單伶俐 劉 斌 （山東省乳山市畜牧獸醫(yī)局 264500）

文獻綜述

飼料中霉菌毒素的污染及防控措施

單伶俐 劉 斌*（山東省乳山市畜牧獸醫(yī)局 264500）

霉菌毒素是霉菌在飼料生產(chǎn)時產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物，會對動物體造成多種急性或慢性中毒。一直以來，霉菌毒素嚴重影響我國飼料行業(yè)的發(fā)展，給畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來巨大損失。本文介紹了當前霉菌毒素的污染現(xiàn)狀及應該采取的治理方法和防控措施。

當今畜牧養(yǎng)殖行業(yè)迅猛發(fā)展，飼料產(chǎn)品的質量一直受到大家高度關注，尤其飼料中霉菌毒素的含量越來越引起重視，針對霉菌毒素的相關研究也越來越具有針對性。調查表明∶飼料及原料中AFB1、T2、DON、F2檢出率達100%，配合飼料中不同程度的霉菌毒素污染率高達80%以上[1]。我國平均每年損失的飼料占總產(chǎn)量的20%，其中一半以上是由于飼料霉變所致。霉菌毒素污染不僅可造成畜牧業(yè)經(jīng)濟損失，部分霉菌毒素還具有致癌性或致畸胎性，且可由食物鏈進入人體。合理防控霉菌毒素，對保證飼料品質和動物健康，充分發(fā)揮動物的生產(chǎn)潛能有重大意義[2]。

1 霉菌毒素簡介

霉菌毒素(Mycotoxin)是存在于飼料中，能直接引起畜禽動物病理變化或生理變化的霉菌代謝產(chǎn)物。霉菌種類很多，但能產(chǎn)生霉菌毒素的只限于一部分產(chǎn)毒霉菌。目前，已知能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150余種，霉菌毒素有200余種。霉菌毒素不僅嚴重降低飼料營養(yǎng)價值，而且產(chǎn)生的有毒有害產(chǎn)物，導致動物中毒，會抑制動物免疫功能以及降低繁殖性能[3]。例如，霉菌毒素的毒性作用嚴重影響母豬生長繁育及仔豬成活率[4]。

1.1 霉菌毒素的產(chǎn)生條件 霉菌產(chǎn)生毒素的先決條件是霉菌污染的基質，主要指谷類、食品、飼料等。 其次水分、相對濕度、溫度以及空氣流通情況也是影響霉菌毒素產(chǎn)生的重要條件。不適當?shù)膬Υ媾c運輸飼料過程中，霉變的可能性隨時都會發(fā)生。合適的溫度，霉菌將大量繁殖。例如，曲霉菌喜溫暖、潮濕的環(huán)境，常見于熱帶和亞熱帶；青霉菌主要出現(xiàn)在溫帶；鐮刀菌的分布則非常廣泛[5]。

1.2 霉菌毒素的污染危害 霉菌在飼料中生長繁殖需要消耗飼料中的營養(yǎng)物質，同時產(chǎn)生霉菌分泌的酶也會分解飼料，從而導致飼料營養(yǎng)價值的嚴重降低。霉菌毒素污染的飼料具有毒副作用，可導致攝食動物急性或慢性中毒。霉菌毒素主要通過影響細胞和體液免疫功能來降低動物機體的抵抗力。主要表現(xiàn)為∶導致法氏囊和胸腺萎縮，T淋巴細胞和白細胞減少，白蛋白和球蛋白含量降低，抗體效價下降，血清抗體濃度降低[6]。此外，霉菌毒素對動物健康及生產(chǎn)性能的影響往往是幾種毒素的協(xié)同作用。霉菌毒素進入動物體后，在體內(nèi)消化代謝，但總會殘留于各組織或器官，人食用殘留有霉菌毒素的畜產(chǎn)品可能引發(fā)霉菌中毒病[7]。

2 應對霉菌毒素的防控措施

控制飼料中的霉菌毒素，首先要嚴把原料采購關，其次要控制飼料貯存的溫度、濕度、通風情況。同時，還需控制飼料加工、配制、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，合理使用防霉劑以及霉菌毒素吸附劑，防止飼料發(fā)霉變質，對畜禽養(yǎng)殖至關重要[8]。

2.2 霉菌毒素檢測技術 霉菌毒素檢測技術不斷發(fā)展，霉菌毒素的快速檢測技術不斷更新，霉菌檢測快速、靈敏，對飼料行業(yè)意義重大。目前，霉菌毒素的快速檢測技術有生物傳感器法、酶聯(lián)免疫吸附法、免疫層析法、熒光偏振免疫分析法、霉菌毒素混合污染免疫檢測技術等。酶聯(lián)免疫吸附法、免疫層析法具有成本低、快速便捷、操作簡單等優(yōu)點，已經(jīng)廣泛應用于臨床、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)境等領域，熒光分析法是一種均相、定量分析技術，對分析霉菌毒素的含量、機理意義重大[9]。霉菌毒素檢測技術的快速發(fā)展，為畜牧行業(yè)的發(fā)展影響深遠。

2.3 霉菌毒素吸附劑的應用 飼料中添加霉菌毒素吸附劑，可以有效的解決霉菌毒素的問題。市場上霉菌毒素吸附劑的種類繁多，應該注意產(chǎn)品的有效成分。目前用于霉菌毒素吸附的物質主要有活性炭、鋁硅酸鹽類(如蒙脫石、膨潤土等)、有機物類(如酵母細胞壁)等[10]?；钚蕴繉γ咕舅赜休^好的吸附脫毒作用，然而活性炭屬非特異性霉菌毒素吸附劑，在吸附霉菌毒素的同時對飼料中的某些營養(yǎng)成分也有吸附作用，從而降低了營養(yǎng)物質的吸收和藥物的效價。鋁硅酸鹽類吸附劑對黃曲霉毒素有較好的選擇性吸附能力，但對其他霉菌毒素(如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、單端孢類毒素等)吸附能力較差。蒙脫石是鋁硅酸鹽類吸附劑的一種，是膨潤土的主要成分，在自然界中存量大、分布廣泛、易獲取，有良好的吸附性能和熱穩(wěn)定性，其對人、畜、植物無害，是理想的吸附劑材料。目前，科學家正在進行蒙脫石的有機改性，復合改性后的蒙脫石具有吸附多種霉菌毒素的功效，具有潛在的應用前景[11,12]。有機物類主要是葡甘露聚糖類，是一種新型的霉菌毒素吸附劑，是從酵母細胞中提取出的功能性碳水化合物，研究發(fā)現(xiàn)其對嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮有一定的吸附作用，對鐮刀菌產(chǎn)生的毒素有一定的脫毒作用[13]。由于多種霉菌毒素協(xié)同作用，污染飼料及其原料，但又不能徹底分析每批每種原料到底含有哪些有害的霉菌毒素，所以正常生產(chǎn)中應使用廣泛性的霉菌毒素吸附劑。

3 小結

糧食作物在生長、收獲、儲存，以及飼料加工、運輸、儲存、飼喂等整個流程進行全程控制才能真正地降低霉菌毒素的產(chǎn)生[14]。降低霉菌毒素對動物和人類造成危害，除了建立一種快速、靈敏、易行的檢測方法和生物標志體系，還需對霉菌毒素脫毒處理要進行研究，通過不同類型的吸附劑進行升級改良是一個很好的研究方向[15]。飼料中霉菌毒素的污染是不可忽視的大問題，它牽涉到飼料工業(yè)與畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，涉及到畜產(chǎn)品安全，影響到人類的健康，所以防止霉菌毒素的污染是一個永久性、世界性的課題。

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1007-1733(2017)06-0074-02

2017–02–07）

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