摘 要 甘薯是重慶市云陽縣的傳統(tǒng)栽種糧食作物之一。從云陽縣甘薯的生產(chǎn)水平、種植區(qū)域、栽培技術(shù)、市場銷售、加工利用等方面，分析了甘薯產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。針對(duì)重視程度不夠、品種更新緩慢、單產(chǎn)水平不高、產(chǎn)業(yè)鏈條不長等問題，提出發(fā)展對(duì)策：加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，穩(wěn)定種植面積，推廣先進(jìn)技術(shù)，搞好產(chǎn)銷結(jié)合，培育龍頭企業(yè)。

關(guān)鍵詞 甘薯產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；發(fā)展對(duì)策；重慶市云陽縣

中圖分類號(hào)：S531 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.13.011

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云陽縣位于重慶市東北部，三峽庫區(qū)腹心地帶?？h境地形平面近似東南西北為頂點(diǎn)的菱形。全縣面積3 649 km2，境內(nèi)山巒起伏，山高坡陡，平壩較少，高差懸殊，最高海拔1 809 m，最低海拔175 m。全縣轄42個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道，396個(gè)村委會(huì)，農(nóng)業(yè)戶數(shù)29.9萬戶，總?cè)丝?34.29萬人，其中農(nóng)業(yè)人口99.89萬人、非農(nóng)業(yè)人口34.40萬人，農(nóng)村勞動(dòng)力56萬人，常年外出務(wù)工40萬人。2016全縣耕地面積6.58萬hm2，其中稻田2.24萬hm2、旱地4.34萬hm2，農(nóng)村人口平均耕地659 m2/人。2016年全縣糧食種植面積9.90萬hm2，產(chǎn)量42.40萬t，農(nóng)村人均占有糧食424 kg，面積和產(chǎn)量分別居重慶市區(qū)縣排名第6位和第9位[1]。

1現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)水平

甘薯是云陽縣的傳統(tǒng)栽培作物之一，自1949年建國以來的統(tǒng)計(jì)資料顯示，隨著農(nóng)業(yè)增產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，全縣的甘薯生產(chǎn)水平得到了較大的提升。1949—2016年，全縣年度平均種植甘薯面積2.19萬hm2，平均總產(chǎn)量為26.55萬t（鮮薯，下同），平均每667 m2產(chǎn)量808 kg（鮮薯，下同）。年度間的最高和最低面積、總產(chǎn)、單產(chǎn)分別為：1）1958年面積最大，達(dá)到3.14萬hm2，1973年最?。?.05萬hm2）；2）1999年總產(chǎn)量最高，達(dá)到41.7萬t，1949年最低（12.55萬t）；3）2009年單產(chǎn)最高，為1 275 kg，1975年最低（375 kg）。建國以來，甘薯作為云陽縣的主要糧食作物，為解決全縣人民的溫飽問題，作出了重大貢獻(xiàn)。2016年全縣甘薯種植面積為1.67萬hm2，總產(chǎn)量30.15萬t，667 m2平均產(chǎn)量1 205 kg，甘薯種植面積占全縣糧食作物種植面積的17%，總產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的15%[2]。

1.2種植區(qū)域

在云陽縣耕地中，旱地占全縣耕地的66%，因耕地資源充足、氣候條件適宜，加上糧、飼、加工等廣泛用途，故全縣甘薯的種植區(qū)域分布廣。全縣所轄的42個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有在種植甘薯的習(xí)慣，其中，以故陵鎮(zhèn)、紅獅鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、龍角鎮(zhèn)、堰坪鎮(zhèn)、普安鄉(xiāng)、新津鄉(xiāng)、龍洞鎮(zhèn)、泥溪鎮(zhèn)、票草鎮(zhèn)、外郎鄉(xiāng)、南溪鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、雙土鎮(zhèn)、魚泉鎮(zhèn)、沙市鎮(zhèn)、農(nóng)壩鎮(zhèn)、后葉鎮(zhèn)、高陽鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種植面積較大，種植面積占全縣甘薯面積的70%以上，產(chǎn)量占全縣甘薯產(chǎn)量的80%以上，單產(chǎn)水平也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全縣平均水平[2]。

1.3栽培品種

云陽縣甘薯種植歷史悠久。20世紀(jì)60年代，全縣主要推廣種植的甘薯品種有東北苕、南瓜苕、麻紅苕；70年代主要有67-12、窩十斤、六十早；80年代主要有67-12、徐薯18號(hào)；90年代主要有67-12、南薯88號(hào)、徐薯18號(hào)。進(jìn)入21世紀(jì)以來全縣主要推廣種植的甘薯品種有67-12、潮薯1號(hào)、太空苕、南薯88號(hào)，2010年以來主要有67-12、潮薯1號(hào)、萬薯5號(hào)、萬薯7號(hào)[2]。

1.4栽培技術(shù)

在甘薯栽培技術(shù)上，根據(jù)云陽縣的自然和氣候特點(diǎn)，普遍采用了地膜育苗、壯苗早栽、合理密植、科學(xué)施肥等配套栽培技術(shù)。

1.4.1 地膜育苗

在全縣的推廣應(yīng)用范圍很廣，海拔200～400 m的地區(qū)多采用地膜覆蓋引苗出苗法育苗；海拔400～600 m的地區(qū)采用先地膜平蓋，出苗后起拱蓋膜方法育苗。

1.4.2 壯苗早栽

適時(shí)早栽是甘薯增產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。一般海拔400 m以下地區(qū)，“小滿”前后收麥后栽插；海拔400～600 m地區(qū)，“芒種”前后栽插；海拔700～800 m地區(qū)，“夏至”前后栽插。一個(gè)共同的原則是以當(dāng)?shù)匦←準(zhǔn)蘸?0 d內(nèi)栽插為早栽。

1.4.3 增加密度

改變傳統(tǒng)的稀大窩栽插方式，增加栽插密度。一般每667 m2栽插密度4 000～5 000窩。

1.4.4 合理施肥

1）施足基肥。基肥以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，每667 m2施1 000～2 000 kg。同時(shí)，可配合施入磷肥15～25 kg、草木灰100～150 kg、碳銨7～10 kg。2）施好提苗肥。一般在幼苗初期追施速效肥。追肥在栽后3～5 d內(nèi)結(jié)合查苗補(bǔ)苗進(jìn)行，在苗側(cè)下方7～10 cm處開小穴，每667 m2追施化肥1.5～3.5 kg，施后隨即澆水蓋土；也可用1%尿素水灌根。3）施好壯株結(jié)薯肥。栽后30～40 d追施壯株結(jié)薯肥，長勢差的多施，每667 m2施硫酸銨7.5～10 kg或尿素3.5～4.5 kg或硝酸銨4.5～6.0 kg，硫酸鉀10 kg或草木灰100 kg；長勢較好的，用量可減少一半。4）施好催薯肥。催薯肥以鉀肥為主，施肥時(shí)期一般在栽后90～100 d。催薯肥如用硫酸鉀，每667 m2施10 kg；如用草木灰，每667 m2施100～150 kg。注意草木灰不能和氮、磷肥料混合，應(yīng)分開施用。施肥時(shí)加水，可盡快發(fā)揮其肥效。

1.5市場銷售

云陽縣常年鮮甘薯產(chǎn)量55萬t左右，據(jù)調(diào)查，其鮮食食用量不足10%，進(jìn)入城鎮(zhèn)居民消費(fèi)量就更小了。這在一定程度上影響著云陽縣甘薯生產(chǎn)的發(fā)展。

1.6加工能力

云陽縣甘薯主要依靠家庭小作坊式的加工，加工出甘薯淀粉和粉條，從而滿足市場的部分需求，沒有形成規(guī)模的批量。2013年以來，云陽縣主要以云陽縣千絲來食品有限公司為龍頭，大力開發(fā)甘薯、馬鈴薯為原料的粉絲（條）系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷市內(nèi)外市場，取得了一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

2存在的問題

2.1重視程度不夠

2000年以來，農(nóng)民將甘薯生產(chǎn)作為一個(gè)解決生豬飼料的主要來源，沒有將甘薯當(dāng)成確保糧食安全的主要作物，長期以來其地位和作用沒有得到充分的認(rèn)識(shí)，甘薯生產(chǎn)沒有得到足夠的重視，其產(chǎn)業(yè)缺乏科學(xué)的規(guī)劃和布局，生產(chǎn)投入少，導(dǎo)致面積、產(chǎn)量在糧食作物中所占比重較少。

2.2品種更新緩慢

經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，建國以來至今，云陽縣各種類型甘薯種植面積占甘薯種植總面積的比例為：飼用型（潮薯1號(hào)）40%，鮮食飼用型（67-12）25%，淀粉型（萬薯5號(hào)、萬薯6號(hào)）22%，黃心鮮食型（萬薯7號(hào)）5%，其他品種8%[2]。據(jù)調(diào)查分析，云陽縣甘薯品種的推廣周期一般為10 a左右。因種植的甘薯品種周期長，抗病和抗逆性不斷減弱，致使甘薯產(chǎn)量下降，嚴(yán)重地影響著云陽縣甘薯產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3生產(chǎn)水平較低

由于云陽縣山區(qū)的地域條件差，生產(chǎn)設(shè)施落后，加上勞動(dòng)力大量外出，生產(chǎn)管理水平落后，高產(chǎn)的品種、先進(jìn)的栽培技術(shù)很難得到推廣應(yīng)用，長期處于較低的生產(chǎn)水平，極大影響了農(nóng)民的甘薯種植積極性。

3云陽縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

在今后的甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，要結(jié)合農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確發(fā)展思路，著力進(jìn)行甘薯種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，引導(dǎo)農(nóng)民圍繞市場需求，種植發(fā)展加工型、鮮食型、飼用型的甘薯品種，從而滿足不同層次、不同消費(fèi)群體的需求。同時(shí)，還要著力培育規(guī)模種植大戶，改變一家一戶的生產(chǎn)方式，從而形成規(guī)模生產(chǎn)效益。

3.2穩(wěn)定種植面積

要采取多種措施，大力穩(wěn)定種植面積。通過推廣良種及機(jī)械化耕作等措施，提高甘薯種植效益，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植甘薯的積極性。1）千方百計(jì)穩(wěn)定原有甘薯種植面積，大力開發(fā)秋季資源，發(fā)展秋甘薯；2）通過土地流轉(zhuǎn)、改善農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施等措施，徹底解決農(nóng)村耕地撂荒，使撂荒地種上甘薯，從而提高甘薯種植面積，提高甘薯在糧食生產(chǎn)中的地位。

3.3推廣先進(jìn)技術(shù)

加大甘薯生產(chǎn)新技術(shù)推廣力度，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗性好、商品率高的甘薯良種，并在育苗移栽、起壟作埂栽培、機(jī)械化耕作、貯藏等環(huán)節(jié)下功夫，同時(shí)應(yīng)加大技術(shù)指導(dǎo)、現(xiàn)場示范及宣傳培訓(xùn)等力度，從而提高農(nóng)戶科學(xué)種植甘薯的水平，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。

加大甘薯脫毒種薯的引進(jìn)及推廣力度。

3.4搞好產(chǎn)銷結(jié)合

要擴(kuò)大甘薯種植面積，提高甘薯種植效益，關(guān)鍵在于解決好鮮薯銷售問題。應(yīng)及早謀劃，加強(qiáng)市場對(duì)接，從根本上解決令農(nóng)民頭疼的“種什么、怎么種、賣給誰”的問題，從而實(shí)現(xiàn)種植戶得實(shí)惠的目標(biāo)，提高農(nóng)戶種植甘薯的積極性。

3.5培育龍頭企業(yè)

甘薯加工企業(yè)是提高甘薯產(chǎn)品的附加值，激勵(lì)農(nóng)民種植甘薯積極性，推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。要下大功夫培育龍頭加工企業(yè)，才能推動(dòng)云陽縣甘薯產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。2015年云陽縣著力打造了“天生云陽”農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌，甘薯加工企業(yè)可依靠這優(yōu)勢，并結(jié)合地方文化資源，按照市場需要，改善加工設(shè)施，提高加工質(zhì)量，高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)進(jìn)行品牌創(chuàng)建，促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]云陽縣地方志辦公室.云陽年鑒—2015[R].重慶市云陽縣，2015.

[2]四川省云陽縣農(nóng)業(yè)局.云陽縣農(nóng)業(yè)志[R].重慶市云陽縣，1990.

（責(zé)任編輯：丁志祥）