王元

一條鰻魚扭動(dòng)。本能告訴我

隨它去吧。冷血地讓它融化

在自身的元素中，一份幼鰻的記憶，

絕對別處的純粹吊籃，

史詩或傳奇，為了再度重返。

—哈利·克里夫頓《洋流頌》

愛爾蘭詩人筆下的鰻魚是歐洲鰻魚（Anguilla anguilla），而鰻魚飯里面的鰻魚是日本鰻魚（Anguilla japonica）。不論哪一種鰻魚，都有一致的特點(diǎn)，就是不遠(yuǎn)萬里交配。歐洲鰻魚和美洲鰻魚跑到大西洋中間的馬尾藻海。日本鰻魚到太平洋中間的駿河海山附近。據(jù)說，鰻魚一生只愛一次，歷經(jīng)萬里征程后，邂逅另一半，孕育下一代，之后生命便會結(jié)束。

傾盡一生所愛的鰻魚，也被美食界拿來大做文章。鰻鰻的愛餐廳當(dāng)初剛開業(yè)就火爆異常，第一個(gè)月就曾創(chuàng)下了一天排隊(duì)698人的記錄。

鰻鰻的愛是將太無二醞釀三載精心打造的鰻魚主題內(nèi)涵餐品牌，倡導(dǎo)愛的內(nèi)涵是“慢慢品，漫漫愛”，愛自己多一點(diǎn)。餐廳主打輕奢簡約的鰻魚料理系列。

一份好的鰻魚飯莫過于三個(gè)元素：鰻魚、米和醬汁。這家餐廳的每一條鰻魚都是營造環(huán)境讓其自然冬眠再進(jìn)行分解，不僅封存住了鰻魚的所有營養(yǎng)，同時(shí)保證吃到的每一口鰻魚都軟嫩有彈性。每一粒米的選擇更是精益求精。精選五常稻花香、秋田小町、月光米三種產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米，按2：2：1的黃金配比，讓三種絕佳的味覺體驗(yàn)融于一身。并拜師日本煮飯仙人的總廚指導(dǎo)，采用獨(dú)特“燜+煮”工藝讓米粒受熱均勻鎖住營養(yǎng)，口感粘軟而有嚼勁，米香撲鼻。而醬汁更是甄選新鮮鰻魚骨、進(jìn)口醬油，純米釀制清酒等，經(jīng)過五個(gè)多小時(shí)的文火熬制，期間不停人工攪動(dòng)方能濃稠恰好，吊出鰻魚之鮮。特別添加的長白山蜂蜜與迪拜椰棗和長白山天然蜂蜜代替白糖，讓鰻魚汁亮而不膩，柔滑清香。

鰻鰻的愛新中關(guān)購物中心店，挑高六米的通透落地窗，中關(guān)村大街的車水馬龍盡收眼底。坐在臨窗高腳凳上，點(diǎn)一份精品鰻魚飯，慢慢地去品愛情……