嗑瓜子中的學(xué)問
——休閑文化與健康養(yǎng)生之四

◎溫長路

【閑話休閑】

俗話有“閑嗑瓜子白磨牙”之說，是“多管閑事”的意思。嗑瓜子，確實(shí)是閑時(shí)的事，工作忙得兩手不可開交時(shí)是決沒有人去干的。但說嗑瓜子是“白磨牙”只能算一般的看法，這磨牙還真有積極意義呢!由此，我們聯(lián)想到嗑瓜子與健康的關(guān)系問題。

【健康鏈接】

除瓜子本身所具有的營養(yǎng)、藥用價(jià)值外，嗑瓜子的過程還是頭面部的健身運(yùn)動。它可以加強(qiáng)牙齒和顳頜關(guān)節(jié)的鍛煉，對保護(hù)牙齒和促進(jìn)面部血液循環(huán)有一定好處。

★瓜子中的營養(yǎng)素

瓜子的種類很多，就其味道而分，有用自然方法晾干或曬干的淡瓜子，有經(jīng)過糖漬、鹽炒、香料浸拌的甜、咸、五香瓜子，還有經(jīng)過用多種配料綜合加工而成的多味瓜子、怪味瓜子。近年來，市場上還不斷出現(xiàn)把瓜子與其他營養(yǎng)性食品混合加工而成的奶油、巧克力等風(fēng)味瓜子，不斷為這個家族增添新成員。

就其品種而分，有多少個品種的瓜就有多少個品種的瓜子，另外還有瓜以外的其他可食種子。我國是瓜的多產(chǎn)國，品種多，數(shù)量也多，加上各地對瓜子的加工習(xí)慣不同，很難把可食瓜子的名字全部開列出來。對西瓜子、南瓜子、冬瓜子、葵花子的食用相對是比較普遍的，這里就拿它們當(dāng)代表來介紹并論述之。

瓜子對人的益處，首先在它的營養(yǎng)素。上面所說4種瓜子均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類、粗纖維等，有些品種的含量是相當(dāng)可觀的。如西瓜子含蛋白質(zhì)12%，脂肪的含量比黃豆還高l倍；葵花子含蛋白質(zhì)30%、糖12%，脂肪高達(dá)50%左右。經(jīng)常食用瓜子，可以為人體提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

★瓜子中的治病藥

不少可食用的瓜子同時(shí)又是藥物，對部分疾病有防治作用。如西瓜子能清肺潤腸，和中止渴，有止咳嗽、治吐血、化痰飲的功能，還能降低血壓。南瓜子能驅(qū)蛔蟲、治絳蟲、殺滅血吸蟲，還能治產(chǎn)婦手足浮腫、小兒百日咳和痔瘡。有人用鮮南瓜子榨成汁液讓患者口服，30～45分鐘內(nèi)就可把絳蟲殺死，且無不良反應(yīng)。冬瓜子能潤肺、化痰、利水、消癰，對痰熱咳嗽、肺癰、腸癰，水腫、淋病等均有明顯治療效果。古醫(yī)名著《金匱要略》治咳嗽的千金葦莖湯、治腸癰早期的大黃牡丹皮湯，《救急易方》中治男子小便白濁、女子白帶，《摘元方》中治消渴不止、小便頻數(shù)，《千金方》中治男子五勞七傷、視物昏花的驗(yàn)方中，都有冬瓜子?？ㄗ又窝?、透癰膿。血痢不止，可用葵花子30克加冰糖適量，水燉l小時(shí)后頻服，有明顯效果?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，葵花子有降低膽固醇作用，用它的提取物作主要原料可制成益壽寧、降壓靈、腦立清、肌醇等藥品，以用于對動脈硬化、冠心病、高血壓、肝炎的治療。

★防治前列腺疾病單方

生南瓜子1兩，于每晚睡覺前半小時(shí)嗑食。連食3個月，對改善前列腺增生、慢性前列腺炎造成的排便困難、小便淋漓等癥狀，有明顯作用。

生葵花子亦有效果，但不如南瓜子明顯。

注意，二者必須是沒有經(jīng)過加工的生瓜子，炒熟的無用。

【相關(guān)信息】

★嗑瓜子的衛(wèi)生問題

按照傳統(tǒng)的加工方法，瓜子在加工過程中往往會受到不同程度的污染，把帶皮的瓜子送到嘴里去嗑等于把致病菌也同時(shí)