何卓恩， 朱子靜

(華中師范大學(xué)大學(xué) 中國(guó)近代史研究所， 湖北 武漢 430000)

鼓吹與提倡：試論董時(shí)進(jìn)發(fā)展乳牛業(yè)思想

何卓恩， 朱子靜

(華中師范大學(xué)大學(xué) 中國(guó)近代史研究所， 湖北 武漢 430000)

民國(guó)時(shí)期，乳牛業(yè)在一些重要城市已經(jīng)開(kāi)始萌芽，但是國(guó)人對(duì)乳牛的價(jià)值和飲用牛奶的意義并不清楚。從歐美留學(xué)歸來(lái)的董時(shí)進(jìn)認(rèn)識(shí)到飼養(yǎng)乳牛對(duì)國(guó)家和民族有著重要的影響，他開(kāi)始積極投身于發(fā)展乳牛業(yè)的事業(yè)中?？箲?zhàn)爆發(fā)前，他創(chuàng)辦并主持江西農(nóng)業(yè)院的工作，積極支持乳牛業(yè)，認(rèn)為該事業(yè)具有強(qiáng)國(guó)強(qiáng)種的意義。戰(zhàn)時(shí)重慶人口激增，牛奶供不應(yīng)求，他更進(jìn)一步預(yù)判到該事業(yè)的偉大前途，多次振臂高呼乳牛救國(guó)論。戰(zhàn)后面臨舶來(lái)奶品的沖擊，他主持會(huì)議，商討對(duì)付方案，希冀中國(guó)奶牛事業(yè)能夠發(fā)展壯大。

董時(shí)進(jìn)； 乳牛業(yè)； 民國(guó)時(shí)期

“取供十方僧，香美勝牛乳”，這是唐代詩(shī)人杜甫在其《太平寺泉眼》中的詩(shī)句。正如古代北方人因?yàn)轱嬍诚M(fèi)習(xí)性的緣故，對(duì)稻米的食用態(tài)度并不積極一樣[1]，詩(shī)人眼中的牛乳抵不過(guò)香美的泉水，可見(jiàn)中國(guó)人特別是漢人對(duì)牛奶的消極態(tài)度。發(fā)展乳牛業(yè)思想屬于近代農(nóng)業(yè)思想史的一部分，或許是由于乳牛業(yè)并不隸屬于中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，而是晚清時(shí)期受到西方牛奶業(yè)的刺激在通商口岸逐步萌發(fā)的[2]，所以學(xué)界對(duì)近代乳牛業(yè)思想的研究還不夠充分。從西方歸來(lái)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家董時(shí)進(jìn)看到了飼養(yǎng)乳牛的益處，開(kāi)始大力鼓吹和提倡這一事業(yè)。本文根據(jù)掌握的史料，試圖對(duì)其鼓吹和提倡奶牛事業(yè)的思想進(jìn)行梳理。

董時(shí)進(jìn)，號(hào)退思，1900年生，四川墊江縣武安鄉(xiāng)天星橋人。1917年董時(shí)進(jìn)考入北京農(nóng)業(yè)專門(mén)學(xué)校，1920年赴美國(guó)康奈爾大學(xué)攻讀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)，1925年回國(guó)。1928年擔(dān)任國(guó)立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)職務(wù)，1934年入江西南昌創(chuàng)辦農(nóng)業(yè)院，1938年撤回四川，創(chuàng)辦《現(xiàn)代農(nóng)民》雜志，1950年由香港赴美[3]。

一、抗戰(zhàn)爆發(fā)前：多生產(chǎn)牛奶是強(qiáng)國(guó)強(qiáng)種的不二法門(mén)

20世紀(jì)30年代早期全國(guó)各地調(diào)查機(jī)構(gòu)、高等院校學(xué)術(shù)研究者、改良農(nóng)村問(wèn)題者、以及中共開(kāi)展的農(nóng)村調(diào)查等社會(huì)各界人士曾致力于探索中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)復(fù)興的出路，江西農(nóng)業(yè)院的成立及其發(fā)展乳牛事業(yè)離不開(kāi)這樣的時(shí)代背景[4]。具體到乳牛業(yè)，早在1932年9月江西南昌市已經(jīng)出現(xiàn)了個(gè)人開(kāi)辦的行行牧場(chǎng)，該牧場(chǎng)是南昌第一個(gè)擁有進(jìn)口奶牛和消毒設(shè)備的奶牛場(chǎng)，日產(chǎn)牛乳200余磅[5]。1932年10月17日，江西省政府根據(jù)南昌行營(yíng)改良畜種，以振興農(nóng)村副業(yè)的指示，頒布了詳細(xì)的獎(jiǎng)勵(lì)改良畜產(chǎn)的規(guī)章制度，其中包括了獎(jiǎng)勵(lì)人民購(gòu)買(mǎi)外國(guó)著名之乳用牲畜等。這表明，20世紀(jì)30年代在個(gè)人投資牧場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，政府也在政策上給予了一定的重視，這為董時(shí)進(jìn)主持農(nóng)業(yè)院時(shí)期創(chuàng)辦乳牛事業(yè)提供了可能性。

1933年12月2日上午9點(diǎn)，江西省農(nóng)業(yè)院理事會(huì)第二次會(huì)議在省府會(huì)議廳舉行，當(dāng)天上午出席的人有胡先骕、趙連芳、蕭純錦、鄒秉文、龔學(xué)遂、文群等重要人士，在會(huì)議上龔學(xué)遂主席報(bào)告農(nóng)業(yè)院的經(jīng)費(fèi)、院長(zhǎng)人選、農(nóng)業(yè)院成立日期問(wèn)題等。最終，會(huì)議決定“推國(guó)防委員會(huì)博士董時(shí)進(jìn)先生擔(dān)任農(nóng)業(yè)院院長(zhǎng)”[6]。1934年3月董時(shí)進(jìn)接到江西省政府的聘書(shū)，6日開(kāi)始展開(kāi)工作。3月13日他這樣說(shuō)道：“時(shí)進(jìn)學(xué)識(shí)淺陋，理事會(huì)諸公不棄謬介，省府以重□任，敢不竭盡綿薄于全省農(nóng)業(yè)技術(shù)之革命，農(nóng)村生活之改善。望□念茲事體大，端緒紛繁，自全身賢達(dá)協(xié)力同心共謀改進(jìn)，難以奏效?！盵7]從以上這兩份檔案中，不難窺探出江西農(nóng)業(yè)院院長(zhǎng)職位的重要性。似乎還可以看出，此刻34歲的董時(shí)進(jìn)如同民國(guó)時(shí)期不同領(lǐng)域的學(xué)者一樣，在他們最好的人生階段，投入政府支持的事業(yè)中，可謂躊躇滿志。農(nóng)業(yè)院成立后，將畜牧業(yè)納入重要的事業(yè)。

1935年1月，農(nóng)業(yè)院在蓮塘設(shè)立乳牛場(chǎng)和種禽場(chǎng)，為畜種和飼養(yǎng)試驗(yàn)，專門(mén)從荷蘭購(gòu)買(mǎi)了16頭奶牛。經(jīng)過(guò)約半年的飼養(yǎng)，初見(jiàn)成效。1935年6月16日，畜牧組將從1934年11月開(kāi)始到1935年4月份共計(jì)6個(gè)月的經(jīng)營(yíng)情形詳細(xì)記錄并統(tǒng)計(jì)出來(lái)。其中包括6個(gè)月來(lái)所產(chǎn)牛奶數(shù)量，全場(chǎng)所耗費(fèi)飼料及價(jià)值，全場(chǎng)所費(fèi)工資，牛奶銷(xiāo)售數(shù)量及收入金額，收支對(duì)照共5份表格。因?yàn)槟喜浇暳陷^南京還要貴，再加上每月并不是所有奶牛都在產(chǎn)奶，而且農(nóng)業(yè)院還有1/3的牛奶并沒(méi)有進(jìn)行銷(xiāo)售，即便是這樣的情況，半年來(lái)仍有凈利潤(rùn)400～500元。因此，農(nóng)業(yè)院畜牧組人員樂(lè)觀地宣稱，“是以如本場(chǎng)牛只全部產(chǎn)奶，而所產(chǎn)牛奶又能全部售出。則獲利當(dāng)數(shù)倍于現(xiàn)有數(shù)字。較任何事業(yè)為佳也”[8]。

那么，在1935年時(shí)期，當(dāng)時(shí)的國(guó)人對(duì)于牛奶知識(shí)的了解是一個(gè)怎樣的程度呢？在當(dāng)時(shí)，雖然很多人對(duì)牛奶已經(jīng)有所了解，但是對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不清楚。比如，一些人認(rèn)為牛奶屬于熱性，只能冬天飲用，夏天不可[8]。為了打開(kāi)牛奶的銷(xiāo)路，更重要的是為了糾正人們認(rèn)識(shí)上的偏頗，畜牧組在1935年夏季專門(mén)在南昌湖濱公園花房附近，設(shè)立售品處，專門(mén)出售冰牛奶及冰淇淋。從其銷(xiāo)售過(guò)程，足見(jiàn)時(shí)人對(duì)于新事物的認(rèn)識(shí)確實(shí)需要一個(gè)逐步了解的過(guò)程。

自6月中旬開(kāi)始籌備，經(jīng)過(guò)一番周折，7月30日，畜牧組終于開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)。雖然說(shuō)農(nóng)業(yè)院并不將此作為營(yíng)利行為，但是完全要按照商業(yè)形式進(jìn)行銷(xiāo)售。下午6點(diǎn)鐘左右，畜牧組工作人員“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，深盼顧客降臨之一種緊張心理”，“最初惠顧者，要冰牛奶一杯，以后陸續(xù)而來(lái)”，“高朋雖未滿座，然以茶役未經(jīng)訓(xùn)練，大有應(yīng)接不暇之勢(shì)”[8]。

然而，事情并不順利。筆者揣測(cè)，畜牧組人員大多屬于科技人才，他們是飼養(yǎng)乳牛的專家，甚至可以研發(fā)出牛奶冰淇淋，但卻是銷(xiāo)售的外行，以至于營(yíng)業(yè)最初的一段時(shí)間里，不善于營(yíng)銷(xiāo)，沒(méi)有引起人們的足夠注意。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，通過(guò)逐步讓人們?nèi)テ穱L冰牛奶的味道，“漸知冰牛奶之別有風(fēng)味，每日有專來(lái)飲冰牛奶者，一杯二杯三杯”，甚至有老人在深知冰牛奶的口味之后，“每晚必著其孫兒購(gòu)冰牛奶一杯”[8]。借助銷(xiāo)售冰牛奶的模式，更多的人知道農(nóng)業(yè)院出售牛奶，擴(kuò)大了農(nóng)業(yè)院銷(xiāo)售牛奶的出路。

事實(shí)上，一般人對(duì)農(nóng)業(yè)院購(gòu)買(mǎi)乳牛，并不理解，各種非議不斷。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)很多人對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)乳牛的經(jīng)濟(jì)效益并不清楚。通常人們認(rèn)為牛奶是奢侈品，甚至有人認(rèn)為農(nóng)業(yè)院培養(yǎng)奶牛是專門(mén)為了市民服務(wù)的。對(duì)此，最開(kāi)始的時(shí)候，農(nóng)業(yè)院并沒(méi)有作出回應(yīng)。1936年2月15日的《江西農(nóng)訊》第一篇文章刊登董時(shí)進(jìn)的《本院飼養(yǎng)乳牛的效果》。該文指出，通過(guò)一年的飼養(yǎng)工作，乳牛事業(yè)取得了這樣幾個(gè)成果。首先，能夠供給多量新鮮純潔牛奶，解決了南昌附近居民有錢(qián)也買(mǎi)不到新鮮牛奶的困難；代替了從外國(guó)進(jìn)口的牛乳，南昌附近居民尤其是農(nóng)業(yè)院自身工作人員不再?gòu)耐鈬?guó)購(gòu)買(mǎi)罐乳；影響了南昌附近牛乳業(yè)，注重清潔消毒；通過(guò)購(gòu)買(mǎi)飼料之類(lèi)，擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)路；對(duì)農(nóng)業(yè)院經(jīng)費(fèi)大有補(bǔ)助等。不過(guò)，董時(shí)進(jìn)在該文中鄭重指出，“本院提倡乳牛業(yè)的主要用意是在推廣牛乳的消費(fèi)及乳牛的飼養(yǎng)，以達(dá)增加農(nóng)民收入，增進(jìn)國(guó)民健康之目的”[9]。并且他還清醒地認(rèn)識(shí)到，養(yǎng)乳牛相對(duì)其他家畜不是一蹴而就，不過(guò)在他看來(lái)，“惟其慢，所以我們要早提倡”，“否則舶來(lái)奶品的消費(fèi)一定會(huì)迅速增加”[9]。

1936年3月15日，董時(shí)進(jìn)借助南昌廣播無(wú)限電臺(tái)講演，呼吁市民積極參與可以做的農(nóng)業(yè)。他在這次演講中，告訴市民好幾種農(nóng)業(yè)需要有較高知識(shí)和較多資本去做，一般農(nóng)民不容易辦到。其中，董時(shí)進(jìn)把乳牛事業(yè)列為第一個(gè)市民可以去做的農(nóng)業(yè)。首先，他以農(nóng)業(yè)院飼養(yǎng)乳牛的實(shí)際收益為例，告訴市民乳牛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。再次，他以外國(guó)的情形為例，說(shuō)明養(yǎng)乳牛是非常普遍的，并提醒市民要知道牛乳的消費(fèi)是在日漸增多，不可以中國(guó)人消費(fèi)少而忽略它。最后，他殷切希望更多人知道此項(xiàng)事業(yè)在中國(guó)還非常幼稚，是一項(xiàng)非常有前途有希望的事業(yè)，并大膽暢想如果生產(chǎn)多了，就可以輸出去[10]。

同年8月1日，世界運(yùn)動(dòng)會(huì)即第11屆夏季奧運(yùn)會(huì)在德國(guó)柏林召開(kāi)，中國(guó)派出了100多名運(yùn)動(dòng)員參會(huì)，成績(jī)可謂慘敗。而完全失敗的原因與其說(shuō)是技術(shù)，不如說(shuō)是體力差得太遠(yuǎn)，對(duì)此，董時(shí)進(jìn)感嘆說(shuō)，中國(guó)人的體力之所以這么差，“因?yàn)橹袊?guó)人生下地就沒(méi)有吃飽奶”[11]。他借此機(jī)會(huì)呼吁國(guó)人吸取教訓(xùn)，講求自身的營(yíng)養(yǎng)，主張尤其要提倡畜牧園藝，多生產(chǎn)牛奶，肉類(lèi)等。在他看來(lái)，這不僅僅是為了運(yùn)動(dòng)會(huì)，更是強(qiáng)國(guó)強(qiáng)種的不二法門(mén)。盡管董時(shí)進(jìn)和他主持的江西農(nóng)業(yè)院在乳牛事業(yè)上積極推廣和宣傳，但是實(shí)際上在當(dāng)時(shí)日本入侵步步逼近的情形下，糧食安全問(wèn)題成為頭等大事，再加上人們飲食習(xí)慣和消費(fèi)水平的限制，壯大乳牛事業(yè)在短期內(nèi)取得成效是非常艱難的。1938年4月21日，隨著抗戰(zhàn)的全面爆發(fā)，董時(shí)進(jìn)撤離江西，此后轉(zhuǎn)入家鄉(xiāng)四川成都及重慶。

二、抗戰(zhàn)時(shí)期：乳牛救國(guó)論

抗戰(zhàn)全面爆發(fā)后，1938年10月董時(shí)進(jìn)在家鄉(xiāng)成都創(chuàng)辦《現(xiàn)代農(nóng)民》月刊。該刊物的宗旨提出為農(nóng)民服務(wù)，一方面向農(nóng)民傳達(dá)有益的農(nóng)業(yè)知識(shí)，一方面啟發(fā)農(nóng)民的民治思想。1939年3月，董時(shí)進(jìn)又在重慶上土灣和巴縣井口鄉(xiāng)開(kāi)辦大新農(nóng)場(chǎng)，注冊(cè)資本約四萬(wàn)元[12]。大新農(nóng)場(chǎng)主要以培育果樹(shù)為主，蔬菜糧食和飼畜為副，其中飼養(yǎng)有奶牛，并有專門(mén)的奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)。今日學(xué)者，專門(mén)繪制出了大新農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)奶牛的房屋圖紙[13]。在這一時(shí)期，董時(shí)進(jìn)和他主編的《現(xiàn)代農(nóng)民》繼續(xù)關(guān)注乳牛事業(yè)。1939年7月10日，西北農(nóng)業(yè)大學(xué)陳朝玉在《現(xiàn)代農(nóng)民》上刊登了飼養(yǎng)奶牛利益的文章，該文意在告訴農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛相較其他動(dòng)物，利益要大得多，另一方面他還詳細(xì)列出了牛奶的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[14]。

1942年4月10日，署名“酪農(nóng)”的作者在《現(xiàn)代農(nóng)民》雜志上提出“牛奶是否是奢侈品”的問(wèn)題。在這篇文章中指出，牛奶對(duì)兒童而言是非常重要的，兒童的身體健康關(guān)系國(guó)家的前途，因此要保證給兒童足夠的牛奶，就要大力維持處于萌芽時(shí)期的奶牛事業(yè)。最后，他還說(shuō)，與其他動(dòng)物相比，養(yǎng)奶牛是最為經(jīng)濟(jì)的[15]。

顯然，回頭審視就會(huì)發(fā)現(xiàn)該文的立場(chǎng)與董時(shí)進(jìn)1935年在江西南昌時(shí)期的觀點(diǎn)是一致的。另外，對(duì)于筆名“酪農(nóng)”也需要略加說(shuō)明。“酪”字本身的含義就是“牛、羊、馬的乳汁做成的半凝固的食品”，比如奶酪。再者，日本1933年就成立了“酪農(nóng)大學(xué)”。所以該筆名究竟是作者的取義還是效仿后者，并不能斷定，但是結(jié)合文章的思想，有一點(diǎn)是可以初步判斷的，那就是作者十分重視乳牛事業(yè)，并且在當(dāng)時(shí)大多數(shù)人都沒(méi)有認(rèn)識(shí)到牛奶價(jià)值的時(shí)代里，已經(jīng)清晰看到了牛奶事業(yè)的遠(yuǎn)大前途。筆者無(wú)法確切證明該筆名一定是董時(shí)進(jìn)，但至少可以斷定改作者的立場(chǎng)和董時(shí)進(jìn)是如出一轍的。

1943年9月10日，董時(shí)進(jìn)將乳牛事業(yè)與中華民族的命運(yùn)聯(lián)系在一起。在這篇《乳牛與中華民族》文章里，他首次披露了自己在江西南昌主持農(nóng)業(yè)院發(fā)展乳牛事業(yè)的一些遭遇。董時(shí)進(jìn)說(shuō)，“我在江西提倡這事業(yè)，引起了不少人的反對(duì)，甚至省政府中人亦大不以為然。雖說(shuō)牛奶常是供不應(yīng)求，然而還總是要批評(píng)；牛奶非必需品，不應(yīng)該提倡，飯還沒(méi)有吃的，誰(shuí)要吃牛奶?！盵16]如果只是口頭的非議或許并不要緊，農(nóng)業(yè)是一項(xiàng)需要投資的緩慢事業(yè)，當(dāng)時(shí)江西省政府不肯拿出錢(qián)來(lái)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)乳牛，董時(shí)進(jìn)等人只好邀請(qǐng)農(nóng)民與職工籌集股本，正如在前一部論述的那樣，這批從荷蘭購(gòu)得的優(yōu)質(zhì)奶牛在專業(yè)人員的照料下，“剛到十個(gè)月，所分的紅息，已經(jīng)可抵償本錢(qián)，參加的股東，莫不異常興奮。”[16]

這里，需要說(shuō)明一下，這批奶牛最后隨著抗戰(zhàn)爆發(fā)并沒(méi)有跟隨董時(shí)進(jìn)轉(zhuǎn)移到四川。當(dāng)時(shí)四川有人提出要將這些奶牛轉(zhuǎn)運(yùn)，遭到了江西人的反對(duì)，在戰(zhàn)爭(zhēng)年代特殊時(shí)期，這批奶牛疏于照料，命運(yùn)不難想象。董時(shí)進(jìn)把這一段在江西提倡乳牛的歷史成為自己的農(nóng)業(yè)思想一次試驗(yàn)。

平心而論，在當(dāng)時(shí)處于戰(zhàn)爭(zhēng)漩渦中的中國(guó)，“糧食自給”政策成為自上而下的一致聲音，“多食”又是幾千年的消費(fèi)習(xí)慣。無(wú)論是從傳統(tǒng)習(xí)俗或是從現(xiàn)實(shí)國(guó)情，董時(shí)進(jìn)提倡和鼓吹乳牛事業(yè)都顯得非?！按潭保硷@得那么“不了解”中國(guó)的國(guó)情。人們常說(shuō)一個(gè)人過(guò)于執(zhí)著，就會(huì)把他比作愛(ài)鉆牛角尖。董時(shí)進(jìn)對(duì)牛(不僅僅是乳牛)有著極為深厚的感情，所以盡管遭遇了失敗和非議，但是他看準(zhǔn)了奶牛事業(yè)的遠(yuǎn)大前途，從未放棄過(guò)對(duì)這一事業(yè)的鼓吹。

1943年，成都和重慶等地奶牛事業(yè)已經(jīng)初步發(fā)展起來(lái)。董時(shí)進(jìn)在《乳牛與中華民族》中重申了一個(gè)觀點(diǎn)：中國(guó)農(nóng)業(yè)和歐美農(nóng)業(yè)最大的不同就是沒(méi)有乳牛。換而言之，他再次指出中國(guó)人體質(zhì)不如歐美人，也是中國(guó)貧窮的主要原因。他在這篇文章中承認(rèn)牛奶的價(jià)格確實(shí)并不便宜但是沒(méi)有忘記糾正人們錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，牛奶是必需品而不是奢侈品。之所以一般人會(huì)把它當(dāng)作奢侈品，主要還是因?yàn)閮r(jià)格較為昂貴。董時(shí)進(jìn)分析說(shuō)，造成牛奶貴的因素正是中國(guó)奶牛事業(yè)的不發(fā)達(dá)，如果中國(guó)奶牛事業(yè)壯大了，那么牛奶的價(jià)格自然就會(huì)跌落。不論怎樣，在他看來(lái)，西洋人因?yàn)轱嬘门Ｄ?，體質(zhì)強(qiáng)大，無(wú)論做什么事情在精力上都要優(yōu)越中國(guó)人。所以，董時(shí)進(jìn)振臂高呼，“乳牛對(duì)于國(guó)家民族的關(guān)系，實(shí)在太重要，要□□一個(gè)強(qiáng)的國(guó)家，必須有強(qiáng)的人民，要有強(qiáng)的人民，必須有優(yōu)良的食物”，“牛奶是民族健康的基礎(chǔ)，也可說(shuō)是社會(huì)上一切的基礎(chǔ)，要建立新中國(guó)，也要首先發(fā)展乳牛事業(yè)”[16]。

1943年10月10日的《現(xiàn)代農(nóng)民》月刊一口氣刊發(fā)了三篇有關(guān)乳牛的文章：《多養(yǎng)乳?！?、《建國(guó)的第一步——發(fā)展乳牛業(yè)》、《乳牛人工受精的成功》。第一篇為社論文章，內(nèi)容基本重申董時(shí)進(jìn)先前的一些觀點(diǎn)，第三篇是署名為陳啟華寫(xiě)的一篇農(nóng)業(yè)性質(zhì)的文章。《建國(guó)的第一步——發(fā)展乳牛業(yè)》最初發(fā)表在9月3日的重慶《大公報(bào)》上，該篇文章可謂是董時(shí)進(jìn)第一次非常鮮明地將乳牛事業(yè)提升到國(guó)家建設(shè)的格局上?？傮w而言，該文的實(shí)質(zhì)觀點(diǎn)并沒(méi)有更大的改變，不過(guò)補(bǔ)充完善了之前的一些看法。在這篇文章中，利用了較為具體的數(shù)字列舉出歐美國(guó)家養(yǎng)殖奶牛的具體頭目，通過(guò)數(shù)字對(duì)比，中國(guó)與歐美國(guó)家在乳牛事業(yè)上的差別一目了然。另外，文章還表明，作者之所以如此堅(jiān)持發(fā)展乳牛事業(yè)，除了董時(shí)進(jìn)個(gè)人的眼光之外，他與國(guó)外專家有過(guò)這方面的交流。其中，加拿大公使曾告訴董時(shí)進(jìn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)上最需要的是奶牛，董時(shí)進(jìn)也非常贊同。再者，該文還呼吁執(zhí)掌農(nóng)業(yè)的政府機(jī)構(gòu)和農(nóng)貸部門(mén)應(yīng)該多提倡，社會(huì)人士不可再繼續(xù)漠視，積極幫助，購(gòu)置大批乳牛，分發(fā)農(nóng)家飼養(yǎng)。最后，他疾呼：“這確是建國(guó)強(qiáng)種的第一件，絕不可應(yīng)稍延時(shí)日的。”[17]

董時(shí)進(jìn)先后發(fā)表在《大公報(bào)》和《現(xiàn)代農(nóng)民》上的這兩篇文章，在讀者中引起了一定的反響。一位蔡守□讀者對(duì)成都乳牛業(yè)進(jìn)行過(guò)調(diào)查，他認(rèn)為董時(shí)進(jìn)的這兩篇文章“使大家知道發(fā)展乳牛是建立新中國(guó)的第一要?jiǎng)?wù)，亦是恢復(fù)中華民族健康及振作民族精神的惟一補(bǔ)劑。故發(fā)展中國(guó)乳?？滩蝗菥彙＜贝袊?guó)乳牛業(yè)同志努力前進(jìn)?！盵18]另一位李忍益的作者明確表示贊同董時(shí)進(jìn)發(fā)展乳牛業(yè)的主張，他還從專業(yè)角度闡述了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼養(yǎng)奶牛的好處所在。這位作者沉重地說(shuō)：“在抗戰(zhàn)時(shí)期，中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)不良，面黃肌瘦者比比皆是，小孩出生母親沒(méi)有奶。肺結(jié)核已由都市散布到鄉(xiāng)間。尤其是四川一隅為重。我們倶替未來(lái)國(guó)民健康擔(dān)憂。”他在文章結(jié)尾吶喊，“發(fā)展中國(guó)乳牛為刻不容緩的急務(wù)，甚盼大眾對(duì)董時(shí)進(jìn)先生這一運(yùn)動(dòng)報(bào)熱烈響應(yīng)。”[19]可惜，筆者目前還沒(méi)有找到大量的材料來(lái)證明董時(shí)進(jìn)的鼓吹在社會(huì)上究竟能產(chǎn)生多大程度的影響。不過(guò)，在梁實(shí)秋先生的《饞非罪》中，有一個(gè)細(xì)節(jié)這樣寫(xiě)的。梁實(shí)秋說(shuō)，幾十年過(guò)去了，自己清晰地記得董時(shí)進(jìn)教授在《大公報(bào)》上發(fā)表的乳牛救國(guó)論的文章，其“救國(guó)必先強(qiáng)身，強(qiáng)身必須喝牛奶開(kāi)始”的觀點(diǎn)至今“印象猶新”[20]?？梢?jiàn)，或許當(dāng)時(shí)一些人并沒(méi)有明確給予回應(yīng)，不過(guò)，至少說(shuō)明董時(shí)進(jìn)的鼓吹讓人們?cè)黾恿藢?duì)牛奶重要性的認(rèn)識(shí)。

與此同時(shí)，董時(shí)進(jìn)的《中國(guó)農(nóng)業(yè)政策》一書(shū)1943年7月首次在內(nèi)地重慶出版，該書(shū)曾在1940年6月在香港出版，但是內(nèi)地讀者很難買(mǎi)到，影響力就可想而知。該書(shū)的一個(gè)核心理念就是打破“糧食自給”思想，主張國(guó)人要跟隨世界交通經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，謀取積極的農(nóng)業(yè)政策，也就是以經(jīng)濟(jì)利益為價(jià)值取向。從這個(gè)角度而言，董時(shí)進(jìn)大力呼吁牛乳業(yè)，特別是到了1943年時(shí)候，明確將牛乳業(yè)提上到建國(guó)高度，也是對(duì)其進(jìn)取主義新農(nóng)業(yè)政策理論的鼓吹。

董時(shí)進(jìn)這一時(shí)期鼓吹大力發(fā)展乳牛事業(yè)引起了較大的關(guān)注，正如上文有人贊同，但是亦不乏反對(duì)者。1944年1月10日，董時(shí)進(jìn)再次在《現(xiàn)代農(nóng)民》上發(fā)文論述自己的主張，主要是回應(yīng)社會(huì)上的質(zhì)疑。由于史料限制，筆者目前還沒(méi)有能夠找到直接反駁董時(shí)進(jìn)的材料，只能根據(jù)他自己的說(shuō)法，就是當(dāng)時(shí)有一些人認(rèn)為土地用來(lái)種糧食給人吃，比種飼料喂牛吃可以養(yǎng)活三倍的人口。董時(shí)進(jìn)此篇《再論乳牛事業(yè)》主要是回應(yīng)這類(lèi)說(shuō)法。首先，就食物而言，董時(shí)進(jìn)說(shuō)呼吁發(fā)展乳牛事業(yè)，并不是要人們不吃糧食，牛奶是用來(lái)補(bǔ)充糧食中不足的營(yíng)養(yǎng)；其次，就土地利用效率而言，他先后用兩組數(shù)字進(jìn)行說(shuō)明。具體而言，一百斤可消耗的飼料去飼養(yǎng)各種家畜，所生產(chǎn)的固體食物量牛奶18.00斤，豬肉15.60斤，小牛肉8.10斤，雞蛋5.10斤，小羊肉3.20斤，綿羊肉2.60斤。第二組數(shù)字以一英畝土地栽培飼料，飼養(yǎng)家畜，可得的人類(lèi)食物：牛奶2.190磅，豬肉273磅，鵝肉171磅，羊肉113磅，牛肉125磅，雞蛋184磅[21]。

可以看出，牛奶的出息是最多的，而且其可消耗蛋白質(zhì)和發(fā)熱量也都是最高的，董時(shí)進(jìn)在文章中也都有具體的數(shù)字，這里不再一一列出。為進(jìn)一步使人們信服，他還介紹英國(guó)劍橋大學(xué)伍特教授的一項(xiàng)研究成果，即在各種牲畜利用飼料中，乳牛與豬、雞等家畜相比是最為經(jīng)濟(jì)的。經(jīng)過(guò)這樣的一番統(tǒng)計(jì)、引用分析之后，董時(shí)進(jìn)說(shuō)，這第一期的任務(wù)并不是要拿種糧的田地去種飼料，只是將以前不注意用的薯藤豆葉米糠等進(jìn)行飼養(yǎng)即可。到了第二期，可以拿出一些未加利用的荒地，進(jìn)行飼養(yǎng)。到第三期，乳牛事業(yè)發(fā)展壯大之后，可效仿外國(guó)進(jìn)口大量谷物進(jìn)行飼養(yǎng)。

實(shí)際上，他認(rèn)為中國(guó)的乳牛事業(yè)與歐美國(guó)家相比，發(fā)展得太慢，要想趕上是非常困難的，因此不怕發(fā)展乳牛事業(yè)，只怕發(fā)展程度不夠。同時(shí)，針對(duì)當(dāng)時(shí)一些外國(guó)專家提出采用豆類(lèi)代替牛奶的觀點(diǎn)，董時(shí)進(jìn)十分反對(duì)，他認(rèn)為中國(guó)人吃豆類(lèi)有幾千年的歷史，體質(zhì)并沒(méi)有比外國(guó)人好，因此還是要牛奶。在具體實(shí)施上，他主張一方面需要政府扶持，同時(shí)更希望“熱心人士組織大規(guī)模公司，集合巨額私人資本來(lái)興辦”，而后在縱的方面包括從種牛的繁殖改良、獸醫(yī)、牛乳的供給與制造各項(xiàng)業(yè)務(wù)入手，在橫的方面，可以從全省全國(guó)到全縣，甚至乳牛場(chǎng)及制造廠。

可以說(shuō)，這個(gè)時(shí)候董時(shí)進(jìn)已經(jīng)對(duì)未來(lái)幾十年乳牛市場(chǎng)的趨勢(shì)看得較為透徹，已經(jīng)預(yù)判到隨著戰(zhàn)事的結(jié)束，國(guó)人生活程度的提高，對(duì)牛奶的需求勢(shì)必會(huì)日趨增大。因此，他在這篇文章最后，更加急切地建議：“我們應(yīng)該早派人赴國(guó)外接洽購(gòu)買(mǎi)牛只及機(jī)械，并學(xué)習(xí)各項(xiàng)重要技術(shù)，一俟戰(zhàn)事停止，即行運(yùn)送回國(guó)。各地牛場(chǎng)之購(gòu)買(mǎi)及建筑都可以預(yù)先著手。這樣的一個(gè)組織，不但利益可操左券而且對(duì)于國(guó)利民富，亦必有極大的貢獻(xiàn)?！盵21]

1944年7月，董時(shí)進(jìn)再次詳細(xì)論述自己新農(nóng)業(yè)政策，取名為《國(guó)防與農(nóng)業(yè)》，該書(shū)7月份在重慶初版，1945年12月在上海初次出版，1947年3月在上海再版。此書(shū)實(shí)質(zhì)觀點(diǎn)與《中國(guó)農(nóng)業(yè)政策》并無(wú)沖突，不過(guò)更加詳細(xì)完善。

在第七章乳牛與國(guó)防這個(gè)環(huán)節(jié)上，筆者仔細(xì)閱讀了該章節(jié)的內(nèi)容，可以說(shuō)該章節(jié)是董時(shí)進(jìn)將其先前關(guān)于乳牛問(wèn)題思考全部的融合。簡(jiǎn)而言之，這些觀點(diǎn)有：牛奶是人類(lèi)最豐富的食物，中國(guó)人的體質(zhì)缺乏這最貴重的營(yíng)養(yǎng)，人不如人，是中國(guó)貧窮的根本原因；將中國(guó)人口與歐美國(guó)家對(duì)比，人均乳牛消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)方；大力發(fā)展乳牛事業(yè)；飼養(yǎng)乳牛是非常經(jīng)濟(jì)的；中國(guó)絕不怕發(fā)展乳牛過(guò)量，只怕發(fā)展程度不足；有人主張用豆類(lèi)代替牛奶，我們?nèi)砸Ｄ蘙22]。

三、戰(zhàn)后：所費(fèi)不多，好處很大

在乳牛事業(yè)上，董時(shí)進(jìn)并非是一個(gè)人的獨(dú)奏，只不過(guò)在當(dāng)時(shí)知識(shí)階層中，像他這樣懂得農(nóng)業(yè)又能夠通俗表達(dá)出來(lái)的并不多見(jiàn)。1945年8月15日，日本戰(zhàn)敗投降。9月10日，《現(xiàn)代農(nóng)民》刊登《牛乳廠開(kāi)辦計(jì)劃》[23]，該文作者邱懷可能是《現(xiàn)代農(nóng)民》的記者，8月份他到了重慶牛奶廠，這篇文章實(shí)際上就是重慶牛奶廠的創(chuàng)辦模板，從創(chuàng)建牛奶廠的目的、范圍、辦法到經(jīng)費(fèi)預(yù)算都有通俗詳盡而且條理清楚的介紹，使得有志于從事乳牛事業(yè)的人能夠一目了然把握開(kāi)創(chuàng)牛奶廠的整體思路。

10月，邱懷再次對(duì)重慶牛奶廠做了調(diào)查訪問(wèn)，目的仍然是希望通過(guò)更加細(xì)致的介紹，使更多有興趣的人參與到這一事業(yè)上。重慶牛奶廠在1931年5月年由陳叔敬、陳敦川在沙坪壩土灣創(chuàng)辦，是重慶第一家企業(yè)化牧場(chǎng)[24]?？箲?zhàn)爆發(fā)后，重慶人口大增，牛奶供不應(yīng)求。從1938年起，隨著銷(xiāo)路日增，重慶牛奶廠擴(kuò)大規(guī)模，從1個(gè)總場(chǎng)發(fā)展5個(gè)分場(chǎng)，并設(shè)立專門(mén)營(yíng)銷(xiāo)中心，推廣牛奶。1945年改組為股份公司，最多時(shí)奶牛達(dá)400頭，到抗戰(zhàn)勝利初期，成為都市奶牛事業(yè)中的佼佼者，無(wú)論是規(guī)模還是質(zhì)量，可謂首屈一指[25]。在介紹都市近郊乳牛事業(yè)開(kāi)創(chuàng)案例的同時(shí)，董時(shí)進(jìn)和他主編的《現(xiàn)代農(nóng)民》同時(shí)也非常關(guān)注農(nóng)村乳牛事業(yè)的發(fā)展。得知善后救濟(jì)總署要從美國(guó)運(yùn)回一大批乳牛，邱懷說(shuō)，希望多運(yùn)一些純種的奶用公牛，這樣就可以與中國(guó)農(nóng)家已有的黃母牛進(jìn)行雜交。在邱懷看來(lái)，中國(guó)農(nóng)家一般知識(shí)水平不高，通過(guò)雜交配種出來(lái)的奶牛更加便于管理，主張?jiān)谵r(nóng)村中應(yīng)該大量繁殖雜種牛。邱懷在這篇文章中還重點(diǎn)用數(shù)字講明了飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益，并對(duì)農(nóng)村乳牛事業(yè)充滿希望：“每一農(nóng)家只要交配黃母牛一頭，不出十年，每月便有相當(dāng)于現(xiàn)在十萬(wàn)元的純收益，足夠維持全家的生產(chǎn)，何況奶牛的本身還值錢(qián)呢。如果我國(guó)所有農(nóng)村都實(shí)行這種辦法，試想十年之后我國(guó)的乳牛事業(yè)，得發(fā)展到一個(gè)什么程度。農(nóng)民的收入已增，生活水準(zhǔn)隨之提高，□□農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)自然會(huì)漸漸繁榮起來(lái)，而反映到都市的繁榮。同時(shí)農(nóng)村的牛乳供給都市，因其成本低，產(chǎn)量多，售價(jià)廉，普通人皆可購(gòu)飲，其對(duì)于國(guó)民健康的增進(jìn)豈可限制?！盵26]

這里，有必要對(duì)“邱懷”這個(gè)筆名進(jìn)行解釋。從行為上，到牛奶場(chǎng)做調(diào)查，筆者還無(wú)法斷定該筆名是否是董時(shí)進(jìn)的曾用名。但是，我覺(jué)得重要的是，一個(gè)顯然的事實(shí)，“邱懷”的行為和思想都可以說(shuō)與《現(xiàn)代農(nóng)民》的主編董時(shí)進(jìn)有著緊密的呼應(yīng)關(guān)系。所以，筆者在這里也把“邱懷”的行動(dòng)和主張納入董時(shí)進(jìn)鼓吹乳牛事業(yè)的整體思考中。

《現(xiàn)代農(nóng)民》的另外一位作者曾醒之也是一位奶牛事業(yè)的積極鼓吹者，他尤其對(duì)四川川大附近的兒童體質(zhì)有細(xì)致地觀察，并以實(shí)際例子說(shuō)明喝牛奶的兒童與不喝牛奶的兒童在體質(zhì)上有著較大的區(qū)別。1946年5月10日，他在《現(xiàn)代農(nóng)民》上介紹武漢乳牛業(yè)的狀況時(shí)說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)牛奶的提倡，已經(jīng)沒(méi)有人認(rèn)為牛奶是奢侈品了，但是奶牛業(yè)的狀況并不樂(lè)觀?？箲?zhàn)后的武漢是全國(guó)交通商業(yè)中心之一，牛乳事業(yè)在這里開(kāi)始萌芽較早，但是根據(jù)曾醒之1946年的觀察，當(dāng)時(shí)武漢乳牛業(yè)存在很多問(wèn)題，諸如飼養(yǎng)成本較高，牛奶摻假，奶牛環(huán)境惡劣等諸多問(wèn)題[27]。

不過(guò)，戰(zhàn)后的乳牛業(yè)不僅僅面臨內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理不善的問(wèn)題，外來(lái)罐裝奶粉及各種乳制品低廉的價(jià)格給乳牛業(yè)的打擊才是致命性的。應(yīng)上海乳牛業(yè)人士的要求，1946年5月中國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(主席董時(shí)進(jìn))邀請(qǐng)各界人士聚集到上海銀行公會(huì)，商討救濟(jì)上海乳牛業(yè)的對(duì)策，董時(shí)進(jìn)做大會(huì)發(fā)言[28]。隨后，又有一些中國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的代表發(fā)表意見(jiàn)，這些代表同時(shí)也是從事乳牛事業(yè)的人士。

經(jīng)過(guò)一番協(xié)商，這次座談會(huì)還是達(dá)成了拯救的意見(jiàn)，比如對(duì)進(jìn)口奶粉征收重稅等。遺憾的是，筆者還沒(méi)有找到這些意見(jiàn)是否被政府采納。不過(guò)，至此為止，綜合以上的闡述，似乎可以說(shuō)民國(guó)乳牛業(yè)歷史上，董時(shí)進(jìn)是一個(gè)推動(dòng)該事業(yè)的重要人物?；蛘哒f(shuō)，他的鼓吹和提倡在潛移默化地推動(dòng)民國(guó)乳牛業(yè)的發(fā)展。舉例說(shuō)，他在抗戰(zhàn)后期，多次高呼從外國(guó)購(gòu)買(mǎi)優(yōu)良乳牛，等到時(shí)機(jī)成熟，運(yùn)回國(guó)內(nèi)進(jìn)行配種。1947年1月24日697頭健康的乳牛歷時(shí)40余天，從美國(guó)抵達(dá)上海[29]。盡管筆者還沒(méi)有史料去證明董時(shí)進(jìn)是否直接推動(dòng)了這批乳牛的成功到來(lái)，但毫無(wú)疑問(wèn)，他的愿望實(shí)現(xiàn)了，他的呼吁成功了。

1947年之后的兩年，董時(shí)進(jìn)和他主編的《現(xiàn)代農(nóng)民》雜志依然對(duì)乳牛事業(yè)極為關(guān)注，針對(duì)一些隱憂提出意見(jiàn)。直到該刊?？埃冬F(xiàn)代農(nóng)民》還在熱情呼吁農(nóng)家加養(yǎng)奶牛。1948年9月10日的《現(xiàn)代農(nóng)民》發(fā)表三篇與乳牛相關(guān)的文章，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院儲(chǔ)鎮(zhèn)芳在5月16日起開(kāi)始對(duì)杭州乳牛場(chǎng)展開(kāi)調(diào)查，發(fā)表長(zhǎng)篇調(diào)查文章《杭州的乳牛業(yè)》[30]；針對(duì)7月份中國(guó)運(yùn)動(dòng)員參加世界運(yùn)動(dòng)會(huì)失敗的事情，一位任道遠(yuǎn)的作者說(shuō)，主要是中國(guó)運(yùn)動(dòng)員體質(zhì)不如人，呼吁提倡畜牧園藝，增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)[31]。除了刊登以上兩位作者文章，《現(xiàn)代農(nóng)民》更是為上海各大主要農(nóng)場(chǎng)大力做起了如同廣告一般的宣傳：所費(fèi)不多，好處很大，中國(guó)農(nóng)家應(yīng)該加養(yǎng)奶牛[32]。隨后將12家牧場(chǎng)名字附后：三星牧場(chǎng)，光華牧場(chǎng)，紅星牛奶公司等，這些都是當(dāng)時(shí)上海市較為有名氣的乳牛場(chǎng)。

四、余論

眾所周知，中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“稻麥獨(dú)尊”，“多食”飲食習(xí)慣根深蒂固，盡管近代中國(guó)風(fēng)氣日開(kāi)，但是要改變自足自給的傳統(tǒng)耕作方式和消費(fèi)心理，并非一蹴而就。中國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，事實(shí)上并不是一個(gè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。作為從西方留學(xué)歸來(lái)的農(nóng)學(xué)家，同時(shí)又是出身農(nóng)家的董時(shí)進(jìn)，他一方面深諳國(guó)外農(nóng)業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)，同時(shí)又對(duì)本國(guó)農(nóng)業(yè)的弊端有著深入了解。我們可以看到，從20世紀(jì)30年代起一直到新中國(guó)成立前期近乎20年時(shí)間里，董時(shí)進(jìn)一次次為這一事業(yè)振臂高呼。仔細(xì)品味董時(shí)進(jìn)的言論，可以體會(huì)到他的真實(shí)用意就是要國(guó)人大力飼養(yǎng)乳牛，在達(dá)到強(qiáng)身的同時(shí)，希望中國(guó)牛奶輸送出去，從而解決國(guó)家積貧積弱的局面。換而言之，他不滿足于中國(guó)農(nóng)業(yè)在交通運(yùn)輸日新月異的環(huán)境下，依舊裹足不前，而是要順應(yīng)世界的潮流，重視農(nóng)業(yè)的“商業(yè)化”性質(zhì)，使農(nóng)業(yè)能夠?yàn)閲?guó)家創(chuàng)造財(cái)富。因此，大力發(fā)展乳牛業(yè)正是其強(qiáng)國(guó)富民農(nóng)業(yè)思想的一個(gè)基點(diǎn)，也是近代農(nóng)業(yè)思想史上亮麗的一筆。

[1] 曾雄生．食物的階級(jí)性——以稻米與中國(guó)北方人的生活為例[J]．中國(guó)農(nóng)史，2016(1)：94．

[2] 楊智勇．晚清時(shí)期中國(guó)的牛奶業(yè)與牛奶市場(chǎng)——以東部地區(qū)為例[J]．中南大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2015(6)：223．

[3] 熊 炬．董時(shí)進(jìn)與大新農(nóng)場(chǎng)[M]//重慶市沙坪壩區(qū)地方志辦公室．古鎮(zhèn)磁器口．成都：四川人民出版社，2000：228-230．

[4] 張紅卿．江西農(nóng)業(yè)院研究[D]．南昌：江西師范大學(xué)，2004．

[5] 羅盛槐．江西省農(nóng)牧漁業(yè)志[M]．合肥：黃山書(shū)社，1999：21．

[6] 江西省農(nóng)業(yè)院理事會(huì)第二次會(huì)議錄[R]．南昌：江西省檔案館，J061-2-00200-0006．

[7] 為函達(dá)江西省農(nóng)業(yè)院開(kāi)始辦公并啟用關(guān)防日期[R]．南昌：江西省檔案館，J061-1-00988-0004．

[8] 畜牧組．本院乳牛場(chǎng)半年來(lái)經(jīng)營(yíng)情形[J]．江西農(nóng)訊，1935(1：12)：230．

[9] 退思(董時(shí)進(jìn))．本院飼養(yǎng)乳牛的效果[J]．江西農(nóng)訊，1936(2：4)：64．

[10] 董時(shí)進(jìn)．幾種市民可以做的農(nóng)業(yè)[J]．江西農(nóng)訊，1936(2：8)：128．

[11] 退思(董時(shí)進(jìn))．世運(yùn)失敗與農(nóng)業(yè)改造[J]．江西農(nóng)訊，1936(2：19)：321．

[12] 大新農(nóng)場(chǎng)關(guān)于準(zhǔn)予登記并發(fā)給憑單上重慶市社會(huì)局的呈[R]．重慶：重慶市檔案館，全宗：0060，目錄：0002，卷號(hào)：00495．

[13] 歐陽(yáng)樺．重慶近代城市建筑[M]．重慶：重慶大學(xué)出版社，2010：301．

[14] 陳朝玉．飼養(yǎng)奶牛的利益[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1939(2：7)：11-12．

[15] 酪 農(nóng)．牛奶是奢侈品嗎？[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1942(5：4)：7-9．

[16] 董時(shí)進(jìn)．乳牛與中華民族[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1943(6：9)：5．

[17] 董時(shí)進(jìn)．建國(guó)的第一步——發(fā)展乳牛業(yè)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1943(6：10)：9．

[18] 蔡守□．成都乳牛業(yè)的危機(jī)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1943(6：11)：9．

[19] 李忍益．贊同發(fā)展乳牛事業(yè)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1943(6：11)：10．

[20] 梁實(shí)秋．饞非罪[M]．哈爾濱：北方文藝出版社，2014：245．

[21] 董時(shí)進(jìn)．再談乳牛事業(yè)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1944(7：1)：7．

[22] 董時(shí)進(jìn)．國(guó)防與農(nóng)業(yè)[M]．上海：商務(wù)印書(shū)館，1947：63-73．

[23] 邱 懷．牛乳廠開(kāi)辦計(jì)劃[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1945(8：9)：8-11．

[24] 重慶市沙坪壩區(qū)志編纂委員會(huì)．重慶市沙坪壩區(qū)志[M]．成都：四川人民出版社，1995：10．

[25] 邱 懷．重慶牛奶廠[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1946(9：1)：9-10．

[26] 邱 懷．怎樣發(fā)展農(nóng)村乳牛事業(yè)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1946(9：4)：5-6．

[27] 曾醒之．武漢的牛乳事業(yè)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1946(9：4)：5-6．

[28] 協(xié) 平．記上海乳牛業(yè)救濟(jì)座談會(huì)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1946(9：6)：12．

[29] 大批乳牛抵滬[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1947(10：2)：16．

[30] 儲(chǔ)鎮(zhèn)芳．杭州的乳牛業(yè)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1948(11：9)：9-11．

[31] 任道遠(yuǎn)．請(qǐng)?zhí)岢竽翀@藝，增進(jìn)國(guó)民體質(zhì)[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1948(11：9)：11．

[32] 中國(guó)農(nóng)家應(yīng)該加養(yǎng)奶牛[J]．現(xiàn)代農(nóng)民，1948(11：9)：19．

[責(zé)任編輯：劉自兵]

2017-01-10

何卓恩，男，華中師范大學(xué)中國(guó)近代史研究所教授，博士生導(dǎo)師。朱子靜，女，華中師范大學(xué)中國(guó)近代史研究所博士研究生。

10.13393/j.cnki.1672-6219.2017.03.021

K 256.9

A

1672-6219(2017)03-0095-06