鄧永強(qiáng)，李健，方紹華，楊彪，盧青

（四川省陽平種牛場，四川 洪雅620360)

酸化奶喂?fàn)倥５膬?yōu)點(diǎn)及制作方法

鄧永強(qiáng)，李健，方紹華，楊彪，盧青

（四川省陽平種牛場，四川 洪雅620360)

1 飼喂酸化奶的優(yōu)點(diǎn)

1.1 減少腹瀉 酸化奶具有降低腹瀉率和提高免疫力的作用。酸化奶降低了腸道菌群的pH值，控制和降低了消化道內(nèi)大腸桿菌的增殖，促進(jìn)了乳酸菌的生長，從而降低了犢牛腹瀉的發(fā)生率。酸化奶還可改善犢牛血液指標(biāo)、胃腸道黏膜形態(tài)和發(fā)育情況，提高其對日糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，減少營養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生。

1.2 提高采食量 酸化奶存放時間較長，可將酸化奶放在奶桶里，讓犢牛自由采食，實(shí)踐證明，自由采食哺喂，每頭犢牛每天可吃到8～12 kg牛奶，其日增重可達(dá)0.9～1.2 kg。

1.3 節(jié)省人力 酸化奶可抑制細(xì)菌生長，避免了生鮮乳飼喂時面臨的污染問題，由于采用自由采食方式進(jìn)行飼喂，故比單欄飼養(yǎng)節(jié)省人力。飼喂酸化奶，對飼喂設(shè)備的消毒要求不嚴(yán)，也降低了工人的勞動強(qiáng)度。

2 酸化奶制作

2.1 酸溶液選擇 目前使用較多的是甲酸、檸檬酸、丙酸，國外也有甲酸、檸檬酸和丙酸混合使用的商品化混合酸。根據(jù)成本和使用效果來看，使用食品級甲酸（濃度為85%）可取得較好效果。

2.2 甲酸溶液配制 將85%的甲酸用水按1∶9的比例稀釋，稀釋時必須將甲酸緩慢倒入水中，切不可將水倒入甲酸中，以免甲酸揮發(fā)，刺激人的口腔和鼻黏膜。

2.3 制作過程 每千克牛奶（或代乳粉配制的奶）中緩慢添加稀釋的甲酸溶液30 mL，并不斷攪拌。加酸后，牛奶常溫放置10 h，放置期間至少攪拌3次以上。冬季，酸化奶應(yīng)適當(dāng)加熱后再喂，加熱過程中應(yīng)攪拌。

2.4 質(zhì)量檢測 制作好的酸化奶應(yīng)用pH測定儀測試酸堿度。pH值太低，酸化奶適口性差，pH值太高，酸化奶沒有抑菌作用。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，酸化奶pH值控制在4.2左右為好。

3 注意事項(xiàng)

3.1 用于制作酸化奶的鮮奶，奶溫應(yīng)小于10℃，否則制作出的酸化奶容易結(jié)塊。若用代乳粉制作酸化奶，應(yīng)將配制好的代乳奶冷卻至常溫后再添加甲酸。

3.2 對初次采食酸化奶的犢牛，可適當(dāng)調(diào)高酸化奶的pH值，防止影響采食。對初次飼喂的犢牛，酸化奶pH值可調(diào)整為4.5左右，飼喂幾天后，再把pH值調(diào)整為4.2左右。

3.3 用酸化奶喂?fàn)倥r，最好用帶奶嘴的奶桶喂，以充分發(fā)揮酸化奶的作用。

S815.4

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1001-8964（2017）10-0044-01

2017-08-26