李華 熊飛 施興榮

（上實(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，上海崇明 202183）

·產(chǎn)業(yè)論壇·

上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)花椰菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

李華 熊飛 施興榮

（上實(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，上海崇明 202183）

上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)位于崇明島最東端，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，土壤偏堿性，花椰菜常年種植面積1333hm2。受自然條件以及花椰菜價(jià)格波動(dòng)大、機(jī)械化生產(chǎn)程度低、從業(yè)者文化素質(zhì)較低、市場(chǎng)信息滯后等因素的影響，菜農(nóng)種植花椰菜積極性不高。本文建議通過(guò)采取構(gòu)建信息平臺(tái)、提高扶持力度、加強(qiáng)抗災(zāi)設(shè)施建設(shè)、合理搭配種植品種、提高機(jī)械化生產(chǎn)水平、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等措施，保障園區(qū)花椰菜生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。

花椰菜生產(chǎn)；現(xiàn)狀；發(fā)展建議；上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)

1 上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)花椰菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)條件

上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)位于上海市崇明島東部，瀕臨東海，屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，盛行偏北風(fēng)，空氣溫和濕潤(rùn)，四季分明，雨水充沛，光熱資源充裕。區(qū)域內(nèi)地勢(shì)平坦，西北部和中部稍高，西南部和東部略低，90%的地面高程（以上海吳淞零點(diǎn)為基面）在3.21～3.8m之間；園區(qū)為淤積平原，成土母質(zhì)系江流泥沙受海潮頂托淤積而成，土壤質(zhì)地以沙壤土為主，土壤含鹽堿0.08%～0.15%，鹽分含量的分布規(guī)律為自南向北逐漸增高、自東向西逐漸遞減；土壤的pH值為7.8～8.0，呈微堿性，有機(jī)質(zhì)含量0.7%～1.2%，屬于偏低水平，缺氮磷而富鉀。區(qū)域內(nèi)有北橫運(yùn)河、南橫運(yùn)河、團(tuán)旺河3條市級(jí)河道與崇明島水系貫通，淡水由園區(qū)內(nèi)團(tuán)結(jié)沙水閘引入，區(qū)域內(nèi)出水由東旺沙水閘入海。

1.2 蔬菜種植規(guī)模與布局

上實(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為崇明區(qū)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)上實(shí)分區(qū)，土地面積8667hm2，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地面積4667hm2，平均常年蔬菜種植面積1333hm2，園區(qū)歷年蔬菜種植面積見(jiàn)表1。園區(qū)與上海市政府簽訂目標(biāo)任務(wù)書(shū)，必須穩(wěn)定蔬菜常年種植面積1333hm2（其中綠葉菜種植面積13.3hm2、年上市量1000t），并要保證上市蔬菜的質(zhì)量安全。園區(qū)認(rèn)真落實(shí)蔬菜種植任務(wù)，科學(xué)合理布局區(qū)域種植品種和種植茬口，并調(diào)優(yōu)品種。2015年園區(qū)全年在田蔬菜面積為888hm2，累計(jì)地產(chǎn)蔬菜田頭交易量3.6萬(wàn)t，產(chǎn)值4562萬(wàn)元，其中綠葉菜種植面積13.3hm2、田頭交易量1100t，花椰菜種植面積874.7hm2（較往年下降35%）。上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)主要分為團(tuán)結(jié)沙和東旺沙兩區(qū)域，除了東旺沙六區(qū)以種植綠葉菜為主外，兩個(gè)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)茬口布局比較簡(jiǎn)單，上半年種植鮮食玉米、飼料玉米、露地西瓜、南瓜等作物，下半年以種植白花椰菜為主。

表1 上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)近5年蔬菜種植面積

1.3 花椰菜規(guī)模化經(jīng)營(yíng)

園區(qū)積極引進(jìn)有長(zhǎng)期種植花椰菜意向并且具有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的合作社，逐步淘汰散戶，不斷完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，使合作社逐步走上自主經(jīng)營(yíng)、自我發(fā)展的道路。通過(guò)不斷提高蔬菜生產(chǎn)組織化程度，確?；ㄒ松a(chǎn)穩(wěn)定、質(zhì)量安全，2015年園區(qū)花椰菜合作社經(jīng)整合調(diào)整為23家，平均每家合作社花椰菜種植面積達(dá)38.0hm2。近年來(lái)上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)花椰菜種植規(guī)模見(jiàn)表2。

1.4 花椰菜種植品種結(jié)構(gòu)

上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)根據(jù)地理位置及市場(chǎng)需求，選擇適宜本地生產(chǎn)、可越冬、抗性強(qiáng)、商品性好的花椰菜品種，生長(zhǎng)期60～240d。早熟品種為從上海長(zhǎng)征蔬菜種子公司引進(jìn)的長(zhǎng)征系列雜交品種及從浙江引進(jìn)的溫州系列雜交品種，如雜交60天、雜交100天等；中晚熟品種90%為崇明花菜研發(fā)中心從本地品種經(jīng)過(guò)培育提純獲得，如120天、160天、180天、200天、240天等品種。

表2 上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)近5年花椰菜種植規(guī)模

1.5 品牌認(rèn)證

上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)積極推進(jìn)花椰菜品牌建設(shè)，開(kāi)展無(wú)公害蔬菜認(rèn)證工作，規(guī)范蔬菜生產(chǎn)基地的生產(chǎn)行為，推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力提升地產(chǎn)蔬菜的質(zhì)量安全水平。在上實(shí)農(nóng)業(yè)公司與園區(qū)蔬菜合作社的共同努力下，2011年11月完成了1474hm2白花椰菜的無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，使上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)花椰菜無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證率達(dá)到100%。

2 上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)花椰菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題

2.1 花椰菜產(chǎn)銷(xiāo)信息不暢通

花椰菜種植面積的大起大落，與沒(méi)有建立功能齊全、覆蓋面廣的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)密切相關(guān)，特別是缺乏預(yù)警信息。隨著蔬菜種植面積的飽和性增長(zhǎng)和蔬菜市場(chǎng)大流通格局的形成，如果產(chǎn)業(yè)體系中市場(chǎng)需求信息與生產(chǎn)品種茬口信息不對(duì)稱，合作社根據(jù)上年價(jià)格確定下年生產(chǎn)，常常造成花椰菜供應(yīng)體系與市場(chǎng)需求體系脫節(jié)，價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)較大，蔬菜售價(jià)低、賣(mài)菜難現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)，合作社種菜效益下降。

2.2 價(jià)格波動(dòng)大，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高

上實(shí)園區(qū)花椰菜市場(chǎng)供應(yīng)期從10月份至次年3月底，只有一成在上海市場(chǎng)銷(xiāo)售，九成通過(guò)北方的中轉(zhuǎn)站銷(xiāo)往全國(guó)各地。售價(jià)隨氣候變化、出貨量變化波動(dòng)，有時(shí)1d出現(xiàn)3種不同的價(jià)格。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年早、中熟品種花椰菜平均田頭交易價(jià)約為0.225元/kg，最低時(shí)僅為0.025元/kg；晚熟品種平均田頭交易價(jià)約為0.60元/kg，最高時(shí)達(dá)1.00元/kg。1年中花椰菜的交易價(jià)呈明顯的波動(dòng)狀態(tài)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)極高，菜農(nóng)收益不穩(wěn)定，種菜積極性受損。

2.3 極端氣候?qū)ㄒ松a(chǎn)的影響

崇明島由泥沙沖積而成，從西向東地勢(shì)漸低，上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)處于崇明島最東端，園區(qū)地塊較低處高程3.2～3.3m，而園區(qū)內(nèi)水系常水位為3.0～3.1m，這種地勢(shì)對(duì)花椰菜生產(chǎn)產(chǎn)生較大的影響。2012年8月的“?？迸_(tái)風(fēng)、2013年10月的“菲特”臺(tái)風(fēng)、2015年6月的特大暴雨和11月的連續(xù)陰雨，造成生產(chǎn)基地嚴(yán)重積水，加上潮汛引起江河水位較常水位升高約0.44m，使低洼區(qū)域的溝渠水網(wǎng)無(wú)法及時(shí)排出積水，溝渠水倒灌，致使園區(qū)露地花椰菜全部受淹（花椰菜受淹超過(guò)12h無(wú)法存活），導(dǎo)致花椰菜絕收，損失較嚴(yán)重。

2.4 花椰菜生產(chǎn)勞動(dòng)力緊缺

隨著務(wù)農(nóng)人員的老齡化和外來(lái)務(wù)農(nóng)人員的轉(zhuǎn)移，花椰菜生產(chǎn)出現(xiàn)勞動(dòng)力緊缺現(xiàn)象?；ㄒ松a(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程中需大量手工勞動(dòng)者，許多合作社出現(xiàn)勞動(dòng)力跟不上生產(chǎn)的情況。發(fā)展機(jī)械化生產(chǎn)是緩解花椰菜生產(chǎn)勞動(dòng)力緊缺、確保花椰菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的途徑之一。

2.5 務(wù)農(nóng)人員文化素質(zhì)較低，田間檔案記載很難落實(shí)

由于花椰菜產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度大、收入不穩(wěn)定，大多從事花椰菜生產(chǎn)的人員年齡偏大、文化素質(zhì)較低，對(duì)花椰菜安全生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)不足，對(duì)新農(nóng)藥、新技術(shù)的接受能力較低，田間檔案記載很難落實(shí)，給穩(wěn)定花椰菜種植面積、質(zhì)量安全監(jiān)管的工作目標(biāo)帶來(lái)難度。

2.6 補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)偏低，影響種菜積極性

上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)為市屬企業(yè)單位，僅能享受市財(cái)政補(bǔ)貼，補(bǔ)貼資金比較少，各區(qū)縣的菜農(nóng)往往能享受到市、區(qū)（縣）兩級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼；在園區(qū)種糧和種菜差別也很大，按照2015年的政府補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，種糧補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為350元/667m2，而種菜僅為130元/667m2。為此園區(qū)農(nóng)戶對(duì)花椰菜的生產(chǎn)積極性不高，蔬菜種植規(guī)模從2011年的1476hm2降至2015年的888hm2。

3 上實(shí)農(nóng)業(yè)園區(qū)花椰菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

3.1 構(gòu)建蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接信息平臺(tái)

建設(shè)蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接信息平臺(tái)，獲取全國(guó)蔬菜種植與行情信息，了解全國(guó)花椰菜的生產(chǎn)布局，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)計(jì)劃對(duì)接。通過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、各省市農(nóng)業(yè)網(wǎng)、農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，了解花椰菜產(chǎn)區(qū)供貨及價(jià)格信息，從而宏觀調(diào)控花椰菜的種植面積與品種茬口，緩解市場(chǎng)供應(yīng)的季節(jié)性矛盾，預(yù)測(cè)花椰菜的銷(xiāo)售價(jià)格，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)全程信息化管理，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和農(nóng)業(yè)管理者提供及時(shí)有效的信息服務(wù)。

3.2 合理搭配品種結(jié)構(gòu)

在種植現(xiàn)有的花椰菜品種基礎(chǔ)上，注重引進(jìn)耐寒型、耐貯型、抗病型、延遲采收型品種，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量、延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期。在品種安排上，應(yīng)以中晚熟品種為主，適當(dāng)增加一些早熟品種和春花椰菜品種，以滿足不同層次、不同季節(jié)和不同地區(qū)的消費(fèi)需求；合理規(guī)劃早、中、晚熟品種的種植布局，確保穩(wěn)產(chǎn)、穩(wěn)收，降低風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)要考慮市場(chǎng)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，適當(dāng)種植適合加工的花椰菜品種，以滿足各類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

3.3 加強(qiáng)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高抗災(zāi)能力

逐步完善花椰菜規(guī)?；a(chǎn)設(shè)施建設(shè)，特別是地勢(shì)比較低的區(qū)域，通過(guò)加強(qiáng)設(shè)施菜田水利設(shè)施項(xiàng)目的建設(shè)，以及外圍水系“小包圍”排澇泵站的建設(shè)，加強(qiáng)排澇能力，提高抗災(zāi)能力，降低因自然災(zāi)害造成的損失。

3.4 有效提高花椰菜生產(chǎn)機(jī)械化程度

園區(qū)花椰菜機(jī)械化生產(chǎn)僅局限于耕整作業(yè)方面，目前工廠化育苗機(jī)械化生產(chǎn)正在逐步推進(jìn)中，定植、打藥、施肥、采收等環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)還需改進(jìn)和創(chuàng)新。要根據(jù)園區(qū)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，引進(jìn)實(shí)用機(jī)具，如目前推廣的定植機(jī)具、高效寬幅施藥設(shè)施等，以逐步減少人工的使用，提高設(shè)施裝備的現(xiàn)代化水平。

3.5 加大技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)者的綜合素質(zhì)

抓好科技培訓(xùn)工作，有針對(duì)性、有重點(diǎn)地組織培訓(xùn)，通過(guò)集中培訓(xùn)、分散培訓(xùn)、到戶指導(dǎo)、專題講座、發(fā)放資料等多種形式，提高蔬菜從業(yè)人員的文化水平和生產(chǎn)技能。除此之外，還要加強(qiáng)管理、經(jīng)營(yíng)等方面的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。

3.6 提高補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，加大資金扶持力度

市政府應(yīng)進(jìn)一步加大惠農(nóng)補(bǔ)貼力度，在現(xiàn)有補(bǔ)貼資金的基礎(chǔ)上，提高蔬菜綜合補(bǔ)貼的標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上保障菜農(nóng)的實(shí)際收益，特別是目前面臨農(nóng)資、勞動(dòng)力成本不斷提高的現(xiàn)狀，要切實(shí)減輕菜農(nóng)的負(fù)擔(dān)，讓菜農(nóng)“有利可圖”，提高生產(chǎn)積極性。

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