鰻魚
- 《鰻魚的旅行》：關于人生，我們所知甚少
李悅關于鰻魚，我們總是所知甚少。公元前4 世紀，亞里士多德曾花費大量時間進行解剖和觀察，最終得出結論：鰻魚沒有性別，它是“無中生有”地從淤泥中誕生的。意大利醫(yī)學家、生物學家弗朗切斯科·雷迪在人類歷史上最先用生物實驗證明了腐肉不會自行生蛆，是蒼蠅產(chǎn)卵導致的，并由此質疑了關于生命起源的“自然發(fā)生說”，提出“所有的活物都是由卵子變成的”。但他一直未能找到鰻魚的卵子，也無法回答關于鰻魚如何繁殖的問題。在很多人看來，帕特里克·斯文松寫的這本《鰻魚的旅行》奇特而無法定
科教新報 2023年17期2023-08-12
- 鰻魚類菜品兩年增長66%
——出口鰻魚“游”回國內(nèi)市場
我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場，同時也是鰻魚出口大國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內(nèi)闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負責人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3 000 t下降至700 t?！艾F(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉向國內(nèi)銷售”?！坝巍被貒鴥?nèi)的鰻魚不僅深受消費者青睞，市場認可度也逐漸提高。美團數(shù)據(jù)顯示，2021年，鰻魚相關菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至
水產(chǎn)科技情報 2022年3期2022-11-16
- 有口福了，整條日式蒲燒烤鰻魚，足足1斤重！
人回味。這樣一份鰻魚飯，你們?nèi)ネ饷娴昀锍砸嗌馘X呢？其實日本的很多鰻魚都是從中國進口的，這樣一番折騰加上各種稅，在店里吃價格自然是降不下來。師姐這次就給大家找來了“絕世”的蒲燒烤鰻，加熱即食超簡單，自己做碗鰻魚飯只要外面鰻魚飯三分之一的價格，甚至更低?！敖^世”的鰻魚全部來自福建閩江河域，規(guī)?；B(yǎng)殖基地，拒絕死鰻病鰻。因為擁有非常難得的原產(chǎn)地鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈，減去了層層稅費運輸費，超高性價比，無需跑去日本就能吃到高水準的鰻魚。因為他家選用的都是新鮮活鰻，且都自由
電腦報 2022年34期2022-09-09
- 有口福了，整條日式蒲燒烤鰻魚，足足1斤重！
人回味。這樣一份鰻魚飯，你們?nèi)ネ饷娴昀锍砸嗌馘X呢？其實日本的很多鰻魚都是從中國進口的，這樣一番折騰加上各種稅，在店里吃價格自然是降不下來。師姐這次就給大家找來了“絕世”的蒲燒烤鰻，加熱即食超簡單，自己做碗鰻魚飯只要外面鰻魚飯三分之一的價格，甚至更低?！敖^世”的鰻魚全部來自福建閩江河域，規(guī)?；B(yǎng)殖基地，拒絕死鰻病鰻。因為擁有非常難得的原產(chǎn)地鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈，減去了層層稅費運輸費，超高性價比，無需跑去日本就能吃到高水準的鰻魚。因為他家選用的都是新鮮活鰻，且都自由
電腦報 2022年34期2022-09-09
- 鰻魚是從石頭縫里蹦出來的嗎？
文 趙天 編1.鰻魚是從哪兒來的？鰻魚屬于魚類，幾乎所有的魚類都是由雌性和雄性交配產(chǎn)生后代，按理說鰻魚也該是這樣。2.然而，推測終究是推測，科學的嚴謹就在于發(fā)現(xiàn)與證據(jù)。長期以來，人們從河流、湖泊、海洋里捕獲過無數(shù)條鰻魚，也經(jīng)常在小溪，甚至干涸的池塘里尋找到鰻魚的身影。可令人疑惑的是，人們從沒有在這種生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)過母體的卵巢或雄體的睪丸，也從未看到過鰻魚交配的場景，它們似乎既不產(chǎn)卵，也沒有魚白。3.那么，鰻魚是從哪兒來的呢？按照《西游記》里的設定，孫悟空無父
奧秘 2022年8期2022-09-02
- 烤鰻是值得研習一生的技藝
吃的第一頓飯就是鰻魚飯。那是東京的朋友帶他去的一家老店，烤鰻時煙霧繚繞，店里濃重的煙火氣令他至今記憶深刻?？决爭煾蹈蓛衾涞闹谱魇址ê?span id="syggg00" class="hl">鰻魚油脂豐腴的味道，深深地在他心里扎了根。從那以后，他就愛上了鰻魚飯，也開始思考中國是不是也可以有如此地道的烤鰻魚。他了解到僅是上海就有兩千多家與鰻魚相關的餐廳，鰻魚飯的價格幾十到幾百不等。是什么因素導致了這樣大的價格差異，真正優(yōu)秀稀缺的烤鰻又是怎樣的，他開始努力尋找答案，也在鰻魚的美食哲學上探索得越來越深。他在中國開了鰻滿
美食 2022年7期2022-07-06
- 出口鰻魚『游回』國內(nèi)市場
我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場，同時也是鰻魚出口大國，日本銷售的蒲燒鰻魚有六成以上來自中國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內(nèi)闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負責人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3000噸下降至700噸?！艾F(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉向國內(nèi)銷售”。 ?鰻魚，一直是日料店的標配菜品。隨著鰻魚消費逐漸走向本土化，鰻魚在國內(nèi)的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚與牛油果、
文萃報·周五版 2022年15期2022-04-21
- 沈陽流行烤鰻魚的別樣思考
著醒目的幌子：烤鰻魚。這是近幾年火起來的。當切成10厘米長一段一段的鰻魚端上餐桌時，有的魚頭還在晃動，顯然是剛剛殺死的，很新鮮，放到箅子上烤，一股鰻魚的香味便飄散而出。這一招牌菜已經(jīng)成為招攬顧客的主要賣點之一。我不知道鰻魚有多少種類，只知道有日本鰻、美洲鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻、澳洲鰻等，也不知道鰻魚究竟有多少種做法，我最早品嘗的是日式料理的鰻魚飯和鰻魚壽司，多少年后還記得那味道。我后來還了解到有煮鰻魚的吃法。此外，袁枚在《隨園食單》“水族無鱗單”一章中提到了
婦女 2021年11期2021-12-04
- 亞里士多德與從淤泥里誕生的鰻魚
選擇要相信什么。鰻魚就會讓我們面臨這種情況。如果我們選擇相信亞里士多德，那么所有鰻魚都是從淤泥里誕生的。它們就這樣出現(xiàn)了，從水底的淤泥中“無中生有”地出現(xiàn)了。也就是說，它們不遵循通常的繁殖規(guī)則，不是由其他鰻魚制造出來的，不是通過交尾和卵子受精產(chǎn)生的。按照亞里士多德于公元前4世紀提出的說法，大部分的魚自然是要產(chǎn)卵和交尾的?？墒?span id="syggg00" class="hl">鰻魚，他解釋說，是一個例外。它們不分雌雄。它們既不產(chǎn)卵也不交尾。一條鰻魚不會賦予另一條鰻魚生命。它們的生命來自別的地方。亞里士多德建議
散文詩世界 2021年9期2021-09-23
- The Great Eel 1Race 鰻魚賽跑
亂跳的、黏黏的小鰻魚！幾個勇敢點的孩子伸手去抓游來游去的小家伙，但鰻魚從他們手里扭脫出來，跳回了桶里。Arms and eels flew everywhere. and children bumpedll into each other in the：onfusion.到處都是舞動的胳膊和鰻魚，孩子們在混亂中撞作一團。Bv the time Aeran reached her bucket. she had a plan. She cupped her
中學生英語·中考指導版 2021年7期2021-09-01
- 疫情火了鰻魚飯
店不得不轉型成“鰻魚飯專賣店”，艱難求生。據(jù)日本《每日新聞》22日報道，因疫情導致外出就餐減少，原本提供高級懷石料理的餐廳很多都成了“鰻魚飯專賣店”。不過這種轉型確實成功了，鰻魚飯成了很多客人的心頭好，銷量火爆異常。對于這種現(xiàn)象，餐飲行業(yè)人士分析稱，疫情使人們的消費習慣發(fā)生變化。因為不能去旅行，反而舍得在吃上奢侈一些。一份鰻魚飯售價4400日元（約合258元人民幣），又高級又適合點外賣，因此很受歡迎?！ㄐ蠒枣海?/div>
環(huán)球時報 2021-07-232021-07-23
- 追隨一場迷人的生命之旅
都要專門去吃一次鰻魚飯，那被炙烤得香氣四溢、酥軟可口的鰻魚塊配上香甜的米飯，就如同日本美食家北大路魯山人所言：“只聞鰻魚味就足以配飯?！钡也⑽从H眼見過活的鰻魚，也完全不了解這種魚類?！?span id="syggg00" class="hl">鰻魚的旅行》可以說是幫我補了一課。在看《鰻魚的旅行》之前，我對此書有小小的誤會：這可能只是一本科普類圖書，介紹了鰻魚這種我們愛吃的魚類。當然書中的確有這部分內(nèi)容，但全書給我最大的閱讀愉悅感來自作者由“鰻魚”引發(fā)的哲理性思索和親情回憶，它是集自然書寫、科學史、父子回憶錄于一身新華月報 2021年11期2021-05-28
- 搶占日本鰻魚市場，大陸擠壓臺灣
文章，原題：大陸鰻魚搶占日本市場，擠壓臺灣鰻魚臺灣鰻魚產(chǎn)業(yè)已逾半世紀，20世紀90年代出口逾6萬噸。但隨著大陸商家以低價、量大搶攻日本市場，臺灣鰻魚產(chǎn)業(yè)的盛況已不復當年。鰻魚加工廠、包裝廠都只剩個位數(shù)，鰻魚養(yǎng)殖戶也不到全盛時期10%，以前桃園機場常見的活鰻“趕飛機”的畫面幾成絕響，疫情沖擊更雪上加霜。臺灣地區(qū)鰻魚發(fā)展基金會負責人汪介甫說，上世紀90年代臺灣鰻魚產(chǎn)業(yè)締造5.6億美元年產(chǎn)值，日本市場上每兩條鰻魚就有一條來自臺灣，但隨著大陸以企業(yè)概念投入設備經(jīng)營環(huán)球時報 2021-03-022021-03-02
- 鰻魚養(yǎng)殖管理和病害防治
陳文生鰻魚養(yǎng)殖管理和病害防治陳文生（福建省長汀縣水產(chǎn)技術推廣站福建龍巖366300）為了進一步提高我國鰻魚養(yǎng)殖的安全和衛(wèi)生水平，文章就鰻魚的養(yǎng)殖管理和病害的防治展開討論，分析了當前鰻魚養(yǎng)殖中主要存在的問題和面臨的主要病害，提出了解決建議，希望可以幫助鰻魚養(yǎng)殖戶更好地進行養(yǎng)殖活動。鰻魚；養(yǎng)殖管理；病害防治鰻魚是當前大多數(shù)人非常喜愛的水產(chǎn)品之一，鰻魚養(yǎng)殖過程中的養(yǎng)殖管理與對病害的防治直接關系鰻魚產(chǎn)品的質量。因此，鰻魚養(yǎng)殖管理技術的發(fā)展對于促進整個鰻魚相關的產(chǎn)業(yè)廣東蠶業(yè) 2020年12期2020-12-16
- 鰻魚人
。具有代表性的是鰻魚屋。多數(shù)不用漢字，以假名寫成一尾鰻魚的形狀。香港已有很多人越來越懂得欣賞鰻魚飯了，尤其是不能吃魚生的人，更愛此味。最初，我對鰻魚的興趣不大。邵逸夫先生夫人六嬸來東京，最喜歡吃竹葉亭的鰻魚飯，常由我陪同。我對那層甜膩膩的醬油有所抗拒，要在日本生活一陣子才慢慢接受。我又嫌鰻魚有細骨，常會刺穿喉嚨，后來才知道鰻魚的細骨容易溶化，吞下去也不要緊。讓我上癮是在日本工作時，辦公室附近有一家古老的鰻魚屋。二樓有榻榻米房，可以舒服地進食。當年，吃午餐時意林 2020年21期2020-12-04
- 日本新技術：給鰻魚變性
鰻魚雖然味美，但養(yǎng)殖卻是件麻煩事。據(jù)日本共同社27日報道，日本愛知縣水產(chǎn)試驗場日前發(fā)布消息稱，試驗場開發(fā)出了能使雄性養(yǎng)殖鰻魚變?yōu)榇菩缘募夹g，且正在為這項技術申請專利，一時間引發(fā)爭議。鰻魚出生時性別未定，體長超過30厘米后才明確性別。養(yǎng)殖鰻魚九成以上為雄性，魚身和魚皮容易變硬，通常出貨時的重量僅有200至250克。相較于雄性，雌性鰻魚不僅體型大且肉質柔軟鮮嫩。但由于近年來鰻魚的捕撈量減少、產(chǎn)量降低，因此市場對雌性鰻魚的需求量變得更大。在國家的補貼下，試驗場研環(huán)球時報 2020-11-302020-11-30
- 從“貴族”變身“平民”鰻魚品類需解決三大發(fā)展瓶頸
蔣文景前幾年，鰻魚飯、烤鰻魚、鰻魚壽司等各種網(wǎng)紅鰻魚餐廳吸引了無數(shù)年輕白領打卡，不少餐飲創(chuàng)客也將其看作市場藍海，更有餐企專門開辟鰻魚子品牌切入賽道，眾多品牌紛紛涌現(xiàn)。然而近年來，鰻魚相關品類的熱度卻開始逐漸消退，進入2020年以后，更是陷入知名品牌大舉關店、入局者寥寥的窘?jīng)r。鰻魚品類這個曾經(jīng)一度被廣泛看好的潛力爆品，如今市場空間卻急劇收縮，背后遭遇了什么？未來又會如何？鰻魚品類一度爆火已從“貴族”變身“平民”隨著前些年日料在國內(nèi)崛起，《孤獨的美食家》等美食中國食品 2020年20期2020-11-13
- 時光中無聲的父愛
晚想吃什么？蒲燒鰻魚？讓廚房機器人給你做”，爸爸迫不及待地遙控了在一旁待崗的機器人....沒多久，廚房里飄來陣陣濃香，飯菜很快擺上了桌?！翱禳c嘗嘗，蒲燒鰻魚，味道如何？”爸爸急切的目光探詢著我?！斑€行，但比不上您以前做的味道….嘗了兩口后，我意味深長地說。慢慢吃著機器人做的蒲燒鰻魚，其實，我品的卻是20年前的味道——爸爸是個理財專家，更是一個“大廚”。每周爸爸都會買鰻魚回來做給我吃，自己卻一點都不碰。嘴里還說“我不喜歡吃，你吃吧”。當時的我以為他不喜歡魚腥都市人 2020年9期2020-10-13
- 蒲燒鰻魚
鰻魚料理中備受推崇的就是蒲燒鰻魚。早在江戶時代的風俗志《守貞謾稿》中有提到“蒲燒”一詞的由來：日本人早期食用鰻魚并不像現(xiàn)在這樣從腹部刨開，而是整條鰻魚切成長段，然后用竹簽串起置于炭火上炙烤，烤架上成串的烤鰻魚看起來和香蒲十分相似，于是烤鰻便有了“蒲燒”的前綴。蒲燒鰻魚可以直接吃，通常也會直接放在飯上面，做成鰻魚飯等。鰻魚飯又分鰻魚蓋飯（鰻丼）和鰻魚盒飯（鰻重）。無論是哪種吃法，一般都有撒上含中藥成分的花椒粉的習慣，以增加口感、幫助消化，這是由日本關東流傳開美食 2020年8期2020-08-21
- 肉厚無刺，醬香可口，在家也能吃到地道日本風味鰻魚飯
壽司，其實不然，鰻魚可是日本料理中不可或缺的主角。日本人幾乎沒有不喜歡吃鰻魚的，而且他們居然還造出了個專門吃鰻魚的鰻魚日。如果有跟師姐一樣喜歡吃鰻魚的話，你一定要看完這篇文章。5分鐘，吃到一份地道日式蒲燒鰻魚鰻魚本身的營養(yǎng)價值很高，含有大量的維生素A、維生素E、膠原蛋白、蛋白質、DHA和EPA，被稱為“水中黃金”。但吸引師姐的還是它的味道，特別是經(jīng)過醬汁的加持，鰻魚飯就是師姐去日料店必點的一道菜。不過，現(xiàn)在想吃一份正宗的鰻魚，還要特意飛去日本一趟嗎？沒那么電腦報 2020年28期2020-07-31
- 彩帶鰻魚
黃昭龍有一種鰻魚太美了，這種鰻魚就是彩帶鰻魚。彩帶鰻魚的頭部是黃色的，背鰭一直延伸到尾巴尖，都是黃色的。它的鼻子是那個有兩片小小的東西，也是黃色的，就長在它的鼻尖上，真有趣，我感覺它就是鰻魚種類里面的小丑。彩帶鰻魚的家安在珊瑚礁上，只有珊瑚礁有個洞，它就會鉆進去，如果洞里已經(jīng)有小魚生活的話，它也不管，直接鉆進去把小魚吃掉或趕出家門，然后它就霸占了這個小房子，當成它自己的家，還心安理得地生活著。我覺得它在很多小魚眼中就是魚類強盜，蠻不講理。這樣你就知道了彩帶小讀者之友 2020年6期2020-07-06
- 弗洛伊德與鰻魚
科研工作——尋找鰻魚的生殖系統(tǒng)。幾個世紀以來，盡管人們進行了大量的、深入的研究，但還是不知道鰻魚是如何生殖的，鰻魚的生殖器官依然撲朔迷離。然而，就在不久前，一位波蘭科學家西蒙妮·德·西爾斯基（Simone de Syrski）聲稱解決了這個難題，于是，弗洛伊德這個維也納大學的前途似錦的醫(yī)學院學生，就被派往的里雅斯特，來驗證西爾斯基是否真的解開了謎團。弗洛伊德在海洋生物研究所安頓下來之后，第二個月就解剖了400多個鰻魚標本。即使對于最熱情的研究人員而言，這也世界博覽 2020年10期2020-06-01
- 鰻魚的好朋友是誰
遇到了一條哭泣的鰻魚。鰻魚說它找不到它的好朋友了，它的牙齒被食物殘渣塞得好難受，只有好朋友能幫它清潔。它的好朋友長著修長的胳膊和腿，工作起來可麻利了。鰻魚的好朋友到底是誰呢？小狐貍和山羊老師展開了調查。1號探訪對象：甲鲇清潔工作我很熟悉呀，水底的青苔、魚子我都愛吃，哦，還有魚食，只要有我在，魚缸里肯定會很干凈整潔的。不過你們說幫助鰻魚清潔身體，這事兒我可不愛干。小狐貍甲鲇（nián）俗稱清道夫，魚體呈暗褐色，身上布滿黑色斑點，它有一個吸盤可以穩(wěn)穩(wěn)地吸在水缸小星星·閱讀100分(低年級) 2020年2期2020-02-11
- 鰻魚品類遇冷能否重新升溫?
蔣文景前幾年，鰻魚飯、烤鰻魚、鰻魚壽司......各種網(wǎng)紅鰻魚餐廳吸引了無數(shù)年輕白領打卡，不少餐飲創(chuàng)客也將其看作市場藍海，更有餐企專門開辟鰻魚子品牌切入賽道，眾多品牌紛紛涌現(xiàn)。然而近年來，鰻魚相關品類的熱度卻開始逐漸消退，進入2020年以后，更是陷入知名品牌大舉關店、入局者寥寥的窘?jīng)r。9月16日，知名鰻魚品牌“鰻鰻的愛”被曝北京多店關閉。相關新聞披露，鰻鰻的愛北京合生匯店因拖欠租金、物業(yè)等相關費用，門店被商場物業(yè)方圍擋，并貼出了《解除租賃合同通知函》，對此食品界 2020年12期2020-01-06
- 還吃，日本鰻魚都快死絕了
熟悉的老朋友日本鰻魚，可能要跟我們說再見了。據(jù)日本《每日新聞》等多家媒體報道，日本鰻魚的“魚荒”狀態(tài)連年加劇。2018年年初，日本漁業(yè)面臨著本土鰻苗捕獲量僅100公斤的“極度缺鰻”狀況，捕獲量僅為上一年同期的0.2%。來到2019年，持續(xù)第六年的鰻荒也不見好轉。由于暖流變化“黑潮大蛇行”影響了鰻魚苗的回歸時間，再加上長久以來的過度捕撈，根據(jù)日本水產(chǎn)廳的數(shù)據(jù)，今年漁期的鰻苗捕獲量只有3.7噸，是2003年以來的最低水平。產(chǎn)量變少，隨之而來的是價格的飛漲。目前意林 2019年24期2019-12-24
- 鰻魚
楊傳芝“蒲燒鰻魚”是日本料理中的一道名菜。即使不常吃日本料理的人，大多數(shù)也聽說過它。在日本，烤制是鰻魚最傳統(tǒng)的吃法，其中以“蒲燒”最為常見。之所以叫“蒲燒”，是因為早期日本人烤制鰻魚前會用竹簽將其串起來，待烤的鰻魚形似結穗的蒲草，故而得名?！捌褵狈椒ㄆ鋵嵎浅：唵危簩?span id="syggg00" class="hl">鰻魚去頭尾，縱向剖開并剔骨，用簽子將其串起來。抹上甜咸醬汁燒烤至熟。這樣烤出來的鰻魚，魚皮略帶膠質，香脆鮮嫩，魚肉質地松軟，鮮而不膩，伴有些許焦糖般的甜味，令人食之回味無窮?！蚌牎薄镑X”大不同食品與健康 2019年8期2019-08-08
- 伏夏食鰻正當時
。每逢盛夏三伏，鰻魚肥美卻不油膩，脂肪含量適中，吃起來肉嫩味美，更是清補的最佳食材。夏季天氣炎熱，大多數(shù)人神疲力乏，食欲不振，此時吃點鰻魚，可補充營養(yǎng)，提升精力。鰻魚營養(yǎng)價值位于魚類前茅鰻魚似蛇，但無鱗。其肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)和藥用價值均較高，素有“水中軟黃金”的美譽。從古至今，中國乃至世界各地方均將其視為滋補、美容的佳品。鰻魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵、硒等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值比鱸魚、雞肉、牛肉還高。鰻魚中含家庭百事通·健康一點通 2019年6期2019-07-08
- 魚苗價格飆升，日本人吃不起鰻魚飯
白色鉆石”的日本鰻魚魚苗“白籽鰻”正迎來捕撈高峰，但今年日本卻幾乎撈不到魚苗。據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》18日報道，由于漁獲量屢創(chuàng)新低，鰻魚魚苗交易價格飛漲，從10年前的每公斤38萬日元（約合人民幣2.3萬元）漲到2018年的299萬日元(約合人民幣18萬元)，這直接使日本傳統(tǒng)美食鰻魚飯價格一路飆升，導致很多日本家庭“吃不起鰻魚飯”。報道稱，2018年春季，東京鰻魚飯價格每份上漲了500至1000日元（約人民幣30元至60元）。由于價格高昂，不少日本人已經(jīng)減少了吃環(huán)球時報 2019-03-192019-03-19
- 蒲燒鰻魚
王正全鰻魚外形似蛇，具有洄游習性，難以人工養(yǎng)殖，是價格昂貴的經(jīng)濟魚類。日本人有冬天吃烤鰻魚暖身的習俗，據(jù)說可以強身、健體和補氣，這當然也與鰻魚肉質緊致、營養(yǎng)成分高，且富含DHA、EPA以及維生素A、維生素E等特性密不可分。日本人對于海產(chǎn)品有各種各樣的烹飪方法和吃法，但鰻魚幾乎都是烤著吃。其中比較有名的是照燒鰻魚和蒲燒鰻魚，尤以后者更為著名和多見。說蒲燒鰻魚是一種常見的日料一點也不過分，每到逢年過節(jié)、花火和“祭”（matsuri），會場上可以缺少梅枝餅、刨冰食品與生活 2018年2期2018-03-22
- 鰻魚告急
國居民或許吃不到鰻魚了。據(jù)日本《每日新聞》和《日本養(yǎng)殖新聞》等多家媒體報道，日本鰻今年面臨著“極度不漁”的狀況。截至1月12日，日本本土的鰻苗捕獲量僅100公斤，是去年同期捕獲量的0.2%；日本之外的情況同樣嚴峻，中國大陸作為日本鰻主要養(yǎng)殖區(qū)，鰻苗累積捕獲量僅有400公斤至460公斤，而去年同時期這個數(shù)字是2630公斤至2750公斤。綜合而言，全球日本鰻苗的捕獲量僅有去年同期的1%——也就是說，今年基本上是沒撈到什么。靜岡鰻魚漁業(yè)協(xié)同會負責人白石嘉男說，“農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年7期2018-03-11
- 臺山鰻欲打造成“國際鰻” ——養(yǎng)殖技術成熟、出口流程規(guī)范的臺山鰻魚，蓄勢待發(fā)
廖靜/文圖如今在鰻魚界最轟動的一件事，就是一部耗資千萬的《鰻魚的故事》宣傳紀錄片正在拍攝中，并計劃在中、日、英、美四國同步首播。而鰻魚故事的主角就是來自廣東臺山的地理標志產(chǎn)品——臺山鰻魚?！芭_山鰻正欲打造‘國際鰻’?！卑殡S鰻魚在日韓市場較為飽和的情況下，這樣一個夢想也在鰻魚養(yǎng)殖戶心中慢慢有了雛形?！皹O少進入內(nèi)銷市場?！薄逗Ｑ笈c漁業(yè)》記者近日走訪廣東江門臺山的鰻魚基地時發(fā)現(xiàn)，原來這一條條鰻魚都是按照外銷的嚴格標準養(yǎng)成的，而且90%以上是出口的。“標準化養(yǎng)殖、海洋與漁業(yè) 2017年11期2018-01-26
- 一碗飯四百年
寂寥無人。走進這鰻魚飯店，一樣是靜靜的。坐著的客人不是埋頭吃飯，就是默默等待。坐下先來碗鰻魚內(nèi)臟煮的清湯，湯內(nèi)幾條橘子皮幼絲散發(fā)芳香，清湯入口鮮甜潤喉。然后侍者端來一個漂亮的漆器方盒，放下后他稍微鞠一個躬，恭敬地往后退一步，悄悄離去。鞠躬時他的眼神一直注視著那盒鰻魚飯，顯然這不是他對客人的恭敬，而是對那盒鰻魚飯的膜拜：當你永遠做著一碗飯，這無盡時空里的光，必然是一個永恒的希望。一碗飯是一個信仰，對這家人的確是這樣?？吹剿麄円则\的恭敬對待這碗飯，我肅然起敬中外文摘 2017年2期2017-11-14
- 鰻魚
擁擠的庭院中，在鰻魚晚餐油膩的藍色煙霧里，鰻魚冷眼看著。他回家過夏天。她回家過夏，變著形，一個有另一個體內(nèi)。雌雄同體，模糊不定，滑入又滑出屬地方的，屬宇宙的，閱讀自身，在鰻魚之書中，作為一個瀕臨滅絕的物種，與自身的謎題嬉戲著，續(xù)簽它的護照，納悶著生個孩子是否可能，不自知地渴望著秋日，那時拖拉機整夜轟鳴，導航燈在外面的田野里閃爍。為了城市的夜間磷光，一生一世蛻著皮。永善文學 2017年1期2017-07-18
- 對手強大是件幸事
種味道極為鮮美的鰻魚，海邊漁村的許多漁民都以捕撈鰻魚為生。然而這種珍貴鰻魚的生命卻特別脆弱，它一旦離開深海便容易死去，為此漁民們捕回的鰻魚往往都是死的。在村子里，卻有一位老漁民天天出海捕鰻，返回岸邊后他的鰻魚總是活蹦亂跳，幾無死者。而與之一起出海的其他漁戶縱是使盡招數(shù)，回岸依舊是一船死鰻魚。因為鰻魚活的少，自然就奇貨可居起來，活鰻魚的價格也是死鰻魚的幾倍。于是同樣的幾年工夫，老漁民成了當時有名的富翁，其他的漁民卻只能維持簡單的溫飽。時間長了，漁村甚至開始傳神州·下旬刊 2017年2期2017-07-14
- 鰻鰻的愛慢慢品 漫漫愛
王元一條鰻魚扭動。本能告訴我隨它去吧。冷血地讓它融化在自身的元素中，一份幼鰻的記憶，絕對別處的純粹吊籃，史詩或傳奇，為了再度重返?！た死锓蝾D《洋流頌》愛爾蘭詩人筆下的鰻魚是歐洲鰻魚（Anguilla anguilla），而鰻魚飯里面的鰻魚是日本鰻魚（Anguilla japonica）。不論哪一種鰻魚，都有一致的特點，就是不遠萬里交配。歐洲鰻魚和美洲鰻魚跑到大西洋中間的馬尾藻海。日本鰻魚到太平洋中間的駿河海山附近。據(jù)說，鰻魚一生只愛一次，歷經(jīng)萬里征程時尚北京 2017年3期2017-04-05
- 點菜的門道
高檔菜。福建食用鰻魚歷史悠久，更有多種鰻魚名菜。紅燜鰻魚即為其一。[精選原料]主料活河鰻，輔料有豬五花、香菇、冬筍及其他中餐配料調料。[妙手成菜]鰻魚切段，油炸備用。另起鍋，炒糖色，放豬肉片、香菇、冬筍煸炒片刻，倒入鰻魚段，加入蔥、姜、酒、醬油、清湯等，用微火燜燒約10分鐘出鍋。待鰻魚晾涼后用竹簽將魚骨從魚段里捅出，使魚段成為通心狀（即所謂“通心河鰻”）。另取一個碗，用香菇鋪底，再碼入鰻魚 段，蓋上冬筍和肉片，澆入原鍋的湯汁后上屜蒸。10分鐘下屜，將碗內(nèi)湯飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 鰻魚的行為與健康狀況
許天潤 張金華鰻魚的行為與健康狀況韓育章1許天潤2張金華2魚類的行為與其所處的外部環(huán)境和健康狀況息息相關，它們生活于不同的水層，各自有其獨特的生活習性。正常情況下，魚類一般都是集群平游、順水或溯水游動、亦或靜止于水體中下層甚至潛伏于池底，如果魚類的行為出現(xiàn)異常，即表明其生活的環(huán)境發(fā)現(xiàn)了突變或是身體發(fā)生了病變。鰻魚養(yǎng)殖大多在溫室水泥池中進行，其行為的應激反應更明顯，也更容易被察覺。在日常管理中，密切注視鰻魚在水體中的行為，及時判斷環(huán)境狀況和病害情況，可防患漁業(yè)致富指南 2017年20期2017-02-02
- 競爭的力量
種味道極為鮮美的鰻魚，附近許多漁民都以捕撈鰻魚為生。然而這種鰻魚的生命卻特別脆弱，它一旦離開深海便容易死去，為此漁民們捕回的鰻魚往往都是死的。在村子里，卻有一位老漁民出海捕回的鰻魚總是活蹦亂跳，幾無死者。因為市場上鰻魚活的少，自然就奇貨可居起來，活鰻魚的價格是死鰻魚的幾倍。于是同樣的幾年工夫，老漁民成了當?shù)赜忻母晃蹋渌臐O民卻只能維持簡單的溫飽。時間長了，漁村甚至開始傳言老漁民有某種魔力，能讓鰻魚保持生命。就在老漁民臨終前，他決定把秘訣公之于世。其實老中外文摘 2016年5期2016-10-21
- 日“鰻魚少女”廣告被批歧視女性
宣傳當?shù)靥禺a(chǎn)的“鰻魚少女”宣傳廣告因涉嫌歧視女性被停播。據(jù)日本共同社26日報道，該廣告為追求新奇創(chuàng)意將鰻魚擬人化，由一名穿著泳裝的少女扮演被飼養(yǎng)的鰻魚，面對電視觀眾說“養(yǎng)我”，最后由人形化身為鰻魚，廣告末尾還出現(xiàn)了烤鰻魚的場景。該短片本月21日開始在視頻網(wǎng)站播出，隨后在網(wǎng)民當中引發(fā)爭議。不少網(wǎng)民稱該廣告將飼養(yǎng)鰻魚等同于“飼養(yǎng)少女”，最后將其食用，是對女性的明顯不尊重，“也有色情暗示意味”。一些網(wǎng)民甚至表示，看過廣告后反而不想食用當?shù)?span id="syggg00" class="hl">鰻魚。志布志市鰻魚養(yǎng)殖戶環(huán)球時報 2016-09-282016-09-28
- 在雨天吃鰻魚飯的孤獨美食家
Lyre鰻魚飯鰻魚一飯是將鰻魚一沾上又甜又咸的調味醬，然后在白米飯上蓋上配菜制成的蓋澆飯，也叫鰻魚一蓋飯。1在去日本之前，我們規(guī)劃了一些要特意去的餐館，也留了很多可以臨時決定的空間。這樣一方面不至于讓行程變得很被動，另一方面可以給自己當下的胃更多選擇。就像《孤獨的美食家》里的井之頭五郎一樣，在餓的時候，停下來，認真問問自己的肚子，現(xiàn)在你究竟想吃點什么呢？畢竟胃口這個東西，變化無常，再可口的美味送到不配合的胃口面前也難以展現(xiàn)其本身的魅力。于是，在神戶淅瀝瀝的課堂內(nèi)外(高中版) 2016年2期2016-04-23
- 江西瑞昌大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖
江西瑞昌大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖近年來，瑞昌市立足資源優(yōu)勢，大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖，鰻魚俏銷日本、新加坡、美國、加拿大等國外市場。據(jù)悉，2014年，瑞昌市引進福建客商投資8 000萬元，在瑞昌市夏畈鎮(zhèn)港南村建立鰻魚養(yǎng)殖基地，目前已建成50多個精養(yǎng)鰻魚池，采用生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)殖鰻魚，是生態(tài)、節(jié)水、健康的養(yǎng)殖模式。該基地養(yǎng)殖的鰻魚品種主要以日本鰻魚為主，年產(chǎn)量約400 t，每噸價格達10萬元左右，俏銷國外市場。目前，該市正在建一個烤鰻加工廠，對自產(chǎn)的鰻魚進行深加工，年產(chǎn)值可達2水產(chǎn)養(yǎng)殖 2016年11期2016-03-28
- 中國鰻魚出口趨勢及策略分析
中科技大學?中國鰻魚出口趨勢及策略分析■劉方池沈震宇華中科技大學通常而言，對于一個產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢的前景分析需要從不同的層次以及結構上入手。自改革開放以來，中國經(jīng)濟得到了飛躍的發(fā)展，這些與中國政府營造的良好生產(chǎn)環(huán)境分不開。中國在生產(chǎn)等方面的比較優(yōu)勢，加之最近國家倡導的“一帶一路”、區(qū)域經(jīng)濟自貿(mào)區(qū)合作以及人民幣加入SDR等，必將刺激中國各方面出口的增長，拉動相關產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。中國是全球鰻魚供給大國，在改革開放期間得到長足發(fā)展。通過研究中國鰻魚在全球市場的現(xiàn)狀對外經(jīng)貿(mào)實務 2016年3期2016-03-25
- 善待“對手”
產(chǎn)一種味道珍奇的鰻魚，海邊漁村的漁民都以捕撈鰻魚為生。鰻魚的生命非常脆弱，只要一離開深海區(qū)，要不了半天就會全部死亡。奇怪的是有位老漁民天天出海捕撈鰻魚，返回后，他的鰻魚總是活蹦亂跳的，而其他人無論如何處置捕撈到的鰻魚，回港后全部都是死的。由于鮮活的鰻魚的價格要比死鰻魚貴一倍以上，因此沒幾年的工夫，老漁民一家便成為了遠近聞名的富翁。老漁民臨終時把秘訣傳授給了兒子。 原來，老漁民保證鰻魚不死的秘訣，就是在整艙的鰻魚中，放進幾條狗魚。鰻魚與狗魚非但不是同類，還是作文評點報·作文素材初中版 2016年4期2016-03-11
- 每期一道養(yǎng)生菜：照燒鰻魚飯
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐中老年健康 2016年1期2016-03-07
- 競爭的力量
種味道極為鮮美的鰻魚，附近許多漁民都以捕撈鰻魚為生。然而這種鰻魚的生命卻特別脆弱，它一旦離開深海便容易死去，為此漁民們捕回的鰻魚往往都是死的。在村子里，卻有一位老漁民出海捕回的鰻魚總是活蹦亂跳，幾無死者。因為市場上鰻魚活的少，自然就奇貨可居起來，活鰻魚的價格是死鰻魚的幾倍。于是同樣的幾年工夫，老漁民成了當?shù)赜忻母晃蹋渌臐O民卻只能維持簡單的溫飽。時間長了，漁村甚至開始傳言老漁民有某種魔力，能讓鰻魚保持生命。就在老漁民臨終前，他決定把秘訣公之于世。其實老戀愛婚姻家庭·青春 2016年1期2016-01-09
- 最銷魂一碗名古屋鰻魚飯
心心念念的名古屋鰻魚飯時，導航指向了一個居民小區(qū)里。一個低調的黑房子招牌上寫著簡潔的兩個字——傲鰻。坐定在日式木窗前，喝了口抹茶就開始點單。傲鰻中午供應的是鰻魚丼，用瓷碗裝，半條鰻魚的份。晚上供應的是鰻魚重，用漆器裝，一條鰻魚的份。午餐的鰻魚飯配湯，晚餐的鰻魚飯配茶。所謂三吃，一吃，就是單純地把鰻魚和飯夾一起，讓鰻魚包裹在飯上，一口吃下去。二吃，就是把タレ（醬汁）倒在鰻魚上，タレ是鰻魚的知己，米飯在醬汁里顯得更閃耀，從襯托鰻魚變成了相輔相成。三吃，就是把眼北京青年周刊 2015年27期2015-09-10
- 感謝對手
日本北海道有一種鰻魚，肉味鮮美，但是有一個缺點，就是生命非常脆弱，撈上來過一會兒就死了。所以，活鰻魚的價格是死鰻魚價格的好幾倍，當?shù)氐臐O民都想不到用什么好方法來讓鰻魚多存活些時間，唯獨有一個老漁民撈的鰻魚到市場后，仍然是活蹦亂跳的，不但沒有死，而且還都挺精神的。其他的人都不知道是什么原因。后來那位老漁民告訴他們，其實辦法很簡單，就是在放鰻魚的魚箱里放入幾條鰻魚的天敵——狗魚。讓那幾條狗魚在眾多的鰻魚中間鉆來鉆去，攪得鰻魚不得安寧，這樣鰻魚就會活動起來，只要全國商情·分銷時代 2013年8期2013-10-11
- 海岸線
眼光吸引去。我和鰻魚的愛隨夏天氣溫的高漲高漲，夏天過去一半時鰻魚跟我說，再不離開M城，她非死不可。我愛鰻魚，我決定帶鰻魚旅行，去N城。從M城開往N城的直達快車早7：15 分始發(fā)，18：10分到達，真正的朝發(fā)夕至。這趟列車開通不久，一切都是嶄新的，檸檬黃的窗簾，煙灰色的靠背和坐墊、咖啡色的幾案以及鋪在上面的白色麻質桌布無不給我和鰻魚明亮愉悅的心情再添一份愉悅和明亮。我們的目的地是此前在地圖上找見的一個海島，我們打算關掉手機，在那里呆十天，讓世界只是我們兩個人小小說月刊 2009年7期2009-05-14
- 鰻魚與狗魚
產(chǎn)一種味道珍奇的鰻魚，海邊漁村的許多漁民都以捕撈鰻魚為生。鰻魚的生命非常脆弱，只要一離開深海區(qū)，要不了半天就會全部死亡。奇怪的是一位老漁民天天出海捕撈鰻魚，返回岸邊后，他的鰻魚總是活蹦亂跳的。而其他幾家捕撈鰻魚的漁戶，無論如何處置捕撈到的鰻魚，回岸后都全是死的。由于鮮活的鰻魚價格要比死亡的鰻魚價格幾乎貴出一倍以上，所以沒幾年工夫，老漁民一家便成了遠近聞名的富翁。周圍的漁民做著同樣的營生，卻一直只能維持簡單的溫飽。老漁民在臨終之時，把秘訣傳授給了兒子。原來，中學生優(yōu)秀作文·初中版 2008年6期2008-10-16
- 追隨一場迷人的生命之旅