李 繼 江雪芳 方躍文

淳安千島湖茶區(qū)多茶類(lèi)組合生產(chǎn)實(shí)踐與思考

李 繼1江雪芳2方躍文3

（1.浙江淳安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉站，311700；2.浙江淳安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心果樹(shù)站，311700；3.淳安千島湖方茗茶葉有限公司，311700）

為了充分利用不同季節(jié)茶葉原料的自然品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，本文提出將這些原料通過(guò)不同加工工藝組合進(jìn)行多茶類(lèi)生產(chǎn)。文中對(duì)千島湖茶區(qū)多茶類(lèi)組合生產(chǎn)的技術(shù)及其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提出了討論，供有關(guān)方面參考。

淳安；茶類(lèi)；組合生產(chǎn)技術(shù)

淳安千島湖產(chǎn)茶自然條件得天獨(dú)厚，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，為中國(guó)名茶生產(chǎn)和全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。全縣有茶園總面積12700余公傾，其中通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證茶園面積有9330余公傾，有機(jī)茶園660余公傾，建立生態(tài)茶園30公傾以上規(guī)模示范園區(qū)有22個(gè)，總面積840余公傾。2015年生產(chǎn)各類(lèi)茶葉4300噸，總產(chǎn)值達(dá)6.5億元。主導(dǎo)品牌產(chǎn)品是千島湖龍井茶和千島湖銀針、千島湖毛尖、千島湖紅茶及遂綠炒青大宗茶。

隨著茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。淳安千島湖茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)已由過(guò)去單一的“遂綠”產(chǎn)品轉(zhuǎn)向名優(yōu)茶產(chǎn)品。在新形勢(shì)下，必須從本縣實(shí)際出發(fā)，開(kāi)展以名優(yōu)茶為主的多茶類(lèi)組合生產(chǎn)，對(duì)提高茶葉綜合效益，增加茶農(nóng)收入，提升千島湖品牌等具有一定的促進(jìn)作用。

1 利用茶葉不同季節(jié)自然品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，用不同的加工工藝組合生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)綜合效益提升

1.1 利用不同時(shí)期所采下的鮮葉，分別自制不同茶類(lèi)產(chǎn)品，其獲得的實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益也就不同，如春茶開(kāi)始階段采制千島湖龍井、千島湖銀針、千島湖毛尖等高檔名優(yōu)茶，效益甚好；中期除采制中低檔名優(yōu)茶外，可采制毛峰、香茶、高綠、工夫紅茶等，后期采制適銷(xiāo)的炒青、烘青、有機(jī)茶類(lèi)，可獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。這樣一方面不僅合理利用和最大限度地發(fā)揮其資源價(jià)值，而且在生產(chǎn)上從茶葉采摘到加工能合理安排勞力，有效地控制生產(chǎn)洪峰。

1.2 多茶類(lèi)優(yōu)化組合生產(chǎn)，延長(zhǎng)了采制時(shí)間，改善了供求關(guān)系。由于淳安茶葉產(chǎn)區(qū)海拔高低不均，既生產(chǎn)高中檔名優(yōu)茶，又生產(chǎn)低檔其他茶，生產(chǎn)茶葉時(shí)間延長(zhǎng)了，增加了產(chǎn)量，提高了經(jīng)濟(jì)效益。另方面，市場(chǎng)茶葉品種結(jié)構(gòu)需求也是多元的，除名優(yōu)茶外，內(nèi)外銷(xiāo)炒青、烘青大宗茶、茶葉深加工等，中低檔茶需求量畢竟需求量大［1－3］。

1.3 多茶類(lèi)優(yōu)化組合生產(chǎn)，使茶葉機(jī)械充分發(fā)揮作用。多茶類(lèi)優(yōu)化組合生產(chǎn)，有許多茶機(jī)可以通用或互相交叉使用，多次使用，閑置時(shí)間減少，機(jī)械的使用時(shí)間延長(zhǎng)，充分發(fā)揮整體茶機(jī)的綜合使用率，降低折舊成本。充分利用現(xiàn)有初（精）制茶廠(chǎng)，投入少，使用率提高。我縣標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠(chǎng)已有一定的數(shù)量和規(guī)模，多茶類(lèi)組合生產(chǎn)，可充分利用現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化茶廠(chǎng)，提高生產(chǎn)效益。提高使用率。

2 千島湖茶區(qū)多茶類(lèi)組合生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)踐

千島湖茶區(qū)推廣多茶類(lèi)組合茶生產(chǎn)技術(shù)的主要做法：一是大力調(diào)整茶類(lèi)品種結(jié)構(gòu)，適應(yīng)多茶類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)要求。千島湖茶區(qū)從單一的有性系‘鳩坑種’進(jìn)行種植調(diào)整，引進(jìn)種植無(wú)系性品種，引進(jìn)了茶園主栽品種有‘烏牛早’、‘迎霜’、‘安吉白茶’、‘中茶108’、‘龍井43’和‘鳩坑早’等，使無(wú)性系品種在千島湖茶區(qū)中三分天下有其一，提高了千島湖茶區(qū)多茶類(lèi)技術(shù)推廣的實(shí)效性。二是大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠(chǎng)建設(shè)。原則上茶葉種植大戶(hù)和重點(diǎn)產(chǎn)茶村都建成一座標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工廠(chǎng)，并進(jìn)行無(wú)公害和綠色基地（產(chǎn)品）認(rèn)證、QS認(rèn)證。標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠(chǎng)的建設(shè)，為推廣多茶類(lèi)組織生產(chǎn)技術(shù)打下了良好的基礎(chǔ)。三是大力推廣茶葉集約化經(jīng)營(yíng)。使單個(gè)農(nóng)戶(hù)逐步退出茶葉加工環(huán)節(jié)，向茶廠(chǎng)大戶(hù)集中，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)朝集約化方向發(fā)展，目前在淳安農(nóng)村茶區(qū)初步形成種茶、采茶的不加工茶葉，加工茶葉的不采茶，形成了茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化、集約化，有利于多茶類(lèi)組合茶生產(chǎn)技術(shù)的推廣。

經(jīng)過(guò)近年實(shí)踐，淳安縣千島湖茶區(qū)多茶化組合生產(chǎn)，主要采用如下七種組合形式：

1）高中檔千島湖龍井茶－中低檔外銷(xiāo)低農(nóng)殘－有機(jī)龍井茶

2）高中檔千島湖龍井名茶－中低檔龍井茶

3）高中檔千島湖龍井名茶－毛峰－烘青茶

4）高中檔千島湖龍井名茶－低檔龍井－炒青茶

5）高中檔千島湖龍井名茶－香茗－高綠－炒青茶

6）高檔紅茶－中低檔紅茶－紅碎茶

7）高檔千島湖龍井名茶－特種茶（包括花果茶、焙茶、茶葉提取原料）

以上例舉七種組合形式，基本特點(diǎn)呈現(xiàn)區(qū)域性規(guī)?；a(chǎn)，同一茶廠(chǎng)在一年內(nèi)可生產(chǎn)2～4種商品茶。這幾種多茶類(lèi)組合生產(chǎn)技術(shù)的推廣，降低生產(chǎn)成本，增加了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

3 千島湖茶區(qū)多茶類(lèi)組合生產(chǎn)在實(shí)踐中的思考

3.1 優(yōu)先生產(chǎn)無(wú)公害生態(tài)健康茶

重點(diǎn)在生產(chǎn)無(wú)公害有機(jī)茶上下功夫。無(wú)論哪種組合，應(yīng)優(yōu)先生產(chǎn)低農(nóng)殘的、有機(jī)的生態(tài)茶葉。尤其是中低檔茶的外銷(xiāo)。淳安千島湖生態(tài)條件優(yōu)越，在此基礎(chǔ)上要建設(shè)一批無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地、有機(jī)茶生產(chǎn)基地和生態(tài)有機(jī)茶葉加工基地。在加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)做好無(wú)公害生態(tài)茶葉加工廠(chǎng)的認(rèn)證，在茶葉炒制過(guò)程中拒絕使用各類(lèi)添加劑，確保生產(chǎn)的干茶生態(tài)健康。

3.2 注重茶園培管為組合茶生產(chǎn)打好基礎(chǔ)

優(yōu)質(zhì)的茶葉原料是實(shí)行組合茶生產(chǎn)的前提條件，要大力推廣無(wú)公害茶園基地建設(shè)，優(yōu)化施肥，重施有機(jī)肥，重視基肥，以春肥為主，夏秋肥合理施用，注重茶園病蟲(chóng)害的生物防治，生產(chǎn)低農(nóng)殘茶葉，擴(kuò)大組合茶出口。通過(guò)茶園科學(xué)培管，提高組合茶生產(chǎn)所需的優(yōu)質(zhì)原料。

3.3 搞好組合茶生產(chǎn)技術(shù)推廣

淳安縣里商鄉(xiāng)是茶葉主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)基礎(chǔ)較好，要重點(diǎn)推廣采制夏秋茶，實(shí)行中低檔茶組合生產(chǎn)。鳩坑鄉(xiāng)組合茶生產(chǎn)在全縣較為領(lǐng)先，要進(jìn)一步引導(dǎo)好，選擇更為優(yōu)化的組合，千島湖茶區(qū)的其他產(chǎn)區(qū)，要根據(jù)本地茶葉品種、采摘習(xí)慣選擇好適合當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)生產(chǎn)的組合，進(jìn)一步提高茶葉的綜合效益［4－5］。

3.4 要考慮勞動(dòng)力因素，推廣機(jī)械化采制

現(xiàn)在茶區(qū)茶葉采制勞動(dòng)力矛盾顯現(xiàn)，而且中低檔茶由于銷(xiāo)售價(jià)格低勞動(dòng)力成本高不劃算，不愿采。解決這個(gè)矛盾有效辦法就是，除前期采制名優(yōu)茶外，中后期低檔茶要推廣機(jī)采，并配備色選機(jī)解決茶葉凈度問(wèn)題，既降低茶葉成本，又緩解勞動(dòng)力不足，達(dá)到茶葉組合生產(chǎn)有效實(shí)現(xiàn)。

3.5 要因地制宜，按市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量

生產(chǎn)組合茶，應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)的生產(chǎn)習(xí)慣和茶葉的采摘水平組織生產(chǎn)，要捕捉市場(chǎng)信息，了解市場(chǎng)行情，以適銷(xiāo)和效益為前提，然后確定和選擇最佳的多茶組合方式。根據(jù)不同的茶葉生產(chǎn)季節(jié)，安排好茶類(lèi)組合生產(chǎn)，進(jìn)一步提高千島湖茶區(qū)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

1 郭見(jiàn)早，張傳華，丁明來(lái).多茶類(lèi)組合生產(chǎn)及提質(zhì)增效技術(shù).中國(guó)茶葉，2013（2）：25－26.

2 黎正夏.試論發(fā)展多茶類(lèi)生產(chǎn)的戰(zhàn)略意義及其經(jīng)濟(jì)效益.茶葉，1988，14（2）：43－44.

3 俞利妹.生產(chǎn)多茶類(lèi)適應(yīng)于市場(chǎng).茶葉，1986，12（2）2：38.

4 張啟煌.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展效益農(nóng)業(yè)：“千島玉葉”名茶成功走向市場(chǎng)的啟示.茶葉，2000，26（2）：97－98.

5 許詠梅.浙江淳安千島湖茶葉批發(fā)市場(chǎng)發(fā)育狀況調(diào)查.茶葉，2009，35（2）：91－93.

Combination production ofmulti-tea products in Qiandaohu tea area

LIJi1，JIANG Xuefang1，F(xiàn)ANG Yuewen2
（1.Agricultural Technology Extension Center of Chunan County，Chunan 311700；2.Qiandaohu Fangming Tea Co.Ltd.，Chunan 311700）

Combination production ofmulti-tea products using various tea leaves grown in spring，summer and autumn seasons was discussed in the present paper.This production system can make full use of the value of tea plantmaterials.

Chunan County；tea products；combination production

TS272

A

0577-8921（2017）02-084-02

2017－03－06

李繼（1978年－），男，現(xiàn)任淳安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)。主要從事茶葉生產(chǎn)、新品種選育、良種繁育推廣工作。