王 姝

（揚(yáng)州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225000）

當(dāng)今社會(huì)，隨著全球化趨勢(shì)的影響，我國(guó)五星級(jí)酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，但酒店的面貌卻呈現(xiàn)出“千店一面”的尷尬局面，于是，很多酒店經(jīng)營(yíng)者都開(kāi)始嘗試增加一些能體現(xiàn)地域文化特色的設(shè)計(jì)元素，使酒店在走向國(guó)際化的過(guò)程中也體現(xiàn)出地域文化。而他們通常從室內(nèi)設(shè)計(jì)和特色餐廳2方面入手，蘇州凱悅酒店便是一個(gè)較為成功的案例。

1 室內(nèi)設(shè)計(jì)方面

蘇州凱悅酒店位于蘇州市，蘇州屬于典型的江南水鄉(xiāng)，它的地域文化符號(hào)非常明確：小橋、流水、園林、白墻灰瓦以及猶抱琵琶半遮面的含蓄……

凱悅酒店則以園林和庭院為主線，運(yùn)用現(xiàn)代手法來(lái)表現(xiàn)園林的意境。酒店入口并不是現(xiàn)代開(kāi)門(mén)見(jiàn)山式的大堂，而是我國(guó)傳統(tǒng)建筑中特有的照壁，照壁上繪制的是蘇州名園獅子林，這將大堂半掩其后，充分體現(xiàn)了蘇州文化中的含蓄。繞過(guò)照壁是酒店的大堂吧——庭院，這一空間采用的是“問(wèn)渠”的設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出生趣盎然的水鄉(xiāng)自然風(fēng)光：中間是一個(gè)小池塘，池塘內(nèi)有水牛嬉戲，水藍(lán)色和青綠色的地毯花紋猶如漾起的層層水波，周?chē)橹萸嗍?，高處翠竹依依，客人在這里仿佛置身田園，抬頭仰望天空，就能看到群星閃爍，契合“天光云影共徘徊”的意境。而中庭圍欄上看似隨意的灰黑色線條就如同灰瓦屋檐，金屬線條既是房屋的側(cè)面，而酒店各處的裝飾及客房的門(mén)牌也都是蘇州特色的飛檐、花窗等，極富江南風(fēng)韻。客房?jī)?nèi)部設(shè)計(jì)則是以白色為主色調(diào)，配以蘇州特色的照片，和整個(gè)酒店園林的設(shè)計(jì)風(fēng)格一脈相承。

2 特色餐廳方面

蘇州凱悅酒店的特色餐廳為中餐廳，由于地處蘇州工業(yè)園區(qū)華池街88號(hào)故取名為“華池88”，凱悅旗下很多酒店的特色餐廳都是以酒店的地理位置來(lái)命名的，比如北京的“長(zhǎng)安一號(hào)”不僅有特色，而且讓人更容易記住。

2.1 餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)

餐廳入口處，一幅江南景色，腳下是一條河流，兩邊是枕河人家，蜿蜒而過(guò)，兩岸的景色，翠柳倒影，燕子時(shí)而在枝頭，時(shí)而在窗臺(tái)棲息，儼然就是“君到姑蘇見(jiàn)，人家盡枕河”的縮影。客人等待區(qū)域懸掛擺放了幾個(gè)鳥(niǎo)籠式的裝飾，與蘇州鳥(niǎo)語(yǔ)花香的地域氛圍相契合，而鳥(niǎo)籠底部擺放的是電路板，恰與工業(yè)園區(qū)的現(xiàn)代化科技相吻合。餐廳內(nèi)部的頂面設(shè)計(jì)和小包間，都是采用江南花窗的元素來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，又像是天井，客人在這里談笑風(fēng)生時(shí)，一抬頭就能看到藍(lán)天白云，這種借景的手法將外部景觀自然地引入到了室內(nèi)，將花窗的作用發(fā)揮得淋漓盡致。

2.2 餐廳展示區(qū)域

江南水鄉(xiāng)，自然便是船的世界，而餐廳展示區(qū)域也展示了傳統(tǒng)的小木船，上面擺放了很多當(dāng)?shù)靥厣膹N房器皿：壇子、編制的藤簍、魚(yú)簍、藤匾……里面擺放的也都是餐廳主廚從當(dāng)?shù)丶猩纤鸦貋?lái)的干貨食材。而姑蘇的茶藝與蘇州美食一樣，有著悠久的歷史，是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的精粹，在此展示區(qū)域不時(shí)會(huì)有經(jīng)典的姑蘇茶藝表演，讓客人在吃飯的同時(shí)，還能享受蘇州茶藝文化的熏陶。

2.3 餐廳特色菜肴

蘇州瀕臨太湖，太湖主打菜則為太湖船菜，其中最為有名的便是松子鮭魚(yú)；另蘇州地處江蘇南部，主打淮揚(yáng)菜系，以獅子頭最為出名；酒店集團(tuán)的主打菜肴則為正宗的北京果木烤鴨，由于凱悅的堅(jiān)持，鴨子每周都要從北京空運(yùn)而來(lái)，從長(zhǎng)安一號(hào)餐廳到華池88，跨越了大江南北，不變的是烤鴨的風(fēng)味。所以蘇州凱悅酒店特色中餐廳的主打菜肴為淮揚(yáng)菜、太湖船菜及正宗的北京果木烤鴨。

3 結(jié)語(yǔ)

地域文化元素在五星級(jí)酒店中的應(yīng)用，能夠注入有別于其他酒店的個(gè)性，提升酒店的文化內(nèi)涵，可以為客人展示當(dāng)?shù)氐奈幕卣鳎瑤ьI(lǐng)他們體會(huì)當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)情，也可以提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。而蘇州凱悅酒店在每個(gè)細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)都很到位，給其它酒店提供了很好的參考和借鑒。

[1]高莉.地域文化元素符號(hào)在度假酒店設(shè)計(jì)中的運(yùn)用[J].酒店管理研究,2012

[2]趙偉,趙西平.地域文化在酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J]現(xiàn)代園藝,2015

[3]沈倩昱.江南地域文化度假酒店設(shè)計(jì)[J].學(xué)研探索,2015