大白話，但這絲毫不影響它成為傣族傳統(tǒng)文化博大精深的思想寶庫(kù)。其中，相當(dāng)多的諺語(yǔ)集中反映了傣族傳統(tǒng)生態(tài)觀念。王軍健先生在《傣族諺語(yǔ)蘊(yùn)含的生態(tài)觀念解讀》一文中談道：“這種傳統(tǒng)生態(tài)觀，其思想內(nèi)核為對(duì)神圣自然的敬畏，其價(jià)值判斷為對(duì)外在萬(wàn)物的依賴，其行為準(zhǔn)則為對(duì)美好生態(tài)環(huán)境的珍惜保護(hù)，其目標(biāo)定位為對(duì)人與自然友好相處的和諧家園的憧憬和追求?！薄?〕

在漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期，傣族和其他民族一樣，信奉的是萬(wàn)物有靈的原始宗教。佛教傳入云南雙江后，受到當(dāng)?shù)卮鲎迦嗣竦钠毡樾叛?。但傣族人民?duì)原始宗教的信仰仍較為完整地延續(xù)下來(lái)，形成了南傳佛教與原始宗教同存并奉的格局。原始宗教萬(wàn)物有靈的思想必然地對(duì)傣族的觀念和意識(shí)產(chǎn)生巨大的影響。這種對(duì)自然萬(wàn)物的敬畏必然有效遏制人們對(duì)自然界的過(guò)度掠奪，同時(shí)生成許多有利于保護(hù)自然的禁忌。

在涉及到人與自然萬(wàn)物的關(guān)系時(shí)，雙江傣族傳統(tǒng)文化更多的是強(qiáng)調(diào)自然萬(wàn)物先于人類而存在，人類對(duì)自然是一種依附關(guān)系、依賴關(guān)系。在廣為傳播的一條諺語(yǔ)里，傣族人民把人對(duì)自然的依賴關(guān)系和森林、水源、田地、糧食、人類之間的關(guān)系作了極為精練、準(zhǔn)確而又深刻的表述。這條諺語(yǔ)就是：“有林才有水，有水才有田，有田才有糧，有糧才有人?！逼渲?，森林、水源、田地、糧食是人類賴以生存的必要條件，缺少了諸如此類外在的生態(tài)元素，人類將無(wú)法生存和發(fā)展。從這條諺語(yǔ)里，我們不難解讀出傣族傳統(tǒng)生態(tài)觀對(duì)自然萬(wàn)物的尊重、崇拜、敬仰和依賴。

（三）雙江傣族飲食諺語(yǔ)在語(yǔ)言運(yùn)用方面的特征

雙江傣族諺語(yǔ)具有語(yǔ)言生動(dòng)形象的特征，非常富有表現(xiàn)力。它常以生產(chǎn)、生活中最常見(jiàn)的人、物、事為原型，以豐富的想象，運(yùn)用夸張、對(duì)比、借代、比喻等修辭手法賦予其特定的深刻含義。其中尤以比喻的手法更為普遍，下面我們從以下幾個(gè)方面分析雙江傣族飲食諺語(yǔ)在語(yǔ)言運(yùn)用方面的特征。

1.言簡(jiǎn)意賅

言簡(jiǎn)意賅，指言語(yǔ)不多，但意思包括無(wú)遺，形容言語(yǔ)簡(jiǎn)練而意思完整。語(yǔ)出清·華偉生《開(kāi)國(guó)奇冤·被擒》：“夢(mèng)華先生，你看老夫此稿如何？言簡(jiǎn)意賅，洵不愧為老斫輪手?！薄?0〕凡文章、言語(yǔ)說(shuō)的簡(jiǎn)要，而意義卻明確無(wú)疑的，可用此語(yǔ)形容。

雙江傣族諺語(yǔ)用最簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言文字表述最質(zhì)樸的內(nèi)容，語(yǔ)言洗練，內(nèi)容清晰，讀來(lái)卻令人回味無(wú)窮。像“以毒酒解渴”才5個(gè)字；“肉有日，魚(yú)有時(shí)”才6個(gè)字；“吃飯費(fèi)肉，吃肉費(fèi)酒”“喝酒費(fèi)肉，吃肉費(fèi)粟”“吃喝過(guò)量，釀成禍殃”“吃喝過(guò)量，嘔吐一場(chǎng)”“喝酒抽煙，瘦骨嶙峋”“吃誰(shuí)家飯，為誰(shuí)爭(zhēng)辯”等每句總共才8個(gè)字；大部分諺語(yǔ)文字不超過(guò)10個(gè)字。最長(zhǎng)的一條關(guān)乎飲食的諺語(yǔ)“想吃不想做，就像鴨子不會(huì)抱窩。噴香撲鼻好吃的米飯‘耗麻約’，十籮種子只能收獲十九籮”也不過(guò)36字。

2.立象達(dá)意

“意象”之說(shuō)最早見(jiàn)于《易傳》：“圣人有以見(jiàn)天下之賾，而擬諸其形容，象其物宜，是故謂之象”。又說(shuō)“子曰：‘書(shū)不盡言，言不盡意?！粍t圣人之意，其不可見(jiàn)乎？子曰：‘圣人立象以盡意。’”這是“觀物取象”之意。這是最早關(guān)于“意象”之說(shuō)的記載?！耙狻敝溉说闹饔^情感，“象”指客觀物象，“意象”的運(yùn)用使語(yǔ)言表達(dá)更加富有內(nèi)涵且令人回味無(wú)窮。

綜其要點(diǎn)有二：一是認(rèn)為書(shū)（文字）不能盡言，言不能盡意，而象可以盡意；二是暗示了形象思維——“象”式思維優(yōu)于概念思維。實(shí)際上確立了中國(guó)傳統(tǒng)審美“以象明意”，偏重“意象”的思路。后經(jīng)王弼、劉勰等人的發(fā)揮，至唐代，“意象”一詞實(shí)際上已成審美活動(dòng)之本體性范疇。到明清時(shí)，則更有完備之發(fā)展，而其中對(duì)“意”之發(fā)揮也達(dá)到了紛繁奇曲的程度。雙江傣族諺語(yǔ)無(wú)疑也具備立象達(dá)意的特點(diǎn)，如諺語(yǔ)“想吃不想做，就像鴨子不會(huì)抱窩”的設(shè)喻部分以鴨子不會(huì)抱窩來(lái)盡意；諺語(yǔ)“吃了果子的鳥(niǎo)喙臟，喝了酒的人話長(zhǎng)”的設(shè)喻部分以吃了果子的鳥(niǎo)喙臟來(lái)盡意；諺語(yǔ)“猛吃海喝如流水嘩嘩，吃光喝盡受窮困是咱”的設(shè)喻部分以猛吃海喝如流水嘩嘩來(lái)盡意。

3.言內(nèi)意外

語(yǔ)言學(xué)里有一個(gè)概念叫“言內(nèi)意外”，“言內(nèi)意外”就是說(shuō)“意”在“言”外，也就是說(shuō)語(yǔ)句本身所表達(dá)出來(lái)的意義比字面意義更深刻，換句話說(shuō)，語(yǔ)句的實(shí)際意義遠(yuǎn)超越了它的字面義。而語(yǔ)言的理解與表達(dá)都不可能離開(kāi)具體的語(yǔ)境，也正是由于有了語(yǔ)境來(lái)襯托，我們平常說(shuō)話才能夠“言不盡意”，留有余地供聽(tīng)者和讀者想象與補(bǔ)充?！把詢?nèi)意外”是語(yǔ)句的字面義在一種特定語(yǔ)境條件下“引申”的結(jié)果。雙江傣族諺語(yǔ)作為一種特殊的語(yǔ)匯，也具有“言內(nèi)意外”的特點(diǎn)，如“以毒酒解渴”類同“飲鴆止渴”，除了字面意義以外，還使人聯(lián)想到許多古往今來(lái)只顧眼前利益而最終貽誤終身的社會(huì)案例?！俺院冗^(guò)量，釀成禍殃”類同“過(guò)猶不及”，除了字面意義以外，還使人聯(lián)想到很多“方向不對(duì)、功夫白費(fèi)”方面的經(jīng)典案例。

4.節(jié)奏韻律

雙江傣族諺語(yǔ)的節(jié)奏韻律跟漢語(yǔ)的表達(dá)習(xí)慣很相似，大部分都是雙音節(jié)音步，同時(shí)還講究押韻順口。馮勝利認(rèn)為“韻律本身就是一種語(yǔ)言，一種表達(dá)情緒的語(yǔ)音手段?！薄?1〕節(jié)奏韻律能給人以聽(tīng)覺(jué)上美的樂(lè)感，漢語(yǔ)自產(chǎn)生以來(lái)就具有雙音節(jié)音步的的特點(diǎn)，如漢語(yǔ)中同義復(fù)詞和偏義復(fù)詞現(xiàn)象，在先秦詩(shī)歌《詩(shī)經(jīng)》里面大量使用疊音詞、聯(lián)綿詞以及只起補(bǔ)足音節(jié)作用的結(jié)構(gòu)助詞和語(yǔ)氣助詞等。在雙江傣族諺語(yǔ)中也體現(xiàn)出節(jié)奏韻律方面的特征。如：

勤嚼易碎，勤挑不累。

吃飯費(fèi)肉，吃肉費(fèi)酒。

吃喝過(guò)量，釀成禍殃。

吃喝過(guò)量，嘔吐一場(chǎng)。

喝酒抽煙，瘦骨嶙峋。

吃米不見(jiàn)田疇，吃魚(yú)不見(jiàn)河流。

湯菜相輔相成，夫妻相知相稱。

睡不足變?yōu)閼?，吃不飽變?yōu)轲挕?/p>

以上諺語(yǔ)，既是雙音節(jié)音步，也前后押韻。

一有就吃光，病來(lái)窮悲傷。

吃飯別忘田，吃魚(yú)別忘淵。

吃時(shí)要算計(jì)，睡時(shí)要考慮。

抽煙又喝酒，人變瘦變丑。

菜里擱鹽才可口，彼此關(guān)心性相投。

以上諺語(yǔ)，前句后句之間講究押韻。

因此，雙江傣族諺語(yǔ)在形式上也有很高超的表現(xiàn)手法，能夠使語(yǔ)言生動(dòng)、形象，非常富有表現(xiàn)力。

張橋貴教授曾說(shuō)過(guò)：“人類的物質(zhì)貧困固然可憐，而文化的貧乏亦很可悲，文化的貧乏者會(huì)很輕易地喪失本來(lái)已貧乏的可憐的傳統(tǒng)文化，而成為外來(lái)文化的寄食者?！薄?2〕因此，搶救和傳承本土文化顯得尤為重要，云南雙江傣族飲食文化豐富多彩，傣族諺語(yǔ)內(nèi)容廣泛，大多數(shù)諺語(yǔ)寓意深刻，富于哲理性和知識(shí)性，雙江傣族人民也十分重視諺語(yǔ)的教化作用，因此，以雙江傣族諺語(yǔ)中的飲食文化為切入點(diǎn)，從諺語(yǔ)的角度來(lái)探究傣族的飲食文化，也是研究傣族多元文化的一個(gè)視角。

〔1〕許慎.說(shuō)文解字〔M〕.北京：中華書(shū)局，1978：53.

〔2〕慕平.尚書(shū)〔M〕.北京：中華書(shū)局，2009：234.

〔3〕劉勰.文心雕龍〔M〕.北京：人民文學(xué)出版社，1962：460.

〔4〕舒新城.辭?！睲〕.北京：中華書(shū)局，2009：451.

〔5〕班固.漢書(shū)〔M〕.北京：中華書(shū)局，1964：1450.

〔6〕孟尊賢.傣族諺語(yǔ)〔M〕.昆明：云南民族出版社，2007：5-200.

〔7〕趙榮光.中國(guó)飲食文化概論〔M〕.北京：高等教育出版社，2008：240.

〔8〕丁應(yīng)林，馮祥文.淮安菜的美學(xué)風(fēng)格〔J〕.揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2003，20（2）：29-33.

〔9〕王軍健.傣族諺語(yǔ)蘊(yùn)含的生態(tài)觀念解讀〔J〕.云南開(kāi)放大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，12（2）：57-59.

〔10〕華偉生.開(kāi)國(guó)奇冤〔M〕.尚古山房石印本，1912：143.

〔11〕馮勝利.韻律語(yǔ)法理論與漢語(yǔ)研究〔J〕.語(yǔ)言科學(xué)，2007（2）：48-59.

〔12〕張橋貴.云南少數(shù)民族原始宗教的現(xiàn)代價(jià)值〔J〕.世界宗教研究，2003（3）：15-21.

（責(zé)任編輯 黨紅梅）

A Study on the Dai Ethnic Dietary Culture from the Perspective of Dai Proverbs

Feng Junxin
（School of Liberal Arts,Dianxi Science and Technology Normal University,Lincang,Yunnan 677000,China）

Proverbs are an important constituent of vocabulary.The Dai people in Shuangjiang County of Yunnan Province is an ethnic minority group with a long history,splendid culture and a beautiful language.Local Dai proverbs have rich content with philosophical and intellectual significance.Dai people in Shuangjiang also attach great importance to the educational functions of proverbs.Therefore,studying the dietary culture embedded in Shuangjiang proverbs is of certain enlightening significance for revealing Dai people's food culture.

Shuangjiang;Dai people;proverbs;dietary culture

TS971

A

2096-2266（2017）11-0029-06

10.3969 ∕j.issn.2096-2266.2017.11.006

2017-05-08

2017-10-25

俸俊馨，教授，主要從事少數(shù)民族文學(xué)、民俗學(xué)研究.