張培通+++焦慶清++殷劍美++王安++吳薇++王立++韓曉勇

摘 要：總結了江蘇省優(yōu)質芋頭產業(yè)的面積布局、主要品種、發(fā)展存在問題，結合對江蘇省優(yōu)質芋頭產業(yè)技術研發(fā)進展的分析，提出江蘇省優(yōu)質芋頭產業(yè)技術研究方向和產業(yè)模式構想，為江蘇省優(yōu)質芋頭產業(yè)發(fā)展提供依據。

江蘇沿江地區(qū)芋頭種植歷史悠久，各地區(qū)擁有多種傳統(tǒng)優(yōu)質芋頭特色產品，品種多樣，風味獨特，口感優(yōu)良，保健作用顯著，享譽周邊地區(qū)。隨著現代農業(yè)發(fā)展，江蘇省各地特別重視具有地方特色的高效農業(yè)產業(yè)的發(fā)展，沿江優(yōu)質芋頭主產區(qū)把當地特色優(yōu)質芋頭作為地方特色高效農業(yè)產業(yè)的重點，使多種地方特色優(yōu)質芋頭產業(yè)得到迅速發(fā)展。為此，總結了近年來江蘇省優(yōu)質芋頭生產情況，分析江蘇省近年來優(yōu)質芋頭科研工作進展，提出江蘇省優(yōu)質芋頭產業(yè)技術研究方向和產業(yè)結構構想，為江蘇省特色高效優(yōu)質芋頭產業(yè)發(fā)展提供依據。

1 江蘇省優(yōu)質芋頭生產現狀

1.1 江蘇優(yōu)質芋頭的種植與分布

江蘇沿江地區(qū)獨特的自然條件和農耕習俗，悠久的種植歷史和消費習慣，使優(yōu)質芋頭成為當地傳統(tǒng)地方特色農產品。江蘇省優(yōu)質芋頭主要分布在沿江地區(qū)的泰州市、南通市、常州市、蘇州市等地，江蘇省常年芋頭種植面積13 340 hm2左右，沿江地區(qū)占全省種植面積的90%左右，其中，泰州市芋頭種植面積最大，常年種植面積約6 670 hm2，約占全省芋頭種植面積的50%；南通市種植面積約3 335 hm2，占25%左右；常州市約1 334 hm2，占10%左右。江蘇優(yōu)質芋頭種植品種以烏綠柄優(yōu)質多子芋為主，也有少量綠柄和紫柄品種，在里下河地區(qū)有較大面積魁芋品種。江蘇優(yōu)質芋頭種植方式是以農戶零星自發(fā)種植為主，種植面積10 672 hm2以上，占全省芋頭種植面積的80%以上，專業(yè)化規(guī)模種植基地總面積2 668 hm2左右，占20%左右。

1.2 主要優(yōu)質芋頭地方農家品種

在長期種植過程中，江蘇省各地芋農經不斷引進和篩選，形成了各具特色的地方農家品種，一直以當地的特色農家品種為主，目前江蘇優(yōu)質芋頭地方特色農家品種如下：靖江香沙芋，是靖江市著名地方土特農產品，獲國家地理標志商標，是國家地理標志保護產品；海門香沙芋，是海門萬年香沙芋，是海門市優(yōu)質芋頭地方品種，獲國家地理標志商標，是國家地理標志保護產品；太倉新毛芋，是太倉市的特產，獲得國家地理標志商標，是國家地理標志保護產品；泰興香荷芋，是泰興市地方優(yōu)質芋頭特色產品，已獲得國家地理標志商標；海安雅舟香芋，是海安市地方特色優(yōu)質芋頭產品，獲得國家地理標志商標；另外，還有金壇紅香芋、如皋香堂芋、興化龍香芋、姜堰紫荷芋、常熟香蕉芋等優(yōu)質地方特色農家品種。

1.3 江蘇優(yōu)質芋頭產業(yè)存在的主要問題

①品種退化嚴重 江蘇省傳統(tǒng)芋頭生產上以群眾自留種為主，很多農戶用種混亂，不少地方農家品種嚴重混雜，若不及時提純復壯，這些地方特色品種將逐步消亡。另外，生產中芋頭主要通過無性繁殖，長期生產中不斷受病毒病感染，病毒積累導致品種退化嚴重，不少地方優(yōu)質芋頭雖然保留了原有的食味品質，在外觀品質和豐產性能方面與正宗傳統(tǒng)的優(yōu)質芋頭特產相差甚遠。而芋頭繁殖系數較低，在優(yōu)質芋頭引種、提純復壯和育種時，由于種源量少，很難迅速形成較大規(guī)模種芋，限制了地方特色優(yōu)質芋頭規(guī)模化生產的發(fā)展。

②種植技術落后 江蘇省芋頭種植一直沿用傳統(tǒng)的有機型栽培技術，采用人工作業(yè)，其優(yōu)點是保持獨特風味和優(yōu)良口感，缺點是種植過程用工多、勞動強度大，且農戶的種植技術標準不一致，不能適應現代高效農業(yè)輕簡化、省力化和標準化生產的技術需求，規(guī)?；N植往往因用工過多而虧本，若不改變現有的傳統(tǒng)種植技術體系，江蘇優(yōu)質芋頭產業(yè)不可能轉型為現代高效農業(yè)產業(yè)。

③產業(yè)體系欠缺 目前江蘇省各地芋頭現代產業(yè)體系發(fā)展存在3個主要問題：一是芋頭產銷脫節(jié)，優(yōu)質芋頭是日常消費產品，需要周年均衡供應，而江蘇優(yōu)質芋頭在10、11月集中上市，收獲期和市場銷售嚴重不一致；二是各地優(yōu)質芋頭產品的品牌建設工作滯后，市場管理不嚴，假冒產品充斥市場，不利于地方特色優(yōu)質芋頭知名品牌的形成；三是芋頭產品銷售模式落后，絕大多數芋頭產品以新鮮毛芋頭直接銷售，銷售輻射面不廣，限制了產業(yè)發(fā)展。

2 江蘇省優(yōu)質芋頭產業(yè)發(fā)展措施

2.1 地方特色優(yōu)質芋頭新品種選育

江蘇省農業(yè)科學院經濟作物研究所、揚州市農業(yè)科學院、泰州市農業(yè)科學院等單位，對當地優(yōu)質芋頭特色地方農家品種進行提純和篩選，育成了一批芋頭新品種。江蘇省農業(yè)科學院經濟作物研究所以靖江香沙芋農家品種育成蘇優(yōu)芋1號（鑒定編號：蘇鑒芋頭201501）和蘇芋2號（鑒定編號：蘇鑒芋頭201601），以金壇紅香芋地方農家品種育成蘇芋3號（鑒定編號：蘇鑒芋頭201602），以福建永泰紅芽芋地方農家品種育成蘇菜芋2號（鑒定編號：蘇鑒芋頭201502）；揚州市農業(yè)科學院以張家港芋頭農家品種系統(tǒng)選育出揚芋1號（鑒定編號：蘇鑒芋201503），以興化芋頭農家品種輻射誘變育成揚芋2號（鑒定編號：蘇鑒芋201504）；泰州市農業(yè)科學院以泰興香荷芋地方農家品種育成泰芋1號（鑒定編號：蘇鑒芋頭201603），以興化龍香芋地方農家品種育成泰芋2號（鑒定編號：蘇鑒芋頭201604）。

2.2 地方特色優(yōu)質芋頭脫毒快繁體系建立

江蘇省農業(yè)科學院經濟作物研究所以靖江香沙芋為材料，研究了芋頭莖尖脫毒組培技術，根據研究和實際示范應用結果，集成了芋頭脫毒種芋的三級繁殖體系，并在靖江市建立了靖江香沙芋脫毒快繁體系，年培育靖江香沙芋脫毒組培苗3萬株，繁殖脫毒核心種芋60萬個，生產脫毒原種芋15萬kg，脫毒種芋在生產上較大面積示范應用，取得了很好的效果。目前正在推進泰興香荷芋、興化龍香芋、如皋香堂芋等地方優(yōu)質芋頭農家品種脫毒種芋快繁體系的建設。

2.3 芋頭輕簡規(guī)模化新型栽培技術研究

隨著江蘇省各地特色農業(yè)產業(yè)發(fā)展，優(yōu)質芋頭在沿江地區(qū)有關縣市受到重視，各地農村新型經營主體發(fā)展地方特色優(yōu)質芋頭產業(yè)積極性較高，而傳統(tǒng)的栽培技術費時費工、勞動強度大，不適宜規(guī)模種植需求，研制既能保持各地特色優(yōu)質芋頭原有風味和優(yōu)質口感、又能適應規(guī)?；N植需要的輕簡省力標準化高效種植技術是江蘇省優(yōu)質芋頭特色產業(yè)發(fā)展的迫切需求。為此，江蘇省農業(yè)科學院經濟作物研究所聯合沿江地區(qū)農業(yè)科研單位開展了芋頭新型栽培技術體系研究，總結形成了芋頭起壟覆黑膜輕簡規(guī)模化栽培新技術，并研發(fā)了芋頭專用有機肥等配套技術，引進和改造了配套的農機具，使種植環(huán)節(jié)大幅度簡化，大大降低了芋頭種植用工和勞動強度，優(yōu)質多子芋類基本實現了全程機械化，為江蘇省優(yōu)質芋頭規(guī)?；N植提供了技術支撐。

3 江蘇優(yōu)質芋頭產業(yè)發(fā)展的技術需求

3.1 各地方特色優(yōu)質芋頭農家品種改良和脫毒擴繁體系建設

要對江蘇省沿江各地區(qū)地方特色優(yōu)質芋頭農家品種進行提純復壯和篩選，遏制江蘇各地區(qū)地方特色優(yōu)質芋頭農家品種混雜退化的勢頭，確保各地特色優(yōu)質芋頭品種種性，保持傳統(tǒng)優(yōu)質芋頭的獨特風味和優(yōu)良口感；同時，實行產學研聯合，依托各地優(yōu)質芋頭產業(yè)經營主體，逐步推動江蘇各地特色優(yōu)質芋頭地方品種的脫毒擴繁體系建設，各地優(yōu)質芋頭實行脫毒種芋定期更新制度，恢復各地特色優(yōu)質芋頭品種原有的種性，奠定各地區(qū)特色優(yōu)質芋頭產業(yè)優(yōu)質高效的基礎。

3.2 芋頭優(yōu)質高效種植技術體系集成

①優(yōu)質芋頭全程機械化生產技術體系 江蘇優(yōu)質芋頭傳統(tǒng)種植技術費事費工、勞動強度大，全面推進優(yōu)質芋頭機械化生產是江蘇優(yōu)質芋頭生產發(fā)展的必由之路。在滿足優(yōu)質芋頭生長發(fā)育和高產優(yōu)質基本要求的前提下，對現有栽培技術體系用工多、勞動強度大的關鍵環(huán)節(jié)進行技術革新，研究既保證優(yōu)質芋頭高產優(yōu)質、又滿足全程機械化作業(yè)需要的輕簡栽培技術。與農機研究機構聯合，改進和研制新型芋頭專用農機具，重點在播種、田間管理和收獲環(huán)節(jié)配套高效適用農機具，推動芋頭全程機械化生產。

②優(yōu)質芋頭大棚高效栽培技術體系 上海市周邊和沿江地區(qū)有中秋節(jié)和除夕吃芋頭的習俗，而江蘇沿江地區(qū)的優(yōu)質芋頭遲熟，成熟期一般在10月和11月上中旬，中秋節(jié)上市產量和品質都不高，另外，優(yōu)質芋頭不能在田間露地安全越冬，規(guī)模化儲存難度大，全部依靠零星種植戶家庭自發(fā)儲存供應市場，不能滿足春節(jié)期間新鮮芋頭的市場供應。優(yōu)質芋頭大棚促早和延遲栽培是滿足中秋節(jié)和春節(jié)“兩節(jié)”芋頭供應的有效技術，也是優(yōu)質芋頭高效種植技術之一，隨著現代設施農業(yè)的發(fā)展，江蘇省各地探索優(yōu)質芋頭設施栽培，對芋頭設施栽培技術體系產生了迫切需求。對優(yōu)質芋頭大棚高效種植模式的適宜播期、適宜密度、科學施肥、綠色防控、水肥管理等措施進行完善配套，形成優(yōu)質芋頭大棚高效種植模式及配套技術體系，實現技術體系標準化，并進行較大面積示范，應用配套農機具，促進生產效率的提高。

3.3 優(yōu)質芋頭保鮮加工關鍵技術創(chuàng)新

芋頭是日常消費產品，而江蘇優(yōu)質芋頭集中上市，無法滿足市場需求。研制保持優(yōu)質芋頭優(yōu)良品質的中長期保鮮技術，是江蘇地方特色優(yōu)質芋頭產業(yè)發(fā)展的保障性技術。依托芋頭經營主體，以強化保鮮加工環(huán)節(jié)在產業(yè)鏈中的耦合和增值為目標，集成既能保持優(yōu)質芋頭原有風味、又能適應優(yōu)質芋頭產品規(guī)模化的保鮮加工新技術；融入盡量少加工、多保留營養(yǎng)活性物質，生產營養(yǎng)健康食品的現代加工理念，生產符合消費者食用習慣的優(yōu)質芋頭加工產品；研制利用優(yōu)質芋頭母芋、小芋仔等外品加工增值的技術，提高芋頭產業(yè)綜合效益。

3.4 優(yōu)質芋頭新型產業(yè)模式和商業(yè)模式應用

江蘇優(yōu)質芋頭長期由農民自發(fā)零星種植，傳統(tǒng)的一家一戶的留種方式已經不適應農業(yè)現代化發(fā)展方向，芋頭產業(yè)要實現規(guī)?；?、集約化、標準化，種芋商業(yè)化擴繁是關鍵環(huán)節(jié)之一。研究江蘇各地方特色優(yōu)質芋頭生產經營模式創(chuàng)新策略，探索構建適宜當地的新型產業(yè)化經營組織模式，認真分析江蘇省優(yōu)質芋頭市場消費現狀、市場定位及未來市場潛力，分析江蘇各地區(qū)地方特色芋頭地理標志發(fā)展及保護現狀，研究江蘇省各地區(qū)地方特色優(yōu)質芋頭品牌發(fā)展面臨的困境，借鑒國內特色農產品品牌發(fā)展經驗，提出江蘇省各地區(qū)地方特色芋頭的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。