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歐洲培育無麩轉(zhuǎn)基因小麥:麩質(zhì)過敏者可以吃面包了

2017-04-01 17:31
醫(yī)食參考 2017年12期
關(guān)鍵詞:面包蛋白質(zhì)植物

美國石英財經(jīng)網(wǎng)站報道,西班牙科爾多瓦可持續(xù)農(nóng)業(yè)研究所的一批科學(xué)家使用Crispr基因編輯技術(shù)減少每一顆麥粒中麩質(zhì)蛋白質(zhì)-麩朊-的數(shù)量。通過這種手段,他們未來可以生產(chǎn)一種植物,用這種植物磨出面粉做的面包,需要避免進(jìn)食面包的人也可以食用。對于全球約7%麩質(zhì)過敏的人來說,這一進(jìn)步是個好消息。這些人中包括患有被稱為脂瀉病的自身免疫癥狀的人,他們?nèi)绻M(jìn)食含麩食物,就會誘發(fā)嚴(yán)重疾病。這項(xiàng)研究的細(xì)節(jié)發(fā)表在《植物生物技術(shù)》雜志上。共有約45種不同的麩朊蛋白質(zhì),追蹤并除去它們是一項(xiàng)繁重的工作。

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