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中溫中濕烘烤工藝對(duì)云煙87煙葉烘烤質(zhì)量的影響

2017-03-28 07:52王華成高強(qiáng)湯紅印
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2017年3期

王華成 高強(qiáng) 湯紅印

摘要 為探索中溫中濕烘烤工藝對(duì)水城主栽品種云煙87煙葉烘烤質(zhì)量的影響,采用2種烘烤工藝進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明,2種烘烤工藝在烘烤耗能方面相當(dāng),中溫中濕烘烤工藝較常規(guī)三段式烘烤工藝有利于降低煙葉中的煙堿含量,對(duì)煙葉的香氣質(zhì)、吃味、雜氣方面有改善作用,同時(shí)對(duì)烤后煙葉的均價(jià)、上等煙比例、上中等煙比例提高明顯。

關(guān)鍵詞 中溫中濕;烘烤工藝;云煙87;烘烤質(zhì)量

中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739(2017)03-0235-01

隨著烤煙生產(chǎn)的發(fā)展,篩選優(yōu)化煙葉烘烤工藝,提升煙葉風(fēng)格特征、品質(zhì)特征及卷煙工業(yè)可用性越來(lái)越重要[1-4]。高 遠(yuǎn)等[5]通過(guò)主成分分析法建立了煙葉香氣質(zhì)量評(píng)價(jià)模型,認(rèn)為低溫中濕變黃有利于提高中部葉的香氣質(zhì)量。本試驗(yàn)結(jié)合工業(yè)需求和煙葉生產(chǎn)實(shí)際,進(jìn)行了烘烤工藝對(duì)比,以期為水城主栽品種云煙87的適宜烘烤工藝確定提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)于2016年在水城縣野鐘鄉(xiāng)進(jìn)行,供試烤煙品種為云煙87,4月28—30日移栽,株行距為110 cm×50 cm,煙葉生產(chǎn)技術(shù)按照《六盤(pán)水市烤煙生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。烘烤設(shè)施為上升式大型密集烤房。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)示范與對(duì)照2個(gè)處理。示范:中溫中濕烘烤工藝,具體工藝如表1所示;對(duì)照:常規(guī)三段式烘烤工藝,具體工藝如表2所示。在烘烤工場(chǎng)選取10座烤房,其中5座進(jìn)行中溫中濕烘烤,另外5座進(jìn)行常規(guī)三段式烘烤,供試田間煙葉素質(zhì)基本一致,按照適時(shí)采收的原則分別對(duì)下部、中部、上部煙葉進(jìn)行采收,分類綁桿、上炕。

2 結(jié)果與分析

2.1 2種烘烤工藝對(duì)烤后煙葉主要化學(xué)成分的影響

將2種烘烤工藝烤后煙葉化學(xué)成分進(jìn)行比較,由表3可知,示范中X2F、C3F、B2F的煙堿含量分別較對(duì)照的低0.13、0.48、0.10個(gè)百分點(diǎn),其他化學(xué)成分協(xié)調(diào),說(shuō)明采取中溫中濕烘烤工藝有利于降低煙葉的煙堿含量。

2.2 2種烘烤工藝對(duì)烤后煙葉感官質(zhì)量的影響

由表4可知,不同部位烤后煙葉的感官質(zhì)量綜合得分示范均大于對(duì)照,其中示范X2F綜合得分40.5分,高于對(duì)照0.9分;示范C3F綜合得分41.0分,高于對(duì)照0.7分;示范B2F綜合得分39.6分,高于對(duì)照0.4分。主要表現(xiàn)為示范中的各部位煙葉的香氣質(zhì)、吃味、雜氣方面均稍高于對(duì)照,香氣量和刺激性方面基本一致。

2.3 2種烘烤工藝的耗能及經(jīng)濟(jì)效益

對(duì)2種烘烤工藝的烘烤耗能和烤后煙葉的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對(duì)比,由表5可知,采取不同的烘烤工藝時(shí),平均每房煙葉的烘烤耗煤量和耗電量相當(dāng);與對(duì)照相比,示范煙葉均價(jià)高1.5元/kg,上等煙比例高4.8個(gè)百分點(diǎn),上中等煙比例高5.9個(gè)百分點(diǎn)。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)采取2種不同的烘烤工藝,對(duì)水城縣主栽烤煙品種云煙87烤后煙葉的化學(xué)成分、感官質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行綜合分析,結(jié)果表明:2種烘烤工藝在烘烤耗能方面相當(dāng),中溫中濕烘烤工藝較常規(guī)三段式烘烤工藝有利于降低煙葉中的煙堿含量,對(duì)煙葉的香氣質(zhì)、吃味、雜氣方面有改善作用,同時(shí)對(duì)烤后煙葉的均價(jià)、上等煙比例、上中等煙比例提高明顯。

崔國(guó)民等[6]研究認(rèn)為,多階梯中溫中濕烘烤有利于提高烤后煙的感官質(zhì)量,與試驗(yàn)結(jié)果相符。但中溫中濕烘烤工藝在水城縣的應(yīng)用需結(jié)合當(dāng)年的氣候及采烤鮮煙葉的素質(zhì)進(jìn)行靈活操作,才能達(dá)到“中溫中濕變黃、慢速升溫定色、延時(shí)干葉增香、弱風(fēng)干筋保香”的目的,實(shí)現(xiàn)煙葉烤黃、烤軟、烤香,提高煙葉質(zhì)量,滿足工業(yè)需求,提高煙農(nóng)收益。針對(duì)中溫中濕烘烤工藝對(duì)水城縣云煙87其他品質(zhì)因素的影響,還有待進(jìn)一步研究。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 謝鵬飛,鄧小華,曾中,等.密集烘烤關(guān)鍵溫度點(diǎn)濕度控制對(duì)烤煙理化性狀的影響[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,18(5):95-99.

[2] 詹軍,武圣江,賀帆,等.密集烘烤干筋期溫濕度對(duì)上部煙葉外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)的影響[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2011,46(6):29-35.

[3] 詹軍,張曉龍,周芳芳,等.低溫變黃與干筋烘烤工藝對(duì)中上部煙葉質(zhì)量的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,42(11):155-160.

[4] 張麗,劉本坤,鄒登相,等.不同烘烤工藝條件下煙葉淀粉含量變化規(guī)律的研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué),2012(21):89-92.

[5] 高遠(yuǎn),宋朝鵬,楊義方,等.不同烘烤工藝烤煙香氣質(zhì)量的主成分分析[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2009,21(12):36-39.

[6] 崔國(guó)民,黃維,趙高坤,等.不同烘烤工藝對(duì)煙葉評(píng)吸質(zhì)量及致香物質(zhì)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2013,41(24):10125-10128.

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