韓永平 （山東省五蓮縣于里畜牧獸醫(yī)站 262300）

王培根 （山東省五蓮縣濤河畜牧獸醫(yī)站）

豬宰后被檢淋巴結的選擇及常見病變

韓永平 （山東省五蓮縣于里畜牧獸醫(yī)站 262300）

王培根 （山東省五蓮縣濤河畜牧獸醫(yī)站）

淋巴結是檢疫豬胴體的主要依據(jù)之—，是機體外周免疫器官和防御機構，具有吞噬異物和各種病原微生物的功能，并產(chǎn)生免疫應答。當機體某器官或局部組織受病原微生物侵害時，就很快被局部淋巴結阻截，并發(fā)生相應的各種反應，淋巴結呈現(xiàn)充血、水腫、出血、壞死的、化膿的、急性的、慢性的等不同的病理變化，這些病理變化能反映病原體入侵機體的途徑和病害程度。因此檢驗淋巴結病變可以反映機體的病變情況和分析肉尸可能感染的病原性質(zhì)、病變范圍和程度，可以初步判斷病的性質(zhì)，對診斷動物疾病尤其傳染病和評價肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有重要意義。

1 淋巴結的選擇

豬全身有18各淋巴中心，47個淋巴結群，約190個淋巴結。宰后檢疫每個淋巴結是不現(xiàn)實的，況且沒有必要，因此只選擇部分有代表性(易顯示病變)的淋巴結。如頜下淋巴結、腹股溝淺淋巴結、肝門淋巴結、腸系膜淋巴結等。

2 淋巴結的病理變化

2.1 淋巴結充血 淋巴結充血腫大、發(fā)硬，外觀呈紫紅色，切面潮紅，指壓時血液滲出，常見于炎癥初期。有時切面呈彌散櫻紅色或周邊呈櫻紅色，指壓切面流血液，常見于敗血型豬丹毒。

2.2 淋巴結瘀血 淋巴結腫脹，外觀呈紫色，切面上有云霧狀血塊或淤血條紋，并有壞死病灶，見于豬肺疫或死豬。

2.3 淋巴結水腫 淋巴結腫大，富有光澤，切面蒼白、隆凸，質(zhì)地松軟，并流出多量透明液。由于淤血、惡病質(zhì)、被毒性物質(zhì)引起的毛細血管壁的直接障礙所致。多見于各種慢性消耗性疾病后期、外傷及長途急促趕運。

2.4 出血性淋巴結炎 淋巴結腫大，富有光澤，外觀呈深紅或暗紅色。切面稍隆起，呈現(xiàn)出深紅至黑紅色與灰白色相間的大理石樣花紋，常見于豬瘟；或切面表現(xiàn)為暗紅色斑點散在其中，或呈不同程度的彌漫性紅染，主要見于敗血癥及傳染病的敗血過程。

2.5 化膿性淋巴結炎 淋巴結柔軟，表面或切面有大小不等的黃白色膿灶，擠壓時有膿汁流出，有時整個淋巴結形成—個膿包，多半是由于某組織器官有化膿性炎癥的結果，是一種繼發(fā)性病變，常見于化膿菌性傳染病和化膿創(chuàng)傷，如豬鏈球菌病。

2.6 急性增生性淋巴結炎 淋巴結腫大、松柔：切面隆起、多汁，呈灰白色混濁顆粒狀，可見到黃白色小壞死灶，外觀乳腦髓一樣，故稱“髓樣變”，見于傷寒、弓形蟲病及其他急性傳染病。

2.7 慢性增生性淋巴結炎 這種變化往往是某些病理損害的一種結局。淋巴結因結締組織增生而顯著腫大、質(zhì)地堅實，切面呈灰白色，當病變擴展到淋巴結周圍時，則淋巴結與周圍組織發(fā)生粘連，如鉤端螺旋體病。在結核、鼻疽和布氏桿菌病時，增生性淋巴結炎又有其特殊的表現(xiàn)，即呈現(xiàn)特殊的肉芽組織增生，此時淋巴結腫大、堅硬、切面呈灰白色，可見粟粒大到蠶豆大的結節(jié)，中心壞死，呈干枯樣，往往間有鈣化顆粒。

3 淋巴結的檢驗意義

檢驗淋巴結能反映病原體侵害機體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結中形成特殊的病理形態(tài)學征象。當病原微生物侵入機體，體內(nèi)某器官或部位受感染時，細菌、毒素隨淋巴沿著一定的淋巴管蔓延而轉(zhuǎn)移到有關的局部淋巴結，通過淋巴結時細菌和毒素可被阻留和吞噬，如果該局部淋巴結不能起到完全阻留或滅菌作用時，則細菌沿淋巴管蔓延，局部的疾患引起局部淋巴結發(fā)生病理變化，全身性的某些疾患會影響全身的淋巴結，因此對宰后豬的淋巴結進行正確剖檢，觀察淋巴結的大小，色澤、韌度和組織變化等情況，可以作為判定豬是否患病的重要依據(jù)。

3.1 豬炭疽 豬炭疽主要有咽炭疽和腸炭疽，咽炭疽的淋巴結病變表現(xiàn)為一則或兩則頜下淋巴結腫大，刀切時有硬脆的感覺，切面無光澤，呈暗紅色或磚紅色，間有黑色凹陷壞死灶，有時呈灰白色壞死灶。腸炭疽的淋巴結病變多見于十二指腸和空場前段的少數(shù)淋巴結，偶爾也見于全部腸系膜淋巴結腫大，刀切時有硬脆的感覺，切面干燥呈暗紅色，有小壞死灶，有的則不腫大，切面呈櫻桃紅色出血。

3.2 豬瘟 全身淋巴結(如：頜下、咽后、頸淺、腹股溝和腸系膜等淋巴結)腫大，外觀呈暗紅色和黑紅色，切面邊緣和淋巴竇有出血性浸潤，同時還有灰白色小壞死灶，呈“大理石樣變化”。

3.3 豬丹毒 敗血型全身淋巴結充血，急性腫脹，呈玫瑰紅或紫紅色，切面多汁，往往帶有小出血點、疹塊型的淋巴結腫脹、多汁、呈灰白色。

3.4 豬肺疫 以敗血癥和炎性出血為主要癥狀。全身淋巴結腫大、多汁、出血，嚴重者淋巴結呈暗紅色。慢性者支氣管和腸系膜淋巴結腫大，切面有干酪樣壞死灶。

3.5 豬弓形體病 體表頜下、咽后、腹股溝淋巴結腫大，切面多汁、充血、出血，有的有粟粒至黃豆大壞死灶，內(nèi)臟淋巴結以小腸腸系膜、肺、肝等淋巴結腫大、充血、出血、壞死。

3.6 豬鏈球菌 有敗血性和淋巴結膿腫兩個類型，表現(xiàn)為全身淋巴結不同程度的腫大，充血和出血，淺表淋巴結發(fā)炎和化膿

4 結語

（1）在檢驗過程中，同一區(qū)域淋巴并不注入一個淋巴結，而是流向位于不同部位，兩個或兩個以上淋巴結，所以應盡可能地多檢驗幾個淋巴結。如頭部的副頜下淋巴結、腮淋巴結；肉尸的頸深后淋巴結、腹股溝淺淋巴結；內(nèi)臟的胃門淋巴結、腎淋巴結。這對判定豬是否患全身性疾病，特別是敗血性傳染病，具有很大的幫助。（2）屠畜淋巴結眾多，分布廣，必檢淋巴結是收集淋巴液較廣、最能反映機體病理狀態(tài)的器官，屠宰解體不易被破壞，同時位于淺表便于剖檢。（3）淋巴結的檢驗，可避免組織切面過多，招致細菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值。淋巴結檢驗技術操作簡便，容易掌握，為進一步開展檢查，準確定性提供依據(jù)。

S851.34+7

C

1007-1733(2017)09-0046-02

2017–05–10）