魚(yú)類(lèi)雖然好處多仍有不宜吃之時(shí)

◎徐美蘭

人們都知道，魚(yú)類(lèi)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量為15%～24%，所以魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，有87%～98%都會(huì)被人體吸收。

魚(yú)類(lèi)的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚(yú)類(lèi)含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（二十碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）。

此外，魚(yú)油中還含有十分豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟中含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素等。魚(yú)類(lèi)還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若連同魚(yú)骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)則含有比較豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)的時(shí)候攝取到。

魚(yú)類(lèi)雖然有這么多好處，但醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，下列幾種病人最好遠(yuǎn)離魚(yú)類(lèi)，如果多食了魚(yú)，不僅對(duì)身體沒(méi)有益處，反而還可能帶來(lái)害處。

痛風(fēng)患者不宜吃魚(yú)

因?yàn)轸~(yú)類(lèi)食品中含有嘌呤物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的，主要表現(xiàn)為血液中尿酸的含量過(guò)高，因此可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處產(chǎn)生一系列癥狀，故痛風(fēng)患者如果吃魚(yú)的話(huà)，往往會(huì)使癥狀加重。

結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌吃魚(yú)

結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)，如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，輕則惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重則出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至引起高血壓和腦出血等。上述癥狀多在食魚(yú)后半小時(shí)內(nèi)發(fā)生。

魚(yú)肉中通常含有比較多的組氨酸，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為組織胺。進(jìn)入人體的少量組織胺，可以由體內(nèi)的單胺氧化酶氧化滅活。而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，它在進(jìn)入人體內(nèi)后，具有抑制和殺滅結(jié)核桿菌的作用。

因此，結(jié)核病人在服用異煙肼時(shí)，若再食用魚(yú)類(lèi)會(huì)使組織胺在體內(nèi)蓄積，從而產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。異煙肼對(duì)單胺氧化酶有抑制作用，一般于停藥兩周后才逐漸消失，故在這兩周時(shí)間以?xún)?nèi)也要少吃魚(yú)。

出血性疾病患者不宜多吃魚(yú)

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者，在日常生活中應(yīng)當(dāng)不吃魚(yú)或少吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有的二十碳六烯酸，具有防止膽固醇黏附于血管壁的作用，這對(duì)于冠心病患者、動(dòng)脈粥樣硬化患者來(lái)說(shuō)是十分有益的。但是，二十碳六烯酸還可以抑制血小板凝集，不利于凝血功能，容易使出血性疾病患者的毛細(xì)血管出血不止，從而加重出血癥狀。

肝硬化病人忌吃魚(yú)

魚(yú)類(lèi)脂肪中含有二十碳六烯酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有減低血脂、降低血液黏稠性、抑制血小板凝集作用，這對(duì)防治心血管疾病是很有利的。但是，對(duì)于肝硬化病人來(lái)說(shuō)，恰好相反。因?yàn)楦斡不瘯r(shí)，機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，如果再食含有二十碳六烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)進(jìn)一步使病情惡化。

所以，肝硬化病人應(yīng)禁食這些魚(yú)。至于含二十碳六烯酸較少的鯉魚(yú)、比目魚(yú)等可以適量食用一些。

除此之外，對(duì)于膽囊炎患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)忌食無(wú)鱗魚(yú)，如帶魚(yú)、鰻魚(yú)等。