葛祥軍

（山東省臨沂經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)林畜牧機(jī)械局，山東 臨沂 276023）

獸藥殘留的危害及有效的控制措施

葛祥軍

（山東省臨沂經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)林畜牧機(jī)械局，山東 臨沂 276023）

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品安全問(wèn)題也越來(lái)越關(guān)注。文章闡述了動(dòng)物性產(chǎn)品獸藥殘留對(duì)人體和生態(tài)環(huán)境的影響和危害，提出了有效防控動(dòng)物性產(chǎn)品獸藥殘留的綜合性應(yīng)對(duì)措施。動(dòng)物性產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣和安全，尤其是售藥殘留問(wèn)題，不僅給人們身體健康帶來(lái)極大的危害，也直接制約著我國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，影響國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升[1-2]。因此必須采取切實(shí)有效的控制措施，確保動(dòng)物性產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，讓人們能吃上放心的動(dòng)物性產(chǎn)品。

1 獸藥殘留帶來(lái)的影響和危害

獸藥殘留是獸藥在動(dòng)物性產(chǎn)品中殘留的簡(jiǎn)稱，主要是由于使用違禁獸藥，濫用抗生素和藥物添加劑，不遵守有關(guān)休藥期的規(guī)定，致使動(dòng)物性產(chǎn)品中獸藥殘留最高限量超標(biāo)而引起的。①對(duì)人體的直接毒害作用。獸藥殘留通常被稱為人體的“隱形殺手”，盡管動(dòng)物性產(chǎn)品中殘留的濃度不高，短期內(nèi)不會(huì)引起急性中毒，但若長(zhǎng)期食用，就會(huì)在體內(nèi)蓄積，破壞人體的組織器官而出現(xiàn)病癥。如鹽酸克倫特羅在體內(nèi)蓄積超量后，會(huì)引起人體出現(xiàn)心悸、血壓升高和肌肉震顫等病癥；促生長(zhǎng)類激素蓄積過(guò)多時(shí)，可導(dǎo)致人體內(nèi)分泌發(fā)生紊亂，尤其是兒童會(huì)出現(xiàn)早熟、發(fā)育異常等現(xiàn)象。②過(guò)敏反應(yīng)。在養(yǎng)殖中常用的許多抗生素，如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類和某些氨基糖甙類等，均具有一定的抗原性，部分人群對(duì)其會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如果人們食入含有這些抗生素的動(dòng)物性產(chǎn)品，敏感的人群就有可能出現(xiàn)血壓下降、蕁麻疹、喉頭水腫、發(fā)熱、呼吸困難，甚至過(guò)敏性休克等現(xiàn)象。③“三致”作用。研究發(fā)現(xiàn)，許多獸藥具有致畸、致突變或致癌等“三致”作用。如丙硫咪唑、丁苯咪唑和苯硫苯氨酯等藥物，具有致畸作用；砷制劑、喹惡啉類藥物和雌激素等，具有致癌作用；個(gè)別喹諾酮類藥物品種，能導(dǎo)致機(jī)體真核細(xì)胞發(fā)生突變。④使人體腸道菌群失衡。研究證明，當(dāng)人們食入含有抗生素殘留的動(dòng)物性產(chǎn)品，有些抗生素在腸道內(nèi)不僅可以抑制或殺滅非致病性的有益菌，同時(shí)還會(huì)造成一些條件性致病菌（如大腸桿菌等）大量繁殖，從而導(dǎo)致菌群平衡失調(diào)，容易發(fā)生持續(xù)性的腹瀉和引起維生素缺乏癥等。⑤對(duì)人體病原菌耐藥性的影響。人們長(zhǎng)期食入抗生素殘留的動(dòng)物性產(chǎn)品，就容易使體內(nèi)的病原菌對(duì)其產(chǎn)生耐藥性，細(xì)菌的耐藥基因可以在人畜和生態(tài)系統(tǒng)中的細(xì)菌間互相傳遞，容易導(dǎo)致一些致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌和腸球菌等產(chǎn)生耐藥性，給臨床治療帶來(lái)困難。⑥對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。一般情況下，藥物進(jìn)入機(jī)體后，沒(méi)有被分解利用的部分常以原形隨糞、尿等排出體外。這部分藥物在環(huán)境中仍具有一定的活性，會(huì)對(duì)土壤微生物及農(nóng)作物昆蟲等造成不良的影響。如飼料中高銅、高鋅和有機(jī)砷的大量使用，不僅造成環(huán)境污染，還能破壞土壤和水中微生物的平衡。另外，常用的己烯雌酚和氯羥吡啶等藥物，在環(huán)境中降解的速度很慢，容易在食物鏈中高度富集，而造成殘留超標(biāo)。

2 綜合應(yīng)對(duì)措施

建立完善的獸藥殘留監(jiān)控體系。改變目前這種對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品獸藥殘留由多系統(tǒng)、多部門分頭監(jiān)控管理的模式，積極與國(guó)際接軌，對(duì)動(dòng)物性食品的生產(chǎn)、加工及進(jìn)出口等環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)測(cè)控制，建立一個(gè)完善的監(jiān)控體系，杜絕獸藥殘留超標(biāo)的動(dòng)物性產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)；對(duì)于獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的產(chǎn)品，就地銷毀，并嚴(yán)厲處罰相關(guān)人員。同時(shí)要加大投入力度，加快獸藥殘留檢測(cè)方法的研究和普及推廣應(yīng)用。

修訂并嚴(yán)格執(zhí)行獸藥的休藥期。我國(guó)現(xiàn)行的獸藥休藥期規(guī)定，還是2003年農(nóng)業(yè)部制定頒發(fā)的，但只規(guī)定了36種藥物的休藥期，目前有許多新的獸藥或藥物添加劑，尚沒(méi)有明確的休藥期，這就給藥物殘留的產(chǎn)生留下了空間。因此必須盡快制定和頒發(fā)新的休藥期規(guī)定，以減少和杜絕獸藥殘留的發(fā)生。

開(kāi)展獸藥和飼料添加劑市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作。要經(jīng)常性的進(jìn)行專項(xiàng)整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)獸藥和飼料添加劑、違禁獸藥、假劣獸藥和飼料添加劑、不規(guī)范標(biāo)簽和說(shuō)明書等違法行為的行動(dòng)，規(guī)范轄區(qū)內(nèi)獸藥和飼料添加劑市場(chǎng)的秩序，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶正確選擇和使用獸藥和飼料添加劑等產(chǎn)品。

提高執(zhí)法人員綜合素質(zhì)。要定期對(duì)獸藥飼料監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)和相關(guān)法律法規(guī)等知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高行業(yè)人員的專業(yè)綜合素質(zhì)，使他們能嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定履行職責(zé)，做到嚴(yán)格執(zhí)法、公正公平執(zhí)法、執(zhí)法程序合法。

提高飼養(yǎng)人員素質(zhì)，科學(xué)合理使用獸藥和飼料添加劑。加強(qiáng)對(duì)廣大飼養(yǎng)者宣傳教育和科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)的普及，使他們能充分認(rèn)識(shí)到獸藥殘留對(duì)人體健康及社會(huì)的巨大危害，指導(dǎo)他們學(xué)會(huì)正確選藥，合理的用藥，從動(dòng)物性產(chǎn)品的源頭杜絕獸藥殘留的發(fā)生。

[1] 武紀(jì)維.獸藥和飼料添加劑殘留的危害及其監(jiān)控措施[J].農(nóng)業(yè)科技旬刊,2014:11.

[2] 陶平.獸藥和飼料添加劑在畜產(chǎn)品中的殘留原因及控制措施[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘,2009（7）:178.

S859

B

1001-0084（2017）08-0069-01

2017-07-01

葛祥軍（1972-），男，山東臨沂人，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)臨床。