柯麗娜，袁 濱，張志鴻，吳振強(qiáng)，賴碧梅

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 363005)

白背毛木耳輕簡化大棚棚膜結(jié)構(gòu)改良

柯麗娜，袁 濱，張志鴻，吳振強(qiáng)，賴碧梅

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 363005)

分析傳統(tǒng)毛木耳耳棚結(jié)構(gòu)存在通氣不良、耳棚溫度和濕度難協(xié)調(diào)等問題，總結(jié)改良輕簡化大棚棚膜結(jié)構(gòu)的措施，不僅提高了白背毛木耳質(zhì)量，也方便二潮耳管理。

白背毛木耳；棚膜結(jié)構(gòu)；改良

Abstract: Problems existed in the structure of traditional greenhouse forAuriculariapolytrichawere analyzed, such as bad ventilation, difficult coordination between temperature and humidity, and so on. Therefore, the improving ways for simplified greenhouse film structure were proposed, which could not only improve the quality ofAuriculariapolytricha, but also be convenient for the second flush management.

Keywords:Auriculariapolytricha; greenhouse film structure; improvement

毛木耳又稱白背毛木耳、黃背毛木耳等，素有“樹上海蜇皮”之美稱[1]。20世紀(jì)80年代臺(tái)灣的白背毛木耳墻式栽培模式引入漳州，依托得天獨(dú)厚的氣候條件，再加上栽培技術(shù)日趨成熟，目前漳州市已成為國內(nèi)白背毛木耳的主產(chǎn)區(qū)[2-3]。由于白背毛木耳墻式栽培模式簡單易推廣，一直沿用到現(xiàn)在。但傳統(tǒng)的毛木耳耳棚結(jié)構(gòu)存在通氣不良、耳棚溫度和濕度難協(xié)調(diào)等問題，導(dǎo)致毛木耳產(chǎn)量低、質(zhì)量不穩(wěn)定，極大影響到毛木耳的栽培效益，也限制了白背毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。隨著人們生活水平的提高，對(duì)毛木耳耳片質(zhì)量要求也越來越嚴(yán)格。漳州市農(nóng)科所針對(duì)毛木耳生產(chǎn)中存在的問題，嘗試對(duì)毛木耳耳棚棚膜進(jìn)行改造，效果較明顯。

1 白背毛木耳對(duì)環(huán)境條件的要求

白背毛木耳子實(shí)體生長適宜溫度為12～30℃，出耳最適溫度18～22℃。漳州地區(qū)生產(chǎn)白背毛木耳一般在8月下旬開始裝袋接種，10月上旬完成所有的裝袋、接種工作，之后進(jìn)入養(yǎng)菌階段。割口開袋出耳時(shí)間一般在10月20日前后，持續(xù)到11月中下旬。11月前后漳州地區(qū)正處于冷熱交替、天氣多變的秋冬季節(jié)，偶有干燥的北風(fēng)或冷空氣來臨，空氣較干燥。此時(shí)白背毛木耳正處于原基形成和分化階段，對(duì)光照、濕度、通風(fēng)等條件很敏感，干燥的北風(fēng)極易造成耳基形成困難或已形成的耳基干枯死亡。所以協(xié)調(diào)控制好光照、濕度、通風(fēng)及溫度等因素相當(dāng)關(guān)鍵。

2 傳統(tǒng)耳棚存在的問題

漳州地區(qū)生產(chǎn)白背毛木耳采用“太空包”墻式栽培模式。頂覆蓋物有3層，內(nèi)層用塑料布，中層用廢舊毛毯或谷殼，外層用遮陽網(wǎng)，耳棚四周大多用黑色塑料布和遮陽網(wǎng)兩層材料覆蓋。在毛木耳栽培季節(jié)拉起四周薄膜，通風(fēng)性能好，可較快降低棚內(nèi)溫度，放下薄膜又可與外界隔離，保持棚內(nèi)溫度、濕度。但無法同時(shí)有效協(xié)調(diào)濕度、光照、通風(fēng)與溫度的關(guān)系，難以滿足白背毛木耳生長需要，不能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白背毛木耳。

2.1光照與濕度難以協(xié)調(diào)

傳統(tǒng)毛木耳耳棚四周覆蓋物自然垂下時(shí)，棚內(nèi)光線偏暗，適宜菌絲生長階段，但毛木耳開袋后需要散射光和一定濕度才能刺激原基形成。此時(shí)期必須將黑色塑料布拉起一定高度，使光線透過遮陽網(wǎng)形成適當(dāng)強(qiáng)度的散射光，刺激白背毛木耳原基形成。在耳基形成分化關(guān)鍵時(shí)期，經(jīng)常遇到干燥的北風(fēng)天氣，而耳基分化需要一定量的散射光和濕度，若為了增加光照而拉起黑色塑料布，由于干燥北風(fēng)極易造成耳棚內(nèi)空氣濕度下降，菌袋表面干燥，導(dǎo)致耳基形成困難或已形成的耳基干枯死亡；若為了保濕而不拉起塑料布，棚內(nèi)光照不足，耳基難以形成，或光照弱耳基形成量過多，導(dǎo)致菌包營養(yǎng)供應(yīng)不足，耳基分化不正常，均會(huì)降低耳片質(zhì)量。

2.2水分難以控制

白背毛木耳原基形成和分化階段對(duì)水分非常敏感，在干燥的北風(fēng)天氣要噴水，水量少難以有效增加棚內(nèi)空氣濕度和保持菌袋料面濕潤；水量過多，容易在袋口形成積水，導(dǎo)致耳基因缺氧而窒息死亡，或引起病害侵染。

2.3溫度與光照難以協(xié)調(diào)

在原基形成或分化時(shí)期，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)冷空氣南下的天氣，此時(shí)耳棚需要保溫，同時(shí)也需要有一定的光照刺激。傳統(tǒng)栽培方法要放下黑色塑料布和遮陽網(wǎng)，起到一定的保溫作用，造成棚內(nèi)光線非常弱，難以滿足毛木耳生長的需要。

3 耳棚棚膜改造技術(shù)要點(diǎn)

為了解決白背毛木耳原基形成或分化關(guān)鍵時(shí)期的光、溫、水、氣的矛盾，改進(jìn)耳棚四周的覆蓋物，應(yīng)用黑色防滲土工膜作為耳棚四周覆蓋物，在其頂端1 m處改為可自由控制的黑色膜，同時(shí)與黑色膜并行加上1 m寬的透明塑料膜，即耳棚上部1 m高由黑色膜和透明塑料膜2層覆蓋物組成。在原基形成和分化階段，當(dāng)棚內(nèi)光線不足、耳棚需要保持一定溫濕度且不需要通風(fēng)時(shí)，可將頂端黑色膜拉起讓光線通過透明塑料膜照射進(jìn)來，形成適當(dāng)強(qiáng)度的散射光。該方法可根據(jù)實(shí)際有效協(xié)調(diào)濕度、光照、通風(fēng)與溫度，避免了不利天氣對(duì)木耳生長的影響，從而可獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白背毛木耳。

4 棚膜改造的優(yōu)點(diǎn)

4.1耳片質(zhì)量好

傳統(tǒng)栽培方法耳棚光線不足，在弱光或接近于黑暗的環(huán)境條件下，耳片質(zhì)量差，表現(xiàn)為顏色淺，為淡紅色，耳片較薄，腹面絨毛細(xì)而短；曬干后，表現(xiàn)為紫紅色，絨毛黃白色，售價(jià)較低。采用改造的耳棚栽培，棚內(nèi)光線較強(qiáng)，在毛木耳生長階段減少通風(fēng)，光照仍然可以滿足木耳生長的需要；溫度高、濕度大可加大通風(fēng)；在連續(xù)陰雨天一直保持通風(fēng)狀態(tài)。其耳片質(zhì)量好，肉厚、顏色深、柔軟，絨毛粗而長；耳片曬干后，表現(xiàn)為紫黑色，絨毛白色，售價(jià)高。因此，可以通過調(diào)節(jié)出耳環(huán)境的光照強(qiáng)度，生產(chǎn)出質(zhì)量好的耳片，滿足市場的需要。

4.2有利于二潮耳管理

由于第2潮耳生長一般在1-4月，此時(shí)的溫濕度較低。為了保持棚內(nèi)一定的溫濕度，四周棚膜在第2潮前期一直處于放下狀態(tài)。由于需要光照促進(jìn)原基形成，傳統(tǒng)耳棚難以滿足木耳對(duì)光照的要求，需要不定時(shí)掀開棚膜，增加光照，這樣費(fèi)工費(fèi)時(shí)，又容易造成棚內(nèi)濕度太低。而采用改造的耳棚，可同時(shí)滿足光照、溫度、濕度的需求，二潮耳管理方便簡單。

[1]呂作舟.食用菌栽培學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2006.

[2]郭福泉.2011年漳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村調(diào)研文集[M].漳州：漳州市文化出版局，2012.

[3]張丹鳳，鄭麗珠，陳國平，等.白背毛木耳 43-28胞外多糖的提取與純化[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38(31)：17461-17462.

(責(zé)任編輯：劉新永)

ImprovementonsimplifiedgreenhousefilmstructureforgrowthofAuriculariapolytricha

KE Li-na, YUAN Bin, ZHANG Zhi-hong, WU Zhen-qiang, LAI Bi-mei

(ZhangzhouInstituteofAgricuhuralSciences,FujianProvince363005)

2017-06-06

柯麗娜，女，1982年生，副研究員。

福建省科技計(jì)劃項(xiàng)目——星火項(xiàng)目(2016S0023)；國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS24)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.017