劉艷花 郭建華 李書勛 紀志和 （山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局 266300）

關(guān)于加快里岔黑豬新品種研究開發(fā)的思考

劉艷花 郭建華 李書勛 紀志和 （山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局 266300）

里岔黑豬是我國的一個優(yōu)秀地方豬種，具有繁殖力高，抗逆性強，肉質(zhì)鮮嫩，體型高大等特點，同時具有比國內(nèi)其他地方豬種多1～2節(jié)胸腰椎骨數(shù)的獨特性狀。隨著人們消費感覺的轉(zhuǎn)變，地方豬肉產(chǎn)品越來越受歡迎，然而由于地方豬種比引進豬種生長慢、飼料報酬率低，所以地方豬種肉品價格較高，消費群體受限，不能形成大規(guī)模養(yǎng)殖，也不利于穩(wěn)定地保種和選育，因此可以通過培育新品種提高生產(chǎn)性能，降低養(yǎng)殖成本，提升出肉率，擴大消費群體，從而實現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖，迎合消費者的口味，增加農(nóng)民收入，也達到保種和選育的目的。

1 加快里岔黑豬新品種培育的必要性

1.1 有利于形成保種選育的穩(wěn)定性 里岔黑豬繁殖力高、抗逆性強，肉質(zhì)細嫩、風味獨特，體長多肋、體型高大等優(yōu)良性狀需要保持保持長期穩(wěn)定，具有很好的利用價值，可以提高出欄率和出欄體重，吸引消費群體，而且這些優(yōu)良性狀一旦消失將永遠不可逆轉(zhuǎn)。但是，里岔黑豬也具有一些缺點，如生長慢，飼養(yǎng)周期長，飼料報酬低，皮厚，頭大，骨骼粗壯，出肉率相對于外來豬低等等，這也是華北型豬種的固有共性，遺傳上很難動搖，通過純種選育法短期難以解決，直接影響瘦肉生產(chǎn)效率，失去市場競爭力，導致原種里岔黑豬的養(yǎng)殖數(shù)量下降，群體減小，對里岔黑豬的保種選育產(chǎn)生明顯的不利影響。尤其是里岔黑豬場基本都是由企業(yè)獨立運作，他們以追求最大利潤為目的。因此，培育高效、低耗、風味具有繼承性的里岔黑豬新品種對保種選育具有積極的現(xiàn)實意義，形成穩(wěn)定的保種選育局面，提升種群質(zhì)量。

1.2 消費市場需求的需要 純種里岔黑豬由于受生長速度、瘦肉率、皮厚頭大等弱點影響，開發(fā)的產(chǎn)品價格較高，僅僅適應于高端消費群體，數(shù)量受限，發(fā)展具有一定的局限性。而利用里岔黑豬的優(yōu)良特點培育出生長快、瘦肉率高、肉質(zhì)和純種里岔黑肉相媲美的新品種，價格在純種和外來豬之間，面向大量中低消費群體，形成大規(guī)模養(yǎng)殖的局面，倒推純種的選育和保種。這方面，山東萊蕪市和江蘇蘇州市分別探索出了適宜于市場開發(fā)的新路子，其成功經(jīng)驗很值得借鑒。萊蕪黑豬在保種選育開發(fā)高檔極品豬肉的基礎(chǔ)上，利用十幾年時間成功培育出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的母本新品種“魯萊黑豬”，專門用于開發(fā)中端價格的豬肉，吸引了大量消費者，取得了很好的經(jīng)濟效益和品牌效應，探索出了一條地方豬種資源保護與開發(fā)利用相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子。江蘇省以太湖豬為基礎(chǔ)，培育出了“蘇太豬”，對太湖豬揚長避短，價格和肉質(zhì)受到大量消費者歡迎，在全省建立了30多家“蘇太豬”擴繁場，并推廣到全國29個省、市、自治區(qū)?！疤K太豬”豬肉產(chǎn)品市場售價在40元/kg左右，由于味道鮮美、價格適中，深受消費者歡迎，目前已在蘇州市區(qū)建立了50多家專賣店，出現(xiàn)蘇州市民排隊爭購“蘇太”牌豬肉的現(xiàn)象。因此，加快里岔黑豬新品種的培育步伐，實行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，實施品牌戰(zhàn)略，提高里岔黑豬證明商標的社會知名度和保種選育具有重要的現(xiàn)實意義。

2 里岔黑豬新品種培育的目標

加快里岔黑豬新品種的培育應堅持以下特色：

2.1 具有繁殖力高的特點 培育時用大白和長白豬作父本、母本。盡量堅持繁殖力高的優(yōu)勢，達到經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)12頭以上，產(chǎn)活仔數(shù)11頭以上。

2.2 具有抗逆性強的特點 新品種具有強健的骨骼系統(tǒng)和心肺功能，良好的體質(zhì)，抗病及抗應激能力強，免疫機能健全，良好的生活力。

2.3 具有生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率高的特點 6月齡體重115kg；25～100kg階段平均日增重達到650g，料重比3.1∶1.

2.4 具有肉質(zhì)鮮嫩的特點 瘦肉率高，肌間脂肪高，肌纖維較細，背膘薄而均勻，腹脂少。用大白和長白豬作父本、母本。

3 加快里岔黑豬新品種培育開發(fā)的措施

3.1 切實加強組織領(lǐng)導 里岔黑豬是我國的一個優(yōu)良地方豬種，遺傳資源寶貴，一旦滅絕將不可挽回，因此政府必須高度重視，探索一條政府和企業(yè)聯(lián)合投資，企業(yè)化管理，商業(yè)化運作的路子，政府搭建宣傳推介平臺，而不能僅僅依靠企業(yè)來做。建議市政府成立由各有關(guān)職能部門參加的里岔黑豬新品種開發(fā)工作領(lǐng)導小組，具體領(lǐng)導協(xié)調(diào)開發(fā)各方面的工作，加大開發(fā)力度，提供強有力的支持。政府和企業(yè)責任明確，各負其責，并實行責任追究，獎罰分明。

3.2 市畜牧獸醫(yī)管理部門成立技術(shù)工作小組 具體負責新品種培育開發(fā)方案的制定和研發(fā)的具體技術(shù)工作，負責新新品種推介的具體組織工作，邀請大中專院校、科研院所的專家組成專家顧問團，定期進行技術(shù)指導和咨詢服務，并隨時解答開發(fā)過程中的技術(shù)疑難問題，為開發(fā)提供強有力的技術(shù)支持。

3.3 采取強有力的開發(fā)方式 選定1～2家龍頭企業(yè)進行良種擴繁和產(chǎn)品市場開發(fā)，由龍頭企業(yè)建立自己的銷售團隊和銷售網(wǎng)點，商品豬可以自己建設(shè)規(guī)模場自產(chǎn)自銷，也可以采用標準化養(yǎng)殖小區(qū)或畜牧專業(yè)合作社進行代養(yǎng)，實行訂單養(yǎng)殖。也可以采用單一專業(yè)的銷售團隊，即養(yǎng)殖銷售分做的形式。在養(yǎng)殖過程中要加強監(jiān)管，從生豬的育種、用藥用料、飼養(yǎng)日齡、屠宰重、屠宰、肉品分割等方面實行全流程跟蹤的產(chǎn)品標識制度，實現(xiàn)從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產(chǎn)品可召回的全程監(jiān)控，透明養(yǎng)殖，讓消費者全程了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，吃的放心，愉快消費。

3.4 加大政策和資金扶持力度 在新品種的選育和開發(fā)過程中，地方政府每年要將保種選育經(jīng)費納入政府年度財政預算，保持一個長期的穩(wěn)定狀態(tài)，并拿出一定的資金用于新品種的開發(fā)，充分調(diào)動企業(yè)進行科技創(chuàng)新、勇于作為的積極性。同時畜牧獸醫(yī)主管部門還要主動爭取國家、省、市等方面的科研和扶持經(jīng)費，更好地推動新品種的研究開發(fā)工作。有關(guān)部門要給予貸款、用地、建設(shè)、稅收、品牌建設(shè)等方面的支持。

3.5 強化品牌建設(shè)和宣傳 以里岔黑豬地理標志證明商標為基礎(chǔ)，在山東省著名商標的基礎(chǔ)上繼續(xù)爭創(chuàng)國家著名商標。利用商標效應，采用政府主導、企業(yè)運作的模式，利用電視、廣告、媒體、會展等渠道和形式，搭建宣傳平臺，挖掘品牌內(nèi)涵，拓展品牌市場，建設(shè)一套長期有效的品牌宣傳機制，引導消費者建立健康、綠色、美味的消費理念，讓消費者了解和認可里岔黑豬新品種的知名度和美譽度，讓產(chǎn)品走出山東，走向全國。

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