2016年顯示食品支出占家庭支出比重的恩格爾系數(shù)創(chuàng)下1987年以來的最高水平。主要原因是食品價格上漲，在外就餐和食用加工食品次數(shù)增加，以及享受美食的餐飲娛樂化趨勢等。日本總務(wù)省的家庭收支調(diào)查顯示，2016年1-11月的恩格爾系數(shù)平均值為25.7%，一般認(rèn)為恩格爾系數(shù)越高，消費者的生活越艱難。但現(xiàn)在，為了減輕烹飪負(fù)擔(dān)以及獲得安全安心食品，積極增加食品支出的傾向也在增強(qiáng)。受人口減少影響，日本“國民的胃”確實出現(xiàn)縮小，但是消費支出向食品轉(zhuǎn)移也將催生新的商機(jī)。endprint