艾蓮娜·桑斯+劉夢(mèng)

目前，癌癥是世界上戕害人類健康的第二大殺手，科學(xué)家們通過研究證實(shí)，如果人們改變一些不健康的飲食習(xí)慣，患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)可以降低將近20%。以下28種食物都在科學(xué)研究中被證實(shí)具有一定的抗癌作用，將這些食物加入到日常飲食中，可以幫助人們降低患癌的幾率。

據(jù)西班牙抗癌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，西班牙每年都有32000多人死于癌癥，專家表示，這跟西班牙人不良的飲食習(xí)慣和久坐不動(dòng)的習(xí)性有很大的關(guān)系。美國亞利桑那大學(xué)的琳賽·科勒和同事通過10年的觀察研究發(fā)現(xiàn)：保持規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，遵循世界癌癥基金會(huì)所建議的健康飲食習(xí)慣，就能讓人們患癌的概率降低20%，死于癌癥的概率則能降低將近61%?？评蘸退难芯炕锇閭冞€發(fā)現(xiàn)，健康的飲食習(xí)慣對(duì)于預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌尤其有效，可以將罹患乳腺癌的概率降低60%，罹患結(jié)腸癌的概率降低52%。琳賽·科勒解釋道：“并不是說只要人們保持健康的生活習(xí)慣，就肯定不會(huì)得癌癥了，但這至少會(huì)最大程度地降低人們患癌和死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

接下來，就讓我們一起來了解一下以下28種經(jīng)科學(xué)證實(shí)可以抗癌的食物。

藍(lán)莓

藍(lán)莓可謂是一種優(yōu)秀的抗癌食物，它含有豐富的花青素，這些天然抗氧化劑通過消除體內(nèi)將要對(duì)我們的健康細(xì)胞造成危害的那些自由基來抵抗癌癥的發(fā)生。美國大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓富含化合物紫檀芪，可大幅度降低腸道癌前病變危險(xiǎn)，腸道癌前病變繼續(xù)發(fā)展則容易導(dǎo)致結(jié)腸癌。專家建議，每天吃1杯半藍(lán)莓（約合168克）即可達(dá)到防癌功效。

西梅干

大腸癌是美國第二大致命癌癥，但美國北卡羅萊納大學(xué)的研究員們?cè)趯?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，服用西梅干可以有效保護(hù)人體消化道內(nèi)益生菌和腸道內(nèi)微生物的新陳代謝，從而降低大腸癌的發(fā)病率。專家表示，每天吃一小把西梅干，不僅可以保護(hù)體內(nèi)益生菌和微生物，有效預(yù)防大腸癌，還可以增強(qiáng)人體的抗氧化能力，幫助絕經(jīng)后的婦女減緩骨質(zhì)流失，幫助吸煙者降低得肺部疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

石榴

肺癌是當(dāng)前最常見的癌癥死亡原因，占所有癌癥死亡的三分之一，并且，用傳統(tǒng)的治療方法和外科手段很難將其控制住。不過，美國威斯康辛大學(xué)綜合癌癥中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，石榴對(duì)肺腫瘤的生長具有抑制作用。研究人員利用兩組得了肺癌的小白鼠進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，觀察石榴汁對(duì)腫瘤的生長、發(fā)展及血管增生等情況的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長期飲用石榴汁的那組小白鼠腫瘤生長明顯慢于另一組。研究人員表示，延緩肺癌的發(fā)展是控制該病的一項(xiàng)重要措施，通過飲用石榴汁和多吃其他的水果蔬菜就可以達(dá)到這種效果。

柑橘

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，不但柑橘中的維生素C可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長，柑橘中的β-玉米黃質(zhì)微量元素也具有抗癌作用，尤其針對(duì)肝癌。而且，越甜的柑橘抗癌效果越好，因?yàn)楦涕俚暮嵌仍礁?，?玉米黃質(zhì)的含量就越多，β-玉米黃質(zhì)比胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素的抗癌效果要強(qiáng)5倍。日本專家建議，普通人每天吃一到兩個(gè)甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。

芒果

芒果這種甜美多汁的熱帶水果，在抗癌方面也有著神奇的作用，美國得克薩斯農(nóng)工大學(xué)的一項(xiàng)最新研究顯示，芒果能夠使結(jié)腸癌和乳腺癌細(xì)胞停止生長。研究員蘇珊·塔爾考特從芒果中提取出了芒果多酚，并測(cè)試該物質(zhì)對(duì)結(jié)腸癌、肺癌、淋巴癌以及前列腺癌細(xì)胞的作用，結(jié)果顯示，芒果多酚對(duì)肺癌、淋巴癌和前列腺癌細(xì)胞具有一定的抑制效果，但對(duì)乳腺癌和結(jié)腸癌的抑制效果最好，而且芒果多酚對(duì)于癌細(xì)胞周圍的正常細(xì)胞沒有任何有害的影響。

番茄

番茄中含有豐富的番茄紅素，具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸和基因免遭破壞，阻止癌變的進(jìn)程。番茄細(xì)胞素的分泌，還能激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解。專家建議，在日常飲食中加入一點(diǎn)番茄，比如喝一杯番茄汁，做一份番茄沙拉，或在意大利面的醬汁中加一點(diǎn)番茄，就可以幫助女性預(yù)防乳腺癌，并幫助男性預(yù)防前列腺癌。

初榨橄欖油

初榨橄欖油被譽(yù)為“液體黃金”，以橄欖油為主要成分的地中海飲食法，長期以來都被視作最健康的飲食法，具有降低中風(fēng)、心臟病、老年癡呆癥和種種其他病癥的作用?！斗肿优c細(xì)胞腫瘤學(xué)》期刊上刊登的一項(xiàng)研究指出，當(dāng)癌細(xì)胞暴露在橄欖油刺激醛中，就會(huì)在一小時(shí)內(nèi)迅速凋亡，橄欖油中的刺激醛會(huì)穿破癌細(xì)胞中儲(chǔ)存細(xì)胞廢物的溶酶體，當(dāng)溶酶體中的酵素釋放到細(xì)胞中，就會(huì)分解生命所需的有機(jī)物質(zhì)，導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡。一般來說，刺激醛在冷壓初榨橄欖油中含量較高，不過它很容易因?yàn)榧訜岫鴾p少，所以專家建議在食用烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)以簡單拌炒和制作沙拉澆汁等方式為主。

咖啡

偉大的德國作曲家巴赫，不僅本人愛喝咖啡，甚至因?yàn)闊釔劭Х冗€專門編寫了一部獨(dú)幕音樂喜劇《咖啡大合唱》。其實(shí)咖啡不僅可以提神，還有一定的抗癌功效，研究證明一天攝入四小杯咖啡就能降低20%患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)，降低50%患直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。但必須要注意的是，不含咖啡因的咖啡不具有抗癌效果，因?yàn)榭Х戎芯哂锌拱┕πУ木褪强Х纫颉?/p>

西班牙冷湯

西班牙人將這種冷湯稱為Gazpacho，來源于西班牙南部的安達(dá)盧西亞。在炎熱的夏天，這道冷湯經(jīng)常會(huì)作為前菜出現(xiàn)在西班牙人的餐桌上。它是由番茄、橄欖油、大蒜和面包等制成的，其中番茄、橄欖油和大蒜都被證明具有抗癌功效，而且這道冷湯無需用火烹煮，最大程度地保留了食材中的有效成分。所以，西班牙冷湯不僅美味，常喝還可以預(yù)防胃癌、腸癌、食道癌等多種癌癥。

綠茶

中國有句古老的諺語叫 “吃著蘿卜喝著茶，氣得醫(yī)生滿地爬”，事實(shí)上，如果人們真做到每天喝一杯綠茶，確實(shí)能讓腫瘤醫(yī)生減少很多工作量。根據(jù)英國《每日郵報(bào)》刊登的研究顯示，綠茶中的有益物質(zhì)可以提煉成為抗癌藥物，能起到非常好的打擊腫瘤功效，而且毒副作用較小。與此同時(shí)，美國約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院和中國復(fù)旦大學(xué)共同研究發(fā)現(xiàn)，綠茶對(duì)抗癌藥物的毒副作用有著明顯的解毒效果，癌癥病人在服用抗癌藥柔紅霉素時(shí)，如果多喝綠茶，就能大大提高治療效果。不過，喝茶的時(shí)候要注意，不要喝太燙的茶，因?yàn)槿绻疁爻^70攝氏度，滾燙的茶喝了下去反而會(huì)增加得食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

紅酒

《美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)學(xué)會(huì)聯(lián)合雜志》上刊登過的一項(xiàng)研究顯示，紅酒中的白藜蘆醇可以通過影響雌激素，有效阻止乳腺癌細(xì)胞的生長，適度地飲用紅酒還會(huì)提高人體內(nèi)高密度脂蛋白的含量，預(yù)防心血管疾病。紅酒的功效主要還是源于葡萄，科學(xué)家在葡萄皮和葡萄籽中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇和類黃酮，白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，已經(jīng)被證明對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用，還可以降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化，類黃酮?jiǎng)t像抗氧化劑一樣保護(hù)細(xì)胞膜不受自由基的損害。由于這兩種有效成分都在葡萄皮和葡萄籽中，一般人們不太會(huì)連皮帶籽地吃葡萄，所以，一杯紅酒就成了最好的健康選擇。

橙汁

美國約翰·霍普金斯大學(xué)的研究證實(shí)，橙汁在防治癌癥方面有著多種的積極作用，橙汁中富含的維生素C和橙皮素、柚苷素等類黃酮抗氧化劑，可以阻止癌細(xì)胞的生長，橙汁還具有抗菌和抗病毒作用，可調(diào)節(jié)外源性物質(zhì)的吸收，并有助于預(yù)防乳腺癌、肝癌和結(jié)腸癌等癌癥。不過，研究人員也發(fā)現(xiàn)，橙汁存在潛在的毒性，如果過量飲用可能會(huì)造成有害影響，特別是針對(duì)兒童、高血壓患者、腎臟受損者以及糖尿病患者。不止是橙汁，即使是最健康的食品，一旦過量攝入，都會(huì)引發(fā)體內(nèi)氧化狀態(tài)的失衡，所以，不論是飲用橙汁還是其他的健康食品，都要適量，不能貪多。

海藻

日本料理中常見的昆布、裙帶菜、鹿尾菜、海苔片等等都屬于藻類植物，日本人也將海藻稱為“海洋里的蔬菜”。研究證明，海藻中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素類、微量元素以及食物纖維等營養(yǎng)成分，同時(shí)，海藻中的生物活性化合物可以促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡，從而增加腫瘤細(xì)胞對(duì)于化療藥物的敏感性。越來越多的證據(jù)證實(shí)，從藻類中提取的巖藻多糖和海帶多糖等化合物，可以從多個(gè)方面起到抗腫瘤的作用，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生殖、侵襲和轉(zhuǎn)移，對(duì)乳腺癌、直腸癌和結(jié)腸癌有較好的治療作用。

高脂肪魚

高脂肪魚主要是包括三文魚、鯡魚、沙丁魚和青魚等在深海中生活的魚類，所含的維生素D比低脂肪魚要高5倍，深海魚油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，不僅可以防癌，還能降低人體膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。每周至少吃一次高脂肪魚，患腎癌的幾率可以降低74%，患肝癌的幾率可以降低36%。因此，專家建議正常人每周應(yīng)至少吃兩次魚，其中至少有一次為高脂肪魚。

芹菜

美國俄亥俄州立大學(xué)的一項(xiàng)最新研究表明，芹菜中的芹菜素能抑制腫瘤細(xì)胞生長，抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉(zhuǎn)移。同時(shí)，芹菜素是一種很強(qiáng)的金屬離子螯合劑，它可以通過與金屬離子螯合來減少其參與自由基反應(yīng)，阻斷氧自由基生成反應(yīng)，從而減少氧自由基的生成，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。每天適量地吃一點(diǎn)芹菜，不僅可以抗癌，還可以延緩衰老和預(yù)防慢性病。

西蘭花

研究證實(shí)，多吃西蘭花可以減少人們患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。這主要?dú)w功于西蘭花中的一種能抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物萊菔硫烷，它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。在一項(xiàng)研究當(dāng)中，科學(xué)家給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，22周后發(fā)現(xiàn)，小鼠的癌組織縮小了42%。日本科學(xué)家同樣發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。

菠菜

眾所周知，菠菜是大力水手最愛吃的食物，每次吃完菠菜他就會(huì)變得力大無窮。其實(shí)，菠菜中不但含有豐富的鐵，有助于維護(hù)骨骼健康和凝血機(jī)制，還有葉黃素、胡蘿卜素等多種抗氧化物，能夠預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。經(jīng)常食用菠菜，可以預(yù)防卵巢癌、肺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、胃癌、食道癌等多種癌癥。

豌豆

根據(jù)一項(xiàng)西班牙的研究顯示，豌豆具有抗癌的作用，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，因此可以抗癌防癌。同時(shí)，豌豆苗中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)人體大腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，起到防止便秘的作用，從而減少患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

大黃

英國謝菲爾德哈勒姆大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大黃中含有的大黃酚可以抑制癌細(xì)胞的生長，還能治療肝炎、胰腺炎、膽囊炎、胃炎、高血壓和高血脂，同時(shí)，大黃對(duì)于白血病的治療也有一定的功效，專家建議將大黃翻炒20分鐘后連根服用。

蘑菇

古埃及人一直認(rèn)為吃蘑菇可以延年益壽，雖然他們的說法聽起來很難讓人信服，但現(xiàn)代科學(xué)家們確實(shí)發(fā)現(xiàn)蘑菇有著驚人的藥用價(jià)值。澳大利亞的一項(xiàng)研究顯示，每天吃上一些新鮮的蘑菇，能將患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低64%，如果再搭配著每天喝一杯綠茶，就能將患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低89%，無論是服用香菇、舞茸、杏鮑菇、冬蟲夏草還是靈芝都可以達(dá)到這種功效。

大豆

日本沖繩島上有個(gè)長壽村，那里的居民不但長壽而且身體特別健康，很少有人得癌癥?？茖W(xué)家們研究后發(fā)現(xiàn)，這跟他們的飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系，那里的居民都很愛吃當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的沖繩豆腐。美國哈佛大學(xué)早就發(fā)現(xiàn)，在實(shí)驗(yàn)小白鼠的飲食中加入少量的大豆，就能大大地抑制小白鼠身上誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)因子，并且，經(jīng)常吃豆腐能使人患結(jié)腸癌的幾率減少50%。

胡蘿卜

家中的長輩們經(jīng)常會(huì)勸小輩要多吃胡蘿卜，說這樣對(duì)身體有好處，其實(shí)老人們的說法不無道理。英國和丹麥的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每天吃一定量的胡蘿卜對(duì)防治癌癥大有益處，因?yàn)楹}卜中所富含的β-胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，有效預(yù)防癌細(xì)胞的產(chǎn)生，并阻止已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞繼續(xù)生長。

花生

荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的梵登布蘭德教授指出，平均每天吃10克的花生（約半把左右）就可以降低罹患糖尿病、心臟病、中風(fēng)、癌癥的機(jī)率。這是因?yàn)榛ㄉ缓嘣伙柡椭舅?、單元不飽和脂肪酸、各種維生素、纖維素和抗氧化物的緣故。不過，如果是吃花生醬，就無法得到上述效果。梵登布蘭德教授指出，花生醬雖然含有花生，但是其中的鹽分和反式脂肪酸會(huì)抑制花生的上述保護(hù)作用。

核桃

核桃富含維生素E，維生素E是人體內(nèi)重要的抗氧化元素，與維生素C能穩(wěn)定細(xì)胞膜，阻止自由基對(duì)細(xì)胞的攻擊，抑制包括脂肪細(xì)胞在內(nèi)的過氧化反應(yīng)，從而維持細(xì)胞正常功能。專家建議，每天吃25～50克核桃（約2到3個(gè)），就能大大降低患乳腺癌、腸癌和其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

開心果

美國癌癥研究協(xié)會(huì)發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，開心果含有的γ-生育酚可以降低人們患肺癌、結(jié)腸癌和膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)，開心果中還含有大量的白藜蘆醇，含量僅次于紅酒，不僅能抗癌還能預(yù)防心血管疾病，其中的植物固醇則能保護(hù)心血管健康。專家建議人們每天吃不超過10顆的開心果，不但對(duì)心臟和心血管系統(tǒng)有好處，還能有效預(yù)防癌癥。

干酪

干酪是由牛奶經(jīng)發(fā)酵制成的一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食品。據(jù)推斷，干酪作為食品已有9000年歷史了，《圣經(jīng)》上記載，干酪最早是從亞洲流傳到歐洲，在羅馬盛世傳遍歐洲大地，深受西方人的喜愛。干酪的營養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、乳脂肪、無機(jī)鹽和維生素及其他微量成分，但其營養(yǎng)成分總和相當(dāng)于原料乳中營養(yǎng)成分總和的10倍以上，美國《臨床微生物學(xué)》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究，稱經(jīng)常吃干酪可以將患癌幾率降低80%到90%。

桂皮

桂皮是我們廚房中常備的調(diào)料，其實(shí)它對(duì)我們的健康也很有幫助。根據(jù)美國亞利桑那大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，桂皮有助于控制血糖，從而降低心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上，研究發(fā)現(xiàn)，二型糖尿病的患者只要每天攝入1g桂皮（大約1/4茶勺），6周之后，他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水平都有明顯的下降。桂皮中的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物，能使細(xì)胞代謝糖的能力增強(qiáng)到20倍，可以有效降低患直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

黑巧克力

美國印第安納大學(xué)的一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力等其他富含鎂的食物有助于預(yù)防胰腺癌的發(fā)生。該研究的合作者表示：“胰腺癌與其他癌癥不同，5年的生存率很低，所以胰腺癌的預(yù)防和風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別相當(dāng)重要。平常吃一些黑巧克力，就可以將患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低24%?！蓖瑫r(shí)，黑巧克力中的兒茶酚和黃酮類化合物，也是清除氧自由基、抑制癌細(xì)胞生長的天然活性物質(zhì)。專家建議，最好選擇純度在70%以上的黑巧克力，因?yàn)檫^度加工會(huì)破壞巧克力中大多數(shù)的黃酮類化合物，另外，食用黑巧克力時(shí)不要飲用牛奶，這樣會(huì)影響類黃酮的吸收。

[譯自西班牙《真有趣》]