反季節(jié)蔬菜該不該吃？

“不時(shí)不食”，這是一句老話(huà)，講的是吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，到什么季節(jié)吃什么東西。然而，到了如今，冬天吃西瓜、夏天吃蘿卜，我們甚至搞不清楚什么是應(yīng)季菜，原因就在于如今反季節(jié)蔬菜大行其道。反季節(jié)蔬菜到底能不能吃？該如何挑選反季節(jié)蔬菜才更安全？

反季節(jié)菜口感稍差

據(jù)記者調(diào)查，時(shí)下菜市場(chǎng)依舊有黃瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜，更有韭菜、菠菜等春天的時(shí)令蔬菜。數(shù)了一下竟然有一半以上蔬菜為反季節(jié)蔬菜。這不僅是因?yàn)椴宿r(nóng)要增產(chǎn)、增收，更是大眾對(duì)蔬菜多樣化需求的結(jié)果。

細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，反季節(jié)蔬菜雖然賣(mài)相不錯(cuò)，可是吃起來(lái)口感稍差。這是怎么回事？對(duì)此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤解釋?zhuān)笈锔邷馗邼竦沫h(huán)境加快蔬菜的生長(zhǎng)，使得蔬菜生長(zhǎng)期比露天栽培的應(yīng)季蔬菜短，從而導(dǎo)致品質(zhì)和口味稍次于應(yīng)季蔬菜。

另外，反季節(jié)蔬菜由于生長(zhǎng)期短，經(jīng)催熟等處理，本身口感會(huì)變差，比如現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的大棚西紅柿，皮就特別厚，咬下去感覺(jué)是生的，還沒(méi)有熟。

反季節(jié)菜要防農(nóng)殘超標(biāo)

除了口感差外，反季節(jié)蔬菜還有另一個(gè)硬傷。與露天種植的應(yīng)季蔬菜相比，反季節(jié)大棚種植的蔬菜，由于棚內(nèi)環(huán)境高溫高濕，加上種植密度較大，使得大棚溫室反季節(jié)蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中病蟲(chóng)害較為嚴(yán)重。

對(duì)于反季節(jié)蔬菜，美國(guó)克萊頓生物營(yíng)養(yǎng)學(xué)系碩士錢(qián)鳳英認(rèn)為，大面積種植反季節(jié)蔬菜，很可能會(huì)造成農(nóng)藥超標(biāo)，因而對(duì)其持謹(jǐn)慎態(tài)度。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院蔬菜學(xué)系教授楊暹認(rèn)為，更需要應(yīng)用一些技術(shù)來(lái)幫助生產(chǎn)無(wú)公害的反季節(jié)蔬菜。

如何挑選才安全

如果有條件的話(huà)，建議讀者盡量選擇應(yīng)季蔬菜食用，如果不得已要吃反季節(jié)蔬菜的話(huà)，如何挑選才更安全？

專(zhuān)家建議：

消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產(chǎn)品，不要一味挑個(gè)頭過(guò)大或色澤鮮艷的，這都有可能是不規(guī)范用藥所致。

另外，要嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，有其他異味的蔬菜不建議購(gòu)買(mǎi)。

還有看形態(tài)。多數(shù)蔬菜具有新鮮正常的狀態(tài)，還有的蔬菜由于人工使用了激素類(lèi)物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。

（張華/文，摘自《羊城晚報(bào)》）