韓向華

【摘 要】馬鈴薯作為內(nèi)蒙古地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)，如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是提高該地區(qū)馬鈴薯市場競爭力的關(guān)鍵。分析內(nèi)蒙古馬鈴薯發(fā)展顯著以及產(chǎn)業(yè)化過程中存在的一些問題，并針對現(xiàn)有問題提出一系列改善措施：加大科研投入，培育優(yōu)質(zhì)品種、發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)、開發(fā)銷售市場。

【Abstract】The potato is the advantage crop industry of Inner Mongolia. The key point of improving the potato market competitiveness is how to realizing its industrialization. Paper analyzes the potato industrialization development of Inner Mongolia， and the problems in the industrialization process， then according to these problems puts forward a series countermeasures， such as reinforcing the scientific research， cultivating high quality varieties， developing potato process technology and the sales market.

【關(guān)鍵詞】內(nèi)蒙古；馬鈴薯；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；措施

【Keywords】 Inner Mongolia； potato； industrialization ； measures

【中圖分類號】F260 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）03-0179-02

1 引言

馬鈴薯作為我國一種傳統(tǒng)的糧食作物，較水稻、小麥、玉米而言，具有產(chǎn)量大、營養(yǎng)價值高以及綜合用途廣泛的特點，目前已經(jīng)成為世界四大糧食農(nóng)作物之一。內(nèi)蒙古位于我國西北地區(qū)，氣候條件具有溫差大，陽光照射充足的特點；并且種植土壤松散，降雨量集中在每年的6-8月份，正值馬鈴薯需要水分的季節(jié)。由此可見，內(nèi)蒙古地區(qū)具備種植馬鈴薯的優(yōu)越條件。此外，馬鈴薯附加價值相對較高，可以加工成多種食品（薯條、薯片等），利潤較高。因此，內(nèi)蒙古地區(qū)種植馬鈴薯不僅能夠提高當(dāng)?shù)鼐用袷杖?，提高生活水平，同時也是帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展以及推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段。[1]雖然內(nèi)蒙古地區(qū)具備馬鈴薯種植的優(yōu)越自然環(huán)境，但馬鈴薯的生產(chǎn)、加工和銷售方面還存在一系列的問題。因此，如何改善上述問題，實現(xiàn)馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，是當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該關(guān)注的問題。

2 內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯發(fā)展現(xiàn)狀

馬鈴薯作為一種營養(yǎng)豐富的高產(chǎn)量農(nóng)作物，已經(jīng)在世界各國開始廣泛種植，據(jù)統(tǒng)計，目前世界上已經(jīng)有三分之二的國家開始種植。其中，內(nèi)蒙古作為我國主要馬鈴薯生產(chǎn)地區(qū)，也是世界重要的馬鈴薯生產(chǎn)基地以及脫毒種薯的基地。馬鈴薯種植面積已經(jīng)達(dá)到70萬hm2，年產(chǎn)量達(dá)到0.6億t，售往國內(nèi)各大省市。除此之外，馬鈴薯也是內(nèi)蒙古地區(qū)重要經(jīng)濟作物。據(jù)統(tǒng)計，在2010年時，整個內(nèi)蒙古地區(qū)已經(jīng)建成了9家馬鈴薯加工廠企業(yè)，實現(xiàn)了馬鈴薯淀粉年產(chǎn)量達(dá)到7萬噸，全粉產(chǎn)量達(dá)到2萬t，馬鈴薯加工總量突破1120萬t。

由上述統(tǒng)計可以看出，內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量及加工量均比較高，但是加工利用率卻很低，只有15%左右，是發(fā)達(dá)國家的1/3。這一方面是由于內(nèi)蒙古地區(qū)特殊的地理位置決定的，導(dǎo)致交通不便利；其次是加工技術(shù)比較落后，沒有體現(xiàn)出馬鈴薯的附加價值。除此之外，由于該地區(qū)儲藏條件有限，每年大約有15%-20%的馬鈴薯損失掉，其余的大多數(shù)馬鈴薯做成了粉條和淀粉等初級產(chǎn)品，綜合利用率相對較低。

3 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問題

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化也逐漸發(fā)展起來，在市場競爭中具備了一定的競爭力，但與農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的要求相比還是存在相當(dāng)大的差距，主要是存在以下問題。

3.1 產(chǎn)品種植、生產(chǎn)規(guī)模較小

產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)規(guī)模是決定產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的一個重要因數(shù)，較大規(guī)?；漠a(chǎn)品經(jīng)營模式才能更好地降低產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工成本，提高產(chǎn)品市場的競爭力。[2]目前，雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯總體種植面積較大，但基本上是分散在多數(shù)人手中，采用分散經(jīng)營的模式。這種種植模式不僅增加了產(chǎn)品生產(chǎn)成本，而且難以適應(yīng)市場變化，在競爭中處于不利地位。此外，采用分散經(jīng)營的模式，也不便于實現(xiàn)產(chǎn)品的綜合管理，難以將分散的種植用戶統(tǒng)一起來，這對于產(chǎn)品在市場中的競爭也是不利的。

除了馬鈴薯種植規(guī)模分散外，產(chǎn)品的加工也未能實現(xiàn)有效的統(tǒng)一。雖然整個內(nèi)蒙古地區(qū)有多家馬鈴薯加工企業(yè)，但是這些企業(yè)規(guī)模都相對較少，之間沒有什么直接聯(lián)系，采用獨自經(jīng)營的模式，這就會導(dǎo)致內(nèi)蒙古地區(qū)在馬鈴薯的市場競爭中處于不利的地位。

3.2 總體產(chǎn)量大，單產(chǎn)水平低

內(nèi)蒙古地區(qū)雖然總體人口數(shù)量較少，但土地資源相對豐富，人均耕地占有量達(dá)到7.5畝（1畝≈666.67m2），馬鈴薯種植面積達(dá)到65hm2以上，總產(chǎn)量60億kg以上，種植面積以及總產(chǎn)量均居國內(nèi)首位。但是單產(chǎn)水平卻低于全國平均水平，與國內(nèi)其他地區(qū)相比，馬鈴薯的單產(chǎn)水平均處于較低的水平。如表1為馬鈴薯單產(chǎn)水平調(diào)查結(jié)果，均表明內(nèi)蒙古地區(qū)單產(chǎn)水平較低。其中制約該地區(qū)馬鈴薯單產(chǎn)水平較低的原因主要包括兩個方面：一是耕地投入不足，土地耕種比較粗放，導(dǎo)致耕地質(zhì)量變差，抵御自然災(zāi)害的能力較差，影響單產(chǎn)量；二是種植體系不健全、品種質(zhì)量較差，馬鈴薯種植人員以及經(jīng)營單位比較隨意，且種植水平比較低，導(dǎo)致單產(chǎn)量也比較低，從而制約了該地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

3.3 產(chǎn)品深加工技術(shù)滯后

目前，我國生產(chǎn)的馬鈴薯主要的加工食品還是停留在比較傳統(tǒng)的粉條、粉絲、馬鈴薯淀粉等集中形式，這種加工方式不僅導(dǎo)致馬鈴薯綜合利用率有限，而且產(chǎn)品附加值較低，整體利潤不高。目前在國外，以馬鈴薯為原料加工的產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了上千種，僅馬鈴薯淀粉種類就多大600種以上。這種加工方式不僅能夠顯著提高馬鈴薯的利用價值，而且經(jīng)深加工的產(chǎn)品價值更高。雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯總體產(chǎn)量較大，但由于深加工技術(shù)比較滯后，難以帶來較高的收益。目前，內(nèi)蒙古地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯有20%左右售往國外，30%-50%的用于本地加工成粉條、淀粉等初級產(chǎn)品，這樣產(chǎn)品存在檔次低、成本高且收益較小的特點，在市場競爭中毫無競爭力。出現(xiàn)這種情況主要是因為內(nèi)蒙古地區(qū)生產(chǎn)技術(shù)比較低，管理水平滯后導(dǎo)致的。由此可見，要想實現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，提高市場競爭力，必須開發(fā)新的加工模式和新的高端產(chǎn)品，提高附加價值。

4 推進(jìn)內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的措施

4.1 加大科研投入，培育優(yōu)質(zhì)品種

雖然內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯總體產(chǎn)量較高，但平均產(chǎn)量比較低，其中一個重要原因就是馬鈴薯品種質(zhì)量較差。要想推進(jìn)內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化首先要提高科研水平，盡快完成馬鈴薯品種選育工作，發(fā)展具有優(yōu)勢的產(chǎn)品品種，樹立特色品牌，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的單產(chǎn)量，提高產(chǎn)品國際競爭力。目前，歐美國家已經(jīng)具備了品種選優(yōu)技術(shù)，雖然我們國家在這一塊暫時落后，但是可以在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，在總結(jié)現(xiàn)有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，針對內(nèi)蒙古地區(qū)耕地及環(huán)境現(xiàn)狀，盡快制定出適合該地區(qū)的優(yōu)良品種，并進(jìn)一步推廣，合理規(guī)劃，擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品的國際競爭力，推進(jìn)內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

4.2 發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值

實現(xiàn)內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)化，必須就地形成一條完整的生產(chǎn)加工模式，通過對馬鈴薯的深加工，進(jìn)一步延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值。要想提高產(chǎn)品的附加值，就必須采用先進(jìn)的生產(chǎn)加工技術(shù)，將馬鈴薯加工成薯條、薯片、改性淀粉等附加值高額產(chǎn)品，而不再是僅僅做成粉條。粉皮等低端產(chǎn)品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，可以將馬鈴薯加工成各種休閑食品或具有營養(yǎng)價值的食品，改善人們生活方式，提高生活質(zhì)量。通過發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)，形成一條集種植、研發(fā)、深加工、銷售于一體化的經(jīng)營模式，進(jìn)一步提高產(chǎn)品市場競爭力，推進(jìn)內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5 結(jié)論與展望

馬鈴薯作為一種產(chǎn)量大、營養(yǎng)價值高的農(nóng)作物，是內(nèi)蒙古地區(qū)的優(yōu)勢農(nóng)作物并且由于內(nèi)蒙古地區(qū)特殊的地理條件，也為馬鈴薯的種植提供了更加適宜的環(huán)境。內(nèi)蒙古地區(qū)一直是我國馬鈴薯的重要生產(chǎn)基地，但由于存在規(guī)模小、單產(chǎn)低、深加工技術(shù)滯后等原因，導(dǎo)致該地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化程度較低。針對該地區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀，加大科研投入，培育優(yōu)質(zhì)品種、發(fā)展馬鈴薯深加工技術(shù)以及進(jìn)一步開發(fā)銷售市場是實現(xiàn)內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化重要措施。在內(nèi)蒙古環(huán)境優(yōu)異的基礎(chǔ)上，隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高、管理水平的完善，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化過程也會不斷向前邁進(jìn)。

【參考文獻(xiàn)】

【1】楊海鷹， 云庭.內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)技，2005（S1）：10-13.

【2】鄭連義，閻任沛，王巨慶.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2005（S1）：25-27.