摘 要 在重慶地區(qū)小麥?zhǔn)侵饕〈杭Z食作物，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，因受比較效益的影響，自20世紀(jì)80年代末以來，小麥面積一直呈下降的趨勢，從 1997年的55.4萬hm2下降到2016年底的不足6.7萬hm2。分析現(xiàn)狀及主要問題，提出有必要改革小麥傳統(tǒng)的栽培模式，并且還需創(chuàng)新小麥產(chǎn)業(yè)鏈條，建議“推行輕簡化農(nóng)機(jī)具栽培技術(shù)模式，解除勞動(dòng)力制約；推行耕作制度創(chuàng)新模式，獲得更好經(jīng)濟(jì)效益；創(chuàng)新小麥產(chǎn)業(yè)鏈條，走特色之路”。

關(guān)鍵詞 小麥產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀及問題；新模式；對(duì)策建議；重慶地區(qū)

中圖分類號(hào)：S512.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.13.012

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中國小麥的種植面積屬全世界最大，產(chǎn)量也是全世界最多（約占世界產(chǎn)量的29%）。中國因人口眾多，小麥消費(fèi)量也是世界第一，小麥在當(dāng)前我國的口糧消費(fèi)總量中，占到了43%左右。米、面是當(dāng)前重慶地區(qū)人們的主食，小麥常年消費(fèi)量在160萬t以上[1]。

1現(xiàn)狀及主要問題

西南麥區(qū)（云、貴、川、渝，總?cè)丝?.01億）是我國小麥生產(chǎn)五大優(yōu)勢區(qū)之一，優(yōu)質(zhì)中筋和弱筋小麥生產(chǎn)優(yōu)勢生態(tài)區(qū)，小麥曾為主要作物。隨著種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)資價(jià)格上漲，種植小麥的生產(chǎn)成本高、經(jīng)濟(jì)效益低，使農(nóng)民的種植積極性下降，近些年來種植面積越來越小，種植技術(shù)越來越粗放。

1.1小麥種植面積嚴(yán)重減少

我國小麥面積比20年前減少了近667萬hm2，近7年穩(wěn)定在2 400萬hm2左右。

小麥?zhǔn)侵貞c地區(qū)主要小春糧食作物，20世紀(jì)70年代末至80年代初曾經(jīng)有過輝煌的歷史，面積和總產(chǎn)量在水稻、小麥、玉米、紅苕四大糧食作物中僅次于水稻，居第二位。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，因受比較效益的影響，自80年代末以來，小麥面積一直呈下降的趨勢，從 1997年的55.4萬hm2下降到2016年底的不足6.7萬hm2。

1.2小麥種植基本沒有經(jīng)濟(jì)效益

目前種植小麥的最低生產(chǎn)成本約為680元（按667 m2計(jì)算），包括：種子費(fèi)35 元；化肥與農(nóng)家肥60元；農(nóng)藥25 元；投入勞動(dòng)力需7個(gè)左右，平均以80元/工計(jì)達(dá)560元。

小麥的豐收產(chǎn)量按235 kg·667 m-2計(jì)，銷售價(jià)格以3元/kg計(jì)，產(chǎn)值只有705 元。

通過以上計(jì)算大致得出，農(nóng)民勞苦一季后，每667 m2的收益僅為25元。如果遭遇自然災(zāi)害，甚至可能入不敷出，從而形成了“種糧不如打工，種麥不如撂荒”的局面[2]。

1.3小麥產(chǎn)品的供需矛盾較突出

面粉是人們主要口糧之一，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)中面食占比20%以上，據(jù)重慶市消費(fèi)年報(bào)統(tǒng)計(jì)，全市常年人均面粉消費(fèi)量約50 kg。重慶的大量糧食企業(yè)每年必須到省外或國外進(jìn)口大量的優(yōu)質(zhì)面粉，僅酉陽縣的一個(gè)糧油集團(tuán)每年外調(diào)的面粉就超過5 000 t，每年3—5月重慶糧油批發(fā)市場外調(diào)的面粉達(dá)2萬t。若重慶市縮減的小麥面積恢復(fù)1/3，全市糧食總量將增加50萬t，這對(duì)保障糧食安全具有重要意義。

1.4本地小麥品種優(yōu)勢不明顯，表現(xiàn)出品質(zhì)不優(yōu)、抗病性差

現(xiàn)在重慶地區(qū)種小麥的農(nóng)民都在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，交通和信息相對(duì)落后，從事農(nóng)業(yè)的群體大多在50～75歲，農(nóng)民的科技意識(shí)薄。據(jù)我們在小麥高產(chǎn)創(chuàng)建縣核心示范片調(diào)查，農(nóng)戶種幾年才有換種的習(xí)慣，一直要到種性退化、抗逆能力減弱、產(chǎn)量低才換。品種選擇上，部分品種品質(zhì)差、抗病弱，不利于增產(chǎn)增效。加上重慶獨(dú)特的高濕、寡日等氣候，小麥為中筋或弱筋，品質(zhì)不如北方，加工出的產(chǎn)品缺乏市場競爭力。

1.5小麥生長期間自然災(zāi)害較多

重慶地區(qū)是特殊生態(tài)區(qū)，易形成特殊氣候影響農(nóng)作物生產(chǎn)。如2013年持續(xù)的秋季連綿陰雨造成土壤濕度過大，整地質(zhì)量差而推遲播種；2014和2016年在抽穗、揚(yáng)花時(shí)出現(xiàn)低溫、陰雨、寡日照天氣影響正常灌漿結(jié)實(shí)，同時(shí)銹病、赤霉病、蚜蟲、紅蜘蛛等病蟲為害偏重，造成籽粒不飽滿，小麥產(chǎn)量低。

1.6鳥害嚴(yán)重，挫傷種植小麥積極性

隨著生態(tài)環(huán)境保護(hù)的加強(qiáng)，各種鳥的數(shù)量比過去增長很多，鳥害對(duì)農(nóng)作物種植影響越來越嚴(yán)重，特別是對(duì)小麥種植影響尤其突出。嚴(yán)重的鳥害會(huì)致小面積小麥顆粒無收，農(nóng)民不愿意獨(dú)戶種植小麥，如果不能進(jìn)行大面積種植，共同防止鳥害，就會(huì)放棄種植小麥。

1.7產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，商品化程度低

小麥作為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)村曾有較多的小作坊加工面粉及本地面條。隨著農(nóng)村小麥種植面積銳減，現(xiàn)小作坊越來越少，少量小麥較難用于加工本地面粉或面條，農(nóng)民收獲小麥后，多用于來喂家畜。種糧大戶種植小麥后因沒有加工鏈，只有低價(jià)處理，不愿意再種。如永川區(qū)大安鎮(zhèn)大戶李剛、秀山縣清溪場鎮(zhèn)大戶楊國種植2年小麥后，苦于沒有小麥加工鏈，放棄種小麥而改種其他。

2傳統(tǒng)小麥栽培模式需待改革

農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的形勢日益嚴(yán)峻，新形勢表現(xiàn)在：農(nóng)業(yè)資源約束，供給面臨挑戰(zhàn)；生產(chǎn)成本提高，農(nóng)產(chǎn)品競爭力不斷下降；居民收入上升，消費(fèi)需求升級(jí)；對(duì)外開放，產(chǎn)品競爭壓力加大。

重慶地區(qū)小麥種植面積嚴(yán)重下滑，其中重要原因之一在于傳統(tǒng)的栽培模式因用工太多導(dǎo)致效益差。有必要改革小麥傳統(tǒng)的栽培模式。

3重慶地區(qū)小麥產(chǎn)業(yè)新模式思考

重慶地區(qū)小麥生產(chǎn)要有較大的發(fā)展，在政策扶持的基礎(chǔ)上，需改變傳統(tǒng)種植模式，并且還需創(chuàng)新小麥產(chǎn)業(yè)鏈條，才能扭轉(zhuǎn)困局。

3.1推行輕簡化農(nóng)機(jī)具栽培技術(shù)模式，解除勞動(dòng)力制約

重慶多為丘陵山區(qū)，農(nóng)村大量青壯勞力外出務(wù)工，農(nóng)田管理缺乏勞力，故應(yīng)推行適合丘陵山區(qū)輕便社會(huì)化服務(wù)模式的小麥機(jī)播（或撒播）、機(jī)收；推廣農(nóng)機(jī)具和簡易高效的栽培技術(shù)，推行輕簡化栽培，并配套科學(xué)配方施肥、綜合病害防控技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，從而節(jié)約勞動(dòng)力，有利于解決勞動(dòng)力從事農(nóng)業(yè)與務(wù)工的矛盾，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。

3.2推行耕作制度創(chuàng)新模式，獲得更好經(jīng)濟(jì)效益

傳統(tǒng)小麥都種植在坡臺(tái)旱地，與玉米、紅苕、大豆等間套作，為獲得全年糧經(jīng)效益，給玉米讓路，小麥種植預(yù)留行大，播幅窄，影響產(chǎn)量的提高。建議推行新的耕作模式，提高土地利用率，以提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種植積極性。

3.2.1 實(shí)行“菜-麥-玉-薯”周年模式

前期種菜，套作小麥，菜收獲后種玉米，小麥?zhǔn)斋@后種甘薯。菜（榨菜或兒菜）、小麥實(shí)行訂單模式，玉米、甘薯可用來喂畜禽。這種周年模式已在梁平區(qū)（縣）柏家鎮(zhèn)推廣多年，既可充分提高土地利用率，又可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.2 實(shí)行“麥-菜玉米-夏大豆”周年模式

前期種小麥，套作菜玉米，小麥?zhǔn)斋@后種大豆。小麥實(shí)行訂單模式，菜玉米上市銷售，經(jīng)濟(jì)效益好，夏大豆實(shí)行訂單，能給農(nóng)戶或種植大戶增收。

3.2.3 實(shí)行“麥-夏高粱”輪作模式

采用輕簡化栽培模式，小麥或高粱在機(jī)耕后實(shí)行拌種撒播，成熟后機(jī)收，產(chǎn)品通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸，加工成特色面條或酒，提高附加值。這種模式適合大戶或家庭農(nóng)場，已在潼南區(qū)米心鎮(zhèn)、群力鎮(zhèn)推廣。

以上幾種模式，其中的作物種類可以根據(jù)情況加以調(diào)整，實(shí)現(xiàn)有效組合，充分利用資源，達(dá)到增產(chǎn)增效的目的。

3.3創(chuàng)新小麥產(chǎn)業(yè)鏈條，走特色之路

小麥加工難的問題成為當(dāng)前小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一瓶頸。為了提高小麥加工轉(zhuǎn)化的科技含量和附加值，建議進(jìn)行小麥專用品種的研發(fā)和推廣，拓展加工的深度和廣度，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)特色小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。引入成型的“公司+基地+農(nóng)戶”模式，條件成熟的地方，種糧戶可以成立小麥專業(yè)合作社或家庭農(nóng)場，便于集中成片種植優(yōu)質(zhì)、特色專用小麥，面條加工企業(yè)收購當(dāng)?shù)匦←?，做成地方特色的面粉、面條，形成種植、加工、銷售一體化。這有利于統(tǒng)一種植、集中技術(shù)服務(wù)，可加強(qiáng)管理，提升產(chǎn)品品質(zhì)，達(dá)到真正使企業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。如巫山縣福田鎮(zhèn)永華面業(yè)，通過帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植地方小麥，收購后加工成有特色的石磨綠色面條，暢銷重慶，致富了一方百姓。

參考文獻(xiàn)：

[1]盧建文，李伯群. 重慶小麥產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀問題及對(duì)策[J].南方農(nóng)業(yè)，2014，8（8）：49-51.

[2]徐發(fā)明，黃川.淺談達(dá)川區(qū)小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀問題與高產(chǎn)栽培對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2015（11）：30-31.

（責(zé)任編輯：丁志祥）