"年年有魚(yú)"進(jìn)萬(wàn)家 零難度秒殺餐館味道

中國(guó)美食博大精深，作為餐桌主菜的魚(yú)，在全國(guó)各地有著不同做法，小編為大家搜羅了幾種簡(jiǎn)單烹飪方法，在家可以自己做喲！

★清蒸鱸魚(yú)

主料

鱸魚(yú)1條、姜10幾片、火腿1根、紅辣椒2個(gè)。

輔料

鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲10克。

做法

1.新鮮剛宰殺的河鱸魚(yú)一條，個(gè)頭大概在1斤2兩左右為宜。 鱸魚(yú)清洗干凈后去頭去尾；

2.鱸魚(yú)從背部切開(kāi)，肚子部分不要切斷；

3.鱸魚(yú)里加鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘；

4.姜片和火腿切片后擺在盤(pán)子底部，放上鱸魚(yú)，擺好造型。上鍋大火燒開(kāi)冒起后蒸10分鐘；

5.小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚(yú)出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

★雙椒魚(yú)頭

主料

魚(yú)頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。

做法

1.魚(yú)頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合；

2.魚(yú)頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚(yú)頭的汁水不要，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘；

3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來(lái)涼三秒鐘，澆在魚(yú)頭上即可。

★啤酒燒魚(yú)塊

主料

草魚(yú)塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法

1.魚(yú)塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮；

2.腌好的魚(yú)塊表面拍上一層面粉；

3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚(yú)塊煎至兩面焦黃；

4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚(yú)塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

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